Lợi ích và tác hại của đậu đối với bệnh tiểu đường, nên chọn loại nào và công thức nấu ăn

Đối với những người bị đường huyết cao, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc ổn định tình trạng bệnh. Nhiều loại thực phẩm giàu carbohydrate và chất béo cần được hạn chế. Đậu rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường vì chúng tạo cảm giác no lâu và làm giảm chỉ số đường huyết. Việc chế biến và tiêu thụ đậu đúng cách sẽ là một cách bổ sung để cải thiện chất lượng cuộc sống cho bệnh nhân tiểu đường.

Hợp chất

Đậu là loại cây đứng đầu trong số các loại cây trồng theo hàm lượng protein.

Về thành phần khoáng chất, các chỉ số định lượng quan trọng nhất (trên 100 miligam/100 gam) là:

• kali;
• canxi;
• magiê;
• lưu huỳnh;
• phốt pho.

Đậu rất giàu vi chất dinh dưỡng, bao gồm nhôm, bo, mangan, đồng và kẽm. Đậu chứa tất cả các vitamin nhóm B, cũng như vitamin E và PP. Hàm lượng năng lượng là 300 kilocalories trên 100 gram.

Lợi ích và tác hại của bệnh tiểu đường

Đối với bệnh tiểu đường, chế độ ăn uống cân bằng và cân bằng carbohydrate-calo là điều cần thiết để ổn định lượng đường trong máu. Lợi ích sức khỏe của đậu đến từ đặc tính dinh dưỡng của chúng: hàm lượng chất xơ cao và carbohydrate tiêu hóa chậm. Sản phẩm này rất cần thiết trong chế độ ăn uống của cả bệnh nhân tiểu đường và người khỏe mạnh.

Ăn đậu với số lượng lớn và hàng ngày có thể gây quá tải đường tiêu hóa. Nếu bạn có bệnh lý đường tiêu hóa tiềm ẩn, bạn có thể bị tiêu chảy và đầy hơi. Đậu rất giàu nitơ, có hại cho chức năng thận.

Các tính năng dành cho các loại bệnh tiểu đường khác nhau

Ở bệnh tiểu đường tuýp 2, các tế bào không hấp thụ được glucose. Rối loạn chuyển hóa và tuyến tụy không sản xuất đủ hormone là nguyên nhân gây ra những bệnh lý này.

Các enzyme có trong đậu ảnh hưởng đến cơ chế chuyển hóa tế bào, góp phần:

• loại bỏ sưng tấy;
• hạ huyết áp;
• loại bỏ glucose;
• thanh lọc cơ thể khỏi độc tố;
• giảm tính giòn của mạch máu;
• tăng cường hệ thống miễn dịch.

Bệnh nhân tiểu đường tuýp 1 có chức năng tuyến tụy suy yếu, cần tiêm insulin thường xuyên. Hàm lượng kẽm cao trong đậu giúp thúc đẩy sản xuất enzyme và giảm nguy cơ hôn mê do tiểu đường.

Đậu cho người tiểu đường

Mỗi loại đậu có thành phần khác nhau, cần lưu ý khi sử dụng cho người tiểu đường.

Một số loại đậu tốt hơn cho bệnh tiểu đường loại 2, một số khác tốt hơn cho bệnh tiểu đường loại 1.

Màu đỏ

Đậu đỏ được khuyến nghị dùng cho bệnh nhân tiểu đường loại 2 để giảm cân và giảm chỉ số đường huyết.

Tính chất chính:

• hạ lượng đường trong máu;
• sự thèm ăn;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất;
• cải thiện chức năng bàng quang.

Tác dụng của đậu được giải thích là do trong đậu có chứa các enzyme làm chậm quá trình phân hủy polysaccharides, ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa hormone và carbohydrate.

Trắng

Đậu có lợi cho cả hai loại bệnh tiểu đường. Đậu hỗ trợ sức khỏe tim mạch, ổn định lượng đường trong máu và hemoglobin, đồng thời có đặc tính kháng khuẩn.

Đen

Thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất cho người tiểu đường. Ngoài việc làm giảm chỉ số đường huyết, nó còn cải thiện sức khỏe tổng thể bằng cách tăng cường hệ miễn dịch và giải độc.

Cây họ đậu

Ăn đậu xanh giúp cải thiện chức năng tuyến tụy và gan. Đậu xanh đặc biệt có lợi cho bệnh tiểu đường phụ thuộc insulin. Đậu xanh cũng có đặc tính lợi tiểu và tạo máu.

Van thực vật

Quả không hạt cũng có lợi ích không kém gì đậu. Nó được dùng làm thuốc sắc thảo dược cho bệnh tiểu đường tuýp 2. Nó chứa cùng loại enzyme giúp cải thiện khả năng hấp thụ glucose.

Công thức ăn kiêng

Bạn có thể chế biến mọi loại món ăn từ đậu, ngoại trừ món thứ ba:

• món khai vị lạnh, nóng;
• súp;
• món ăn kèm.

Công thức ăn kiêng sẽ hướng dẫn bạn cách nấu đậu đúng cách.

Món khai vị nóng

Để chế biến món đậu hầm này, bạn cần luộc đậu trước và làm sốt cà chua. Nhân đậu gồm có:

• cà chua nghiền;
• nước ép tỏi;
• dầu thực vật tinh luyện;
• rau xanh thái nhỏ.

Trải đều ngũ cốc đã nấu chín lên khay nướng đã phết dầu mỡ. Xếp hành tây chiên và cà rốt sống thái lát lên trên. Rưới nước sốt lên trên.

Tỷ lệ các thành phần (trên mỗi cốc đậu):

• một ly sốt cà chua;
• 3-4 tép tỏi;
• 2 thìa dầu ăn;
• một bó rau xanh;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• nêm muối cho vừa ăn.

Thời gian nấu: 40 phút trong lò ở nhiệt độ 200 độ.

Canh

Súp rau củ được làm từ đậu (200 gram), súp lơ, cà rốt, bí ngòi và rau xanh. Luộc đậu cho đến khi mềm. Xay nhuyễn các nguyên liệu còn lại. Đổ đậu lên trên, nêm muối, ninh nhỏ lửa trong 10 phút và rắc rau xanh lên trên. Lượng súp lơ, bí ngòi và cà rốt tùy theo khẩu vị.

Xa lát

Đối với món salad, bạn sẽ cần hỗn hợp nhiều loại đậu khác nhau: đậu trắng, đậu đỏ và đậu xanh.

Với 2 cốc đậu luộc và vỏ đậu, bạn sẽ cần:

• 3 quả trứng luộc chín;
• ½ cốc cơm sôi;
• 2-3 củ cà rốt luộc;
• 50 ml dầu thực vật;
• muối vừa ăn;
• màu xanh lá.

Trứng, cà rốt và rau xanh được cắt thành từng miếng. Thêm đậu và bơ. Thêm muối, trộn đều và rắc rau xanh lên trên.

Thuốc sắc từ vỏ đậu

Nghiền vỏ quả khô thành bột, cho vào phích, thêm nước sôi: 1 thìa canh cho 200 ml. Thuốc sắc để qua đêm. Sáng hôm sau, uống thuốc lúc bụng đói, mỗi lần 100 ml.

Trà từ những dải băng

Nếu bạn đổ nước sôi vào quả khô đã nghiền nát trong ly, bạn sẽ có trà và nên uống trước bữa ăn.

Đậu nướng

Gọt vỏ đậu xanh và luộc trong nước muối khoảng nửa tiếng. Chắt bỏ nước, cho sốt cà chua và bơ vào: cứ mỗi cốc đậu xanh luộc, thêm 1 thìa sốt cà chua và 100 gram bơ. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ninh thêm 30 phút.

Thịt bê với đậu

Cho thịt bê vào chảo rán cùng ớt chuông và hành tây. Thêm nấm thái lát, nêm muối và xào cho đến khi chín. Đổ nước sốt đã chuẩn bị từ cà chua xay nhuyễn, đậu luộc, tỏi và cà rốt lên trên. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 20 phút. Rắc rau thơm thái nhỏ lên món ăn đã hoàn thành.

Salad dưa cải bắp với đậu

Trộn dưa cải bắp, đậu nấu chín và hành lá vào bát. Nêm dầu thực vật. Khuấy đều.

Tính năng của ứng dụng

Đậu là một sản phẩm ăn kiêng nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải: không quá 3 lần một tuần, mỗi lần 100 gam món ăn đã chế biến.

Không ăn đậu sống vì có thể gây ngộ độc thực phẩm. Trước khi nấu, nên ngâm đậu khô vài giờ để nhanh chín. Cả nước sắc và nước hãm đều được dùng làm thuốc. Để hạ đường huyết, hãy uống trước bữa ăn, nhiều lần trong ngày, trong thời gian dài.

Truyền thuốc

Nước sắc được pha từ nửa quả khô giã nát. Cứ 200 ml nước sôi, thêm 3 thìa canh hỗn hợp đã pha. Ngâm trong bình gốm có nắp đậy từ 8-9 tiếng. Lọc lấy nước và uống nửa ly, 3 lần mỗi ngày, trước bữa ăn 30 phút.

Thuốc sắc của van

Để pha thuốc sắc, bạn cần 10 gam bột và 400 ml nước sôi để nguội đến 40 độ C. Đặt bát men đựng dung dịch vào nồi hấp cách thủy. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức vừa. Sau 20 phút, lọc hỗn hợp và để nguội. Uống 1 thìa canh trước bữa ăn.

Tác dụng phụ

Nếu tiêu thụ quá nhiều, đậu có thể gây đầy hơi, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy nếu các vấn đề tiêu hóa phát sinh. Trong bệnh thận mãn tính, ăn đậu có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh. Các hợp chất nitơ trong các loại đậu có thể góp phần lắng đọng muối trong bệnh gút.