Đậu Baby Lima là gì, mô tả và công dụng nấu ăn, công thức nấu ăn

Việc lựa chọn giống đậu để trồng trong vườn nhà bạn phụ thuộc vào hương vị và giá trị dinh dưỡng của cây trồng. Một loại đậu kết hợp được những đặc điểm này là đậu Lima. Tên gọi của loại đậu này bắt nguồn từ thủ đô Peru, nơi chúng đặc biệt phổ biến.

Ít người biết nó là gì. Nhưng một khi bạn biết về những đặc tính có lợi của nó, nó sẽ chiếm một vị trí xứng đáng trong khu vườn và trên bàn ăn của bạn.

Mô tả về giống

Tên đầy đủ của cây này là đậu Lima (hay đậu ngọt). Nó còn được gọi là đậu bơ vì có hương vị béo ngậy.

Người ta tiêu thụ loại đậu này vào thời kỳ chín sữa, và đây chính là điểm khác biệt của nó so với các loại đậu thông thường.

Các giống phổ biến nhất là:

• Đường;
• Bụi rậm, hạt nhỏ;
• người Armenia;
• Màu nâu nhạt loang lổ.

Ưu điểm và nhược điểm

Những khía cạnh tích cực và tiêu cực khác nhau của giống đậu này trở thành yếu tố quyết định khi quyết định có nên trồng đậu Lima trên một lô đất hay không.

Vậy, ưu điểm:

• nền văn hóa này giàu vitamin và các chất hữu ích khác; 0,5 kg nền văn hóa này chứa nhiều vitamin và các chất hữu ích khác như một kg thịt;
• có đặc tính dược liệu: có lợi cho hệ cơ, thúc đẩy giảm cân, là chất chống oxy hóa và làm sạch dạ dày;
• Hương thơm của lá cây có tác dụng xua đuổi côn trùng – đây là chất xua đuổi tự nhiên.

Nhược điểm không đáng kể; chúng là chống chỉ định đối với bệnh nhân tiểu đường và những người mắc bệnh sỏi tiết niệu.

Cách trồng đậu Lima

Khi bạn biết chính xác cây Lima ưa nhiệt như thế nào, rằng nó cũng không chịu được sương giá hoặc nhiệt độ quá cao, thì bạn nên bỏ chút công sức và trồng nó trên khu đất của mình.

Cây cần độ ẩm vừa phải trong suốt mùa sinh trưởng bình thường. Nó cũng không chịu được độ ẩm ứ đọng ở các lớp đất trên cùng. Nó phát triển tốt trên đất trung tính và hơi chua, nhưng phát triển chậm hơn đáng kể trên đất nặng.

Cây có thể ra quả ngay cả trên đất sét, đất đá và đất núi. Chỉ cần bón phân hữu cơ. Không cần bón phân đạm trừ khi đất quá cằn cỗi.

Gieo hạt ở độ sâu 3-6 cm. Che phủ khu vực khi nhiệt độ giảm. Cây con sẽ xuất hiện trong vòng một tuần.

Nên gieo hạt Lima khi nhiệt độ đất ít nhất là 15°C. Nếu thấp hơn, hạt sẽ bị thối.

Tính năng chăm sóc

Một bước rất quan trọng là vun luống khi lá thật đầu tiên xuất hiện. Việc này sẽ bảo vệ những chồi non khỏi gió mạnh.

Ngoài ra, việc chăm sóc là tiêu chuẩn:

• làm cỏ;
• nới lỏng (hai lần một mùa);
• tưới nước (không để ngập úng hoặc khô hạn);
• bón thúc.

Các giống cây leo sẽ cần có giá đỡ.

Sâu bệnh

Cây Lima đã phát triển khả năng miễn dịch với các bệnh do virus. Tuy nhiên, cây dễ bị nhiễm bệnh phấn trắng và đốm lá.

Loại cây này không dễ bị mọt đậu, nhưng các loại côn trùng khác có thể gây hại nếu bụi cây không được xử lý kịp thời.

Thu hoạch và lưu trữ

Thời gian chín khác nhau tùy theo giống. Đậu leo ​​mất một tháng, trong khi đậu bụi mất ít thời gian hơn. Hạt được thu hoạch thậm chí còn sớm hơn.

Để xác định xem đậu đã chín chưa, hãy chọc thủng hạt. Nếu đậu quá chín, việc này sẽ khó khăn.

Đậu lima tươi chỉ để được tối đa 2 tuần trong tủ lạnh. Hạt có thể được bảo quản trong tủ đông suốt mùa đông.

Vỏ quả sau khi bóc vỏ và phơi khô sẽ được bảo quản trong hộp kín có thể để được tới sáu tháng.

Công thức nấu đậu Lima non

Các món ăn có thành phần chính là đậu lima non khá đặc biệt và cần khá nhiều thời gian để chế biến.

Bí quyết về nhiệt và xử lý chất lượng

Bất kỳ người nội trợ nào cũng biết đậu cần bao lâu để chín. Có một vài bí quyết nhỏ có thể rút ngắn đáng kể thời gian nấu:

1. Ngâm. Trước khi nấu, ngâm đậu vào nước, để nơi thoáng mát trong 6-8 giờ.
2. Nấu trong 45 phút, liên tục hớt bọt.

Quan trọng! Không nên sử dụng nồi áp suất!

3. Không thêm muối hoặc gia vị cho đến khi nấu xong.

Cà ri với đậu lima luộc

Thành phần:

• đậu – 400 gram;
• hành tây – 3;
• bột cà chua cô đặc – 2 thìa canh (bạn có thể thái nhỏ 3 quả cà chua);
• cà chua phơi nắng – 10 quả;
• nước cốt dừa – 0,4 lít;
• cà ri – 1 thìa canh;
• nước – 0,4 lít;
• dầu thực vật – 2 muỗng canh;
• rau mùi - một bó;
• muối và ớt – vừa ăn.

Đậu phải được nấu chín trước. Hành tây thái nhỏ được phi trong dầu với gia vị. Sau đó, cho cà chua vào, và trong khi tiếp tục xào, thêm nước vào, đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 5 phút.

Sau đó, bạn có thể thêm muối, đổ nước cốt dừa vào và đun nóng. Bây giờ, cho đậu và cà chua phơi nắng vào. Nấu trong 2 phút là món ăn đã sẵn sàng.

Rau mùi dùng để trang trí.

fabada thơm Asturian

Thành phần:

• đậu – 0,4 kg đậu lima;
• giò heo hun khói;
• thịt ba chỉ heo (hun khói hoặc muối) – 0,4 kg;
• dồi huyết – 0,2 kg;
• xúc xích chorizo ​​– 0,2 kg;
• tỏi – 3 tép;
• lá nguyệt quế – 1;
• hạt tiêu đen – 0,5 thìa cà phê;
• sợi nghệ tây - một nhúm;
• muối và hạt tiêu – vừa ăn.

Đặt thịt đùi và ức lên bếp. Đun sôi, sau đó chắt bỏ nước và đổ nước sôi vào thịt, hớt bọt, rồi cho đậu đã ngâm vào. Đổ 2,5 lít nước vào hỗn hợp và đun sôi trên bếp, vớt bọt.

Sau đó, thêm nghệ tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Không khuấy hoặc thêm muối.

Khi thịt chín, vớt thịt ra, cắt bỏ phần thịt thừa và thái thành từng miếng nhỏ. Chỉ giữ lại 3 thìa mỡ.

Mỡ băm nhỏ được chiên và nấu chảy, tỏi băm nhỏ được thêm vào chỉ trong vài phút, sau đó dùng thìa có rãnh vớt ra và đổ ngay vào hộp đựng đậu. Trong phần mỡ còn lại, những lát xúc xích đã thái lát trước đó được chiên giòn.

Đặt nồi lên bếp, cho thịt và xúc xích vào cùng đậu, đợi súp sôi. Nêm muối và tiêu rồi tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.

Súp truyền thống của Tây Ban Nha được phục vụ nóng.

Đậu hầm với nấm dại

Thành phần:

• nấm rừng – 1 kg;
• đậu – 0,3 kg;
• cà chua – 3 quả;
• tỏi – 3 tép;
• rau mùi tây - một bó;
• kinh giới khô – 1 thìa cà phê;
• húng quế – 1 thìa canh;
• muối và hạt tiêu – vừa ăn.

Sau khi đậu chín, cho tỏi băm nhỏ và một ít rau mùi tây tươi vào, đun nhỏ lửa khoảng 40 phút. Sau đó, cho cà chua thái nhỏ vào và đun nhỏ lửa thêm một giờ nữa.

Nấm được thái nhỏ, phi trong dầu trong 7 phút với tỏi, muối và gia vị, sau đó cho thêm phần cà chua còn lại đã cắt thành lát lớn vào.

Loại bỏ hết các chất phụ gia ra khỏi nồi đậu, và đun nhỏ lửa đậu với nấm trong 15 phút.

Món ăn được phục vụ nóng và rắc thêm các loại thảo mộc thái nhỏ.

Khi điều kiện khí hậu cho phép trồng đậu lima, đừng bỏ cuộc. Lợi ích của loại cây trồng này là không thể phủ nhận. Nếu bạn chưa từng trồng nó trong vườn nhà mình, bạn sẽ bỏ lỡ rất nhiều điều.