6 cách bảo quản dâu tây đúng cách cho cả mùa đông

Làm thế nào để bảo quản dâu tây cho mùa đông? Câu hỏi này làm đau đầu bất kỳ bà nội trợ nào vừa có một vụ mùa bội thu. Không phải lúc nào cũng có thể chế biến hết dâu tây, vì vậy, các phương pháp bảo quản đã được phát triển để giúp kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Thời hạn bảo quản có thể kéo dài đến 10 ngày khi còn tươi và đến một năm khi đông lạnh. Nếu có đủ không gian, dâu tây đông lạnh luôn là một món ngon tuyệt vời trong mùa đông.

Chìa khóa để lưu trữ lâu dài là quả mọng tươi

Sau khi mua hoặc thu hoạch dâu tây, không phải lúc nào bạn cũng có thể ăn hết hoặc chế biến ngay. Vậy làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng của dâu tây? Trước tiên, hãy bảo quản chúng ở nơi thoáng mát. Tủ lạnh hiện đại có các ngăn duy trì nhiệt độ không quá 2°C. Các ngăn này nằm ở dưới cùng của ngăn kéo, ngăn này đóng kín ngăn trên cùng.

Dâu tây có thể được bảo quản trong điều kiện này khoảng 7 ngày. Nếu để lâu hơn, dâu sẽ bị nhũn và có mùi mốc. Hầm rượu, tầng hầm và ban công thoáng mát cũng là những nơi thích hợp để bảo quản.

Quan trọng! Hãy chắc chắn kiểm tra xem quả mọng có bị hỏng không, vì tình trạng thối rữa có thể nhanh chóng lây lan sang các quả xung quanh.

Cách phân loại quả mọng nhanh chóng và dễ dàng

Phân loại dâu tây là một công việc tốn nhiều công sức và thời gian. Có một số phương án đã được đưa ra:

• Dụng cụ làm sạch lá đài. Thiết bị giống như nhíp này sẽ kẹp lấy cuống hoa và loại bỏ chúng.
• Một con dao nhà bếp dùng để gọt vỏ khoai tây. Đầu dao được dùng để cắt lá đài.
• Một ống hút. Ống hút được dùng để đẩy cuống dâu tây lên từ dưới đáy quả dâu tây.

Đừng rửa tất cả quả mọng cùng một lúc.

Không cần phải rửa tất cả các quả dâu tây cùng một lúc, trừ khi bạn định chế biến tất cả. Mỗi quả dâu tây đều chứa hệ vi sinh vật riêng, giúp ngăn ngừa tình trạng thối rữa nhanh chóng.

Rửa sạch càng nhiều quả mọng càng tốt. Nếu bạn để quả mọng đã rửa sạch vào tủ lạnh, chúng sẽ nhanh chóng chảy nước và hỏng.

Có thể sử dụng giấm không?

Dung dịch giấm và nước được sử dụng để khử trùng quả thu hoạch. Điều này giúp quả mọng tươi lâu hơn. Chuẩn bị dung dịch giấm theo tỷ lệ 1:3, một phần giấm. Đổ dung dịch vào bình xịt và xịt lên quả thu hoạch. Cách này sẽ kéo dài tuổi thọ của quả thêm vài ngày. Nếu được xử lý và bảo quản ở nơi thoáng mát, quả có thể được bảo quản từ 10 đến 12 ngày.

Cách bảo quản dâu tây tươi: thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản

Việc giữ dâu tây tươi ngon không hề dễ dàng. Thật khó để xác định độ tươi của dâu tây khi mua tại cửa hàng. Để kéo dài thời hạn sử dụng của dâu tây thêm vài ngày, bạn nên làm theo những mẹo hữu ích sau:

• Kiểm tra kỹ quả mọng trước khi mua; nếu bạn thấy quả bị dập hoặc thối, hãy từ chối mua.
• Thường xuyên phân loại quả mọng, loại bỏ những quả bị hỏng hoặc có đốm lạ.
• Tránh rửa dâu tây với số lượng lớn vì điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của chúng.
• Để kéo dài thời hạn sử dụng, bạn có thể xịt dung dịch giấm lên quả mọng.

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản dâu tây tươi là 0–2°C. Hãy tìm nơi có nhiệt độ ổn định để bảo quản dâu tây. Ngăn dưới cùng của tủ lạnh, thường dùng để bảo quản rau củ, thường được sử dụng cho mục đích này.

Thời hạn sử dụng trong điều kiện này là 7 ngày. Khi kết hợp với xịt giấm, thời hạn sử dụng là 12 ngày. Ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng là 1-2 ngày. Trong hầm rượu hoặc tầng hầm, thời hạn sử dụng là 5-6 ngày.

Chúng tôi chuẩn bị cho mùa đông

Không phải lúc nào cũng có thể ăn hết hoặc chế biến hết toàn bộ vụ dâu tây. Vậy phải làm gì với phần dâu tây còn thừa? Bạn có thể đông lạnh chúng. Dâu tây đông lạnh vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và các vi chất dinh dưỡng. Điều quan trọng là tìm được chỗ trong tủ đông, và mọi việc còn lại sẽ dễ dàng hơn.

Bảo quản tủ lạnh

Nhân bánh rất dễ chuẩn bị. Điều quan trọng là chọn đúng vật liệu đựng. Chất liệu thoáng khí, chẳng hạn như bìa cứng trong suốt, rất phù hợp để đựng dâu tây. Dâu tây được xếp thành nhiều lớp. Mỗi lớp được phủ một lớp khăn ăn khô, và lớp quả được xếp chồng lên nhau. Không nên làm quá ba lớp nhân bánh.

Quan trọng! Trái cây có thể được bảo quản theo cách này tối đa 2 tuần, với điều kiện phải thường xuyên loại bỏ những quả bị thối.

Đông lạnh toàn bộ

Trước khi đông lạnh, hãy phân loại dâu tây, bỏ cuống và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó, cho dâu tây vào túi ni lông. Bạn cũng có thể dùng nhiều lớp màng bọc thực phẩm.

Một tờ giấy ghi "dâu tây" và năm thu hoạch được đính kèm trong gói. Điều này giúp bạn dễ dàng tìm thấy loại dâu tây yêu thích khi thèm. Dâu tây được bảo quản theo cách này có thời hạn sử dụng không quá một năm. Sau khi hết hạn sử dụng, hãy bỏ đi và chuẩn bị dâu mới.

Sốt quả mọng trong tủ đông

Nếu quả mọng đã được bảo quản lạnh quá lâu và bắt đầu mất đi vẻ ngoài, tốt nhất nên xay nhuyễn rồi đông lạnh. Với cách này, dâu tây có thể được dùng làm sinh tố hoặc phủ lên bánh kếp hoặc bánh crepe. Một số đầu bếp còn thêm đường vào hỗn hợp xay nhuyễn.

Rất dễ để chuẩn bị một bài soạn như thế này:

• Dâu tây được phân loại, bỏ cuống và loại bỏ bất kỳ quả nào bị hỏng.
• Rửa sạch dưới vòi nước chảy bằng rây.
• Cho trái cây vào máy xay sinh tố.
• Chúng xử lý ngay lập tức ở tốc độ tối đa, sau đó ở tốc độ trung bình.
• Nếu muốn, có thể thêm đường và khuấy đều.
• Đổ vào lọ trong suốt có nắp đậy.
• Ở mặt sau hoặc trên nắp, hãy đánh dấu tên loại quả mọng và năm thu hoạch.
• Đặt vào tủ đông.

Quan trọng! Sinh tố xay nhuyễn có thời hạn sử dụng tương đương với dâu tây nguyên quả đông lạnh. Thêm đường sẽ kéo dài thời hạn sử dụng thêm 6 tháng.

Rã đông đúng cách

Nên rã đông trái cây tự nhiên. Tránh sử dụng lò vi sóng hoặc nước ấm. Tốt nhất nên chuyển hộp đựng từ ngăn đá lên ngăn trên cùng và để rã đông tự nhiên.

Trong xi-rô đường

Một cách để kéo dài tuổi thọ của dâu tây. Tương tự như mứt. Sử dụng 500 g đường cho mỗi 1 kg dâu tây. Quá trình chuẩn bị bao gồm một số bước:

• Quả mọng được rửa sạch.
• Cho vào nước sôi trong 30–60 giây.
• Khử trùng lọ.
• Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường.
• Các loại trái cây được phân phối vào lọ.
• Đổ siro lên trên.
• Các ngân hàng đang đóng cửa.

Bảo quản theo cách này, lọ có thể để được 5-6 tháng. Tốt nhất nên bảo quản ở nơi thoáng mát.

Với xi-rô pectin

Siro pectin được làm từ pectin chiết xuất từ ​​táo. Sản phẩm được bán dưới dạng khô. Hướng dẫn pha chế và sử dụng được ghi trên bao bì. Mỗi nhà sản xuất có quy trình riêng.

Siro pectin không quá ngọt, và nó giữ nguyên hương vị và chất lượng của quả mọng một cách hoàn hảo. Quả mọng được chần qua nước sôi, phân phối vào các lọ vô trùng, sau đó đổ siro vào và đậy kín. Nguyên tắc bảo quản và thời hạn sử dụng tương tự như siro thông thường.

Sấy khô

Một trong những cách làm khô dâu tây độc đáo nhất. Bạn có thể thực hiện bằng cách:

• Để ngoài trời. Trên 24 giờ, lật mặt sau mỗi 4-6 giờ, cất đi vào ban đêm.
• Trong lò vi sóng. Sấy khô trong 15 phút ở công suất 600 watt. Kiểm tra tình trạng quả mọng sau mỗi 30 giây đến 1 phút;
• Trong máy sấy điện. Đặt nhiệt độ ở mức 50–60°C và sấy trong 8 giờ;
• Trong lò nướng. Quá trình này kéo dài 8 giờ ở nhiệt độ 80°C.

Nguyên tắc ở đâu cũng giống nhau. Quả mọng được rửa sạch, thái lát mỏng, sau đó xếp lên khay nướng hoặc vật đựng khác. Chúng được sấy khô cho đến khi khô hoàn toàn. Ở dạng này, quả mọng có thời hạn sử dụng lâu nhất, hơn hai năm. Chúng được dùng để nấu cháo, pha chế đồ uống, cocktail và trang trí bánh nướng.