11 Công thức làm mứt cánh hoa hồng tại nhà ngon nhất

Cánh hoa hồng nữ hoàng của các khu vườn rất giàu tinh dầu, flavonoid, saponin, nguyên tố vi lượng và vitamin. Tổ tiên chúng ta đã làm thuốc mỡ và thuốc sắc từ những bông hoa thơm này để chữa lành vết thương. Mứt cánh hoa hồng giữ lại hầu hết các thành phần có lợi của nó, và món tráng miệng này giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại cảm lạnh và nhiễm trùng do virus.

Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt cánh hoa hồng tại nhà

Cây cảnh được xử lý bằng hóa chất và bón phân tổng hợp. Hoa của chúng không có lợi cho con người, và nước pha từ cánh hoa có thể gây ngộ độc.

Để làm mứt, bạn nên sử dụng hoa hồng trà đơn giản, có hương thơm độc đáo thay vì các loại hoa trang trí. Cánh hoa được hái từ bông hoa đã nở và đặt vào vật đựng bằng Teflon hoặc thép không gỉ, nếu không hỗn hợp sẽ bị dính. Những con bọ bám bên trong hoa hồng được loại bỏ bằng dung dịch muối.

Để làm mứt đặc, bạn cần agar-agar hoặc pectin táo. Món tráng miệng này có thể được làm riêng từ cánh hoa hoặc thêm trái cây họ cam quýt, quả mọng hoặc nước ép.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Cây mà hoa của nó dùng để chế thuốc hoặc pha chế ra một loại thức uống thơm ngon không nên trồng trong nhà kính mà phải trồng ở nơi thoáng đãng, không xử lý bằng hóa chất.

Cánh hoa được hái vào buổi sáng sau khi sương đã khô, được làm sạch các mảnh vụn, lá, nhị hoa, rửa sạch cẩn thận và trải trên khăn..

Chuẩn bị thùng chứa

Những chiếc lọ nhỏ không bị sứt mẻ, sứt mẻ hay nứt vỡ được lau bằng mù tạt hoặc soda, rửa sạch bằng nước nóng, cho vào lò nướng, lò vi sóng hoặc nồi nước sôi để khử trùng.

Nắp hộp thiếc được khử trùng, chọn những mẫu không bị gỉ và có gioăng cao su kín.

Cách làm mứt cánh hoa cho mùa đông

Hoa tầm xuân và hoa hồng trà từ lâu đã được sử dụng làm món tráng miệng và trà thảo mộc. Phụ nữ đã biết kết hợp trái cây và quả mọng với cánh hoa hồng, tạo nên hương vị đa dạng cho sản phẩm. Điều quan trọng là phải hái hoa đúng thời điểm.

Công thức cổ điển

Thông thường, các bà nội trợ làm mứt theo phương pháp truyền thống, với nguyên liệu tối giản. Để làm được điều này, họ sử dụng:

• 0,4 kg đường;
• 100 g cánh hoa màu hồng và đỏ;
• 70–80 ml nước.

Nếu sử dụng các loại hoa có sắc thái khác nhau, món tráng miệng sẽ rất đẹp và có hương thơm tinh tế hơn.

Cánh hoa được phân loại, rửa sạch, phơi khô, cho vào bát, trộn với đường và nhào bằng tay cho đến khi lấy nước. Trong khi hỗn hợp đang ngâm, chuẩn bị siro, cho cánh hoa vào và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút.

Tùy chọn không nấu

Xử lý nhiệt làm bay hơi tinh dầu, làm giảm lượng hợp chất dược liệu trong hoa. Để giữ lại tối đa các đặc tính có lợi, cánh hoa được nghiền với đường theo tỷ lệ 1:2. Có thể nghiền bằng chày hoặc bằng tay.

Để mứt hoa hồng không bị chua hoặc lên men, người ta đổ đường vào lọ đã rửa sạch bằng soda và khử trùng bằng hơi nước, sau đó đặt hoa đã nghiền nát lên trên.

Cách cũ

Cánh hoa được cắt khỏi nụ, rửa sạch dưới vòi nước và chần qua nước sôi. Sau khi lọc qua rây, cánh hoa được cho vào nồi nước nóng và đun sôi trong mười lăm phút. Sau đó, thêm đường vào nồi, đun sôi hỗn hợp trong 25–30 phút, thêm axit citric và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hồng.

Để chế biến món tráng miệng này theo công thức cũ, bạn sẽ cần:

• 0,2 kg cánh hoa;
• 600 gram đường;
• 1 thìa cà phê axit citric;
• một cốc nước.

Món ăn được đổ vào lọ thủy tinh. Lọ đã nguội được chuyển đến nơi thoáng mát.

Trong nồi nấu chậm với quýt

Các thiết bị tự chế cho phép bạn giữ lại tối đa lượng tinh dầu, chất béo và vitamin có trong hoa hồng, trong khi trái cây họ cam quýt mang đến hương vị đậm đà cho mứt. Để chuẩn bị món tráng miệng, hãy chuẩn bị:

• 200 g cánh hoa;
• 300 ml nước;
• 2,5 cốc đường;
• 3 quả quýt.

Quả được gọt vỏ, cắt thành từng lát, bỏ gân và cắt vỏ thành từng dải.

Cho cánh hoa hồng vào nồi nấu đa năng, đổ nước vào và đun sôi trong 15 phút. Sau đó, thêm đường và đun ở chế độ tương tự trong 20 phút. Khi món tráng miệng gần chín, cho thêm lát quýt và vỏ quýt đã cắt nhỏ vào, đun sôi thêm 15 phút nữa.

Với mật ong

Bạn có thể làm mứt tầm xuân hoặc mứt hoa hồng không đường. Hái cánh hoa, rửa sạch và nghiền nát trong bát cùng một lượng mật ong cho đến khi mịn.

Với nước cốt chanh và cam

Để làm hài lòng các thành viên trong gia đình và gây bất ngờ cho khách bằng món mứt thơm ngon với vị chua nhẹ, các chị em hãy vắt 10 ml nước ép từ các loại trái cây họ cam quýt vào bát, trộn đều với đường, thêm 100 cánh hoa hồng. Đặt hộp đựng hỗn hợp lên bếp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Với việc bổ sung axit tartaric

Để chuẩn bị mứt để bảo quản lâu dài với hương vị đậm đà, bạn sẽ phải mất nhiều thời gian hơn và sử dụng:

• 1000 g đường;
• 0,5 lít nước;
• 200 g cánh hoa.

Đổ hoa vào bình chứa siro nóng và đun sôi trong 4-5 phút. Tắt bếp, để ngâm qua đêm, sau đó đun nhỏ lửa thêm 15 phút. Thêm 5 ml axit tartaric. Chuyển hỗn hợp vào bình thủy tinh và đậy kín bằng nắp thiếc đã khử trùng.

Bằng tiếng Bulgaria

Công thức món tráng miệng này cần hoa hồng nở. Để làm mứt đặc lại, hãy dùng pectin. Bạn cũng cần 200 gram cánh hoa hồng.

1. Đổ 1,5 cốc nước vào nồi, thêm 250 g đường và tắt bếp sau khi sôi.
2. Trộn cánh hoa đã rửa sạch và phân loại với lượng cát và vỏ chanh bằng nhau rồi để trong 3–4 giờ.
3. Đổ hỗn hợp hoa vào xi-rô đã đun nóng và đun sôi trong 5–6 phút.
4. Đường được thêm vào pectin, sau đó được thêm vào khối lượng đã đun nóng, ngâm trong 6 giờ, rồi đun sôi lại.

Mứt này giống như mứt cam và có hương vị đậm đà, thơm ngon.

Với dâu tây

Khi hoa trà nở, những quả dâu đầu tiên sẽ chín. Dâu tây vườn có hương vị tinh tế, được dùng để làm mứt, kết hợp hoàn hảo với mứt hoa hồng. Một trăm gram dâu tây được trộn với đường theo tỷ lệ 1:2 và ủ trong nồi từ 5-6 giờ. Cánh hoa được nghiền bằng tay với axit citric, thả vào siro, sau đó quả dâu và nước ép được đổ vào siro. Hỗn hợp được ninh nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó để nguội thêm 10 phút, rồi lại đun sôi.

Công thức làm quả tầm xuân

Nhiều người trồng hoa hồng dại, không phải hoa hồng cảnh, tại nhà nghỉ của họ. Bụi hoa thường không được bón phân, nhưng không ai vội vàng vứt bỏ nó. Quả của quả tầm xuân kép rất giàu axit ascorbic; thu hoạch 500 gram cánh hoa sẽ tạo ra một món tráng miệng thơm ngon.

Pha siro từ 1 kg đường và một cốc nước, cho hoa vào, đun sôi trong 5-6 phút. Sau đó, thêm một thìa axit citric và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Từ cánh hoa hồng trà

Để làm món tráng miệng từ hoa thơm, hãy làm siro bằng cách hòa tan 0,6 kg đường cát trong 2 cốc nước và đun sôi. Dùng phới lồng đánh đều 200 g cánh hoa đã rửa sạch và phơi khô. Cho hỗn hợp hoa hồng vào siro nóng và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.

Cách bảo quản đồ ăn vặt

Món tráng miệng được đựng trong hộp vô trùng được đậy kín, để trong tủ đựng thức ăn, trong tủ bếp hoặc hạ xuống tầng hầm. Tủ lạnh có chứa một món ngon làm từ những cánh hoa chưa qua xử lý nhiệt.