15 công thức làm mứt chanh ngon nhất cho mùa đông

Mứt chanh tự làm là một món ngon khó cưỡng, không thể so sánh với các loại mứt mua sẵn. Hương vị cam chanh khó quên của mứt sẽ làm hài lòng cả trẻ em lẫn người lớn không thích trái cây tươi, và màu vàng tươi của mứt sẽ giúp bạn phấn chấn hơn trong mùa lạnh. Chanh cũng có thể giúp chống cảm lạnh, khiến mứt chanh trở thành món ăn không thể thiếu trong mùa thu và mùa đông.

Đặc điểm và bí quyết làm mứt chanh cho mùa đông

Họ nghiên cứu những chi tiết phức tạp của phôi trước khi bắt đầu quá trình.

Chọn trái cây chín

Một bước quan trọng trong việc làm mứt chanh là chọn những quả chanh chín mọng, chất lượng cao. Việc xác định loại nào ngon nhất không hề dễ dàng như thoạt nhìn.

Sai lầm lớn nhất là chú ý đến màu sắc của quả chanh. Thực tế, màu sắc đậm hay nhạt không quan trọng. Quả chanh chín có thể nhạt màu hoặc đậm màu, màu caramel hoặc thậm chí gần giống màu cam. Tốt nhất nên kiểm tra vỏ. Độ bóng phải mạnh mẽ và đồng đều, trông bóng bẩy.

Bạn cũng cần phải sờ vào quả chanh. Chỉ cần một quả chanh chắc là được - nó sẽ giữ lại được hết nước và độ ẩm. Quả mềm sẽ chín quá và cuối cùng sẽ tạo ra vị đắng không cần thiết cho thành phần thơm.

Khử trùng hộp đựng để đóng hộp

Việc khử trùng hộp đựng để làm mứt chanh là rất cần thiết. Nếu không, mứt chanh sẽ nhanh chóng bị oxy hóa và không sử dụng được nữa.

Đầu tiên, hãy chọn lọ. Bất kỳ lọ nào cũng được, nhưng vì lý do thực tế, tốt nhất nên chọn lọ nhỏ nhất - 0,25 hoặc 0,33 lít. Tuy nhiên, bạn cũng có thể đóng kín hỗn hợp trong lọ 1 lít hoặc thậm chí 2 lít nếu gia đình bạn đông người.

Hộp đựng được kiểm tra cẩn thận để tìm vết nứt và trầy xước.

Những điều này bị nghiêm cấm. Rửa sạch bằng nước nóng với chất tẩy rửa và baking soda. Sau đó, rửa sạch và khử trùng trong ít nhất 10 phút (trong lò nướng, trên vòi nước sôi hoặc trong lò vi sóng). Sau đó, úp ngược hộp đựng đã khử trùng lên khăn bếp sạch và đổ mứt cam chanh thơm vào.

Công thức nấu ăn ngon và hướng dẫn từng bước

Để chuẩn bị, hãy chọn một trong những công thức mà bạn thích.

Phương pháp chuẩn bị truyền thống

Ngay cả người mới làm mứt lần đầu cũng có thể thành thạo công thức cổ điển này. Bạn cần:

• 1,5 kg chanh chín;
• 0,75 lít nước;
• 2 kg đường cát.

Rửa sạch chanh và cắt thành nửa khoanh mỏng (không bao giờ bỏ vỏ). Cho chanh vào đáy nồi tráng men và rắc đường lên trên. Ngay lập tức giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong 15 phút. Sẽ có bọt trắng nổi lên liên tục. Nhớ hớt bọt ra, nếu không mứt sẽ bị đục thay vì có màu trong vắt, đẹp mắt.

Sau 15 phút nấu, nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp và để ngâm ít nhất 6 tiếng. Sau đó, đun sôi thêm 15 phút nữa, rồi để ngâm trong 5 tiếng. Sau đó, làm ấm mứt, nhưng không nấu. Nhanh chóng cho mứt vào lọ có nắp kim loại.

Công thức nhanh cho món "Năm phút"

Công thức "Năm phút" được làm với các nguyên liệu tương tự. Bạn cần chuẩn bị:

• 1,5 kg nguyên liệu chính;
• 1 lít nước đun sôi sạch;
• 2 kg đường cát.

Đầu tiên, thái chanh thành lát mỏng. Điều quan trọng là chúng phải đều nhau về kích thước. Sau đó, đặt chanh lên bếp, đun nhỏ lửa với đường đúng 5 phút, khuấy liên tục và hớt bỏ bọt nổi lên nhanh chóng. Để chanh ở nơi ấm áp trong năm giờ.

Đặt lại lên bếp và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Để yên trong 4 giờ. Lặp lại lần thứ ba, nhưng thay vì để yên, hãy đổ hỗn hợp vào lọ ngay lập tức.

Điểm đặc biệt của việc cuộn mứt, mứt bảo quản hoặc bất kỳ loại mứt chanh nào khác là lọ không bị lật ngược.

Axit xitric tiếp xúc với bề mặt kim loại của lon, có thể làm hỏng sản phẩm và gây ngộ độc.

Nấu ăn bằng máy làm bánh mì

Máy làm bánh mì sẽ giúp bạn dễ dàng hơn, vì làm mứt chanh cũng khá đơn giản. Hơn nữa, theo các đầu bếp tại gia, công thức này cho ra mứt chua và đậm đà hơn, vì nó giữ được tối đa lượng chất dinh dưỡng có trong vỏ và cùi chanh. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg chanh;
• 0,7 kg đường;
• 1 gói vanillin (không phải đường mà là chiết xuất);
• 20 ml nước ép táo tự nhiên.

Quy trình này nhìn chung rất đơn giản. Rửa sạch chanh, cắt thành từng múi và nhớ bỏ hết hạt trắng. Đặt chanh vào đáy máy, rắc đường, thêm nước cốt chanh và khuấy đều. Bật chế độ "Jam" (Mứt) nếu có. Nếu không, hãy chọn chế độ cho phép hỗn hợp sôi liu riu càng lâu càng tốt. Hỗn hợp thường sẵn sàng trong vòng một giờ.

Công thức cho máy xay thịt

Công thức thơm ngon này ngon nhất khi dùng với cam. Hương vị sẽ đậm đà mùi cam chanh và màu cam rực rỡ. Nguyên liệu:

• 5 quả chanh và cam;
• 1-1,2 kg đường cát.

Nguyên liệu được cắt thành lát ngẫu nhiên—điều quan trọng nhất là chúng phải vừa khít với thiết bị. Xay nhuyễn thành một khối, thêm đường và trộn đều. Dùng ngay và bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh. Hoặc, luộc trong 20-25 phút và bảo quản trong hộp đã tiệt trùng cho mùa đông.

Mứt chanh thơm

Mứt được làm bằng chất làm đặc. Bạn có thể chọn agar-agar, gelfix hoặc gelatin thông thường. Món tráng miệng này không cần bảo quản cho mùa đông, nhưng đó không phải là vấn đề chính - cả nhà sẽ ăn ngay.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg chanh;
• 0,5 kg đường cát;
• một ít vani và quế;
• gói chất làm đặc.

Vắt chanh để lấy nước cốt bằng bất kỳ phương pháp nào thuận tiện. Thêm một ít nước và đun nhỏ lửa. Trong khi khuấy, từ từ thêm chất làm đặc, gia vị và đường.

Bạn có thể cắt nhỏ các loại trái cây khác và thêm vào hỗn hợp 2-3 phút trước khi nấu xong.

Thạch với vỏ cam

Thạch có vị hơi đắng khi thêm vào vỏ. Đây là phiên bản cổ điển, nhưng tốt hơn hết là nên dùng loại dành cho máy xay thịt, hoặc đơn giản là xay nhuyễn trái cây trước. Thêm vỏ 5 phút trước khi kết thúc quá trình xay. Tuy nhiên, đừng thêm quá nhiều, vì điều này sẽ làm món ăn rất đắng.

Phương pháp chế biến không cần đun sôi

Tiếc là bạn không thể bảo quản món mứt thơm ngon này cho mùa đông mà không nấu chín. Nhưng không sao, nó ngon đến mức sẽ hết ngay thôi. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 quả chanh;
• 1 quả chanh;
• 40 gam gừng tươi;
• 200 gram bí ngô;
• 150 gram mật ong tự nhiên (keo hoặc hoa).

Cắt quả và bí ngô thành những khối vuông gần bằng nhau. Nhớ bỏ hạt. Sau đó, thêm mật ong, gừng và các nguyên liệu khác vào, xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố, nhưng các miếng bí sẽ hòa quyện thành một khối.

Với cam và gừng

Mứt gừng và cam có thể bảo quản được. Món ăn này rất lý tưởng để tăng cường hệ miễn dịch vào mùa đông.

Bạn cần phải thực hiện:

• 1 kg chanh;
• 1 kg cam;
• gừng 1 củ (khoảng 150 gram);
• 1 kg đường cát;
• gia vị vừa ăn.

Rửa sạch chanh, bỏ hạt và cắt thành lát nhỏ. Cho chanh vào nồi cùng đường cát và đun nhỏ lửa trong 7 phút. Thêm cam thái nhỏ vào và đun nhỏ lửa thêm 7 phút nữa.

Tốt nhất là băm nhỏ hoặc bào nhỏ gừng, sau đó cho vào chỉ một phút trước khi nấu xong. Sẽ ngon hơn nếu bạn thêm quế, vani, nhục đậu khấu hoặc bạch đậu khấu vào hỗn hợp này.

Một món ăn cay với quế và vani

Về cơ bản, công thức làm món ngon này giống hệt công thức cổ điển. Tốt nhất nên thêm vani và quế năm phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Tốt nhất nên dùng gia vị tự nhiên, được bán theo cân tại các cửa hàng chuyên dụng, thay vì mua sẵn.

Sự kết hợp kỳ lạ với kiwi, chuối và cam

Món ngon này cũng sẽ là một món ăn tuyệt vời trên bàn tiệc ngày lễ của bạn. Trái cây tươi chứa hàm lượng vitamin tối đa, vì vậy đây là lựa chọn tuyệt vời cho trẻ em. Nguyên liệu làm món ăn:

• 2 quả chanh;
• 2 quả cam;
• 4 quả kiwi;
• 3 quả chuối;
• 2 kg đường cát (có thể thay đổi tùy theo tổng khối lượng trái cây).

Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu bằng máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm thành những miếng rất nhỏ. Đặt lên bếp và thêm đường cát (tính toán một kg đường cho mỗi kg hỗn hợp). Đun sôi trong 15 phút và đậy kín trong lọ. Nếu không đun sôi hỗn hợp, bạn có thể cho vào lọ và bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh đến 1 tháng.

Cách làm mứt mềm trong nồi nấu chậm

Điểm đặc biệt của loại mứt tinh tế này là vỏ chanh được loại bỏ và đường vani được thêm vào. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg thịt chanh;
• 1 kg đường cát;
• 2 gói đường vani.

Đặt phần thịt cam lên bếp, thêm đường và đun nhỏ lửa trong 40 phút, hớt bọt. Cuối cùng, thêm đường vani vào và khuấy đều.

Món tráng miệng chanh và hạt nhục đậu khấu

Gia vị này sẽ giúp mứt có thêm hương vị cay nồng, đậm chất phương Đông. Các bác sĩ khuyến cáo không nên dùng quá 1 gram nhục đậu khấu mỗi ngày, vì vậy bạn nên hết sức cẩn thận khi sử dụng nó trong mứt. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg chanh;
• 1,2 kg đường;
• 250 ml nước;
• 1 thanh quế;
• hạt nhục đậu khấu trên đầu dao.

Chanh được cắt thành từng miếng nhỏ, thêm nước và đường, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thêm hạt nhục đậu khấu đúng 2 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

Mứt quả mọng và chanh

Thật ngạc nhiên, bạn có thể sử dụng hầu hết mọi loại quả mọng trong mứt chanh. Nhưng lý gai, lý chua đen và lý chua đỏ là tốt nhất. Quả mọng được ngâm trong một nửa lượng đường trong hai giờ, sau đó chỉ cần cho vào mứt chanh, đã được chế biến theo phương pháp cổ điển. Với 1 kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần cùng một lượng quả mọng. Lượng đường được tăng gấp đôi tương ứng.

Cách làm mứt chanh không cần gọt vỏ

Mứt này sẽ cực kỳ mềm, không hề đắng. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg chanh;
• 0,4 kg đường;
• kem 15 phần trăm 100 ml;
• gói đường vani.

Gọt vỏ chanh và cắt thành miếng nhỏ. Luộc chanh với đường trong 10 phút, sau đó cho kem tươi vào khuấy đều. Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Công thức với pectin và chất tạo ngọt

Không có khó khăn cụ thể nào cả. Đun sôi hỗn hợp theo cách tương tự và thêm lượng pectin hoặc chất thay thế đường được ghi trên bao bì.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mứt chanh, được đóng kín trong lọ cho mùa đông, có thể bảo quản đến hai năm. Nếu mở ra để trong tủ lạnh, mứt chỉ giữ được tối đa một tháng.Tốt nhất là chỉ nên bảo quản trái cây tươi và chưa nấu chín không quá 2 tuần.