Khung thời gian và phương pháp bảo quản nho cho mùa đông tại nhà

Nho là một loại quả mọng ngon và bổ dưỡng. Sau khi thu hoạch, bạn nên giữ cho chùm nho tươi càng lâu càng tốt. Tuy nhiên, nếu thu hoạch với số lượng lớn, bạn cần tìm cách bảo quản khác để nho không bị hỏng quá nhanh.

Điều kiện lưu trữ dài hạn

Trước khi nghĩ đến cách bảo quản độ tươi của nho hoặc cách xử lý nho sau khi thu hoạch, bạn cần nghiên cứu các điều kiện để bảo quản quả nho lâu dài.

Làm thế nào để chọn đúng giống

Các giống nho chín muộn bảo quản tốt nhất. Chúng có vỏ dày và tươi lâu hơn, ngay cả khi treo trên cây. Nho lai đen cũng có thời hạn sử dụng dài. So với nho trắng và nho xanh, nho lai quả đen có thể tươi lâu hơn nhiều mà không cần lên men.

Chuẩn bị lưu trữ

Trước khi thu hoạch, bạn cần biết cách thu hoạch đúng cách. Bằng cách tuân thủ tất cả các quy tắc cần thiết, bạn có thể giữ nho tươi lâu hơn nhiều.

Tưới nước

Không nên tưới nước quá lâu giữa các lần tưới. Nếu không, vỏ quả sẽ bắt đầu cứng lại và nứt trong quá trình chín. Nên tưới nước thường xuyên vào mùa xuân và mùa hè. Đến tháng 8, ngừng tưới nước để chùm nho có thời gian chín.

Bón thúc

Bón phân thường xuyên cũng có tác động tích cực đến thời hạn sử dụng của vụ thu hoạch. Lân và kali rất cần thiết cho chất lượng nho, vì vậy các loại phân khoáng này được bổ sung vào đất ngay khi cây nho ra hoa xong.

Chúng có thể được sử dụng riêng lẻ hoặc như một loại phân bón phức hợp.

Chuẩn hóa

Tỉa thưa nho nghĩa là phân bổ đều trọng lượng lên cây nho. Nếu cây nho có quá nhiều nụ và quá nhiều chùm, sớm muộn gì cây nho cũng sẽ kiệt sức và ngừng ra quả hoàn toàn. Hơn nữa, trong trường hợp này, các chùm nho sẽ nhỏ. Tuy nhiên, việc để quá ít chùm nho hình thành cũng không tốt.

Nếu chùm nho ngày càng nhỏ dần theo từng năm, nho trở nên vô vị, số lượng cành ngày càng tăng, cần phải cắt bỏ một số cành để giảm bớt gánh nặng cho cây nho.

Cách thu hoạch đúng cách

Việc thu hoạch nho chỉ nên bắt đầu khi các chùm nho đạt độ chín kỹ thuật. Điều này có thể được xác định bằng cách quan sát vỏ nho chuyển sang màu sắc đặc trưng của giống nho và quả trở nên mềm. Thân nho cũng chuyển sang màu nâu.

Nên thu hoạch chùm nho vào thời tiết nắng ráo, khô ráo. Nếu trời vừa mưa, tốt nhất nên hoãn thu hoạch lại 1-2 ngày. Khi thu hoạch, tránh chà xát lớp sáp bao phủ quả. Ngoài ra, hãy loại bỏ ngay những quả khô hoặc mốc để tránh làm hỏng phần quả còn lại.

Cách bảo quản đúng cách

Phương pháp bảo quản quyết định thời gian tươi của chùm nho đã cắt. Trước tiên, hãy chọn phương pháp bảo quản. Sau đó, hãy quyết định vị trí bảo quản. Đây là một yếu tố rất quan trọng.

Quy tắc bảo quản chùm nho:

• Quả mọng bị mốc phải được vứt bỏ ngay lập tức để tránh nấm mốc ảnh hưởng đến quả khỏe mạnh.
• Khi thu hoạch, hãy xếp các chùm nho cẩn thận để tránh làm mất lớp sáp phủ bên ngoài, giúp tăng thời hạn sử dụng.
• Các bàn chải không nên đặt quá gần nhau.
• Quả mọng không được ướt, nếu không chúng sẽ lên men nhanh.

Thời hạn sử dụng phụ thuộc phần lớn vào giống nho.

Chuẩn bị cơ sở

Khu vực tối và thông thoáng là tốt nhất để bảo quản. Không nên để quả thu hoạch tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Điều quan trọng nữa là phải giữ cho phòng mát mẻ. Quả mọng sẽ nhanh hỏng ở nhiệt độ cao.

Phương pháp và quy tắc lưu trữ cơ bản

Có nhiều cách để bảo quản nho sau khi thu hoạch.

Treo

Một cách để giữ nho tươi là treo nho lên. Để làm điều này, chùm nho được cắt rời cùng với một phần cuống. Đầu cuống được phủ một lớp parafin nóng chảy hoặc đất sét thông thường. Một sợi dây thừng chắc chắn hoặc dây kim loại được buộc vào dây trước trong phòng nơi nho sẽ được bảo quản. Những chiếc móc chuyên dụng được treo trên dây, sau đó được sử dụng để treo các chùm nho một cách thuận tiện.

Nho thu hoạch theo cách này có thể được bảo quản đến hai tháng. Nhưng càng để lâu, hương vị sẽ càng kém. Nho dần dần bắt đầu héo và teo nhỏ lại.

Trên những rặng núi xanh

Phương pháp này tương tự như phương pháp treo. Các chùm nho được cắt bằng một phần của thân nho xanh mà chúng treo trên đó. Tuy nhiên, không giống như treo trên tổ ong xanh, nho không bị nhăn và giữ được độ mọng nước lâu hơn.

Lược xanh được đặt trong lọ đựng đầy nước và cố định sao cho chùm không bị rơi ra. Nước được đun sôi trước, để nguội và hòa tan một viên aspirin vào. Tốt nhất nên bảo quản sản phẩm thu hoạch ở nơi thoáng mát, tối tăm. Nước luôn được thay.

Trong hộp và thùng

Hộp gỗ hoặc thùng gỗ thích hợp cho phương pháp này. Các thùng chứa được rửa sạch và khử trùng trước. Các thùng cao khoảng 20 cm. Rải mùn cưa, rơm hoặc cát xuống đáy thùng sâu tối đa 3 cm. Thêm một lớp chùm nho. Rắc mùn cưa lên trên. Sau đó, thêm một lớp nữa. Tiếp tục quy trình này cho đến khi đầy thùng. Mùn cưa từ cây dương hoặc cây bồ đề là tốt nhất. Không nên dùng mùn cưa từ cây vân sam, vì nho sẽ nhanh chóng hấp thụ mùi lá thông.

Trên kệ

Một phương pháp phổ biến để bảo quản nho là đặt trên kệ hoặc giá đỡ. Khoảng cách giữa các kệ nên ít nhất 20 cm và chiều rộng khoảng 80 cm. Trước khi chuyển nho, hãy rắc mùn cưa hoặc rơm lên kệ. Các chùm nho được xếp thành một lớp duy nhất. Không nên xếp nho quá sát nhau. Tuy nhiên, phương pháp này sẽ không bảo quản nho được lâu.

Trong tủ lạnh

Một phương pháp khác là làm lạnh. Các chùm nho được xếp thành một lớp trong một hộp lớn và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Để kéo dài thời hạn sử dụng, các chùm nho được cắt rời khỏi cuống và ngâm vào nước lạnh. Sau đó, chúng được làm lạnh.

Đánh giá các giống tốt nhất để lưu trữ lâu dài

Nhưng dù phương pháp bảo quản có tốt đến đâu, chúng ta cũng không thể bỏ qua thực tế là một số giống nho không thể bảo quản lâu dài do đặc tính của chúng, đặc biệt là các giống nho vỏ mỏng, vàng và xanh.

Chỉ có các giống nho có quả sẫm màu mới có thời hạn sử dụng lâu dài.

Moldova

Giống nho lai này được lai tạo ở Moldova, đúng như tên gọi của nó. Đây là giống nho chín muộn, với thời điểm thu hoạch vào khoảng giữa tháng 9. Các chùm nho lớn, trung bình 550-600 g. Trọng lượng tối đa của một chùm nho có thể đạt tới 1 kg. Chùm nho có hình nón. Nho có màu tím đậm, hàm lượng đường trong cùi nho cao, đạt 17%. Nhờ lớp vỏ dày, nho có thời hạn sử dụng lâu sau khi thu hoạch.

Tưởng nhớ Negrul

Giống nho lai này là một giống nho ăn quả. Nho có hình dạng thuôn dài khác thường. Các chùm nho hình trụ. Thịt quả có hàm lượng đường cao, đạt 17-19%. Quả to, nặng từ 5 đến 9 g. Vỏ quả màu cà tím và được bao phủ bởi một lớp sáp dày. Thịt quả chín mọng nước, sánh như mật ong, có vị chua dễ chịu. Bên trong có rất ít hạt, chỉ khoảng 2-3 hạt.

Cảm biến

Quả chín hoàn toàn có kích thước trung bình, nặng từ 250 đến 355 g. Hình nón. Quả to và dài. Vỏ quả màu tím sẫm, phủ một lớp sáp dày. Bên trong phần thịt quả có 2-3 hạt. Thịt quả mọng nước, giòn, vị chua dễ chịu. Giống lai này được coi là trung bình sớm. Thời gian chín khoảng 150 ngày. Năng suất cao.

Đen Moldova

Chùm nho chín to, dài và hình nón. Mật độ nho thay đổi tùy theo quá trình thụ phấn. Giống lai này là giống chín muộn. Vụ thu hoạch bắt đầu vào đầu tháng 10. Quả có màu xanh đậm hoặc đỏ sẫm, vỏ dày như sáp. Hàm lượng đường trung bình, khoảng 16%.

Muscat của Alexandria

Là giống lai chín muộn, mùa sinh trưởng kéo dài khoảng 150-160 ngày sau khi đậu quả. Quả có kích thước trung bình đến lớn, hình tròn đều đặn. Giống lai này là một trong số ít trường hợp ngoại lệ có thời hạn sử dụng dài mặc dù vỏ quả có màu xanh nhạt. Điều này có được là nhờ lớp vỏ dày đặc. Các chùm quả lớn, hình dạng và mật độ đa dạng. Để đảm bảo vụ thu hoạch kéo dài hơn, các chùm quả được thu hoạch vào ngày nắng, khô ráo.

Alden

Một giống lai giữa-sớm với mùa thu hoạch. Các chùm nho có thể được thu hoạch vào nửa cuối tháng Tám. Ưu điểm của giống nho này bao gồm khả năng chịu được sương giá khắc nghiệt xuống đến -28°C (-28°F) và kháng bệnh phấn trắng. Các chùm nho có kích thước trung bình và hình trụ khi chín hoàn toàn. Nho tròn, vỏ màu tím sẫm và lớp sáp dày đáng chú ý.

Tính năng lưu trữ tại nhà

Trước hết, để đảm bảo nho được bảo quản lâu dài tại nhà, bạn phải hái nho ngay lập tức và chỉ để lại những quả nho nguyên vẹn. Nếu nho tốt tiếp xúc với những quả nho bị mốc hoặc nứt, chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng. Không rửa chùm nho trước khi bảo quản. Lớp sáp phủ trên chùm nho sẽ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của nho. Nếu lớp sáp này bị rửa trôi, vụ thu hoạch sẽ không kéo dài được lâu.

Nếu trái cây hơi ẩm, trước tiên bạn nên sấy khô chúng. Đặt các chùm nho lên khăn cho đến khi khô. Tốt nhất nên tránh bất kỳ mùi lạ nào trong phòng bảo quản nho. Nho sẽ nhanh chóng hấp thụ những mùi này, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của nho.

Ngày hết hạn tốt nhất

Với điều kiện bảo quản thích hợp, quả thu hoạch có thể tươi ngon đến tận mùa xuân. Ví dụ, quả sẽ tươi lâu nhất nếu được ngâm trong nước với những chùm quả có gờ xanh. Thời hạn sử dụng có thể lên đến sáu tháng. Tuy nhiên, điều này còn tùy thuộc phần lớn vào giống. Trung bình, thời hạn sử dụng từ vài tuần đến vài tháng.

Hậu quả của việc vi phạm quy định lưu trữ

Nếu không tuân thủ các quy tắc bảo quản nho, thời hạn sử dụng của nho sẽ tự nhiên bị rút ngắn. Sai sót càng nghiêm trọng, tác động đến thời hạn sử dụng càng lớn. Quả nho có thể bắt đầu bị mốc, lên men hoặc khô héo.

Mẹo và lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Những lời khuyên và khuyến nghị từ người làm vườn giúp kéo dài thời hạn sử dụng của vụ thu hoạch nho:

• Tốt nhất là bảo quản quả thu hoạch ở nhiệt độ 0 độ C. Ở nhiệt độ trên 0 độ C, nước trong quả sẽ bốc hơi nhanh chóng, khiến chúng khô nhanh hơn.
• Không nên cắt chùm hoa khi vẫn còn đọng sương. Tốt nhất là đợi cho đến khi sương bay hơi hết.
• Nên lấy các chùm nho ra để bảo quản càng muộn càng tốt.
• Những loại tốt nhất để bảo quản sẽ là những loại có hàm lượng đường cao trong phần cùi, giá trị tối ưu là ít nhất 15%.
• Quả mọng có thể được đông lạnh. Chỉ cần đảm bảo thời gian từ lúc hái đến lúc đông lạnh không quá 8 giờ.
• Các giống không dễ rụng quả ngay cả khi chùm quả đã đạt đến độ chín kỹ thuật thường có thời hạn sử dụng dài.

• Để cắt tỉa, bạn cần chuẩn bị dụng cụ trước. Kéo cắt tỉa nên được mài sắc để tránh bị gấp khúc. Điều này rất quan trọng cho cả thời hạn sử dụng và sức khỏe của toàn bộ cây nho. Bạn có thể lau kéo cắt tỉa định kỳ bằng cồn tẩy rửa.
• Khi thu hoạch, tốt nhất là đeo găng tay mềm để tránh chạm vào quả mọng và làm mất lớp sáp phủ bên ngoài.
• Khi kiểm tra quả mọng, bạn nên sử dụng kéo mỏng hoặc nhíp để cắt bỏ những quả bị hỏng.
• Vụ thu hoạch cần được kiểm tra thường xuyên. Ngay cả khi điều kiện lý tưởng được tạo ra, vẫn luôn có nguy cơ nấm mốc phát triển. Phát hiện càng sớm, những chùm nho khỏe mạnh càng được bảo quản tốt.
• Độ ẩm trong phòng treo bó hoa không được vượt quá 80%. Để giảm độ ẩm, hãy đặt các thùng đựng than củi trong phòng và thay định kỳ.

Bằng cách làm theo những mẹo này, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của nho đã thu hoạch lên đến 4-5 tháng.