Các quy tắc và cách tốt nhất để bảo quản quả việt quất cho mùa đông tại nhà

Vào mùa đông, cơ thể con người thường bị thiếu hụt vitamin. Do đó, nhiều người thường tích trữ chúng trước. Việt quất là một kho tàng vitamin. Chúng được thu hái ngoài tự nhiên và trồng trong vườn. Người ta thường băn khoăn làm thế nào để bảo quản việt quất dại qua mùa đông mà vẫn giữ được tối thiểu chất dinh dưỡng. Để làm được điều này, họ thường sấy khô và đông lạnh quả việt quất, sau đó làm mứt và nước ép trái cây.

Khi nào hái quả việt quất: thời điểm

Quả việt quất được thu hoạch vào giai đoạn chín, diễn ra từ tháng 7 đến tháng 9. Quả chưa chín sẽ không chín hoàn toàn sau khi hái, vì vậy tốt nhất là không nên hái. Việc thu hoạch tiếp tục cho đến khi sương giá.

Theo lịch âm, người ta khuyên nên hái quả mọng để ăn vào ngày trăng non và để đóng hộp vào ngày trăng tròn.

Tiêu chuẩn lựa chọn và chế biến trái cây

Quả việt quất sẽ tươi lâu hơn nếu:

• chín. Không được phép sử dụng quả chưa chín và quả chín quá;
• chỉ rửa dưới nước trước khi chế biến;
• thu thập vào thời tiết khô ráo;
• Tránh ánh nắng mặt trời trong quá trình vận chuyển. Nếu không, hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm sẽ bị mất.

Trước khi bảo quản, quả được phân loại, lá, quả bị nghi ngờ và quả bị thối được loại bỏ.

Quy tắc bảo quản quả mọng tươi

Bạn có thể bảo quản quả mọng lâu hơn nếu tuân theo một số quy tắc sau:

• các loại trái cây được phân loại ngay lập tức;
• chọn đúng thùng chứa;
• cài đặt nhiệt độ và độ ẩm mong muốn trong phòng;
• chăm lo cho sự thánh hóa.

Trong quá trình bảo quản, quả mọng được kiểm tra định kỳ.

Dung tích

Trái cây được bảo quản tốt trong hộp gỗ và giỏ. Đối với tủ lạnh, hãy sử dụng túi nhựa có thể đóng kín và hộp nhựa có nắp đậy.

Nhiệt độ và độ ẩm

Ở nhà, trái cây tươi được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ +5 độ C.

Khi bảo quản trái cây trong nhà, nhiệt độ nên ở mức 10-15 độ C và độ ẩm 60%.

Chiếu sáng nơi này

Để bảo quản, quả mọng đã thu hoạch nên được đặt ở nơi tối, khô ráo, thoáng mát: tầng hầm, phòng đựng thức ăn hoặc phòng tắm thông gió.

Ngày hết hạn sản phẩm

Việt quất sẽ hỏng sau 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, với điều kiện bảo quản tối ưu, thời hạn sử dụng của chúng có thể được kéo dài. Bảo quản lạnh được 7 ngày và đông lạnh được 12 tháng.

Làm mứt việt quất

Có thể bảo quản quả việt quất trong thời gian dài bằng cách sấy khô, đông lạnh và đóng hộp.

Sấy khô

Để sấy khô quả mọng, người ta sử dụng máy sấy điện và lò nướng chuyên dụng. Quả mọng được chuẩn bị trước cho quá trình sấy: phân loại và rửa sạch.

Xếp việt quất thành một lớp trên khay và đặt ở nơi ấm áp. Đặt nhiệt độ ở mức 40°C (104°F). Mở cửa lò nướng trong khi sấy. Nếu sử dụng máy sấy, hãy xoay khay hai giờ một lần.

Đông lạnh trong tủ lạnh

Các mẫu tủ lạnh mới cho phép đông lạnh quả mọng. Quá trình này bao gồm phân loại, rửa và sấy khô quả.

Xếp các quả mọng khô thành một lớp trên khay. Đặt nhiệt độ đông lạnh ở mức -18-21 độ C. Sau 4 giờ, sản phẩm đã sẵn sàng để bảo quản. Cho quả việt quất vào túi nhựa, buộc kín và bảo quản trong tủ đông.

Đóng hộp hoặc ngâm nước

Cách đơn giản nhất để bảo quản việt quất là ngâm chúng trong nước. Để làm điều này, hãy chuẩn bị quả việt quất và khử trùng hộp đựng. Đổ đầy quả việt quất vào lọ nửa lít hoặc một lít đến ngang eo, sau đó đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng. Nước nên được đun sôi và để nguội trước.

Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, lót khăn, cho các lọ đầy vào và đổ nước vào. Sau khi sôi, khử trùng lọ nửa lít trong 10 phút và lọ một lít trong 20 phút.

Dây chun được tháo ra khỏi nắp trong quá trình xử lý nhiệt, sau đó được lắp lại. Sau khi tiệt trùng, lọ được niêm phong.

Hãy cùng chuẩn bị mứt thơm

Quả mọng được kiểm tra, loại bỏ lá, mẫu vật bị hỏng và thối. Chúng được rửa sạch dưới vòi nước chảy và sấy khô.

Thành phần:

• quả việt quất – 1 kg;
• đường – 1,2 kg;
• nước - thủy tinh.

Chuẩn bị: Đổ nước vào nồi đáy dày, thêm đường, nấu cho đến khi đặc lại. Đổ siro thu được lên quả việt quất. Ngâm việt quất trong 3 giờ. Sau đó, bắc lên bếp và nấu thêm 20 phút. Thỉnh thoảng vớt bọt.

Đổ mứt vào lọ đã khử trùng và nhanh chóng đậy kín. Không cần đậy kín lọ vì hỗn hợp khá đặc và mất nhiều thời gian để nguội.

Hương thơm tinh tế có được bằng cách thêm các loại gia vị: quế, bạch đậu khấu hoặc đại hồi.

Quả việt quất với đường

Quả việt quất được giữ tươi bằng cách thêm đường.

Thành phần:

• quả việt quất – 1 kg;
• đường – 2 kg.

Chuẩn bị: Phân loại, rửa sạch và lau khô quả mọng. Xay 1 thìa canh quả mọng và 2 thìa canh đường bằng máy xay thịt, tiếp tục xay cho đến khi hết phần thịt. Kỹ thuật này giúp phân phối đều đường khắp phần thịt, giúp máy xay dễ vận hành hơn. Để hỗn hợp thu được trong 30 phút để nước ép chảy ra và đường tan hết.

Chuẩn bị lọ trước: rửa sạch, khử trùng và để nguội. Cho hỗn hợp vào các hộp khô, dung tích nửa lít. Đậy kín hộp bằng giấy và buộc chặt bằng dây thừng.

Thời hạn và quy định bảo quản

Mứt có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng đến 2 năm. Việt quất ngâm đường có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát đến 1 năm.

Quả việt quất đông lạnh Quả mọng có thời hạn sử dụng dài. Chỉ cần rã đông một lần là có thể sử dụng ngay. Quả mọng khô được đóng gói trong hộp kín khí. Với hình thức này, sản phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu trong thời gian dài.