Cách thu hoạch và phơi khô rau diếp xoăn đúng cách tại nhà, các quy tắc thu hoạch

Rau diếp xoăn được biết đến như một loại cây thay thế cà phê. Trong số nhiều loài rau diếp xoăn, giống rau diếp xoăn trồng, Chicory vulgaris, được sử dụng cho mục đích này. Trước khi thu hoạch thân rễ rau diếp xoăn, điều quan trọng là phải đảm bảo nó đã trưởng thành và đạt được các đặc tính có lợi. Việc tuân thủ đúng quy trình thu hoạch sẽ quyết định hương vị của đồ uống được làm từ nguyên liệu thu được.

Thành phần hóa học

Có hơn 8 loài rau diếp xoăn dại và 2 loài rau diếp xoăn trồng. Rau diếp xoăn thông thường là cây lâu năm. Thân rễ rau diếp xoăn được sử dụng để thu được nguyên liệu thô, bao gồm:

• coumarin;
• flavonoid;
• glycoside;
• chất tannin;
• cặn của muối kali;
• đường sucrose;
• vitamin;
• inulin.

Trong số các loại vitamin, hàm lượng axit ascorbic và niacin đặc biệt cao. Phức hợp khoáng chất này không chỉ giàu muối kali mà còn giàu phốt pho, đồng, sắt và kẽm.

Nhờ thành phần hóa học độc đáo, rau diếp xoăn đã được sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu thô cho mục đích ẩm thực và y học.

Các đặc tính có lợi và dược tính của rau diếp xoăn

Rau diếp xoăn được dùng để chế biến các bài thuốc bôi ngoài da. Nó cũng thích hợp để sử dụng bên trong cơ thể do thành phần của nó có nhiều tác dụng đối với cơ thể.

Đồ uống, thuốc sắc, thuốc truyền	Thuốc dưỡng da, thuốc đắp, thuốc rửa
Nhờ hàm lượng inulin, nó làm tăng cảm giác no, bình thường hóa lượng đường trong máu và tăng tốc độ quá trình trao đổi chất, có tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể của cơ thể.	Nó có đặc tính diệt khuẩn và chống viêm nên thường được dùng dưới dạng đắp để làm giảm các triệu chứng mưng mủ.
Chất xơ ổn định quá trình tiêu hóa, ảnh hưởng đến tình trạng của ruột, tăng tốc độ hấp thụ chất dinh dưỡng cũng như loại bỏ độc tố và chất thải	Tanin và flavonoid cải thiện cấu trúc tóc và kích thích sự phát triển của nang tóc.
Vitamin và khoáng chất giúp tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể, tăng cường khả năng miễn dịch tự nhiên	Tính chất làm khô cũng như tác dụng chống viêm được sử dụng để điều trị các bệnh về da (chàm, viêm da)
Do hàm lượng sắt cao nên nó được chỉ định cho nhiều loại bệnh thiếu máu – như một phương thuốc bổ sung sự thiếu hụt nguyên tố này.	Với việc rửa thường xuyên, việc truyền dịch rễ hoặc lá giúp điều trị rụng tóc, điều này xảy ra do sự kích hoạt của các mạch máu nằm ở gốc nang tóc, sự kích thích tiếp theo của chúng
Do có chứa inulin, rau diếp xoăn hoạt động như một chất bổ, không giống như caffeine, mà không kích thích hệ thần kinh.	Tanin có tác dụng làm giảm viêm và làm dịu vết bỏng nhẹ hoặc tê cóng.

Thành phần phức hợp của chế phẩm, khi uống thường xuyên, sẽ giúp giảm sưng tấy vì có tác dụng lợi tiểu nhẹ và loại bỏ lượng dịch dư thừa ra khỏi cơ thể.

Rau diếp xoăn được phụ nữ mang thai sử dụng thay thế cho cà phê và trà, những thức uống có tác dụng kích thích hệ thần kinh.

Đặc tính sảng khoái của thức uống này tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể mà không gây căng thẳng thần kinh. Hơn nữa, thức uống làm từ rau diếp xoăn này còn giúp ngăn ngừa sưng tấy, một triệu chứng thường gặp trong thai kỳ.

Môi trường sống

Rau diếp xoăn mọc ở vùng khí hậu ôn đới và nhiệt đới. Loài cây này phổ biến khắp châu Âu và được tìm thấy ở vùng Kavkaz và Siberia.

Vì các loài hoang dã có thể mọc ở bất kỳ nơi nào có ánh sáng mặt trời không bị hạn chế, nhiều người gọi rau diếp xoăn là cỏ dại. Các loài hoang dã được tìm thấy ở chân đồi, ven rừng hoặc dọc theo bờ đồng cỏ. Cây hiếm khi mọc ở vùng đầm lầy hoặc khe núi. Đặc điểm nhận dạng của nó là thân dài và hoa nhỏ màu xanh hoặc trắng với cánh hoa hình tia.

Rau diếp xoăn được trồng trên các đồn điền đặc biệt, nơi hạt giống được gieo trồng. Chỉ có các giống rau diếp xoăn phổ biến và rau diếp xoăn được trồng, và nguồn gốc của chúng được cho là bắt nguồn từ Địa Trung Hải. Chính tại đây, rau diếp xoăn, một loại đồ uống thay thế cà phê, lần đầu tiên xuất hiện.

Làm thế nào và khi nào thu thập

Việc thu hoạch các bộ phận của cây có nhiều mục đích: phần rễ được dùng để làm đồ uống và thuốc, trong khi phần trên mặt đất thích hợp để pha chế thuốc sắc và thuốc truyền. Thời điểm thu hoạch phụ thuộc vào bộ phận cụ thể được thu hoạch:

• phần trên mặt đất được thu thập vào thời kỳ ra hoa: từ tháng 7 đến tháng 8;
• Phần dưới lòng đất được thu thập vào mùa xuân hoặc mùa thu, khi phần trên mặt đất đã chết hoàn toàn hoặc chưa bắt đầu phát triển.

Khi thu thập, cần tuân thủ một số quy tắc nhất định để tăng hiệu quả thu thập và đảm bảo an toàn cho vật liệu.

1. Việc thu hoạch được thực hiện vào buổi sáng hoặc đầu buổi tối.
2. Họ chọn những nơi xa đường sá, khu vực đông dân cư và các cơ sở công nghiệp.
3. Phần trên mặt đất của rau diếp xoăn chỉ được thu thập khi không có mưa, lá và thân cây khô và không bị hư hại.
4. Khi thu thập phần trên mặt đất, hãy chọn những cây có nụ đã nở hoàn toàn.
5. Rễ cây được thu thập vào thời tiết nhiều mây, mưa khi đất đủ ẩm.
6. Để thu thập thân rễ, người ta sử dụng phương pháp đào, loại bỏ phần đất còn lại khỏi rễ.

Cảnh báo! Khi thu thập thân rễ, hãy nhớ rằng chúng có thể phát triển và lan rộng đến độ sâu hơn 5-6 mét. Nếu không thể đào toàn bộ rễ lên, hãy cẩn thận cắt nó theo một góc nhọn.

Chuẩn bị rau diếp xoăn đúng cách

Thời hạn sử dụng lâu dài của vật liệu thu thập được phụ thuộc vào cách chế biến. Việc không tuân thủ các điều kiện bảo quản thích hợp có thể khiến cây bị thối rữa, khiến chúng hoàn toàn không thể sử dụng được.

Cách làm khô lá rau diếp xoăn

Thuốc sắc và dịch truyền được chế biến từ phiến lá. Chúng được uống theo chế độ được chỉ định hoặc dùng làm thuốc đắp và băng bó. Lá rau diếp xoăn tươi ít khi được sử dụng; nguyên liệu được thu hoạch đúng cách và bảo quản tốt chứa nhiều chất có lợi hơn. Lá rau diếp xoăn được sấy khô tại nhà. Chúng được sấy khô trong phòng kín, thân và lá được trải trên khay nướng có lót gạc hoặc giấy dầu.

Quá trình sấy diễn ra khi có gió nhẹ, vì vậy các thùng chứa được đặt ở nơi có luồng gió nhẹ. Ánh nắng trực tiếp có thể làm cháy lá, vì vậy tán cây cần được che chắn đặc biệt.

Vật liệu được kiểm tra và phân phối lại thường xuyên để đảm bảo sấy khô đồng đều hơn. Ngoài phương pháp sấy tự nhiên, có thể sử dụng máy sấy điện hoặc lò nướng. Đặt máy sấy điện ở nhiệt độ 45 độ C, trong khi sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 60 độ C, sấy nhiều lần.

Mẹo! Khi phơi khô lá, hãy cẩn thận đừng để lá bị vỡ vụn. Độ chín của lá được xác định bởi độ đàn hồi của lá: khi bóp, lá phải trở lại hình dạng ban đầu và không bị vỡ vụn.

Cách chuẩn bị hoa

Hoa diếp xoăn chỉ được phơi khô tự nhiên. Khi chuẩn bị bảo quản, hoa được kiểm tra độ ẩm giữa các nụ, và bất kỳ mẫu nào bị ruồi muỗi xâm nhập đều bị loại bỏ. Hoa được bảo quản trong túi tự nhiên và treo trên trần nhà. Nguyên liệu này được dùng để pha chế thuốc sắc uống chữa các bệnh về thận, gan và đường ruột.

Phơi khô thân rễ cho mùa đông

Rễ rau diếp xoăn mất khoảng 2 đến 3 tuần để khô. Sau khi thu hoạch, rễ được rửa sạch, loại bỏ bụi bẩn và cất đi để thực hiện quy trình sấy khô đầu tiên. Quá trình này chỉ đơn giản là sấy khô rễ để loại bỏ độ ẩm sau khi rửa.

Công đoạn chuẩn bị chính bắt đầu bằng việc cắt. Rễ được cắt thành những đoạn bằng nhau, mỗi đoạn dài từ 3 đến 5 cm. Những rễ lớn hơn được cắt đôi. Nguyên liệu được trải thành một lớp trên khay nướng hoặc thớt lót vải sạch. Chúng được phơi khô vài giờ mỗi ngày trong thời tiết quang đãng, sau đó được bảo quản vào lúc chập tối.

Rễ được coi là khô nếu chúng nứt ra khi bị bẻ, có màu vàng nhạt khi bẻ và có màu nâu sẫm. Rễ rau diếp xoăn được bảo quản trong hộp gỗ hoặc túi vải lanh ở độ ẩm vừa phải, tránh ẩm ướt và ánh sáng.

Lưu trữ thêm

Các phương pháp bảo quản giống nhau được áp dụng cho tất cả các loại chế phẩm rau diếp xoăn; sau đây là những phương pháp phù hợp:

• túi vải làm từ vật liệu tự nhiên;
• hộp gỗ.

Một lựa chọn khác để bảo quản thân rễ là nghiền chúng thành bột. Để làm điều này, hãy sấy khô rễ trong chảo cho đến khi các hạt sẫm màu lại và bắt đầu tiết ra tinh dầu với hương thơm đặc trưng tương tự như cà phê. Sau đó, chúng được làm nguội và nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay. Bột được đổ vào lọ thiếc và bảo quản kín.

Pha cà phê hoặc trà rau diếp xoăn

Lợi ích của rau diếp xoăn như một loại đồ uống chỉ được đề cập nếu sử dụng thường xuyên. Có thể dùng đồ uống tự làm 1-2 lần mỗi ngày. Rau diếp xoăn cũng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, thay thế cà phê hoặc trà. Cho 10 gram thân rễ khô vào 300 ml nước, đun sôi trong 5 phút, sau đó tắt bếp và lọc lấy nước. Thức uống này thường được pha loãng với sữa hoặc kem, thêm đường tùy khẩu vị.

Một lựa chọn khác là pha chế rau diếp xoăn với gừng và chanh. Cho 20 gram gừng giã nhỏ và vỏ chanh bào vào 1 lít nước sôi. Ngâm trà trong 10 giờ. Sáng hôm sau, thêm rau diếp xoăn tùy khẩu vị, đun nhỏ lửa, lọc lấy nước và uống với mật ong. Thức uống trà và cà phê này giúp giảm các triệu chứng cảm lạnh và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.

Trà thường được pha từ hoa diếp xoăn khô. Cho một thìa canh vào 250 ml nước, đun sôi trong 5 phút, sau đó lọc và uống với đường.