Mô tả thực vật của các giống và loại rau diếp xoăn, đặc tính có lợi và chống chỉ định

Rau diếp xoăn, một loại cây thân thảo thuộc họ Cúc (Asteraceae), nổi tiếng với những lợi ích sức khỏe. Rễ của nó được dùng để pha "cà phê" tốt cho sức khỏe, làm thuốc, và lá được thêm vào món salad. Người nuôi ong sử dụng cây này làm mật ong. Các giống rau diếp xoăn được trồng, có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, đã thu hút sự quan tâm của những người làm vườn tại nhà. Những bông hoa màu xanh lam kín đáo trên thân cây cao, mảnh mai ngày càng xuất hiện nhiều trong các khu vườn.

Mô tả chung về cây

Rau diếp xoăn thông thường là cây lâu năm; các giống rau diếp xoăn lá được trồng trong hai năm. Đặc điểm đặc trưng của loại cây này là bộ rễ khỏe mạnh dài tới 60 cm. Thân cây xù xì, sờ vào có màu xanh, thẳng đứng và cao. Trong điều kiện thuận lợi, cây có thể dài tới hơn 1 m. Lá răng cưa mọc ở gốc lớn hơn lá có cuống giữa và hình mác nằm gần ngọn.

Hoa màu xanh hoặc trắng, mọc đơn độc hoặc mọc thành chùm, có tuổi thọ ngắn. Nhưng sau khi cánh hoa hình tia rụng, các nụ khác sẽ nở. Hoa nở liên tục trong suốt ba tháng hè, kéo dài đến tháng Chín. Quả bế, hình thành từ bầu nhụy, chứa những hạt nhỏ, sau khi chín sẽ được gió phát tán gần cây mẹ.

Tất cả các loại rau diếp xoăn đều có vị đắng, tạo cho hương vị có vị cay đặc biệt.

Tác động đến cơ thể

Lợi ích sức khỏe của rau diếp xoăn là không thể phủ nhận. Loại cây thân thảo này được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau. Rễ rau diếp xoăn được dùng làm nước uống để cải thiện chức năng tiêu hóa. Nước sắc rau diếp xoăn được dùng để điều trị các bệnh về da và làm thuốc lợi mật. Lá rau diếp xoăn rất giàu vitamin.

Mặc dù có nhiều ưu điểm và lợi ích, loại cây này vẫn có một số chống chỉ định.

Về những lợi ích

Rau diếp xoăn có đặc tính lợi tiểu, chữa bệnh, kháng khuẩn và lợi mật, do đó được đưa vào liệu pháp phức hợp để điều trị các bệnh sau:

• viêm túi mật, xơ gan, viêm gan;
• sỏi tiết niệu, viêm bàng quang, viêm thận;
• viêm ruột, viêm đại tràng, rối loạn vi khuẩn;
• hội chứng mệt mỏi mãn tính;
• tăng tiết mồ hôi;
• bệnh nhọt, bệnh chàm;
• thoái hóa khớp;
• viêm dạ dày có tính axit cao;
• tăng huyết áp.

Các đặc tính có lợi của cây này là do thành phần hóa học và một chất đặc biệt, inulin, có tác dụng sau đây đối với cơ thể:

• làm giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường;
• kích hoạt sự phát triển của mô xương;
• điều hòa chuyển hóa lipid, kích thích chuyển hóa;
• loại bỏ độc tố, cặn bẩn, muối kim loại nặng;
• kích thích hoạt động tim, điều trị loạn nhịp tim;
• tăng cường khả năng bảo vệ miễn dịch;
• cải thiện sức khỏe gan;
• giúp hấp thụ canxi.

Ngoài inulin, rau diếp xoăn còn giàu axit ascorbic, carotene và pectin. Các khoáng chất như kali, canxi và sắt có lợi cho các vấn đề về tim mạch, khớp và thiếu máu. Một món salad rau lá xanh cung cấp dưỡng chất cho cơ thể và giúp phụ nữ mang thai đối phó với chứng ốm nghén. Một thức uống làm từ rau diếp xoăn giúp ức chế cảm giác thèm ăn và loại bỏ lượng nước dư thừa.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên uống loại đồ uống này khi bụng đói ở dạng nguyên chất, không có chất phụ gia vào buổi sáng và buổi tối.

Có chống chỉ định nào không?

Rau diếp xoăn có hại cho cơ thể khi được tiêu thụ không kiểm soát bởi những người khỏe mạnh và những người mắc các bệnh mãn tính toàn thân. Loại cây này gây ra:

• làm trầm trọng thêm tình trạng giãn tĩnh mạch và trĩ vì nó làm giãn mạch máu:
• mất ngủ;
• hạ huyết áp trong tình trạng hạ huyết áp;
• phản ứng dị ứng với nồng độ axit ascorbic tăng cao, phấn hoa Asteraceae;
• hình thành sỏi thận, bệnh gút, viêm khớp dạng thấp do hàm lượng oxalat;
• tăng cân quá mức do thèm ăn nhiều hơn;
• ho ở những bệnh nhân mắc bệnh phổi;
• biến chứng trong đợt cấp của viêm dạ dày.

Các bác sĩ không khuyến cáo uống rau diếp xoăn khi đang dùng thuốc kháng sinh hoặc đưa sản phẩm này vào chế độ ăn của trẻ em dưới ba tuổi.

Các loại rau diếp xoăn

Rễ của rau diếp xoăn thông thường, mọc như cỏ dại, được dùng để làm "cà phê". Các loại rau diếp lá, trong đó ngon nhất là rau diếp xoăn, rau diếp xoăn và rau diếp đỏ, được dùng trong các món salad giàu vitamin và các món ăn kèm. Những giống rau này được trồng trong vườn và trong các thùng chứa trên bệ cửa sổ.

Salad thịt thăn

Rau diếp xoăn Witloof bắt đầu được trồng khắp châu Âu tại Bỉ, do đó nó còn có tên gọi khác là rau diếp xoăn Bỉ. Nhờ khả năng chịu lạnh, rau diếp xoăn Witloof được trồng trong các luống vườn vào đầu mùa xuân, cùng với các loại rau xà lách khác.

Vào năm trồng, cây hai năm tuổi này sẽ cho ra một loại rau củ màu trắng có đường kính lên tới 6 cm với một cụm lá hình hoa thị, được dùng làm thức ăn sau khi ngâm sơ bộ.

Từ rễ cây qua đông, năm sau sẽ mọc ra một thân cây cao tới 1,5 m, trên đó nở hoa màu xanh, được thu thập trong các cụm hoa hình giỏ.

Từ rễ cây witloof đào lên vào mùa thu, người ta sẽ trồng được những đầu bắp cải nhỏ dài có màu trắng với phần ngọn màu vàng hoặc xanh lục. Người châu Âu coi trọng giống cây này vì có thể tiêu thụ sản phẩm giàu vitamin này trong suốt mùa đông.

Rau diếp xoăn

Giống cây ưa ẩm này ưa đất giàu mùn, có hình dạng tương tự rau diếp. Lá nhạt màu, màu kem, vàng hoặc xanh lục, xếp thành hình hoa thị, tạo thành các cụm hoa rời rạc. Rễ cây gỗ, phân nhánh và ngắn. Lá dài 10 cm, có kết cấu nhẵn, xoăn và xẻ sâu. Hàm lượng intybin trong rau diếp mang lại cho rau diếp hương vị cay nồng, hơi đắng.

Rau diếp xoăn phổ biến nhất ở Địa Trung Hải. Lá được dùng làm rau cuốn khi nướng thịt cá, và thêm vào súp, salad và các món ăn kèm. Giống rau này được trồng vào cuối xuân và thu hoạch vào mùa thu. Một tháng sau khi thu hoạch củ, rễ được trồng trong chậu để ép lấy nước.

Rau diếp xoăn đỏ

Rau diếp xoăn đỏ, hay còn gọi là radicchio, có hoa hình cầu, dày đặc, màu đỏ sẫm hoặc đỏ tía. Cây có hình dáng giống bắp cải trắng.

Người Ý, nơi giống rau này được ưa chuộng, thường ăn sống lá, giữ nguyên chất dinh dưỡng hoặc nướng chúng. Quá trình nấu nướng làm thay đổi hương vị của rau diếp xoăn từ vị bùi và đắng sang vị cay và ngọt. Nhờ hàm lượng calo thấp (20 kcal trên 100 g), rau diếp xoăn được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Cây sử dụng một phương pháp canh tác khác thường: trồng trong bóng tối, ngăn cản quá trình quang hợp. Nhờ phần ngọn dày, rau diếp xoăn giữ được hình dạng và hương vị ban đầu trong thời gian bảo quản 14 ngày.

Bình thường

Thân cây phân nhánh nhiều của loài cây thân thảo lâu năm này cao tới 1,2 m. Rễ lớn (đường kính 4 cm) và dài (150 cm). Hình dạng lá thay đổi tùy theo vị trí trên thân. Lá gốc có lông chim, mép lá có răng cưa và thon dần về phía gốc. Lá giữa và lá trên có hình mác. Rau diếp xoăn thường nở hoa lưỡng tính màu xanh lam mỏng manh từ đầu tháng 6 và tiếp tục nở cho đến cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Quả bế dài 3 mm, có hình lăng trụ không đều.

Cây mọc hoang như cỏ dại ở bìa rừng, cánh đồng, ven đường và khe núi. Việc lựa chọn giống rau diếp xoăn tùy thuộc vào sở thích, nhưng bất kỳ giống nào cũng chứa phức hợp vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, cũng như inulin, một chất có nhiều đặc tính dược liệu.