Mô tả về giống nho Riesling, đặc điểm trồng trọt và chăm sóc

Nho Riesling được coi là giống nho công nghiệp chín muộn. Giống nho này là nguyên liệu thô chính để sản xuất rượu vang khô, rượu vang tráng miệng, rượu vang bán khô, rượu vang sủi bọt và nước ép trái cây trên toàn thế giới.

Riesling được trồng ở Châu Âu, Hoa Kỳ, Châu Phi, Canada, New Zealand, các nước láng giềng và Nga. Hương vị của rượu vang làm từ nho Riesling phụ thuộc trực tiếp vào khí hậu, cách chăm sóc, độ phì nhiêu của đất, số ngày nắng và thành phần đất.

Lịch sử sản xuất rượu vang

Những lần đầu tiên nhắc đến nho Riesling đã có từ hơn 2.000 năm trước. Nhưng lịch sử thực sự của giống nho này bắt đầu từ thế kỷ 15, khi một hoàng tử Đức trồng những cây nho thụ phấn hoang dã được mang từ Thung lũng Rhine trên khuôn viên lâu đài của mình. Sau vụ thu hoạch đầu tiên, một loại rượu vang đã được sản xuất và đặt tên là Riesling.

Lịch sử phát triển của giống nho này không dừng lại ở đó. Rượu vang làm từ giống nho này trong một thời gian dài đã không được ưa chuộng do hương vị và mùi thơm tầm thường, cho đến khi một sự trùng hợp ngẫu nhiên đã làm thay đổi thế giới sản xuất rượu vang.

Người giao hàng giao giấy phép thu hoạch nho bị lạc đường và bị chậm trễ hai tuần. Trong thời gian này, nho chín quá mức và bắt đầu bị hỏng trên cây.

Nhưng để tránh bị trừng phạt, nho thu hoạch được gửi đến nhà máy rượu để chế biến. Thức uống này, được làm từ nho Riesling chín quá, bị hỏng một phần và mốc, hóa ra lại là đỉnh cao của nghề làm rượu vang. Kết quả hoàn toàn ngẫu nhiên này vẫn được các nhà làm rượu trên khắp thế giới sử dụng cho đến ngày nay.

Mô tả và tính năng

Nho Riesling hoàn toàn không đòi hỏi khắt khe về điều kiện trồng trọt và kỹ thuật canh tác. Loại cây ăn quả này được trồng ở nhiều vùng có khí hậu đa dạng, và ngay cả ở vùng khí hậu lạnh, giống nho này vẫn phát triển mạnh và cho quả.

Đặc điểm của bụi cây

Cây nho ăn quả có bụi cao, phân nhánh nhiều, với nhiều phiến lá và chồi non. Lá to và màu sắc thay đổi tùy theo tuổi của cây. Cây con và chồi non có lá màu đồng đẹp mắt, trong khi bụi cây trưởng thành có phiến lá xanh tươi. Vào mùa thu, lá nho chuyển sang màu vàng.

Chồi non có màu xanh nhạt, có lông tơ nhưng hầu như không thấy; đến cuối mùa sinh trưởng, chồi sẽ sẫm màu hơn.

Ra hoa muộn nên bụi cây này không bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ vào mùa xuân.

Cây nho

Hàng năm, trên các bụi nho sẽ mọc lên những dây leo ăn quả, trên đó sẽ phát triển thành từng chùm quả mọng.

Giống nho Riesling có những dây nho nhỏ chuyển sang màu nâu nhạt khi chín. Dây nho chưa chín sẽ chuyển sang màu đỏ.

Quan trọng! Đặc điểm tích cực chính của giống nho này là tốc độ sinh trưởng và trưởng thành nhanh chóng của cây nho một năm tuổi.

Bó

Chùm quả chín nhỏ, dài tới 14 cm, hình nón hoặc hình trụ, với nhiều quả nhỏ màu xanh lục. Mỗi chùm chứa 60 đến 80 quả, vị ngọt và hương thơm đặc trưng của giống.

Trọng lượng của 100 quả chỉ là 130 g.

Đặc trưng

Nho Riesling chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất, chất dinh dưỡng và axit amin thiết yếu cho hoạt động bình thường của cơ thể. Do đó, quả của loại quả mọng này không chỉ được chế biến mà còn được tiêu thụ tươi.

Hàm lượng calo

Nho, nhờ hàm lượng calo thấp - chỉ 43 kcal trên 100 g quả tươi - thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Nhờ hàm lượng đường và chất xơ cao, nho nhanh chóng lấp đầy cơ thể, giúp bạn no lâu hơn.

Lợi ích và tác hại

Nho được sử dụng để phục hồi và tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy hệ thần kinh, tuần hoàn và tim mạch khỏe mạnh. Nho cũng hỗ trợ chức năng tiêu hóa và được sử dụng trong nấu ăn và mỹ phẩm.

Để cải thiện sức khỏe và duy trì hoạt động bình thường của cơ thể, mỗi ngày chỉ cần ăn 100 đến 200 g quả mọng là đủ.

Những người có lượng đường trong máu cao hoặc béo phì nghiêm trọng nên hết sức thận trọng khi ăn nho hoặc tránh hoàn toàn. Quả Riesling cũng không được khuyến khích cho những người bị rối loạn tiêu hóa hoặc có nồng độ axit cao.

Độ axit

Hàm lượng axit cân bằng lên đến 1% và hàm lượng đường lên đến 18% trong nho cho phép sản xuất ra các loại nước ép, rượu mật hoa, rượu vang khô và rượu vang tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng sau khi chế biến. Giống nho Riesling cũng được khuyến nghị để sản xuất rượu vang sủi bọt và rượu sâm panh.

Năng suất

Nho Riesling được coi là tự thụ phấn, nhưng để đảm bảo thu hoạch chất lượng cao và bội thu, nên sử dụng các loài thụ phấn. Thời gian chín của quả nho dao động từ 130 đến 160 ngày, tùy thuộc vào khí hậu của vùng trồng nho.

Giống cây ăn quả này không có năng suất cao, từ 1 ha có thể thu được từ 7 đến 9 tấn chùm quả chín.

Cây bụi bắt đầu ra quả vào năm thứ 2 ở đất trống.

Lưu ý: Trong điều kiện thời tiết thuận lợi và áp dụng biện pháp canh tác kịp thời, nông dân Đức có thể thu hoạch tới 16 tấn quả chín trên một hecta đất.

Đặc điểm canh tác

Giống nho Riesling có khả năng chịu sương giá và không cần ánh nắng mặt trời, cho phép trồng ở những vùng có khí hậu khác nhau.

Khi chọn địa điểm trồng cây giống, hãy cân nhắc đến sở thích đất đá vôi của cây. Cây nho phát triển tốt nhất trên những sườn dốc thoai thoải.

Điều kiện khí hậu

Ở các vùng phía Nam, quả chín sớm nhưng chưa đạt được độ ngọt cần thiết cho việc làm rượu vang. Ở vùng khí hậu ôn đới, nho Riesling chín dần. Quá trình chín càng lâu, quả càng ngọt.

Hạn chót

Cây giống nho được trồng vào cuối mùa thu, 4-6 tuần trước đợt sương giá đầu tiên, hoặc vào đầu mùa xuân, trước khi nụ đầu tiên xuất hiện.

Việc trồng cây ăn quả vào mùa thu được khuyến khích ở các vùng phía Nam có mùa đông ấm áp, ôn hòa. Ở vùng khí hậu ôn đới, nho Riesling được cấy ra ngoài trời vào mùa thu.

Việc chuẩn bị đất trồng bắt đầu từ 1,5-2 tháng trước khi trồng cây con.

1. Khu vực này được đào lên, nhổ cỏ dại và làm tơi đất.
2. Đào hố trồng sâu và rộng 60-70 cm, đóng cọc chống vào.
3. Khoảng cách giữa các lỗ là 1,5m, giữa các hàng là 3m.
4. Lớp thoát nước được đặt ở đáy hố và hỗn hợp đất màu mỡ được đổ lên trên.
5. Đặt một cây con vào giữa hố và rải đều rễ cây.
6. Rễ cây được phủ đất từ ​​phía trên, đất được nén chặt và tưới nước.
7. Cây được gắn vào một cái chốt.
8. Vòng tròn thân cây được phủ một lớp mùn hoặc cỏ khô.

Quan trọng! Cho đến khi cây con ra rễ hoàn toàn, hãy tưới nước cho chúng 8-10 ngày một lần.

Đào tạo cây nho

Việc ra quả và năng suất nho phụ thuộc trực tiếp vào việc cắt tỉa đúng cách. Việc để lại những chồi dài sẽ cản trở sự phát triển của cây, khiến thân nho trở nên mỏng và yếu, đồng thời các chùm nho và quả nho cũng nhỏ hơn. Việc cắt tỉa hàng năm cho bụi nho cho đến khi cây đạt sáu năm tuổi.

Tiêu chuẩn

Để tạo thành một cây chuẩn, tất cả các cành và chồi thấp đều được cắt bỏ. Cây chuẩn phải cao ít nhất 1,2 m, có hai chồi chính khỏe mạnh và ít nhất 6-7 dây leo quả.

Khi cắt tỉa vào mùa thu, cần để lại 5 đến 7 nụ trên mỗi chồi.

Nho Riesling được trồng tại các vườn nho tiêu chuẩn không cần bất kỳ biện pháp bổ sung nào trước khi ngủ đông.

Hình thành bốn tay áo

Trước tiên, chúng ta hãy tìm hiểu "ống tay áo" là gì và cách hình thành nó. "Ống tay áo" là một nhánh khỏe mạnh mọc ra từ thân chính của cây bụi.

Khi phát triển theo tiêu chuẩn, chỉ còn lại hai chồi trên cành chính, trong khi khi hình thành bốn nhánh, bốn chồi còn lại từ gốc thân. Các ngọn chồi được cắt bỏ hoặc ngắt bỏ.

Quan trọng! Cây nho mỏng và mềm dẻo, cần được hỗ trợ hoặc gia cố liên tục. Khi trồng nho, hãy nhớ sử dụng các kết cấu hỗ trợ, giàn leo hoặc lưới để hỗ trợ chồi cây.

Bón thúc

Nho Riesling không phản ứng tốt với việc bón thêm phân và cho ăn, điều này ảnh hưởng đến năng suất và hương vị của quả nho.

Cây bắt đầu được bón tro gỗ vào năm thứ 3 kể từ khi sinh trưởng ở đất trống.

Cắt tỉa

Vào mùa xuân và mùa thu, các bụi cây ăn quả được cắt tỉa vệ sinh, loại bỏ các cành và chồi bị đông cứng, gãy, khô, hư hỏng hoặc bị ảnh hưởng bởi bệnh tật hoặc sâu bệnh. Các chồi già, không ra quả cũng được cắt tỉa, và các khu vực bị cắt được xử lý bằng nhựa đường làm vườn hoặc các sản phẩm đặc biệt.

Bệnh tật và sâu bệnh

Nho Riesling không được biết đến với khả năng kháng bệnh và sâu bệnh. Để ngăn ngừa những vấn đề này, hãy phun thuốc trừ sâu hóa học hoặc sinh học lên bụi cây vào đầu mùa xuân và mùa thu.

Ung thư do vi khuẩn

Bệnh biểu hiện bằng những mảng màu nhạt hoặc vàng trên các cành già. Đáng tiếc là hiện nay chưa có cách chữa trị bệnh loét do vi khuẩn. Nếu diện tích bị ảnh hưởng nhỏ, cần cắt tỉa cành và xử lý bụi cây bằng đồng sunfat. Nếu bệnh đã lan ra toàn bộ cây, cần đào bỏ bụi cây và tiêu hủy, đồng thời khử trùng đất.

Thối xám

Nấm mốc xám ảnh hưởng đến nụ, lá, quả và chồi non của cây ăn quả. Bệnh xuất hiện dưới dạng các đốm và lớp phủ màu xám trên lá và quả. Quả bị thối và rụng. Phun thuốc diệt nấm lên bụi cây và đất để phòng ngừa và điều trị.

Oidium

Bệnh phấn trắng biểu hiện bằng lớp phủ màu trắng trên phiến lá, bầu nhụy và quả. Quả khô héo và thối rữa, tạo ra mùi khó chịu.

Cuộc chiến chống lại căn bệnh này bao gồm việc xử lý bụi cây bằng chế phẩm có chứa thuốc diệt nấm.

Con lăn lá nho

Loài bướm đêm nhỏ này đặc biệt nguy hiểm ở giai đoạn sâu bướm, chúng ăn sạch mọi thứ trên đường đi. Để xử lý và phòng ngừa, người ta phun thuốc trừ sâu vào bụi cây và đất.

Rệp rễ nho

Rệp nho nguy hiểm tấn công cả phần trên mặt đất và dưới lòng đất của cây. Nho bị loài gây hại này nhanh chóng bị khô héo và chết.

Để phòng ngừa và kiểm soát rệp rễ nho, người ta sử dụng các chế phẩm hóa học chuyên dụng có thành phần là thuốc trừ sâu.

Chất lượng rượu vang

Mọi nhà sản xuất rượu vang đều biết rằng đặc tính chính của rượu vang phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện thời tiết và việc chăm sóc nho đúng cách, kịp thời.

Nho trồng ở vùng khí hậu ôn đới tạo ra loại rượu có vị táo nhẹ và tính axit, trong khi quả mọng từ các vùng phía nam mang lại hương cam quýt hoặc đào cho rượu.

Quan trọng! Nho Riesling được trồng ở cùng một khu vực có thể có hương vị hoàn toàn khác nhau mỗi năm.

Các giống giả

Các giống nho Riesling giả được trồng rộng rãi trên khắp thế giới, nhưng chỉ một số ít trong số chúng có liên quan đến giống nho Rhine.

tiếng Ý

Giống nho làm rượu này có nguồn gốc từ Ý vào thế kỷ 19 và sau đó nhanh chóng lan rộng sang nhiều nước châu Âu. Giống nho Riesling của Ý hoàn toàn không liên quan đến giống nho Rhine nổi tiếng.

Rượu vang làm từ giống nho này có hương thơm trái cây và độ axit cao.

Xám

Giống nho này nổi tiếng chủ yếu ở California, nhưng hoàn toàn không liên quan đến giống nho Rhine đích thực. Nó được phát triển ở Pháp dưới tên gọi Trousseau Gris, từ đó lan rộng ra khắp thế giới.

Missouri

Một loại cây ăn quả lai tạo được các nhà lai tạo người Mỹ tạo ra bằng cách lai tạo các giống nho khác. Giống nho Missouri đã bị thất truyền trong nhiều năm, nhưng đã được phục hồi vào năm 2013 và được sử dụng trong sản xuất rượu vang.

Ngọc lục bảo

Họ hàng gần nhất của nho Rhine, được lai tạo bởi các nhà khoa học California. Giống nho công nghiệp này cũng được ưa chuộng ở Israel, nơi nó được trồng rộng rãi.

Màu đỏ

Một giống nho lai vỏ đỏ của Riesling, được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới.

Đen

Nho Riesling đen, cũng là họ hàng gần của nho Rhine, thường được dùng để làm rượu sâm panh và rượu vang sủi bọt.