Mô tả về giống nho Saperavi và các quy tắc trồng trọt

Saperavi là một trong những giống nho đỏ cổ xưa nhất của Gruzia, nổi tiếng với rượu vang. Vùng trồng chính là Kakheti, nhưng cây cũng được trồng ở các vùng khác của Gruzia, cũng như ở Moldova, Kazakhstan và Azerbaijan. Tên Saperavi có nghĩa là "sơn" hoặc "chất tạo màu". Giống nho này có tên như vậy vì chứa hàm lượng tannin cao - những chất tạo nên màu sắc rực rỡ cho quả nho và đồ uống làm từ chúng.

Lịch sử lựa chọn

Nguồn gốc chính xác của giống nho Saperavi vẫn chưa được biết rõ. Người Gruzia coi đây là giống nho lâu đời nhất và gọi nó bằng nhiều tên khác nhau: Kakhet Saperavi, Didi Saperavi và Krasilshchik. Vào thế kỷ 20, các nhà khoa học đã tích cực sử dụng nó làm nguồn chọn lọc di truyền. Viện Nghiên cứu Nho và Sản xuất Rượu vang Potapenko ở Novocherkassk đã phát triển một giống nho lai với các đặc tính giống nho được cải thiện. Nó được đặt tên là Saperavi Severny.

Giống này được khuyến khích trồng ở vùng Bắc Kavkaz và Krasnodar Krai. Đặc điểm của giống Saperavi phương Bắc:

• giữa-cuối, giống kỹ thuật;
• thời gian sinh trưởng của nó là từ 140 đến 145 ngày;
• hoa của cây này là hoa lưỡng tính;
• chùm nho hình nón, nặng tới 200 gram.

Mô tả và đặc điểm của giống

Saperavi là giống chín muộn. Năng suất cao nhất của giống này tại vùng trồng chính Kakheti là 110 centners/ha. Giống này sinh trưởng và cho quả trên nhiều loại đất khác nhau, ngoại trừ đất đá vôi, đất mặn, đất đầm lầy và đất khô.

Saperavi cho kết quả tốt nhất trong điều kiện tưới tiêu đầy đủ trên đất tơi xốp, ấm áp và có nhiều ánh sáng.

Giống nho này được coi là phổ biến. Không thể phân loại rõ ràng là nho ăn hay nho làm rượu. Cây nho Saperavi cho trái đầu tiên sau bốn năm trồng. Vụ thu hoạch dồi dào và chất lượng cao nhất diễn ra khi cây được 15 năm tuổi.

Rượu vang làm từ giống nho Saperavi có thời hạn sử dụng rất dài. Được ủ hơn 12 năm, rượu vang này được coi là đặc biệt có giá trị và có lợi. Nồng độ cồn của rượu là 10-12 độ.

Đặc điểm chính

Cây bụi Saperavi rất khỏe mạnh, với khoảng 70% chồi mang quả có thể phát triển tới 25 năm.

Vẻ bề ngoài

Cây có lá tròn, năm thùy, cuống lá hình lyrate khía khía. Đôi khi phiến lá nguyên, mép lá cong. Mặt dưới có lông tơ dày.

Các cụm

Chùm nho có những đặc điểm sau:

• trọng lượng trung bình là 110 gram;
• hình dạng – hình nón rộng;
• chiều dài chân 4,5 cm;
• cành nhánh nhiều.

Quả mọng

Quả mọng hình bầu dục, màu xanh đậm. Vỏ quả chắc nhưng mỏng. Bên trong có hai hạt, phần cùi quả mọng nước. Nho có vị ngọt, tươi mát, hương thơm dễ chịu.

Mười kg quả Saperavi cho ra khoảng tám lít nước ép. Hàm lượng đường là 19-22 gram. Nước ép được dùng để làm rượu vang, bao gồm cả rượu vang sủi bọt. Saperavi thích hợp để làm rượu vang hảo hạng, vì quả Saperavi được bổ sung tinh dầu.

Khả năng chống băng giá

Giống nho Saperavi Severny có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -30°C. C. Cây trồng ở vùng phía Nam không cần che phủ vào mùa đông.

Khi trồng giống nho này ở vùng giữa, người ta sẽ phủ đất lên cây trước khi đợt sương giá đầu tiên xuất hiện.

Năng suất

Mùa thu hoạch Saperavi bắt đầu vào tháng 9. Mỗi cây cho quả trung bình 1,6 chùm. Năng suất của giống này cao. Tuy nhiên, năng suất có thể bị giảm do điều kiện ánh sáng kém, cũng như sự kết hợp của điều kiện thời tiết bất lợi và kỹ thuật canh tác kém.

Giống nho này có đặc điểm là quả chín không rụng và không bị khô sau một tháng.

Khả năng vận chuyển

Nho được vận chuyển quãng đường ngắn để chế biến thành rượu vang. Các chùm nho không được bảo quản ở điều kiện có thể bán được.

Khả năng kháng bệnh

Ở lưu vực Biển Đen, nơi được coi là lý tưởng để trồng giống Saperavi, cây ít bị bệnh hơn. Điều kiện canh tác càng khắc nghiệt, khả năng kháng bệnh càng thấp. Giống này có khả năng kháng bệnh phấn trắng và sương mai ở mức trung bình, nhưng cần được bảo vệ khỏi bệnh mốc xám. Cây cũng có khả năng miễn dịch mạnh với sâu cuốn lá.

Ưu và nhược điểm

Nho có những ưu và nhược điểm sau:

Ưu điểm của giống Saperavi	Nhược điểm của giống Saperavi
Cây này có khả năng chống chịu sương giá và hạn hán.	Chống chịu được sự xâm nhập của nấm mốc và vi khuẩn.
Là nguyên liệu thô tốt để chế biến nhiều loại rượu vang khác nhau.	Rụng hoa và bầu nhụy.
Vận chuyển trên khoảng cách trung bình.	Thời kỳ chín muộn.
Không cần tự thụ phấn.	Xuất hiện nấm mốc xám trên cây khi trời mưa.

Cách trồng đúng cách

Việc lựa chọn đúng địa điểm trồng nho rất quan trọng, nó quyết định năng suất và hương vị của trái cây.

Lựa chọn và chuẩn bị địa điểm

Giống nho này được trồng ở những khu vực thoát nước tốt, tránh gió. Thiếu ánh sáng mặt trời sẽ khiến nho chín chậm và chua.

Việc chuẩn bị đất trồng bắt đầu hai tuần trước khi trồng, hoặc vào mùa thu. Đất cần có thời gian để lắng xuống, nếu không mầm cây sẽ mọc trên mặt đất, điều này không thể chấp nhận được. Một lớp thoát nước bằng đá dăm mịn hoặc sỏi được thêm vào các lỗ.

Cách chọn và chuẩn bị cây giống

Cây giống nho được lựa chọn theo các tiêu chí sau:

• Tuổi. Cây có độ tuổi từ 1-2 năm được coi là có khả năng sống tốt nhất;
• kích thước. Chiều cao của cây phải ít nhất là 0,4 mét;
• Hình dáng của thân cây. Lý tưởng nhất là thân cây nhẵn, không bị hư hại, có gờ hoặc dày lên;
• Tình trạng rễ. Cây phải có nhiều nhánh chính và nhiều rễ con hút nước.

Trước khi trồng, cây giống Saperavi được ngâm trong nước hai ngày. Thuốc kích thích sinh trưởng được thêm vào nước.

Khuyến nghị về việc lựa chọn thời hạn

Ở các vùng phía Nam có khí hậu ôn hòa, cây nho có thể được trồng vào mùa thu. Nếu đất bị đóng băng vào mùa đông, nên trồng vào tháng 3 hoặc tháng 4, khi đất đã ấm lên.

Sơ đồ trồng cây

Khi trồng giống Saperavi, mô hình trồng tối ưu là 2,5 x 1,5 mét:

1. Các hố được đào sâu tới 0,5 mét.
2. Đất trong hố được gom lại thành một gò đất nhỏ. Cây con được đặt lên đó, trải rộng hệ thống rễ.
3. Kiểm tra xem nút trên cùng của gốc ghép có nằm thấp hơn 10 cm so với hố trồng không.
4. Lấp hố, nén nhẹ đất và tưới nước bằng nhiều xô nước.
5. Cây được buộc vào một giá đỡ.

Hướng dẫn chăm sóc

Các giống nho phổ thông và nho làm rượu vang có ưu điểm là đòi hỏi ít đầu tư canh tác và cho năng suất khá. Giống nho Saperavi dễ chăm sóc và thích ứng tốt với các phương pháp canh tác nông nghiệp.

Tưới nước

Lần tưới nho đầu tiên trong mùa được thực hiện ngay sau khi mở nắp. Sau đó, hai lần tưới nữa được lên lịch: 7-10 ngày trước khi nụ nở và sau khi ra hoa. Ngay khi quả bắt đầu chuyển sang màu xanh, việc tưới nước sẽ ngừng lại.

Lần tưới nước dồi dào cuối cùng trong mùa để cây có thể sống sót qua mùa đông được thực hiện trước khi che phủ.

Những bụi cây dưới ba năm tuổi được tưới bằng ống nước ngầm. Mỗi cây cần bốn xô nước ấm.

Bón lót

Nên phủ lớp mùn lên đất trước khi trồng nho để đảm bảo cây nho non phát triển tốt, tránh bị đóng băng và kháng bệnh. Phủ lớp mùn giúp loại bỏ nhu cầu làm cỏ, đảm bảo độ ẩm và thúc đẩy quá trình thông khí tốt cho đất.

Thời điểm tốt nhất để bón phân là khi nụ hoa nở. Phương pháp đơn giản nhất là phủ một lớp phủ hữu cơ, chẳng hạn như rơm, lên một vòng bán kính 0,5 mét xung quanh bụi cây.

Bón thúc

Giống nho Saperavi phản ứng tốt với phân khoáng và phân hữu cơ. Nếu nho được bón phân trong quá trình trồng, nên hoãn việc bón phân tiếp theo trong 3-4 năm để cây phát triển.

Giai đoạn	Phân bón	Hoạt động	Số lượng
2 tuần trước khi ra hoa	Hợp chất chứa nitơ (nitrophoska, axit boric)	Sự phát triển tích cực của khối lượng cây xanh	5 gam axit boric và 60 gam nitrophoska trên 10 lít nước
Khi buồng trứng xuất hiện	Hỗn hợp nitơ-phốt pho-kali theo tỷ lệ 3:2:1	Tăng cường sự phát triển của buồng trứng	30 gam phân bón cho 10 lít nước
Sau khi hái quả mọng	Phân bón kali-lân	Tăng cường khả năng miễn dịch của cây và khả năng chống chịu sương giá	Theo hướng dẫn

Sự hình thành

Mục đích của việc tạo tán là để thúc đẩy quá trình ra quả. Quy trình này được thực hiện trong vài năm đầu sau khi trồng. Tải trọng cho phép trên một cây không quá 60 nụ. Cây nho được cắt tỉa khi có 10-12 nụ.

Khi tạo cây chuẩn, chồi khỏe nhất đã mọc trong mùa sinh trưởng sẽ được chọn. Chồi này được cắt tỉa đến chiều cao của chồi chuẩn tương lai, để lại 2-3 chồi ở ngọn. Các chồi còn lại sẽ được cắt bỏ.

Phun thuốc phòng ngừa

Lần xử lý nho đầu tiên được thực hiện vào đầu mùa xuân, sau khi bỏ lớp phủ, để ngăn ngừa nhiễm nấm và vi khuẩn. Thời gian phun thuốc tiếp theo được xác định dựa trên mùa vụ:

• khi nụ xuất hiện;
• trước và trong quá trình ra hoa;
• khi quả chín - khi chúng có kích thước bằng hạt đậu;
• trước khi thu hoạch;
• trước khi che phủ nho cho mùa đông.

Có nhiều biện pháp khác nhau được sử dụng để phun thuốc trừ sâu: thuốc trừ sâu hóa học và thuốc diệt nấm, chế phẩm sinh học.

Bảo vệ khỏi ong bắp cày và chim

Một trong những vấn đề mà người trồng nho gặp phải là quả nho bị ong bắp cày và chim phá hoại. Để khắc phục, người ta sử dụng các biện pháp sau:

• bẫy;
• thuốc xua đuổi và cây trồng;
• phủ trái cây bằng nhiều loại vật liệu khác nhau.

Nếu không được bảo vệ khỏi chim, nho có thể mất tới 50% sản lượng. Chim thường ăn quả vào sáng sớm.

Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên phủ lưới nylon lên dây leo để bảo quản nho, tạo thành vành đai bảo vệ cao khoảng 1,5 mét.

Nơi trú ẩn cho mùa đông

Bộ phận dễ bị tổn thương nhất của bụi Saperavi là hệ thống rễ. Cần phủ một lớp mùn lên rễ trước khi sương giá bắt đầu. Cây non cũng cần được che chắn. Hãy lắp đặt một khung chắc chắn và phủ một lớp màng nhựa lên trên.

Phương pháp sinh sản

Nho Saperavi được nhân giống bằng phương pháp giâm cành, chiết cành và chiết nhánh. Người ta tin rằng cây nho trồng từ cây con phát triển tốt nhất và ra quả nhanh hơn.

Hạt giống

Nho trồng từ hạt có đặc tính và đặc điểm khác biệt, dù tốt hay xấu, so với cây mẹ. Quá trình nảy mầm của hạt diễn ra chậm. Gieo hạt vào mùa thu trong các hộp chứa đầy đất vườn và chôn xuống đất trống. Vào mùa xuân, cây được chuyển sang nhà kính. Khi xuất hiện 3-5 lá thật, cây được cấy vào vị trí cố định.

Cành giâm

Vào mùa thu, trong quá trình cắt tỉa nho, người ta thu hoạch cành giâm. Cành giâm dài 50-60 cm và dày khoảng 10 mm. Cành giâm được ngâm trong nước hai ngày rồi bảo quản trong hầm rượu cho đến tháng Hai. Vào mùa đông, cành giâm được chia thành hai nhánh, mỗi nhánh có hai nụ - một ở ngọn và một ở gốc.

Giâm cành được đặt trong bình có nước ở đáy và mang vào phòng ấm. Sau khi rễ xuất hiện, giâm cành vào cốc đất tơi xốp (hỗn hợp mùn và cát). Giâm cành được cấy ra đất trống vào tháng 5.

Phân lớp

Nhân giống nho bằng phương pháp giâm cành Bắt đầu vào mùa xuân. Loại bỏ tất cả lá khỏi một chồi dài, trừ những lá ở cuối. Cắt một vòng tròn rộng 5 mm vào vỏ cây tại điểm sẽ nằm dưới đất. Đào một cái hố, đặt phần chồi lộ ra xuống đáy hố, phủ đất và tưới nước lên. Buộc chặt phần cuối của chồi để giữ cho nó thẳng đứng.

Bệnh tật và sâu bệnh

Saperavi không phải là giống nho tiêu biểu về khả năng kháng bệnh. Nó cần được xử lý phòng ngừa. Người mới trồng nho nên theo dõi chặt chẽ cây, đặc biệt là trong điều kiện thời tiết bất lợi.

Thối xám

Bệnh nấm nho thường xảy ra trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm cao. Các triệu chứng bao gồm:

• làm khô các cụm hoa;
• lớp phủ màu xám mịn trên cọ;
• quả mọng bị thối rữa.

Để chống lại bệnh mốc xám, người ta xử lý cây bằng Euparen hoặc Topsin.

Nấm mốc

Bệnh nấm nguy hiểm nhất. Độ ẩm cao tạo điều kiện cho bệnh phát triển. Triệu chứng của bệnh nấm mốc trên cây nho:

• lá có dầu, màu vàng và có thể rụng;
• các vết bệnh ban đầu nhỏ, nhưng dần dần bao phủ toàn bộ bề mặt phiến lá;
• ở mặt dưới có lớp phủ bột màu trắng – sợi nấm;
• các cụm hoa và ngọn của chồi bị khô héo;
• quả mọng sẫm màu và nhăn nheo.

Phương tiện kiểm soát chính là hỗn hợp Bordeaux.

Oidium

Đây là một loại nấm tấn công nho khi độ ẩm không khí trên 80% và nhiệt độ trên 25 C. Oidium có thể được nhận biết bằng các dấu hiệu sau:

• lớp phủ bột trên lá;
• phiến lá cuộn lại và khô héo;
• quả mọng nứt và khô.

Biện pháp hiệu quả nhất để chống lại căn bệnh này là chế phẩm lưu huỳnh.

Thu hoạch và lưu trữ

Nho là một loại quả giàu vitamin. Ăn nho tươi sẽ rất có lợi.

Quả saperavi có thể được bảo quản ở nơi thoáng mát, thông gió. Saperavi có thể được dùng để làm rượu vang tại nhà. Quả chín ngọt là loại quả tốt nhất cho loại đồ uống này.

Ứng dụng của quả mọng

Nho Saperavi được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất hơn 40 loại rượu vang.

Bao gồm rượu vang đỏ dùng để uống, rượu vang đỏ tráng miệng cổ điển và rượu vang tráng miệng tăng cường. Tất cả đều có vị chua, chát, được xác định bởi hàm lượng tannin cao.

Mẹo và lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên người mới bắt đầu nên chú ý đến những sắc thái sau khi chăm sóc giống Saperavi:

1. Tốt nhất là trồng cây ở đất không chứa muối và vôi.
2. Cần tránh tưới quá nhiều nước vào rễ cây, vì như vậy cây sẽ ít ra quả và có thể chết.
3. Nên ngắt bỏ những chiếc lá mọc gần chùm nho chín để không cản trở luồng không khí.
4. Mỗi bụi cây có thể có tới 30 nụ. Cần cắt ngắn năm nụ.

Để đảm bảo một vụ thu hoạch nho Saperavi bội thu, điều quan trọng là phải theo dõi tình trạng tưới nước và sức khỏe của cây nho, phủ lớp mùn cho đất, tạo nơi trú ẩn mùa đông và bảo vệ cây nho khỏi các loại nấm bệnh. Rượu vang Saperavi có vị chua và rất thơm.