Mô tả và đặc điểm của giống nho Syrah, nơi nó được trồng

Nho Syrah được dùng để làm rượu vang đỏ và hồng sủi bọt, rượu vang khô và rượu vang cường hóa. Rượu Syrah kết hợp hoàn hảo với các món thịt, món tráng miệng, phô mai và quả mọng. Rượu có màu tím đậm và hương thơm của gia vị, tiêu đen và quả mâm xôi. Rượu vang Syrah có vị chua nhẹ, dễ chịu, rất được ưa chuộng hiện nay.

Lịch sử nguồn gốc

Tương truyền rằng giống nho này được trồng đầu tiên ở Shiraz, một trong những thành phố cổ kính nhất của Iran, nơi sản xuất ra loại rượu vang Shirazi nổi tiếng. Shiraz, hay Syrah, là một tên gọi khác của giống nho mới được phát triển. Người ta cho rằng giống nho này được du nhập từ Iran đến nơi ngày nay là Pháp, nhưng các nghiên cứu khoa học đã xác nhận rằng giống nho này ban đầu được trồng ở phía đông nam nước Pháp.

Mô tả và đặc điểm của giống

Nho Syrah nổi tiếng với năng suất thấp. Tại Pháp, nơi giống nho này được phát hiện, chúng chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ trong tổng số nho đỏ. Tuy nhiên, tại Úc, nơi sản xuất rượu vang rất phổ biến, giống nho này chiếm gần một nửa tổng diện tích trồng nho. Rượu vang Pháp có hương vị khác với rượu vang Úc. Đặc điểm nổi bật của giống nho này bao gồm khả năng chín chất lượng cao và thời hạn sử dụng dài. Tuy nhiên, nho Syrah dễ bị nhiễm một số loại bệnh.

Đặc trưng

Giống nho Shiraz, giống như các giống nho khác, có một số đặc điểm, những đặc điểm chính là hàm lượng calo, độ chua, giá trị dinh dưỡng, khả năng chịu thời tiết và năng suất.

Hàm lượng calo

Nho Syrah chưa qua chế biến có hàm lượng calo thấp, chỉ khoảng 70-80 kilocalories trên 100 gram. Nước ép từ nho làm tăng giá trị calo, đạt khoảng 140-150 kilocalories trên 100 gram. Là một loại rượu vang, sản phẩm này cũng có hàm lượng calo thấp, cao hơn một chút so với nho nguyên chất - 80 đến 90 kilocalories.

Lợi ích và tác hại

Nho Syrah có một số đặc tính có lợi:

• bình thường hóa nồng độ hemoglobin;
• thúc đẩy hoạt động bình thường của túi mật, đường tiêu hóa và gan;
• Chất chống oxy hóa có trong quả mọng giúp bình thường hóa tình trạng và màu sắc của da;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất.

Không thể khẳng định nho Syrah có hại cho cơ thể. Những người có lượng đường trong máu cao nên theo dõi lượng tiêu thụ. Cũng nên cân nhắc đến tình trạng không dung nạp cá nhân.

Độ axit

Thời hạn sử dụng của rượu vang Shiraz phụ thuộc vào độ axit. Rượu vang Pháp có độ axit cao hơn rượu vang Úc, trung bình 8-9%, trong khi rượu vang Úc chỉ có 6-7%.

Cây nho

Nho Syrah sinh trưởng vừa phải, năng suất trung bình. Nho Shiraz tuy có khả năng kháng virus và thối rữa tương đối tốt, nhưng chúng có thể phát triển tốt ở hầu hết mọi nơi.

Thông thường, do điều kiện bất lợi, hoa không thể phát triển bình thường nên bầu nhụy hình thành muộn và vụ thu hoạch chỉ chín vào giữa mùa.

Bó

Các chùm quả nhỏ và hình trụ. Mỗi chùm thường nặng khoảng 110 gram. Một dây leo thường chứa 2 đến 3 chùm. Các chùm quả có kích thước trung bình và kết cấu lỏng lẻo. Quả mọng màu tím sẫm với vỏ cứng và thịt quả sáng màu.

Năng suất

Giống nho Syrah có năng suất thấp. Tuy nhiên, năng suất thấp giúp cải thiện hương vị, kết cấu và chất lượng cùi của quả nho.

Khi trồng giống cây này, bạn cần phải cẩn thận: nếu không thu hoạch quả kịp thời, chúng có thể mất đi các đặc tính có lợi và hương vị đậm đà.

Các vùng đang phát triển

Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu, nho Shiraz có thể được trồng ở nhiều quốc gia khác nhau. Có nhiều vùng trồng nho khác nhau.

Trang trại Pháp

Sản xuất rượu vang đặc trưng bởi sự chuyên môn hóa trong việc tạo ra những loại rượu vang đen, mộc mạc. Rượu vang truyền thống mang hương thơm của gia vị và tiêu đen. Một số vùng có đồ uống có cồn đặc trưng; ví dụ, đồ uống từ Thung lũng Rhône mang hương thơm và hương vị đặc trưng của hoa và quả mọng.

Úc

Ở đất nước này, tên rượu vang ít biến thể hơn ở Pháp. Họ chuyên sản xuất rượu vang trẻ với hương vị cà phê, sô cô la và quả mọng đặc trưng. Những loại rượu này có đặc điểm là màu sắc đậm đà, sẫm màu.

Thụy Sĩ

Ở Thụy Sĩ, sản xuất nho được phân biệt bởi việc các nghệ nhân sau khi hái quả sẽ để chúng chín quá. Rượu vang thành phẩm có hương vị đậm đà, cho phép họ tạo ra một dòng đồ uống độc đáo.

Nam Phi

Độ mọng nước, hương vị và mùi thơm nồng nàn là đặc trưng của đồ uống địa phương. Vùng này chủ yếu sản xuất đồ uống tươi với chút hương mứt và ô liu thoang thoảng.

Chile

Chile sản xuất rượu vang Syrah trẻ, giá cả phải chăng. Rượu vang Syrah đặc trưng bởi độ đậm đà, hương thơm và hương vị phong phú.

Argentina

Ở đây, giống như ở Chile, họ sản xuất đồ uống với nhiều hương vị và mùi thơm khác nhau, được phân biệt bằng hương quả mọng.

Cách trồng

Việc trồng nho Shiraz có những sắc thái riêng, bao gồm việc lựa chọn và chuẩn bị không chỉ địa điểm trồng mà còn cả nguyên liệu.

Khuyến nghị về việc lựa chọn thời hạn

Trái cây thường nhạy cảm với những thay đổi về thời tiết và nhiệt độ. Ở nhiệt độ thấp, cả quả và dây nho đều phát triển chậm hơn. Nho Syrah không chịu được hạn hán tốt, cũng không chịu được những khu vực có gió mạnh. Mùa xuân, sau khi tuyết tan hoàn toàn, là thời điểm thích hợp để trồng. Cây giống thường được trồng vào tháng Tư và tháng Năm, sau đó giâm cành xanh vào tháng Sáu. Một lựa chọn thay thế là trồng nho Shiraz vào tháng 10 hoặc tháng 11, trước khi sương giá bắt đầu, sau đó phủ kín cây.

Chuẩn bị mặt bằng

Vị trí trồng cây phải được chuẩn bị theo các khuyến nghị sau:

1. Cần phải có hệ thống thoát nước nếu đất là đất sét.
2. Bạn cần bổ sung mùn và phân chuồng nếu đất là đất cát.
3. Cần phải thêm cát nếu khu vực đó có nhiều than bùn.
4. Không nên trồng cây này ở vùng đầm lầy ngập mặn.
5. Nước ngầm phải ở độ sâu tới 2,5 mét.

Cách lựa chọn và chuẩn bị vật liệu trồng

Điều quan trọng là phải có vật liệu trồng khỏe mạnh. Để đảm bảo chất lượng, hãy chú ý:

1. Phần rễ cắt phải có màu trắng. Không được có đốm nâu trên bề mặt.
2. Chồi của năm ngoái. Chồi phải trưởng thành hoàn toàn vào thời điểm trồng.
3. Chồi. Trên những chồi khỏe mạnh, chúng thường cứng cáp, bám chắc và không rụng.

Cây giống cần được chuẩn bị để trồng. Giâm cành cần được ngâm trong dung dịch mật ong pha từ 1 thìa canh mật ong và 3 lít nước. Điều này cần thiết để thúc đẩy quá trình sinh trưởng của nho Syrah.

Ngoài việc chuẩn bị, vật liệu trồng nho Syrah phải được tôi luyện để tránh bị hư hại do tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Giữ cây con trong bóng râm một tuần trước khi trồng, sau đó phơi nắng một phần trong một tuần rưỡi. Quá trình tôi luyện này sẽ giúp cây phát triển nhanh hơn.

Sơ đồ trồng cây

1. Khoảng một tháng trước khi trồng, đào một hố dài 80 cm và rộng 80 cm để đất lắng xuống. Chừa khoảng cách 2 mét giữa các hố.
2. Nên đặt một cái chốt ở giữa lỗ và đổ chất thoát nước làm từ đá dăm hoặc gạch vỡ vào lỗ.
3. Đổ đất vào đáy hố (khoảng 10 cm) và tưới nước. Thêm mùn, phân chuồng và phân bón. Đổ thêm một lớp đất lên trên. Nên lấp đầy một phần ba hố.
4. Đặt rễ cây con vào xô nước trong 2 ngày. Cắt tỉa các chồi non.
5. Sau hai ngày, đặt cây con vào hố, duỗi thẳng rễ và cố định vào cọc.
6. Thêm đất và nén chặt. Gieo hạt giống lên cao khoảng 20 cm.

Hướng dẫn chăm sóc

Có một số quy tắc nhất định khi chăm sóc giống nho Syrah. Điều quan trọng là phải biết cách tưới nước đúng cách, thực hiện các biện pháp phòng ngừa và bảo vệ cây khỏi các điều kiện thời tiết bất lợi.

Chế độ tưới nước

Nho Shiraz nên được tưới nước hoàn toàn vào gốc. Lần tưới đầu tiên được thực hiện vào mùa xuân, khi lớp đất bắt đầu khô. Lần tưới thứ hai được thực hiện sau khi đậu quả. Lần tưới thứ ba là vào mùa thu.

Hãy chú ý đến lịch tưới nước của bạn, vì giống cây này không chịu được hạn hán. Việc bỏ bê kéo dài có thể khiến cây chết.

Bảo vệ gió bổ sung

Để bảo vệ nho Syrah khỏi gió, bạn có thể trồng một hàng cây gần vườn nho. Điều quan trọng là trồng hàng cây vuông góc với hướng gió thường gặp nhất trong khu vực.

Phun thuốc phòng ngừa

Khi mùa xuân đến, bạn nên cắt tỉa những cành bị gãy. Pha 200 gram Nitrafen vào 10 lít nước và phun lên nho Syrah để phòng trừ sâu bệnh. Vào mùa hè, bạn cũng có thể sử dụng Ridomil hoặc Fufanon để xử lý nhện đỏ cho cây nho.

Bón thúc

Vào mùa hè, cây cần được bón phân hai lần bằng phân chuồng. Vào mùa thu, cây nho trở nên yếu ớt, vì vậy chúng tôi cũng bón phân hữu cơ cho cây. Điều quan trọng là phải bón phân cho nho Syrah đúng thời điểm, nếu không chúng sẽ làm chậm quá trình phát triển của cây.

Chuẩn bị cho mùa đông

Vào mùa thu, nên vun đất lên bụi cây, cắt tỉa cành và uốn cong xuống đất. Phủ lên cây bằng cành vân sam. Để tăng khả năng chống chịu sương giá, bạn có thể sử dụng dung dịch Epin và nước. Phun lên bụi cây vài ngày trước khi dự kiến ​​có sương giá.

Cắt tỉa

Vào mùa xuân, nên cắt bỏ những thân cây bị gãy. Vào mùa hè, nên cắt tỉa những lá che bóng cho quả.

Phủ bên trên thức ăn

Vào mùa hè, hãy véo nhẹ thân cây để giữ cho cây không cao quá 170 cm. Vào mùa thu, việc cắt tỉa chỉ được thực hiện sau khi thu hoạch. Vào mùa đông, hãy véo nhẹ thân cây để cây dễ dàng uốn cong xuống đất.

Tổng quan về nhà sản xuất rượu vang

Không thể khẳng định chắc chắn loại rượu vang nào ngon hơn - Pháp hay Úc. Nho Syrah phát triển khác nhau ở mỗi vùng khí hậu, tạo nên hương vị và mùi thơm độc đáo, khác lạ. Các nhà sản xuất rượu vang trên khắp thế giới luôn nỗ lực gìn giữ tất cả những đặc tính có lợi của nho Syrah, tạo ra những loại rượu vang đặc trưng của riêng mình, truyền tải hương vị của chúng với những nốt hương của gia vị, trái cây, hoa và đồ ngọt.

rượu vang Pháp

Dưới đây bạn có thể thấy mô tả ngắn gọn về các nhà sản xuất rượu vang Pháp chính từ giống nho này.

Domaine Jean-Louis Chave

Rượu vang có hương thơm tươi mát với hương trái cây và chút bơ. Vị chua thanh mát trên nền hương vị trái cây.

Charles Thomas

Rượu vang của nhà sản xuất có vị chua và nhiều hương thơm, bao gồm hương quả mọng và hương hoa.

Maison Tardieu-Laurent

Rượu vang có hương vị đậm đà, sảng khoái và mạnh mẽ. Tuy nhiên, nhà sản xuất không trực tiếp tham gia vào quá trình lên men.

Domaine Yves Cuilleron

Rượu vang này có hương thơm cay nồng và hương trái cây, quả mọng. Nhà sản xuất này được đánh giá cao trên thị trường rượu vang.

Domaine Gilles Robin

Rượu có hương vị đậm đà, với hương cam thảo và khói. Tổ tiên của nhà sản xuất rượu đã dành nhiều công sức để phát triển giống nho Syrah.

Jean-Luc Colombo

Nhà sản xuất này đã có tác động đáng kể đến sự phát triển của ngành sản xuất rượu vang ở Thung lũng Rhône. Rượu vang của ông nổi bật với hương vị chua nhẹ và chất lượng cao.

Domaine Bunan

Rượu có hương thơm của quả mâm xôi, dâu tây và mơ, điểm xuyết chút hương cam quýt. Một loại rượu vang tươi mát với độ chua vừa phải và chút cay nồng.

Maison Nicolas Perrin

Rượu có hương khói đặc trưng với chút tiêu đen. Hương vị phức hợp với hương trái cây sẫm màu và hoa.

Rượu vang Úc

Một số nhà sản xuất rượu vang Syrah tại Úc. Một số thông tin về họ được cung cấp bên dưới.

Ông bà và các con

Rượu vang ngon với hương vị đậm đà và nhiều mùi thơm của quả mọng và gia vị.

Bến tàu Oxford

Rượu vang có hương vị chủ đạo là gia vị và sô cô la, hương thơm của lá hoa và sự tươi mát.

Penfolds

Các loại rượu vang này có hương vị nguyên bản và mùi thơm ngọt ngào, nhưng công sức của người sản xuất không được đánh giá cao.

Glaetzer

Đồ uống tràn ngập hương vị ngọt ngào của gia vị, anh đào và các loại quả mọng đen khác. Hương vị đậm đà và chua nhẹ.

Torbreck

Một nhà sản xuất trẻ khéo léo kết hợp truyền thống và hương vị của sản xuất rượu vang cũ và mới.

D'Arenberg

Nhà sản xuất được đánh giá cao trên thị trường nhờ các sản phẩm chất lượng cao, hương vị độc đáo và chính sách giá hợp lý.

Gốc ghép của cành giâm

Nho Syrah cần được ghép để chống lại sâu bệnh trong đất. Gốc ghép cũng giúp cây thích nghi với điều kiện đất xấu. Việc lựa chọn giống gốc ghép cẩn thận là rất quan trọng, vì nho có thể phát triển tốt hơn hoặc xấu hơn tùy thuộc vào giống. Hãy cân nhắc loại đất và khả năng của giống gốc ghép.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm của giống nho Syrah là:

1. Khả năng phát triển ở nhiều vùng khí hậu khác nhau;
2. Lợi ích cho sức khỏe con người;
3. Hương vị đậm đà;
4. Thích hợp cho sản xuất rượu vang.

Nhược điểm:

1. Năng suất thấp;
2. Dễ mắc bệnh;
3. Nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.

Bệnh tật và sâu bệnh

Bệnh phổ biến nhất ảnh hưởng đến nho Syrah là bệnh phấn trắng.

Nấm mốc

Bệnh sương mai là một loại bệnh sương mai. Thời tiết nóng ẩm khiến bề mặt lá xuất hiện những đốm dầu màu vàng, sau đó nhanh chóng chuyển sang màu nâu. Mặt dưới lá xuất hiện một lớp phủ màu trắng. Hoa và bầu nhụy khô héo. Để phòng ngừa nhiễm nấm, hãy xử lý cây bằng thuốc diệt nấm trước và sau khi ra hoa. Lưu ý rằng các sản phẩm này có thể bị nước mưa cuốn trôi, vì vậy cần phun lặp lại.

Oidium

Bệnh phấn trắng là bệnh phấn trắng thực sự. Thiệt hại xảy ra do nhiệt độ khô hoặc thay đổi độ ẩm đột ngột. Lá xuất hiện lớp phủ màu trắng, có thể dễ dàng lau sạch. Quả nứt, thối hoặc khô, tỏa ra mùi thối đặc trưng. Để phòng ngừa, hãy xử lý cây bằng thuốc diệt nấm. Để điều trị, hãy sử dụng Thiovit Jet 10 ngày một lần.

Bệnh phấn trắng

Bệnh này không quá nguy hiểm nhưng lây lan rất nhanh. Nhiễm nấm cần được điều trị kịp thời và có biện pháp phòng ngừa.

Tính chất dược liệu

Nho Shiraz vẫn giữ được những đặc tính có lợi của chúng ở mọi dạng: tươi (dưới dạng trái cây), dạng lỏng (dưới dạng nước ép hoặc rượu vang), hoặc khô (dưới dạng nho khô). Nghiên cứu khoa học đã xác nhận nho Syrah có những tác dụng có lợi cho cơ thể con người. Các đặc tính của chúng bao gồm:

• cải thiện chức năng não, tăng cường trí nhớ;
• làm chậm quá trình lão hóa tế bào;
• loại bỏ chứng táo bón mãn tính;
• ổn định huyết áp;
• tăng cường hệ thống tim mạch;
• giảm mức độ căng thẳng;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất;
• giảm nguy cơ mắc khối u ác tính;
• chống lại các triệu chứng của chứng đau nửa đầu;
• duy trì tình trạng của hệ tuần hoàn.

Dành cho nam giới

Nho Syrah đặc biệt có giá trị đối với nam giới. Chúng giúp phục hồi cơ thể sau khi tập luyện. Uống nho Syrah còn giúp tăng cường ham muốn tình dục và hỗ trợ điều trị vô sinh.

Dành cho phụ nữ

Các chất chống oxy hóa có nhiều trong nho Syrah giúp phụ nữ tránh được sự phát triển của khối u ác tính, đặc biệt là ở tuyến vú.

Việc sử dụng loại cây này là một biện pháp phòng ngừa ung thư, tiểu đường và đột quỵ.

Dành cho trẻ em

Ở trẻ em, nho Syrah giúp bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa và gan, tăng cường hệ tim mạch và kiểm soát lượng cholesterol trong máu.

Thu hoạch và lưu trữ

Syrah là một giống nho chín sớm. Vụ thu hoạch đầu tiên có thể bắt đầu vào đầu tháng Tám. Điều quan trọng là phải thu hoạch nho sớm để đảm bảo nho giữ được hương vị và dinh dưỡng.

Nếu được bảo quản đúng cách, quả mọng có thể tươi trong nhiều tháng.

Để làm được điều này, bạn cần theo dõi nhiệt độ (nhiệt độ tối ưu là từ 0 đến 7 độ C). Thường xuyên kiểm tra xem quả có bị thối hoặc mảng bám không. Nếu cần, hãy nhanh chóng loại bỏ những phần bị nhiễm bệnh hoặc hư hỏng.

Nếu dự trữ nho Syrah với số lượng lớn, hãy đặt nho trong hộp các tông hoặc tủ đông ngoài ban công. Trong tủ lạnh, nho có thể được bảo quản đến bảy tháng, sau đó sẽ mất đi hương vị. Nên sử dụng túi nhựa để đông lạnh.

Quả có thể được giữ trên ban công tới 2 tháng, hãy thường xuyên kiểm tra xem quả có bị hỏng không.

Không nên rửa nho Syrah trước khi bảo quản vì độ ẩm sẽ đẩy nhanh quá trình thối rữa, cuối cùng làm giảm thời hạn sử dụng của quả.

Khi bảo quản nho trong nhà, hãy treo nho lên để tránh tiếp xúc với bề mặt.

Nho Syrah là một giống nho công nghiệp lành mạnh. Chúng sở hữu nhiều đặc tính có lợi và có tác động tích cực đến sức khỏe của cả người lớn và trẻ em. Ưu điểm của giống nho này bao gồm khả năng thích nghi nhanh với nhiều loại đất khác nhau và khả năng sinh trưởng tốt trong hầu hết mọi điều kiện khí hậu. Nhược điểm của giống nho này là năng suất thấp, nhưng bù lại, chúng vẫn đảm bảo hương vị và chất lượng của quả.

Việc trồng nho Shiraz đòi hỏi rất nhiều công sức, nhưng kết quả lại vô cùng bất ngờ. Nếu được bảo quản đúng cách, nho có thể để được lâu. Nho thu hoạch có thể được dùng để làm rượu vang, giúp phục hồi sinh lực, chống lại căng thẳng, cải thiện sức khỏe và là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời.