Mô tả và đặc điểm của giống nho Tempranillo, cách trồng và chăm sóc

Nho Tempranillo là một giống nho chín sớm, đúng như tên gọi của chúng. Dịch từ tiếng Tây Ban Nha, "tempranillo" có nghĩa là "sớm" hoặc "sớm nở".

Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha được coi là những nhà sản xuất và cung cấp chính các loại rượu vang khô và rượu vang port làm từ giống nho này. Vào cuối thế kỷ trước, các nhà sản xuất rượu vang từ Bắc và Nam Mỹ, Úc và Châu Phi đã thể hiện sự quan tâm đến giống nho này.

Lịch sử nguồn gốc

Mặc dù giống nho Tempranillo được cho là có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, nguồn gốc chính xác của loại quả này vẫn chưa được biết rõ. Người ta cho rằng, các tu sĩ trong chuyến hành hương đến một tu viện Tây Ban Nha vào thế kỷ 13 đã mang cây giống đến Bán đảo Iberia. Một giả thuyết khác cho rằng người Phoenicia đã mang cây giống nho đến bán đảo này một nghìn năm trước Công nguyên.

Ngày nay, giống nho Tempranillo được trồng ở nhiều quốc gia. Ở các nước SNG và Nga, vườn nho được trồng ở những vùng có khí hậu ấm áp phía Nam.

Mô tả và tính năng của Tempranillo

Cây ăn quả này đòi hỏi điều kiện khí hậu và thời tiết của vùng trồng trọt, đây là yếu tố hạn chế sự phát triển của giống nho Tempranillo.

bụi rậm

Sự sinh trưởng và phát triển của cây nho phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện sinh trưởng và địa điểm. Các chồi cây khỏe mạnh, màu nâu vàng, mỗi chồi chứa tới 25 nụ quả.

Lá non có màu vàng nhạt với ánh đồng và có nhiều lông tơ. Phiến lá trưởng thành lớn, năm thùy, hơi gợn sóng, mép lá có răng cưa lớn và màu xanh lục tươi.

Quan trọng! Trong quá trình ra hoa, dây leo kết quả sẽ tạo ra các cụm hoa đực và hoa cái, cho thấy khả năng tự thụ phấn của giống cây này.

Bó

Các chùm quả lớn, nặng tới 300 g, hình nón hoặc hình trụ, dài, có quả mọng tròn, màu xanh đậm.

Các loại quả trong chùm quả bị ép chặt vào nhau, đó là lý do tại sao chúng thường bị biến dạng.

Quả mọng

Quả của giống nho làm rượu này rất to, nặng tới 1,8 g. Khi chín, quả chuyển sang màu xanh đậm và được phủ một lớp sáp bảo vệ. Vỏ quả có vị chua và giàu sắc tố, góp phần tạo nên màu sắc đậm đà cho rượu vang tương lai.

Phần cùi của quả mọng đặc, có nước trong và có vị ngọt, chua.

Lưu ý: Nho Tempranillo là giống nho duy nhất trên thế giới có hương vị ngon nhất khi tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ đột ngột giữa ngày và đêm.

Đặc điểm của giống

Nho Tempranillo chín ngon nhất ở vùng cao. Một vụ thu hoạch kỷ lục đã được ghi nhận tại một đồn điền nằm ở độ cao 700 mét so với mực nước biển.

Khả năng chống băng giá

Loại cây ăn quả này nhạy cảm với cả sương giá nghiêm trọng và hạn hán kéo dài. Ngưỡng sương giá mùa đông tối thiểu mà cây có thể chịu được là -18°C (-23°F). Nếu nhiệt độ tiếp tục giảm, bụi nho sẽ bị đóng băng. Do đó, khi trồng nho Tempranillo ở vùng khí hậu ôn đới, cây nho cần được cách nhiệt bổ sung trước khi trú đông.

Khả năng chống hạn

Cây nho mọng có khả năng chịu hạn kém. Để đảm bảo thu hoạch chất lượng cao và bội thu, cây nho cần được tưới nước thường xuyên.

Năng suất và kết trái

Cây bắt đầu ra quả vào năm thứ ba hoặc thứ tư trồng ngoài trời. Thời gian chín của quả phụ thuộc vào điều kiện khí hậu và thời tiết của vùng trồng.

Ở Tây Ban Nha, giống nho này được coi là chín sớm, nhưng ở vùng khí hậu ôn đới, quả chín muộn.

Nếu được chăm sóc đúng cách và kịp thời, một bụi nho có thể cho năng suất lên đến 5 kg quả. Trong sản xuất công nghiệp, năng suất tối đa là 10 tấn/ha.

Độ axit

Thành phần chính của nho là đường và axit.

Giống Tempranillo chứa tới 23 g đường trên 100 ml và tới 6 g/l axit.

Hàm lượng cồn trung bình trong sản phẩm hoàn thiện lên tới 14%.

Khả năng kháng bệnh

Giống nho độc đáo này cần được bảo vệ thêm khỏi các loại nấm bệnh và sâu bệnh. Các bụi nho mọng được xử lý bằng hóa chất và tác nhân sinh học vào đầu mùa xuân và trước khi cây ngủ đông.

Khi dịch bệnh và sâu bệnh lây lan trong mùa sinh trưởng, người ta sẽ phun thuốc diệt nấm và thuốc trừ sâu vào bụi cây.

Quan trọng! Chăm sóc kịp thời và tuân thủ các biện pháp canh tác sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh do nấm và vi-rút ở nho.

Ưu điểm và nhược điểm của giống

Nho giống luôn khác biệt so với các giống nho khác về đặc tính và tính chất độc đáo. Để có một vụ nho chín mọng và khỏe mạnh, điều cần thiết là phải hiểu rõ tất cả ưu điểm và nhược điểm của từng giống nho.

Thuận lợi:

1. Năng suất cao, một bụi cho 4 đến 5 kg quả.
2. Ra quả ổn định hàng năm.
3. Cây giống thích nghi tốt với những vùng có khí hậu ấm áp.
4. Dễ chăm sóc.
5. Đặc tính tuyệt vời cho việc sản xuất rượu vang và nước ép.

Nho Tempranillo thường được dùng để sản xuất đồ uống không cồn, cụ thể là nước ép và mật hoa.

Nhược điểm:

1. Khả năng miễn dịch yếu với bệnh tật và sâu bệnh.
2. Giới hạn địa lý để trồng giống cây này.
3. Khả năng chống chịu sương giá và hạn hán kém.
4. Giống cây này đòi hỏi nhiều điều kiện về vị trí trồng, khí hậu và thành phần đất.

Quan trọng! Cây ăn quả không chịu được sương giá mùa xuân và sẽ rụng hoa và nụ quả.

Cách trồng đúng cách

Để cây nho sinh trưởng và phát triển toàn diện, cần phải trồng và chăm sóc cây đúng cách.

Khuyến nghị về việc lựa chọn thời hạn

Nên cấy cây con ra đất trống vào mùa thu, 4-6 tuần trước đợt sương giá đầu tiên. Điều này sẽ giúp cây có thời gian bén rễ và hấp thụ đủ chất dinh dưỡng từ đất cho mùa đông.

Ở vùng khí hậu ôn đới, các loại cây mọng được trồng vào đầu mùa xuân, trước khi bắt đầu mùa sinh trưởng.

Lựa chọn và chuẩn bị địa điểm

Việc lựa chọn địa điểm trồng nho Tempranillo quyết định đến năng suất, độ chín và hương vị của quả nho trong tương lai.

1. Cây ăn quả ưa trồng trên đất dốc. Trên đất bằng, quả không hấp thụ được đường và vẫn chua, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng rượu vang thành phẩm.
2. Ngoài ra, đặc điểm khí hậu của vùng núi cũng rất quan trọng, nơi nhiệt độ ban ngày chênh lệch đáng kể so với ban đêm.
3. Cây bụi mọng được trồng trên các sườn dốc phía nam, nhiều ánh sáng, được che chắn khỏi gió lùa và gió giật.
4. Đất trồng cây ăn quả tốt nhất nên tơi xốp, màu mỡ và có chứa vôi.
5. Đất được đào cẩn thận, nhổ cỏ dại và làm tơi xốp.
6. Đất được trộn với phân khoáng và mùn và tưới nước thật nhiều.

Quan trọng! Nho Tempranillo không chịu được đất quá ẩm ướt hoặc ngập úng.

Cách lựa chọn và chuẩn bị vật liệu trồng

Cây giống nho hảo hạng được mua từ các vườn ươm uy tín.

1. Cây được kiểm tra cẩn thận để phát hiện hư hại và nhiễm nấm, vi-rút và vi khuẩn.
2. Thân cây con thẳng, màu sắc đồng đều và phải có nụ quả hoặc lá.
3. Rễ phát triển tốt, không có mảng bám hoặc hư hại nào và được giữ ẩm tốt.
4. Tuổi của cây không quá 2-3 năm.

Trước khi trồng ngoài trời, cây con được nhúng vào chậu nước ấm từ 10-15 giờ. Sau khi ngâm, rễ được xử lý bằng dung dịch kali permanganat loãng để bảo vệ cây khỏi các loại bệnh hại.

Sơ đồ trồng cây

Đào hố trồng cây trên lô đất đã chuẩn bị để trồng cây con.

1. Độ sâu và chiều rộng của hố từ 70 đến 80 cm.
2. Khoảng cách giữa các cây trồng từ 1,5 - 2 m, hàng cách hàng từ 2,5 - 3 m.
3. Một lớp thoát nước bằng đá vỡ hoặc đất sét nở được đặt ở đáy hố.
4. Đổ một đống đất màu mỡ lên trên.
5. Một chốt hỗ trợ được đóng vào giữa lỗ.
6. Cây giống được đặt lên trên gò đất.
7. Rễ cây được phân bố đều khắp hố và được phủ kín bằng phần đất còn lại, cố gắng không để lại bất kỳ khoảng trống nào giữa rễ cây và đất.
8. Đất dưới bụi cây được nén chặt và tưới nước nhiều.

Sau khi hoàn tất công việc trồng cây, vòng tròn thân cây được phủ bằng cỏ khô hoặc than bùn trộn với mùn cưa.

Hướng dẫn chăm sóc

Việc ra quả và hương vị của quả mọng phụ thuộc vào việc chăm sóc đúng cách và kịp thời.

Chế độ tưới nước

Biện pháp tưới tiêu là điều kiện quan trọng cho quá trình hình thành và chín của nho.

1. Lần tưới nước đầu tiên cho bụi cây ăn quả được thực hiện vào đầu mùa xuân, sau khi loại bỏ vật liệu che phủ.
2. Lần tưới nước tiếp theo được thực hiện vào đầu thời kỳ ra hoa của cây bụi.
3. Điều quan trọng nhất được coi là tưới nước trong thời kỳ hình thành buồng trứng.

Các quy trình tưới tiêu tiếp theo phụ thuộc vào điều kiện thời tiết.

Tưới tối đa 5 lít nước ấm đã lắng xuống dưới mỗi cây.

Bón thúc

Nho được chăm sóc và bón phân rất cẩn thận. Việc dư thừa chất dinh dưỡng có thể khiến cây sinh trưởng và phát triển không bình thường, ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất và thành phần quả.

Lần bón phân hữu cơ đầu tiên được thực hiện vào mùa xuân. Ngay khi cây ăn quả bước vào giai đoạn ra hoa và đậu quả, cây cần bổ sung thêm phốt pho và kali.

Sau khi thu hoạch, nho được bón phân hữu cơ và phức hợp khoáng chất cân bằng.

Quan trọng! Việc bón phân bổ sung cho bụi cây mọng bắt đầu vào năm thứ 3 hoặc thứ 4 của quá trình sinh trưởng.

Cắt tỉa

Cây nho được cắt tỉa vào mùa thu, để lại 3 đến 5 chồi non và loại bỏ phần còn lại. Các chồi được cắt tỉa còn 6-8 nụ, và các cành khô, gãy và già được loại bỏ hoàn toàn.

Trong quá trình hình thành bầu nhụy, các cụm hoa và cụm hoa thừa cũng được cắt tỉa, do đó điều chỉnh tải trọng cho bụi cây.

Bảo vệ khỏi chim và côn trùng

Các biện pháp phòng ngừa sâu bệnh được thực hiện vào đầu mùa xuân, trước khi cây nho bắt đầu ra hoa. Cây được phun thuốc trừ sâu.

Vào thời kỳ quả chín, mùa thu hoạch thường bị chim phá hại. Người ta phủ lưới lên các chùm quả, treo những dải ruy băng sáng bóng hoặc đĩa cũ để xua đuổi chim.

Chuẩn bị cho mùa đông

Để bảo tồn vườn nho, công tác chuẩn bị cho mùa đông bắt đầu vào cuối mùa thu.

Các bụi cây được tưới nước dồi dào, đất được xới tơi và phủ một lớp mùn dày. Cây được uốn cong xuống đất, cố định và phủ bằng sợi chuyên dụng hoặc các vật liệu che phủ khác.

Nếu có tuyết rơi trong khu vực, một đống tuyết lớn sẽ là nơi lý tưởng để che phủ các bụi cây mọng.

Phun thuốc phòng ngừa

Nho Tempranillo dễ bị nhiễm nấm, virus và nhiều loại sâu bệnh khác nhau. Do đó, hàng năm, vào mùa xuân và mùa thu, cây được xử lý bằng thuốc trừ sâu hóa học và sinh học.

giàn leo

Cành nho mềm và mỏng cần được hỗ trợ thêm. Giàn được dựng lên để hỗ trợ, và dây thừng hoặc dây thép được căng ở nhiều độ cao khác nhau để cố định các cành nho.

Phương pháp sinh sản

Các giống nho này được nhân giống bằng phương pháp giâm cành, ghép cành và chiết cành.

Cành giâm

Vào mùa xuân, chồi khỏe mạnh nhất được cắt từ một bụi cây trưởng thành và chia thành nhiều phần bằng nhau. Mỗi cành giâm nên còn lại từ 2 đến 4 nụ hoặc lá. Cành giâm được xử lý bằng chất kích thích sinh trưởng và trồng trong chậu có đất màu mỡ. Vào mùa thu, cây con đã ra rễ được cấy ra đất trống.

Ghép

Ghép cành giúp trẻ hóa và kéo dài thời gian ra quả của cây già.

Để ghép, hãy chọn một chồi khỏe mạnh, cắt tỉa và chia thành các đoạn giâm có kích thước 10-12 cm.

Người ta rạch một đường trên thân cây bụi già, sau đó chèn cành giâm vào và cố định lại.

Các lớp

Nhân giống bằng phương pháp giâm cành là cách dễ nhất và nhanh nhất để có được cây giống nho mới.

Vào đầu mùa hè, chọn một chồi gốc khỏe mạnh từ bụi cây trưởng thành, uốn cong xuống đất và cố định. Phủ đất lên lớp đất, chừa phần chồi trên nhô lên trên mặt đất. Tưới nước và bón phân nếu cần cho cây. Vào mùa thu, cắt chồi đã ra rễ khỏi bụi cây mẹ và trồng riêng.

Bệnh tật và sâu bệnh

Do khả năng miễn dịch tự nhiên yếu nên nho Tempranillo thường dễ bị nhiễm nấm như bệnh phấn trắng và nấm mốc xám.

Oidium

Bệnh phấn trắng xuất hiện trên cây dưới dạng một lớp phủ màu xám hoặc trắng, dễ dàng lau sạch. Bệnh này khiến bầu nhụy chết, quả bị thối và nứt, kèm theo mùi hôi thối.

Để chống lại bệnh, người ta sử dụng các chế phẩm có chứa lưu huỳnh hoặc thuốc diệt nấm.

Thối xám

Nấm mốc xám tấn công nụ, hoa, nụ quả, lá, quả mọng và chùm nho. Nguyên nhân chính gây bệnh là độ ẩm và độ ẩm cao.

Sử dụng các biện pháp bảo vệ sinh học và hóa học để xử lý.

Rệp rễ nho

Loài sâu bệnh nguy hiểm nhất trên cây nho, tấn công cả phần trên mặt đất và dưới lòng đất của cây. Loài này phổ biến ở các vùng phía Nam nóng bức. Biểu hiện của nó là những vết sưng trên rễ và phiến lá của cây nho.

Để kiểm soát và phòng ngừa, người ta sử dụng các chế phẩm gốc thuốc diệt nấm và tác nhân bảo vệ sinh học.

Thu hoạch và lưu trữ

Ở Tây Ban Nha, vụ thu hoạch được tiến hành vào nửa cuối tháng 8; ở vĩ độ của chúng tôi, quả chín vào tháng 9-10.

Độ chín của quả quyết định hàm lượng axit và đường trong quả. Do đó, để sản xuất rượu vang khô, nho không được để trên cây quá lâu để duy trì nồng độ axit cần thiết. Nho chín quá thường ngọt hơn và được sử dụng để sản xuất rượu vang hảo hạng và rượu port.

Ứng dụng trong sản xuất rượu vang

Hương vị, màu sắc và mùi thơm của rượu vang Tempranillo phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện khí hậu và cách chăm sóc nho đúng cách. Tuy nhiên, chính những quả nho chín mọng sẽ mang đến cho rượu vang hương thơm của trái cây, hoa, vani và gia vị.

Nho Tempranillo được dùng để sản xuất rượu vang khô và rượu vang tráng miệng. Ở Bồ Đào Nha, giống nho này được dùng để sản xuất rượu vang Port đặc trưng. Nho Tempranillo cũng kết hợp tốt với các giống nho trái cây khác và thường được sử dụng làm thành phần trong sản xuất rượu vang.

Mẹo và lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Những người làm vườn và nông dân giàu kinh nghiệm tin rằng việc chăm sóc nho Tempranillo dựa trên việc bón phân kịp thời và phòng ngừa sâu bệnh. Cũng cần đặc biệt chú ý đến việc cách nhiệt bổ sung trước khi cây vào mùa đông.

Ngoài ra, giống cây này khá đơn giản và không cầu kỳ, giúp cho những người làm vườn và trồng rau thiếu kinh nghiệm cũng có thể trồng được loại quả mọng này.