Mô tả và đặc điểm của nho Pinot Noir, cách trồng và chăm sóc

Nhờ lịch sử hàng thế kỷ, nho Pinot Noir được coi là giống nho trái cây cổ điển và được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới để sản xuất ra những loại rượu vang hảo hạng có hương vị độc đáo.

Không phải giống nho nào cũng phù hợp để sản xuất rượu vang hảo hạng, đắt tiền theo công thức truyền thống. Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu vang từ lâu đã xác định được những giống nho hảo hạng.

Lịch sử lựa chọn

Nho Pinot Noir xuất hiện lần đầu tiên ở Pháp cổ đại, cụ thể là ở Burgundy, một tỉnh nổi tiếng với những vườn nho và rượu vang chất lượng cao. Biên niên sử từ thế kỷ 14 đề cập đến giống nho này như một loại cây ăn quả được canh tác tích cực.

Trong một thời gian dài, nguồn gốc của loại quả mọng này là chủ đề của nhiều suy đoán, nhưng một phân tích di truyền DNA của nho Pinot Noir đã làm sáng tỏ mọi bí ẩn. Nguồn gốc của loại cây ăn quả phổ biến này là Nho Traminer và giống nho Pinot Meunier.

Nho Pinot Noir thường xuyên trải qua các đột biến tự nhiên, cho phép tạo ra nhiều giống nho giống hệt và bản sao của giống nho này, mỗi giống có đặc điểm, hương thơm và hương vị riêng biệt.

Mô tả và tính năng

Giống nho này không được biết đến với năng suất cao, phản ứng tiêu cực với thời tiết và biến đổi khí hậu, khả năng miễn dịch tự nhiên yếu và thường bị sâu bệnh tấn công. Tuy nhiên, đặc tính chế biến độc đáo, hương vị đặc trưng của quả mọng và khả năng chống sương giá tuyệt vời đã bù đắp tất cả những nhược điểm của Pinot Noir.

Thật thú vị! Pinot Noir trong tiếng Pháp có nghĩa là "nón đen". Tên gọi của giống nho này bắt nguồn từ hình dạng khác thường của chùm nho và màu sẫm của quả.

Vẻ bề ngoài

Cây bụi có kích thước trung bình, phân nhánh nhiều. Trên các chồi non, lá ban đầu có màu vàng, nhưng trong mùa sinh trưởng, lá chuyển sang màu xanh tươi.

Các chùm quả dày đặc và nhỏ, nặng tới 110 g, với những quả mọng lớn, màu xanh đậm. Vỏ mỏng và được bao phủ bởi một lớp màng bảo vệ. Do sự sắp xếp dày đặc, quả thường bị biến dạng.

Chất lượng hương vị

Quả mọng có thịt quả mọng nước, vị ngọt, cho nước ép không màu. Hàm lượng đường trên 100 g quả dao động từ 19 đến 25%, độ chua từ 6 đến 8 g/l.

Quan trọng! Hàm lượng đường và axit phụ thuộc trực tiếp vào vùng trồng, số ngày nắng, lượng mưa và thành phần đất.

Các giống

Như đã đề cập trước đó, nho Pinot dễ bị đột biến tự nhiên, dẫn đến sự ra đời của nhiều giống nho khác nhau của loại cây ăn quả này.

Sớm

Pinot Ranniy, một giống nho được phát triển bởi các nhà lai tạo người Nga, là một giống nho lai chín sớm. Thời gian từ khi bắt đầu mùa vụ đến khi chín là 125 ngày. Giống nho này nổi bật với khả năng chịu sương giá cao và quả mọng to, sẫm màu.

Fran

Giống nho Pinot Franc có khả năng chịu hạn cao và ưa đất cao. Quả mọng to, màu xanh đậm hoặc tím, chín sớm.

Đen

Pinot Noir được coi là giống nho phổ biến nhất. Nó phát triển mạnh và được trồng ở vùng khí hậu ôn đới, và được trồng rộng rãi trên toàn thế giới. Nó được sử dụng để sản xuất rượu vang.

Trắng

Giống nho này nổi bật với quả nhẹ, to, năng suất cao và chín sớm. Pinot Blanc được trồng ở nhiều nước châu Âu. Ở Ý, rượu vang làm từ giống nho này được gọi là Pinot Bianco.

Thiếc

Một giống nho thương mại sớm với quả mọng màu tím sẫm. Loại quả này chịu được sương giá, cho phép trồng rộng rãi. Quả có vị chua, hương vị anh đào.

Meunier

Giống nho Pinot Meunier không được trồng rộng rãi trên toàn thế giới như các giống nho cùng họ; phần lớn quả được trồng ở Pháp, quê hương của nó. Quả nho có kích thước trung bình, màu tím sẫm, gần như đen.

Đặc điểm của giống

Nho Pinot Noir được coi là giống nho giữa mùa. Phải mất 140 đến 150 ngày kể từ khi bắt đầu mùa sinh trưởng cho đến khi chín. Vụ thu hoạch chất lượng cao nhất diễn ra vào thời tiết mùa thu khô ấm.

Khả năng chống băng giá

Loại cây ăn quả này có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -30 độ C, vì vậy nó thường được trồng ở các vùng ôn đới. Ở các vùng phía bắc, bụi cây được cách nhiệt tốt cho mùa đông.

Khả năng chống hạn

Cây bụi mọng có thể sống sót qua hạn hán ngắn hạn, nhưng việc thiếu nước tưới trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng và số lượng thu hoạch.

Năng suất và kết trái

Trong giai đoạn ra hoa tích cực, các cụm hoa dạng chùm với hoa đực và hoa cái xuất hiện trên các chồi quả, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tự thụ phấn. Giống quả này không cần cây lân cận thụ phấn.

Cây ra quả đầu tiên vào năm thứ 3 đến năm thứ 4 sau khi trồng trên đất trống. Tuy nhiên, năng suất cao nhất đạt được khi cây được 10 đến 15 năm tuổi.

Mỗi cây nho cho ra từ 4 đến 6 kg chùm nho chín. Trong sản xuất thương mại, năng suất hiếm khi vượt quá 6 tấn/ha. Những người trồng nho có kinh nghiệm đôi khi có thể tăng năng suất lên đến 10 tấn quả.

Quan trọng! Năng suất nho Pinot Noir phụ thuộc vào thành phần đất, cách chăm sóc, điều kiện thời tiết, độ ẩm và số ngày ấm áp, nắng.

Ứng dụng của quả mọng

Pinot Noir là một giống nho kỹ thuật được sử dụng để chế biến và sản xuất thêm các loại rượu vang khô, rượu vang để bàn, rượu vang tráng miệng và rượu vang sủi bọt.

Nguyên liệu làm rượu từ những quả nho này là cơ sở để sản xuất ra những loại rượu sâm panh Pháp ngon nhất.

Ở nhà, người ta ép nước quả mọng, làm mật hoa và nấu các món compote ngon lành.

Khả năng kháng bệnh

Cây bụi mọng hiếm khi bị ảnh hưởng bởi bệnh tật và sâu bệnh nhờ khả năng miễn dịch tự nhiên mạnh mẽ. Loại nấm duy nhất mà cây có khả năng miễn dịch là nấm mốc xám.

Tính chất có lợi

Nho chứa nhiều axit amin, chất chống oxy hóa, khoáng chất, chất xơ và vitamin có lợi cho cơ thể.

Ăn nho hàng ngày giúp cải thiện chức năng tim và đường tiêu hóa, ổn định hệ thần kinh và giảm chứng mất ngủ.

Hạt nho được đánh giá cao trong ngành công nghiệp mỹ phẩm vì chúng chứa các chất giúp cải thiện cấu trúc của da và tóc.

Thật thú vị! Khoa học đã chứng minh rằng rượu vang khô có thể loại bỏ các chất độc hại và nguy hiểm ra khỏi cơ thể. Uống một lượng nhỏ rượu vang tự nhiên được khuyến khích khi tiếp xúc với bức xạ và mức độ bức xạ cao.

Ưu điểm và nhược điểm của giống

Không phải người làm vườn hay người trồng rau nào cũng dám trồng những giống nho rượu vang khó tính trên mảnh đất của mình. Nhưng nếu đã quyết định, điều quan trọng là phải hiểu rõ ưu và nhược điểm của việc trồng loại cây ăn quả này.

Thuận lợi.

1. Khả năng chống chịu sương giá khắc nghiệt của cây cho phép giống cây này có thể được trồng ở vùng khí hậu ôn đới và lạnh.
2. Kích thước nhỏ gọn của bụi cây cho phép trồng cây ăn quả trên diện tích nhỏ.
3. Khả năng kháng bệnh và sâu bệnh tương đối tốt.
4. Đặc tính quả mọng tuyệt vời để sản xuất rượu vang chất lượng cao.

Nhược điểm của nho Pinot Noir là năng suất thấp, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và thành phần đất.

Cách trồng đúng cách

Trồng nho Pinot Noir là một công việc khó khăn nhưng mang lại nhiều thành quả, cho ra loại rượu vang thơm ngon và cao cấp.

Khuyến nghị về việc lựa chọn thời hạn

Thời điểm trồng cây ăn quả phụ thuộc vào điều kiện khí hậu và thời tiết của vùng trồng.

Ở miền Nam, nho được trồng ngoài trời vào mùa thu, sau khi thu hoạch. Ở vùng khí hậu ôn đới, cây cần nhiều thời gian hơn để bén rễ và phát triển, vì vậy việc trồng nho được thực hiện từ giữa tháng 3 đến nửa cuối tháng 5.

Lựa chọn và chuẩn bị địa điểm

Cây mọng ưa những nơi có nhiều ánh sáng, tránh gió bắc và gió lùa mạnh.

Sự hiện diện của nước ngầm được phép ở mức ít nhất 3 m tính từ bề mặt đất.

Đất trồng nho phải tơi xốp, màu mỡ, có hàm lượng axit thấp hoặc trung tính.

1. Khu vực này được đào sâu ít nhất 70 cm, nhổ cỏ dại và xới tơi đất.
2. Đất được trộn với phân hữu cơ và phân khoáng.
3. Đào hố sâu và rộng 80 cm trước khi trồng 2-3 tuần.
4. Khoảng cách giữa các cây trồng từ 1 đến 1,5m, hàng cách hàng 2m.
5. Đá vỡ và một lớp đất màu mỡ được đặt ở đáy hố, sau đó đóng một chốt hỗ trợ vào.

Tưới nước kỹ vào các lỗ và để như vậy cho đến khi bắt đầu trồng cây.

Mẹo! Cải tạo đất sét nặng bằng đất mùn và một ít cát sông.

Cách lựa chọn và chuẩn bị vật liệu trồng

Tốt nhất là nên mua cây giống từ các trung tâm làm vườn và vườn ươm có uy tín.

Cây giống được kiểm tra xem có bị hư hại và nhiễm sâu bệnh hay không. Cây giống phải có nụ quả hoặc lá xanh. Rễ phát triển tốt, ẩm, không bị nén chặt hoặc cắt.

Trước khi trồng, ngâm cây con trong nước ấm từ 8-10 tiếng, xử lý rễ bằng chế phẩm kháng khuẩn.

Sơ đồ trồng cây

Vào ngày trồng, thân rễ của cây được cắt bỏ, chỉ để lại những chồi dài và phát triển.

1. Cây con được đặt vào hố trồng.
2. Rễ cây được phân bố trong hố và được phủ bằng hỗn hợp đất màu mỡ.
3. Đất dưới bụi cây được nén chặt và cây con được cố định vào một cái chốt.
4. Cây được tưới nước và đất được phủ một lớp mùn.

Mẹo! Để giúp cây con bén rễ và ra rễ nhanh hơn, bạn nên cắt tỉa cây từ 2-3 nụ.

Hướng dẫn chăm sóc

Các quy tắc chăm sóc nho bao gồm tưới nước kịp thời, bón phân, xử lý cây trồng phòng ngừa và cắt tỉa bụi nho đúng cách.

Chế độ tưới nước

Nho được tưới nước không thường xuyên nhưng rất hào phóng. Lần tưới đầu tiên được thực hiện trước khi mùa sinh trưởng bắt đầu. Các lần tưới tiếp theo được lên lịch vài ngày trước khi ra hoa. Nho cũng được tưới nước trong thời kỳ đậu quả. Lần tưới cuối cùng được thực hiện sau khi thu hoạch.

Mỗi bụi cây được tưới từ 30 đến 50 lít nước.

Bón thúc

Nho cần dinh dưỡng bổ sung dưới dạng phân bón và phân bón. Vào mùa xuân, cây được bón phân hữu cơ giàu nitơ. Trong giai đoạn ra hoa và đậu quả, nho cần phân lân và kali. Vào mùa thu, đất được bổ sung mùn và phức hợp khoáng chất cân bằng.

Cắt tỉa và tạo hình

Việc cắt tỉa vệ sinh và định hình bụi nho được thực hiện hàng năm.

Tiêu chuẩn thấp

Trồng nho trên thân thấp được áp dụng ở các vùng phía Nam. Vào mùa thu, các chồi non mang quả được cắt tỉa chỉ còn 6-7 nụ, và các cành khô, già và gãy được loại bỏ hoàn toàn.

Tiêu chuẩn cao

Trồng nho trên thân cây cao cho phép kéo dài thời gian ban ngày và cải thiện khả năng thông gió. Phương pháp trồng này phù hợp nhất ở những vùng có khí hậu ôn đới và lạnh.

Bảo vệ khỏi chim và côn trùng

Nho chín luôn thu hút sự chú ý của chim và ong bắp cày, chúng ăn nhựa của quả nho và gây thiệt hại nghiêm trọng cho mùa màng.

Để xua đuổi chim chóc, người ta treo những dải ruy băng sáng bóng hoặc đĩa cũ lên bụi cây. Để tránh ong bắp cày và chim chóc, người ta căng lưới mỏng phủ lên các chùm quả mọng, khiến chúng khó tiếp cận.

Chuẩn bị cho mùa đông

Trước khi nho ngủ đông, người ta tưới nước dồi dào, bón phân, phủ một lớp mùn dày lên vòng thân cây và cách nhiệt bằng cỏ khô hoặc cành vân sam.

Cây được tách khỏi cấu trúc hỗ trợ, uốn cong xuống đất và được phủ bằng màng phim, vải bố hoặc sợi đặc biệt.

Phun thuốc phòng ngừa

Các biện pháp phòng ngừa cho cây nho được thực hiện vào đầu mùa xuân và cuối mùa thu.

Cây trồng được phun thuốc hóa học hoặc sinh học để chống lại bệnh tật và sâu bệnh.

Phương pháp sinh sản

Bạn có thể tự mình tạo ra một quần thể cây giống mới bằng cách nhân giống nho bằng phương pháp sinh dưỡng.

Cành giâm

Vào cuối mùa xuân, một chồi khỏe, dài được cắt từ một bụi cây trưởng thành và chia thành các cành giâm giống hệt nhau dài 25 đến 35 cm. Mỗi cành giâm phải có 2-3 nụ quả hoặc lá xanh.

Giâm cành được trồng trong chậu có đất màu mỡ, và vào mùa thu, cây đã ra rễ được chuyển ra đất trống.

Ghép

Chồi non, được chia thành nhiều đoạn giâm, có thể được ghép vào bụi cây già, đóng vai trò như gốc ghép.

Các lớp

Từ một bụi cây trưởng thành, chọn những chồi thấp, uốn cong chúng về phía mặt đất và phủ đất lên, để lộ phần ngọn. Vào mùa thu, đào lớp cây lên, cắt khỏi bụi cây và trồng vào một hố riêng.

Bệnh tật và sâu bệnh

Theo những người làm vườn và nông dân, nho thường bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi các loại bệnh do nấm.

Oidium

Bệnh nấm ở các bộ phận trên mặt đất của cây bụi. Biểu hiện là lớp phủ màu trắng, dạng bột trên lá, bầu nhụy, chồi và quả, kèm theo mùi hôi thối khó chịu. Bệnh lây lan nhanh chóng và có thể phá hủy hoàn toàn cây trồng, gây hại cho cây.

Phương pháp xử lý bao gồm phun thuốc trừ sâu sinh học và hóa học vào bụi cây và đất.

Nấm mốc

Nấm xuất hiện dưới dạng các đốm đen trên lá và lớp phủ màu xám trên quả mọng. Cây bụi được xử lý bằng thuốc diệt nấm và các chế phẩm gốc lưu huỳnh.

Thối xám

Nấm mốc xám có thể phá hủy toàn bộ một vụ quả mọng chỉ trong thời gian ngắn. Bệnh xuất hiện dưới dạng lớp phủ mốc xám và các đốm đen.

Để chống lại căn bệnh này, người ta sử dụng các tác nhân có thành phần là thuốc diệt nấm, đồng và lưu huỳnh.

Rệp rễ nho

Rệp nho, có nguồn gốc từ Hoa Kỳ, tấn công cả phần trên mặt đất và phần dưới lòng đất của cây. Nếu không bón lưu huỳnh kịp thời, cây nho sẽ chết.

Để xử lý, đất và cây được phun thuốc trừ sâu.

Máy cuốn lá

Loài sâu bệnh này đặc biệt nguy hiểm ở giai đoạn sâu bướm, chúng ăn toàn bộ phần xanh của cây, từ lá đến quả.

Để chống lại sâu cuốn lá, người ta sử dụng thuốc trừ sâu gốc hóa học.

Thu hoạch và lưu trữ

Thời điểm thu hoạch nho Pinot Noir được điều chỉnh tùy thuộc vào các hành động tiếp theo của người trồng nho.

Để sử dụng quả mọng làm nguyên liệu cho rượu vang đỏ, người ta để chùm quả trên bụi cây lâu hơn để làm giàu thêm lượng đường cho quả.

Để sản xuất rượu vang và rượu sâm panh, nho được thu hoạch sớm hơn.

Nho sau khi thu hoạch được chuyển ngay đến nhà máy chế biến. Những quả nho mọng nước này có thời hạn sử dụng ngắn, vì vậy chúng tôi nỗ lực hết sức để đưa nho đến nhà máy chế biến càng nhanh càng tốt.

Mẹo và lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Theo các nhà làm vườn chuyên nghiệp, giống nho Pinot Noir rất dễ trồng và chăm sóc. Tuy nhiên, điều kiện khí hậu và thời tiết có thể làm tăng hương vị của quả nho hoặc làm hỏng hoàn toàn vụ thu hoạch.