10 cách bảo quản cây kim ngân hoa cho mùa đông tại nhà

Những người làm vườn có mùa thu hoạch quả kim ngân hoa dồi dào trong vườn thường băn khoăn không biết làm thế nào để bảo quản chúng tại nhà cho mùa đông. Quả kim ngân hoa được biết đến với những đặc tính có lợi và chữa bệnh cho con người. Không ai muốn một loại quả quý giá như vậy nằm trên cành và bị lãng phí. Có rất nhiều lựa chọn bảo quản phổ biến.

Quy tắc chọn quả mọng

Viburnum được thu hoạch vào cuối mùa thu, sau đợt sương giá đầu tiên. Lúc này, quả đã mất đi vị đắng và tích tụ đường. Để đảm bảo thu hoạch được quả mọng nước và ngọt, quả được cắt thành từng chùm. Chúng được bảo quản theo hình dạng này cho đến khi chế biến. Quả có thể được thu hoạch trong bất kỳ thùng chứa nào; vỏ quả khá dày nên sẽ không bị dập nát.

Tại nhà, quả kim ngân hoa được bảo quản ở nơi thoáng mát, thông gió. Hộp hoặc vật chứa khác được mở để không khí lưu thông. Các chùm quả cũng có thể được treo trên dây thừng trong hầm rượu. Nếu không thể giữ quả mát, bạn có thể để chúng trong nhà. Điều này sẽ không làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của chúng.

Cây kim ngân hoa chỉ được tách ra khỏi chùm trước khi sử dụng vì nó sẽ mất nước.

Phương pháp lưu trữ

Có nhiều cách để bảo quản quả kim ngân hoa cho mùa đông. Mỗi người làm vườn sẽ chọn phương án thuận tiện nhất cho mình. Phương pháp này đảm bảo quả kim ngân hoa giữ lại hầu như toàn bộ chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng có lợi.

Đông lạnh

Để đông lạnh cây kim ngân, bạn cần tuân theo một số quy tắc đơn giản:

• Tách quả ra khỏi chùm, bỏ cuống.
• Phân phối quả mọng vào túi nilon hoặc hộp nhựa.
• Dán nhãn ngày thu hoạch lên bao bì.
• Đặt vào tủ đông.

Thời hạn sử dụng của quả trong điều kiện này là một năm. Quả vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng. Viburnum là một loại cây chịu được sương giá; chùm quả của nó có thể sống sót ngay cả trong những đợt sương giá khắc nghiệt nhất. Lớp vỏ dày giúp ngăn ngừa tổn thương phần thịt quả và giữ được độ nguyên vẹn của cây.

Sản phẩm thu hoạch đông lạnh được dùng để làm mứt, thạch, nước ép, thuốc sắc và để tiêu thụ tươi.

Quan trọng! Cây kim ngân hoa nên được đông lạnh mà không cần rửa. Chỉ nên làm điều này ngay trước khi sử dụng.

Sấy khô

Sấy cây kim ngân hoa tuân theo một nguyên tắc chung. Có thể sử dụng nhiều thiết bị khác nhau cho mục đích này:

1. Nướng trong lò ở nhiệt độ 100°C trong 6-8 giờ.
2. Lò vi sóng. Chế độ 600W trong 15 phút.
3. Máy sấy trái cây và rau củ bằng điện. 4 giờ ở nhiệt độ 80°C.
4. Trong không khí trong lành. 3-4 ngày, với điều kiện thời tiết nắng.

Trước khi sấy, hãy rửa sạch quả, loại bỏ bụi bẩn, thân và lá. Để sấy khô bằng lò nướng, lò vi sóng hoặc máy sấy điện, hãy lót giấy nến lên khay nướng hoặc vật đựng phẳng khác, sau đó trải đều quả mọng. Sấy khô bằng chế độ phù hợp với thiết bị của bạn.

Khi phơi ngoài trời, trải 3-4 lớp giấy báo lên bề mặt, sau đó phủ một tấm vải thoáng khí lên toàn bộ bề mặt. Trải đều cây kim ngân hoa và để ngoài trời. Khuấy đều quả khô vào mỗi buổi sáng và buổi tối.

Khi sấy khô, trái cây vẫn giữ được tất cả các vitamin và dưỡng chất có lợi. Chúng có thể được bảo quản đến hai năm trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín, ở bất cứ đâu trong bếp.

Xát đường

Bạn có thể bảo quản cây kim ngân bằng cách xay nhuyễn nó với đường. Cách làm như sau:

1. Thu hoạch xong được phân loại và rửa sạch bằng nước.
2. Cho vào bát sâu.
3. Thêm đường với tỷ lệ 0,5 kg cho 1 lít quả mọng. Có thể thêm nhiều đường hơn.
4. Dùng máy xay sinh tố hoặc que xay để xay nhuyễn trái cây.
5. Đổ hỗn hợp thu được vào lọ.
6. Đậy kín bằng nắp nilon.

Sản phẩm xay nhuyễn có thể được bảo quản trong tủ đông. Nó sẽ giữ được đến mùa sau. Nếu bảo quản hỗn hợp ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, nên sử dụng trong vòng 7 ngày, vì nấm mốc sẽ phát triển sau đó, khiến cây kim ngân hoa không còn thích hợp để sử dụng.

Quan trọng! Khi trộn với đường, một số chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi cùng với nước ép được giải phóng.

Nước ép

Nước ép kim ngân hoa có hàm lượng vitamin C cao và các vi chất dinh dưỡng có lợi khác. Cách pha chế khá dễ dàng. Để làm, bạn cần:

• máy ép trái cây;
• Nước;
• mật ong hoặc đường;
• lọ thủy tinh;
• mũ nilon.

Quá trình nấu như sau:

1. Quả mọng được làm sạch và rửa dưới vòi nước.
2. Để trong rây khoảng 10-15 phút cho ráo nước.
3. Sản phẩm được chế biến thông qua máy ép trái cây.
4. Trộn nước ép với đường hoặc mật ong theo tỷ lệ 1:1.
5. Thêm 1 cốc nước.
6. Chất lỏng được đổ vào lọ và đậy nắp lại.

Nước ép ở dạng này chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Nếu muốn, có thể đóng kín trong lọ thủy tinh. Tuy nhiên, quá trình tiệt trùng sẽ phá hủy một số vitamin và khoáng chất.

Nếu không có máy ép trái cây, bạn có thể vắt bằng tay qua vải thưa. Tuy nhiên, đây là một quá trình rất tốn công và khó khăn.

Rượu mùi

Rượu mùi này được làm từ nước ép hoặc quả mọng tươi. Để pha chế, bạn cần:

• 500 ml rượu vodka;
• 200 ml nước;
• 100 ml nước ép cây kim ngân hoa hoặc 200 g quả mọng;
• 1 cốc đường hoặc nhiều hơn.

Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Sau đó, đậy kín nắp chai. Để yên trong 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng. Khi đó, rượu đã sẵn sàng để uống. Hỗn hợp này là một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản cây kim ngân, là một món ăn tuyệt vời cho khách trong dịp lễ, và cũng có tác dụng trị liệu nếu dùng đúng cách.

Mứt, thạch, kẹo dẻo

Bạn cũng có thể sử dụng loại quả mọng lành mạnh này để chế biến nhiều loại đồ ngọt cho mùa đông, giúp bạn luôn vui vẻ trong mùa đông lạnh giá.

Mứt

Để làm mứt, bạn cần chuẩn bị trước lọ thủy tinh, đường, nắp và máy khâu. Sau đó, thực hiện theo các bước sau:

1. Quả mọng được làm sạch các mảnh vụn nhỏ, lá và thân.
2. Rửa sạch dưới vòi nước ấm đang chảy.
3. Cho vào một chiếc chảo lớn.
4. Với mỗi kg trái cây, thêm 300 ml nước và 1,3 kg đường.
5. Đun sôi.
6. Đun trên lửa nhỏ, vớt bọt.
7. Để nguội và nấu lại.
8. Đổ vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp.

Khi làm mứt, bạn cần khuấy liên tục để mứt không bị cháy ở đáy.

thạch

Để làm thạch kim ngân hoa, hãy cho 1 kg quả kim ngân hoa vào 2 cốc nước và thêm 1 kg đường. Đun nhỏ lửa quả kim ngân hoa trong nước trong 15 phút.

Sau đó thêm đường vào. Đun nhỏ lửa thêm 45 phút nữa.

Khi hỗn hợp chuyển sang dạng thạch, để nguội một chút và cuộn lại. Viburnum có thể được bảo quản ở dạng này trong 2-3 năm. Món ngon này rất thích hợp để làm bánh nướng tại nhà hoặc ăn riêng. Nó được cả trẻ em và người lớn yêu thích.

Dán

Món ngọt này khó phân biệt với bánh mua ở cửa hàng. Vị ngọt ngào dễ chịu của nó khiến bạn muốn ăn thêm miếng nữa. Cách làm như sau:

1. Quả mọng tươi được rửa sạch dưới vòi nước và loại bỏ bụi bẩn.
2. Cho vào một chiếc chảo lớn.
3. Cứ 1kg trái cây thì rót 1 cốc nước.
4. Nấu cho đến khi cây kim ngân hoa mềm.
5. Hỗn hợp thu được được làm nguội và lọc qua rây.
6. Quả mọng xay nhuyễn được trộn với đường. 1 kg đường cho một lít.
7. Khối lượng thu được được rải trên khay nướng bằng gỗ và sấy khô trong lò trong 20-30 phút.
8. Lấy bánh ra khỏi lò và cắt thành từng miếng vuông.

Cây kim ngân hoa không để được lâu trên bàn dưới dạng này. Món ngọt này ăn rất nhanh. Tuy nhiên, nếu để trên bàn quá lâu, nó sẽ không bị hỏng.

Làm pastila là một cách tốt để khuyến khích trẻ ăn các loại quả mọng lành mạnh và có tác dụng chữa bệnh.

Dầu cây kim ngân

Những đặc tính của hỗn hợp này đã bị lãng quên trong những năm gần đây. Tuy nhiên, khả năng chữa bệnh của nó không hề kém cạnh dầu hắc mai biển. Cách pha chế khá đơn giản:

1. Lấy phần còn lại từ quá trình chế biến nước ép cây kim ngân.
2. Đổ dầu thực vật hoặc dầu ô liu theo tỷ lệ 1:4 (4 phần dầu).
3. Đậy kín nắp và để nơi tối trong 3 tuần.
4. Sau đó, chất lỏng được lọc và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Hạn sử dụng của loại dầu này là một năm. Nên chuẩn bị một mẻ mới cho năm sau. Có thể dùng vài thìa canh mỗi ngày. Hỗn hợp chữa bệnh này cũng được dùng trong nước sốt salad, nấu ăn và làm bánh.

Giấm

Giấm kim ngân có đặc tính tương tự như giấm táo. Để pha chế, hãy làm theo các bước sau:

1. Cho 500 g cây kim ngân vào lọ có dung tích ba lít.
2. Thêm 1 cốc đường.
3. Đổ vào hai lít nước.
4. Nếu muốn, bạn có thể thêm lá nho hoặc lá anh đào để tạo hương thơm.
5. Bình được đậy kín bằng nắp.
6. Để ở nhiệt độ phòng, nơi tối trong vòng 2 tháng.

Giấm đã sẵn sàng khi chất lỏng trong lọ trở nên trong suốt. Sau đó, lọc và để ráo nước.

Mỗi tuần một lần, khuấy đều hỗn hợp trong lọ.

Mẹo và khuyến nghị

Khi xử lý cây kim ngân hoa, bạn nên làm theo lời khuyên và khuyến cáo của những người làm vườn có kinh nghiệm:

• Trái cây sẽ tươi lâu hơn nếu được giữ nguyên trên giàn. Điều này sẽ giúp bạn có thêm thời gian để thu hoạch toàn bộ vụ mùa;
• Khi quả còn tươi, bạn có thể ăn một lượng nhỏ. Điều này sẽ giúp bổ sung vitamin có lợi cho cơ thể trước mùa đông và bảo vệ bạn khỏi cảm lạnh;
• Không rửa quả mọng trước khi đông lạnh. Chúng chỉ được gọt vỏ và rửa sạch ngay trước khi ăn.
• Cây kim ngân hoa khá chua nên người ta phải dùng một lượng lớn đường để chế biến;
• Các loại mứt làm từ những loại trái cây này rất chua nên hiếm khi được chế biến.