Cách bảo quản quả mâm xôi đúng cách cho mùa đông tại nhà

Quả mâm xôi, giống như các loại quả mọng khác, được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Về hình dạng, chúng trông giống quả mâm xôi, nhưng hương thơm và hương vị lại rất đặc trưng, ​​đặc trưng của các loại quả mọng miền Bắc không có trong vườn. Quả mâm xôi thường mọc gần các loại quả như việt quất, việt quất đen và nam việt quất đỏ. Rêu than bùn và hương thảo dại thường mọc gần những cây trồng này, khiến việc tìm được quả chín để thu hoạch trở nên khó khăn.

Quả mâm xôi có lợi ích gì?

Nhờ hàm lượng vitamin phong phú, loại quả này được sử dụng để cải thiện sức khỏe và tăng cường khả năng miễn dịch. Chúng chứa đường, protein, chất xơ, axit malic và axit citric, vitamin A, B, C và PP, kali, coban, phốt pho, sắt, tannin và pectin.

Quả mâm xôi được sử dụng như:

• thuốc chống scorbut, chống viêm, cầm máu và lợi tiểu;
• một thành phần dinh dưỡng hữu ích khi thực hiện chế độ ăn kiêng;
• kết hợp với mật ong và đường – tăng cường hệ miễn dịch;
• một yếu tố tăng cường trong trường hợp chán ăn;
• nhà cung cấp vitamin, vi chất dinh dưỡng, axit hữu cơ, pectin cho mùa đông;
• nuôi dưỡng cơ thể trẻ em;
• thuốc sát trùng cho các bệnh ngoài da như ghẻ.

Quả mọng này đôi khi gây ra phản ứng dị ứng, đặc biệt là khi ăn quá nhiều.

Cách hái và bảo quản quả mọng tại nhà

Để chế biến đúng cách những quả mọng khỏe mạnh, đôi khi bạn phải đi bộ một quãng đường dài qua vùng đầm lầy trước khi tìm thấy một bụi cây mâm xôi.

Để thu thập, bạn nên làm theo một số khuyến nghị sau:

• Tốt hơn là nên thu hoạch vào thùng hoặc xô;
• đối với quá trình này, nên chọn thời tiết khô ráo vào buổi sáng hoặc buổi tối;
• đừng bỏ lỡ thời điểm chín của quả mọng, kéo dài khoảng 10-14 ngày;
• hái những quả có lá đài;
• che phủ cây trồng bằng vải hoặc cỏ để bảo vệ cây khỏi ánh nắng mặt trời.

Bảo quản quả mâm xôi chưa chín

Do quả chín có thể nhỏ giọt xuống đường nên bạn nên sử dụng giỏ đan khi vận chuyển đường dài. hái quả mâm xôi Khi chưa chín, quả mọng sẽ có màu đỏ. Sau vài ngày, chúng chuyển sang màu vàng đậm. Lúc này, quả đã sẵn sàng để ăn. Bảo quản trong hộp lớn để tránh quả bị ép vào nhau và chảy nước.

Điều kiện và thời gian bảo quản trái cây tươi

Nếu bạn làm theo đúng hướng dẫn hái quả mọng, hãy bảo quản quả mọng trong hộp đựng trong tủ lạnh. Quả mâm xôi tươi có thể giữ được 7-8 ngày. Nếu quả chín quá, chúng chỉ để được 5-7 giờ trong tủ lạnh, vì chúng dễ bị lên men trong mọi điều kiện.

Phương pháp

Sấy quả mâm xôi cho mùa đông

Để tránh những rắc rối khi đóng hộp, nhiều bà nội trợ ưa chuộng phương pháp bảo quản thay thế - sấy khô. Để làm được điều này, bạn nên cân nhắc:

1. Quả thu hoạch phải được lựa chọn cẩn thận để tránh bị thối và mốc.
2. Quả mọng nên được xếp thành một lớp trên giấy sạch hoặc vải khô.
3. Gửi đến nơi khô ráo, tối tăm.
4. Có thể sấy khô trái cây trong lò ở nhiệt độ 50 độ.

Không để nhiệt độ lò nướng vượt quá mức cho phép vì có thể làm chảy nước.

Quả mọng khô mất đi một phần hương vị và giá trị dinh dưỡng. Chúng thường được dùng trong các món tráng miệng và trang trí.

Đông lạnh

Quả mọng đông lạnh vẫn giữ được các vi chất dinh dưỡng và vitamin có lợi. Đối với quả mọng nguyên quả, bạn cần:

1. Chọn quả từ phần cuống và lá đài.
2. Xếp trái cây thành một lớp mỏng trên khay.
3. Đặt vào tủ đông.
4. Đổ quả mọng đông lạnh vào túi nhựa, sau đó đổ vào hộp đựng.

Chúng tôi đông lạnh quả mọng trong đường và dưới dạng xay nhuyễn

Để tạo ra mứt mùa đông bằng đường, bạn sẽ cần:

1. Rửa sạch và lau khô trái cây trên khăn dùng một lần.
2. Chia trái cây thành từng phần nhỏ vào hộp đựng.
3. Đậy kín hộp đựng bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy.
4. Đặt vào tủ đông.

Để làm sinh tố mâm xôi không đường, bạn cần làm theo các bước sau:

1. Rửa sạch và lau khô quả mọng.
2. Chà xát sản phẩm thu hoạch qua rây.
3. Đổ vào khuôn.
4. Bảo quản trong tủ đông.

Mứt

Để làm mứt, bạn cần mua những nguyên liệu sau:

• quả mâm xôi – 1000 gram;
• đường – 1200 gram;
• Nước tinh khiết – 200 ml.

Các bước thực hiện:

1. Trộn đường cát với nước, đun trên bếp trong 7 phút.
2. Thêm quả mọng khô sạch vào xi-rô đang sôi.
3. Nấu trong nửa giờ, lắc đĩa sau mỗi 5-6 phút.
4. Đổ vào lọ thủy tinh.
5. Đậy chặt nắp lại.
6. Bảo quản tránh ánh nắng mặt trời.

Chúng ta hãy chuẩn bị compote

Để chuẩn bị món mứt cổ điển cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• quả mọng – 500-600 gram;
• đường cát – 550 gram;
• nước – 2 lít.

Chế tạo:

1. Làm xi-rô từ nước và đường bằng cách đun nhỏ lửa các nguyên liệu trong 5 phút.
2. Cho trái cây khô sạch vào lọ đã khử trùng.
3. Đổ siro nóng vào.
4. Cuộn hộp đựng lại.
5. Lật ngược lại và gói lại.

Xay với mật ong

Để tạo ra một món ăn lành mạnh và độc đáo, bạn nên thay đường bằng mật ong. Để làm điều này, bạn cần:

• quả mâm xôi – 1 kg;
• mật ong – 800 gram;
• nước – 300 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ chất lỏng lên trên trái cây.
2. Nấu trong 5 phút ở lửa nhỏ.
3. Lọc qua rây.
4. Trộn với mật ong cho đến khi mịn.
5. Đổ vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp.

Chúng tôi thu hoạch mùa màng bằng chính nước ép của mình

Đối với phần trống, bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 1 kg quả mọng;
• 550 gam đường cát.

Công thức:

1. Xếp các quả mâm xôi đã rửa sạch và phơi khô thành từng lớp vào một chiếc bát sâu, rắc đường lên từng lớp.
2. Để trong tủ lạnh trong 5 giờ.
3. Lọc qua rây. Đun sôi nước ép.
4. Cho quả mọng vào lọ thủy tinh. Đổ nước ép vào từng lọ.
5. Cuộn lại và để nguội.

Quả mọng ngâm

Thành phần:

• quả mâm xôi – 700-800 gram;
• nước – 1 lít;
• đường – 200 gram.

Công thức:

1. Cho quả mọng sạch, khô vào hộp gỗ.
2. Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường trên lửa nhỏ.
3. Đổ chất lỏng lên quả mâm xôi.
4. Đậy nắp và vải lại.
5. Ngâm trong vài tháng ở nơi mát mẻ, tối tăm.

Mứt

Để có được nguồn dinh dưỡng thơm ngon và nguyên bản dưới dạng mứt, bạn cần sử dụng các nguyên liệu sau:

• đường;
• Nước;
• quả mâm xôi.

Thực hiện từng bước:

1. Chuẩn bị quả mọng.
2. Nấu siro từ đường và nước.
3. Đổ nước lên hoa quả. Nấu ở lửa nhỏ trong 30 phút.
4. Xay cho đến khi mịn.
5. Nấu ở tốc độ thấp trong 8-10 phút.
6. Đổ mứt đã hoàn thành vào hộp thủy tinh đã khử trùng và để ở nơi tối.

Thạch mâm xôi

Để làm món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• đường cát – 1 kg;
• quả mọng – 900 gram;
• gelatin hoặc agar-agar – 1 gói.

Các bước thực hiện:

1. Rửa sạch phần thu hoạch và để ráo trong rây.
2. Đổ đường cát vào.
3. Thêm chất tạo gel pha loãng với nước ấm vào hỗn hợp đang sôi.
4. Nấu trong 25 phút ở lửa nhỏ.
5. Cho vào lọ thủy tinh và đậy kín.

Kẹo dẻo quả mâm xôi

Để tạo ra món ăn vặt lành mạnh được mọi người yêu thích từ thời thơ ấu, bạn sẽ cần:

• 900-950 gram quả mọng;
• 600 gram đường;
• 50 gam đường bột.

Công thức:

1. Xay sạch quả mọng khô.
2. Trộn với đường cát.
3. Đun sôi.
4. Trải vào khay gỗ thành một lớp mỏng – khoảng 10 mm.
5. Khô.
6. Rắc bột lên trên.
7. Để trong lọ thủy tinh.

Với nhiều loại quả mâm xôi khác nhau, bạn có thể thưởng thức chúng quanh năm để tăng cường hệ miễn dịch.