Tại sao bí xanh có vị đắng khi trồng trong vườn, phải làm gì và cách khắc phục

Bí ngòi đã trở thành một loại rau phổ biến trên bàn ăn gia đình. Các bà nội trợ yêu thích nó vì hương vị tinh tế và dễ chịu. Ít ai biết tại sao bí ngòi đôi khi lại bị đắng. Điều này không có nghĩa là hóa chất hay nitrat đã được sử dụng trong quá trình trồng trọt. Vị đắng khó chịu là đặc trưng của họ bầu bí, bao gồm bí ngòi. Hãy cùng tìm hiểu nguyên nhân của hiện tượng khó chịu này và những cách để phục hồi loại quả này.

Điều gì làm cho bí xanh có vị đắng?

Chất gây ra vị đắng được gọi là cucurbitacin. Nó vô hại và di truyền. Nó tích tụ trong hạt của rau và lan ra khắp quả.

Nhưng để chất làm cho bí xanh có vị đắng thực sự xuất hiện, các yếu tố tiêu cực phải có mặt, chẳng hạn như:

• bón phân khoáng không đúng cách;
• thiếu nước;
• không đủ hoặc ngược lại, tiếp xúc quá nhiều với ánh sáng mặt trời;
• sự xuất hiện của bệnh.

Nghịch lý thay, chính sự hiện diện của cucurbitacin đã mang lại cho loại rau này đặc tính chống ký sinh trùng và chủ động ngăn ngừa sự xuất hiện và phát triển của khối u. Tuy nhiên, bất chấp những đặc tính độc đáo này, bí đắng lại không dễ ăn.

Khu phố văn hóa

Các cây trồng gần nhau cũng có thể là nguyên nhân gây ra tình trạng bí ngòi đắng. Hãy kiểm tra xem có bí ngô, khoai tây, rau mùi tây mọc gần đó không, hoặc có dưa chuột, cà chua, hoặc củ cải không. Nếu có, bạn cần trồng lại một trong những loại rau này, vì đây chính là nguyên nhân khiến bí ngòi đắng. Trồng cách nhau ít nhất 15 mét.

Cây này sẽ không gây khó chịu khi trồng cạnh đậu Hà Lan, đậu bụi, hành tây và rau bina.

Quan trọng! Không nên trồng bí xanh ở cùng một khu vực trong hai năm liên tiếp.

Điều quan trọng là phải xem xét những loại cây trồng trước khi bí ngòi xuất hiện trong khu vực. Những loại cây trồng tiền thân thuận lợi nhất cho chúng sẽ là khoai tây, cà chua, bắp cải, cà rốt, củ cải đường, các loại đậu và rau xanh.

Chế độ tưới nước

Bạn không cần tưới quá nhiều nước cho loại rau này, nhưng nó cũng không thích ứng tốt với hạn hán. Việc tiếp xúc lâu với ánh nắng mặt trời sẽ khiến bí ngòi sản sinh ra các chất tạo nên vị đắng. Nếu muốn giữ nguyên các đặc tính có lợi của loại rau này trong thời tiết nóng, hãy chỉ tưới vào vùng rễ, không tưới toàn bộ đất.

Ngoài ra, bạn nên phun sương lên lá xanh bằng bình xịt hoặc bình tưới. Điều này sẽ giúp cây chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời. Cây bụi non cần nhiều nước hơn cây trưởng thành. Ban đầu, nên tưới nước hàng ngày. Khi cây đã phát triển thành hình bán cầu khép kín, hãy giảm tần suất tưới nước.

Điều thú vị cần lưu ý là, trong cùng điều kiện trồng trọt, một số loại bí xanh vẫn ít có khả năng bị đắng hơn.

Những loại ít đắng nhất là:

1. Skvorushka. Một trong những giống bí ngòi được yêu thích nhất, rất giống bí ngòi, có đầy đủ các đặc tính cần thiết cho món salad hoặc trứng cá muối. Tuy nhiên, nếu mùa hè mưa, ngay cả bí ngòi cũng sẽ có vị đắng.
2. Giống Chaklun này cũng được ưa chuộng nhờ tính đa dụng của nó. Nó thích hợp để bảo quản salad cho mùa đông, chiên và ăn sống. Thịt quả mềm, thơm và có hương vị thơm ngon. Giống này có thể bảo quản được lâu.
3. Pharaoh. Thích hợp nhất để ăn tươi, nhưng cũng có thể đóng hộp. Nhờ hương thơm đặc trưng và phần thịt ngọt, mọng nước, giống nho này thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn gia đình.

Quy tắc chiếu sáng và bón phân cho bí xanh

Dưa lưới phát triển tốt trong điều kiện ánh sáng mạnh. Do đó, khi chọn vị trí trồng, hãy tìm khu vực bằng phẳng, không có bóng râm. Bí sẽ bị đắng nếu chịu bóng râm kéo dài. Loại rau này rất nhạy cảm đến mức ngay cả việc giảm giờ ban ngày tự nhiên cũng có thể gây ra hiện tượng ôi thiu.

Tỉa thưa là rất quan trọng. Khi cây trưởng thành, hãy tỉa lá định kỳ để tránh che bóng không cần thiết cho quả. Khoảng cách giữa các quả nên ít nhất là 0,75 mét.

Khi được hỏi tại sao bí ngòi lại có vị đắng, các chuyên gia đưa ra nhiều câu trả lời khác nhau. Tuy nhiên, bón phân đúng cách là yếu tố then chốt. Hãy chọn phân bón hữu cơ cho bí ngòi; chúng có tác dụng tốt nhất đến sự sinh trưởng và chất lượng quả. Dung dịch cây hoa mõm sói và dịch thảo dược lên men trong ba ngày là hiệu quả nhất. Khi cây còn non và mới bắt đầu hình thành bầu nhụy, có thể bổ sung thêm supe lân hoặc tro gỗ vào phân bón.

Quan trọng! Khi sử dụng phân lân-kali, hãy tuân thủ nguyên tắc "thà ít còn hơn nhiều".

Chất dư thừa cho bón phân cho bí xanh Chúng cũng có thể gây ra vị đắng. Mặt khác, sử dụng phân đạm sẽ làm giảm tình trạng ôi thiu. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng phân khoáng phức hợp, với thành phần được pha chế đặc biệt sẽ ngăn ngừa tình trạng mất cân bằng. Những người có kinh nghiệm thường sử dụng axit boric và men trong những trường hợp như vậy.

Bón phân lần đầu trước khi ra hoa. Đối với 10 bụi, sử dụng 10 lít dung dịch amoni sunfat (25 gam), supe lân (50 gam) hoặc kali nitrat (30 gam). Đối với lần bón phân thứ hai, trước khi đậu quả, cần một xô dung dịch supe lân (40 gam) hoặc kali nitrat (40 gam) cho 8 bụi.

Điều kiện bảo quản bí xanh

Nếu bạn thấy bí ngòi có vị bình thường ngay sau khi cắt, nhưng sau đó lại có vị đắng, hãy tìm nguyên nhân ở điều kiện bảo quản. Bí ngòi non và bí ngòi già được bảo quản khác nhau sau khi cắt. Bí ngòi non có thể được bảo quản không quá hai tuần ở nơi thoáng mát với nhiệt độ không quá 2 độ C. Sau thời gian này, phần thịt sẽ bắt đầu thối rữa và vỏ sẽ trở nên dai.

Lựa chọn thứ hai có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều, lên đến năm tháng. Hương vị của trái cây sẽ không bị giảm sút trong thời gian này. Điều kiện bảo quản cũng giống như bất kỳ loại rau củ nào khác - phòng thoáng mát.

Quan trọng! Không nên bảo quản bí ngòi ở tầng hầm vì có thể bị thối rữa. Nếu không còn lựa chọn nào khác, hãy treo bí ngòi trong một lưới riêng. Nên đặt bí ngòi thấp hơn trần nhà một chút, không chạm vào nhau.

Nếu bạn sống trong căn hộ thành phố, hãy bảo quản rau ở nơi tối, kín đáo, chẳng hạn như dưới đồ nội thất, trên ban công (nếu có cách nhiệt) hoặc trong tiền sảnh. Để tránh vị đắng của ngải cứu hoặc bất kỳ vị đắng nào khác, hãy cố gắng sử dụng rau trong vòng 2-3 tháng.

Trước khi bảo quản rau, không cần rửa sạch; chỉ cần lau khô bằng khăn. Điều quan trọng là phải loại bỏ bụi bẩn mà không làm hỏng vỏ. Chỉ chọn những loại rau đã chín hoàn toàn (không quá chín) để bảo quản. Rau phải còn nguyên vẹn, không bị dập nát và cuống còn nguyên vẹn.

Đông lạnh là một lựa chọn để bảo quản bí ngòi hiệu quả. Bạn có thể cho bí ngòi vào tủ đông ở dạng nguyên quả hoặc cắt nhỏ. Các bà nội trợ thường khuyên nên chọn phương án cắt nhỏ. Bằng cách này, bí ngòi sẽ chiếm ít không gian bảo quản hơn. Hơn nữa, bạn có thể nếm thử để đảm bảo bí không còn vị đắng, giúp tránh những bất ngờ khó chịu sau này.

Bệnh của bí xanh

Không nên loại trừ khả năng nhiễm bệnh và sâu bệnh. Vị đắng có thể xuất phát từ các bệnh nhiễm trùng sau:

1. Bệnh thán thư. Bệnh gây ra do mưa lớn hoặc thời tiết khô hạn, biểu hiện đặc trưng là xuất hiện các đốm vàng nâu trên lá. Sau khi khô, các đốm này sẽ xuất hiện lỗ thủng. Giai đoạn tiếp theo, lá cuộn lại và khô héo. Biện pháp xử lý là phun dung dịch Bordeaux. Cần cắt tỉa lá bị ảnh hưởng ngay lập tức và tránh xa cỏ dại.
2. Héo do nấm Fusarium. Lá gần gốc nhanh chóng chuyển sang màu vàng và héo, trong khi thân cây chuyển sang màu hồng. Trong trường hợp này, hãy loại bỏ cây bị ảnh hưởng và xử lý bằng thuốc diệt nấm như một biện pháp phòng ngừa.

Tất nhiên, phòng bệnh dễ hơn giải quyết hậu quả của nó. Vì vậy, đừng đợi đến khi cây bị bệnh; hãy thực hiện các biện pháp phòng ngừa. Ví dụ, bạn có thể xử lý cây bằng dung dịch vỏ hành tây hoặc rắc tro lên cây.

Để trồng được cây khỏe mạnh, hãy tuân thủ các quy tắc luân canh cây trồng: bí xanh có thể phát triển trên bất kỳ loại đất nào, nhưng nếu cây được trồng trên loại đất phù hợp, khả năng mắc bệnh sẽ giảm đáng kể.

Làm thế nào để thoát khỏi sự cay đắng

Nếu vụ thu hoạch bí ngòi của bạn thất bại và trở nên đắng, đừng lo lắng, bạn vẫn có thể khắc phục được.

Có một số cách để loại bỏ vị đắng:

1. Để sử dụng rau củ đóng hộp, hãy ngâm trái cây trong nước lạnh từ 5-6 tiếng trước. Điều này sẽ giúp thành phẩm không bị đắng.
2. Khi chế biến rau củ chiên hoặc hầm, hãy ngâm bí ngòi đã gọt vỏ và thái lát vào nước muối. Muối sẽ kích thích tiết nước, loại bỏ vị đắng, và bạn có thể thưởng thức món ăn yêu thích của mình.

Bạn nên làm gì nếu những cách xử lý này không hiệu quả và vẫn còn chút vị đắng? Hãy thử thêm kem chua vào món ăn đã hoàn thành. Nó sẽ làm dịu hương vị của bất kỳ món ăn nào, và vị đắng sẽ trở thành điểm nhấn.