Công thức làm món cà chua bi ngâm chua ngon tuyệt cho mùa đông, ngon đến mức phải liếm ngón tay, có và không cần khử trùng

Những quả cà chua nhỏ nhắn, đầy màu sắc luôn là điểm nhấn thực sự trên bàn tiệc ngày lễ. Các bà nội trợ thường bị thu hút bởi vẻ ngoài xinh đẹp và hương vị tuyệt hảo của chúng. Những quả cà chua nhỏ nhắn này thường được dùng làm nguyên liệu chính trong các món mứt. Cà chua bi, được bảo quản cho mùa đông, được dùng làm món ăn riêng hoặc trang trí cho món chính.

Ngâm cà chua bi cho mùa đông

Mặc dù quá trình bảo quản cà chua nhỏ và cà chua thường gần giống nhau nhưng vẫn có một số điểm khác biệt.

Nếu khi ngâm, bạn đổ nước sôi vào cà chua lớn 2-3 lần để hấp thì những loại rau củ nhỏ sẽ bị hỏng nếu tiếp xúc nhiều lần với nhiệt độ cao, vỏ của chúng sẽ bị vỡ và mất đi vẻ đẹp.

Cà chua thích hợp để đóng hộp phải chắc và chín vừa phải.

Có thể thêm hương vị đặc biệt bằng cách sử dụng gia vị và thảo mộc:

• muối;
• Sa mạc Sahara;
• hạt tiêu;
• mù tạt;
• hoa cẩm chướng.

Cà chua bi rất hợp với tỏi, ớt chuông, dưa chuột và cà rốt.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Rau củ mini được rửa sạch và lau khô trước khi ngâm. Quy trình tương tự cũng được áp dụng cho các nguyên liệu khác.

Những cách ngâm cà chua bi tại nhà hiệu quả nhất

Có rất nhiều cách để ngâm và ướp cà chua nhỏ. Chúng khác nhau về nguyên liệu sử dụng, phương pháp bảo quản và các yếu tố khác, nhưng hương vị của chúng luôn tuyệt hảo.

Cà chua bi trong nước ép của chính nó "Ngon đến mức liếm ngón tay"

Ướp rau củ với nước ép cà chua rất tiện lợi. Nước ép cà chua được dùng làm lớp phủ cho món chính và thường là thành phần chính trong một số loại nước sốt.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• cà chua bi (loại hơi xanh cũng được) - 2,5 kg;
• cà chua chín quá để xay nhuyễn - 2 kg;
• tỏi - 1 củ;
• muối - 3 muỗng canh;
• đường cát - 2 muỗng canh;
• giấm (9%) - 3 muỗng canh;
• lá nguyệt quế - 3 lá;
• hạt tiêu đen cay - 6 hạt đậu.

Quá trình nấu ăn bao gồm các giai đoạn sau:

• Rau củ để xay nhuyễn được cắt ngang và lần lượt ngâm vào nước sôi rồi nước lạnh. Việc này sẽ giúp dễ bóc vỏ hơn;
• Xay nhuyễn cà chua đã gọt vỏ bằng máy xay sinh tố (hoặc máy xay thịt). Chà nhuyễn cà chua qua rây để loại bỏ hạt;

• Sau khi thêm muối và đường, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong thời gian ngắn (ít nhất 5 phút);
• lọ có nắp được khử trùng;
• Cà chua bi đã chuẩn bị chín được chọc tăm vào gần cuống và cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn;
• nêm tỏi băm, thêm gia vị, đổ nước sôi vào;

• Sau 3 phút, chắt bỏ nước và đổ sốt cà chua nóng vào bình, chừa lại khoảng 1-2 cm tính từ miệng bình. Đổ vào bình 1 lít. Thêm một thìa canh giấm.
• Đặt hộp đựng cà chua đã đậy nắp vào một chậu rộng để khử trùng. Quá trình khử trùng kéo dài 9 phút, tính từ lúc cà chua bắt đầu sôi.

Các hộp đựng được lấy ra và niêm phong cẩn thận. Cà chua bi ngâm được bọc lại và để nguội trong nhà trong 24 giờ.

Không khử trùng

Một số bà nội trợ thích bảo quản cà chua nhỏ mà không cần tiệt trùng. Để đổ đầy lọ 0,5 lít, hãy sử dụng:

• 0,5 kg cà chua;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 củ hành tây;
• 1 thìa cà phê muối;
• 1 thìa canh đường;
• 1 thìa canh giấm 9%.

Thành phần này được bổ sung thêm gia vị và thảo mộc.

Việc đóng hộp rau quả được thực hiện theo các giai đoạn:

• các thùng chứa cần thiết cho quá trình này được rửa sạch và khử trùng;
• rau được chuẩn bị: hành tây được bóc vỏ và thái nhỏ, cà chua được rửa sạch và lau khô, ớt được bỏ hạt và cắt thành dải;
• lọ đựng đầy nguyên liệu được đổ nước sôi;
• sau 15-20 phút, chắt bỏ nước vào bình, cho thêm đường và muối vào đun sôi cho đến khi tan hết;
• Cho giấm vào từng lọ riêng biệt và đổ nước ướp vào.

Lật ngược thùng chứa đã cuộn lại và phủ lên trên những thứ ấm áp.

Với cần tây

Nếu bạn sử dụng gia vị và lá cần tây khi ngâm, bạn sẽ có được món mứt cà chua thơm ngon.

Đun sôi nước muối gồm 1,5 lít nước, tỏi băm (1 củ), 2 thìa canh muối và gia vị, để nguội. Cho lá cần tây, cà chua, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc vào lọ. Sau khi cho nước muối đã nguội vào, đậy kín lọ.

Với nước tương

Ngâm cà chua bi với nước tương sẽ tăng thêm hương vị cay nồng. Với một lọ nửa lít, bạn cần:

• cà chua - 0,5 kg;
• tỏi - 2 tép;
• ớt đỏ cay - 1 quả;
• giấm (9%) - 1 thìa canh;
• hạt tiêu Jamaica, lá nguyệt quế, đinh hương.

Nước ướp được pha chế bằng 1 lít nước, thêm vào đó:

• 1 thìa canh đường;
• 0,5 thìa canh muối;
• 1 thìa cà phê nước tương;
• 2 thìa canh giấm 9%.

Việc đóng hộp được thực hiện bằng phương pháp đổ đầy hai lần. Chỉ khi đổ đầy nước ướp, nước tương và giấm mới được đổ trực tiếp vào lọ.

Với hương thảo

Để chuẩn bị mứt, đặt nửa quả cà chua lên khay nướng, nêm muối và lá xạ hương, rưới một ít dầu thực vật lên trên. Nướng trong lò nướng trong 1,5 giờ ở 100°C. Cho rau củ đã nguội, hương thảo, tỏi và tiêu vào hộp đã khử trùng. Thêm 0,5 lít dầu sôi. Cuộn mứt đã chuẩn bị lại và bảo quản.

Với thì là

Các chế phẩm có chứa thì là cần sử dụng cà chua bi, hạt tiêu Jamaica, thì là (1 bó rau xanh), lá nguyệt quế, hạt mù tạt và rễ cải ngựa.

Nước ướp được pha chế với 1 lít nước, muối, đường và giấm, mỗi loại một thìa canh.

Rau được bảo quản bằng cách đổ nước muối hai lần.

Điều kiện chính để chuẩn bị đúng cách là làm nguội chậm.

Với nho

Để làm cà chua ngọt, hãy dùng nho làm nguyên liệu. Mứt được chế biến tương tự như các loại mứt khác. Để làm mứt, bạn cần chuẩn bị:

• trái cây - 0,5 kg;
• nho - 150 gram;
• muối - 1 thìa;
• đường - 1 thìa.

Việc thêm gia vị và thảo mộc được thực hiện tùy theo khẩu vị của chủ nhà.

Có cuống

Cà chua bi còn cuống được bảo quản trong nước muối được chế biến theo công thức cổ điển. Cách chế biến này có hương vị độc đáo.

Với húng quế

Nếu bạn có thể bảo quản cà chua theo phương pháp cổ điển với một nhánh húng quế, bạn sẽ có một món khai vị đậm đà. Để tránh làm hỏng hương vị, đừng lạm dụng gia vị.

Với hành tây và mận

Thêm hành tây thái nhỏ và mận bỏ hạt trước khi ngâm để tạo nên món ăn ngon.

Với dưa chuột muối

Cà chua bi có thể đóng hộp cùng các loại rau củ khác. Số lượng tùy thuộc vào người nấu. Để đóng hộp, bạn cần:

• cà chua;
• dưa chuột muối;
• ớt chuông;
• cà rốt;
• thì là, rau mùi tây, cải ngựa;
• gia vị.

Nước muối được pha chế theo công thức cổ điển.

Trong dầu Địa Trung Hải

Để ướp cà chua theo cách này, bạn sẽ cần:

• cà chua - 0,3 kg;
• oregano khô - 1 thìa;
• lá húng quế - 5 lá;
• muối - 1 thìa;
• giấm táo - 1 thìa;
• dầu.

Cho các nguyên liệu vào hộp đựng và đổ dầu vào. Bảo quản hỗn hợp này trong tủ lạnh.

Trong giấm bằng tiếng Anh

Cà chua bi sẽ có hương vị đặc biệt nếu được bảo quản trong giấm. Cho cà chua bi cùng với hương thảo vào các hộp nhỏ. Đun sôi dung dịch giấm và muối rồi để nguội. Đổ nước ướp thu được lên rau củ và đậy nắp lại. Sau một tháng để trong tủ lạnh, rau củ đã sẵn sàng để thưởng thức.

Lưu trữ thêm

Nơi thoáng mát là nơi lý tưởng để bảo quản các loại rau củ này. Khi sử dụng nước ướp đặc biệt, tốt nhất nên bảo quản rau củ trong tủ lạnh.