Cách chế biến cà chua bi trong nước ép của chính chúng cho mùa đông bằng công thức dễ làm

Khi bạn bảo quản loại rau này trong nước ép của chính nó, bạn không cần phải mua sốt cà chua để nấu súp borscht. Nó cũng là một nguyên liệu tuyệt vời để thêm vào mì ống, mì Ý, các món ăn kèm ngũ cốc, bắp cải cuộn, khoai tây luộc và chiên, và các món ăn khác. Nếu bạn bảo quản nó Cà chua bi trong nước ép của chính nó cho mùa đông theo nhiều công thức khác nhau, cả gia đình sẽ thích mê!

Cà chua bi cũng thích hợp để làm pizza; chúng tương tự như cà chua tươi. Cà chua rất đa dụng và có thể dùng trong nhiều món ăn, bao gồm cả món mứt mùa đông.

Bí quyết bảo quản cà chua bi trong nước ép của chính nó

Bằng cách làm theo một số mẹo nấu ăn đơn giản, bạn có thể tạo ra món khai vị mùa đông ngon miệng:

1. Quy trình tiệt trùng. Một số công thức yêu cầu tiệt trùng. Thực tế, việc này thậm chí còn dễ hơn việc đổ nước sôi vào lọ, sau đó để ráo nước, rồi lại đổ nước muối hoặc nước ép cà chua lên trên. Quy trình này rất tiện lợi vì nước ướp được pha chế bằng nước ép cà chua, cà chua được đổ vào lọ một lần, khử trùng trong nồi cách thủy, rồi đậy kín.
2. Bằng cách thêm nhiều nguyên liệu khác nhau và cân nhắc hương vị của các loại gia vị, bạn có thể tạo ra một món ăn mới. Đừng ngại thử nghiệm; cà chua là một loại rau củ đa năng, có thể kết hợp hoàn hảo với nhiều loại thực phẩm và gia vị.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Bằng cách lựa chọn và chế biến cà chua đúng cách, bạn có thể có được món ăn nhẹ ngon miệng và chất lượng cao cho mùa đông:

1. Quả phải đồng đều về kích thước, chắc, không bị hư hỏng và không có bất kỳ khuyết điểm nào. Nên sử dụng quả nứt hoặc chín quá để làm nước ép.
2. Rửa sạch rau và bỏ cuống.
3. Để làm nước ép, hãy rửa sạch rau củ, cắt thành miếng và cho vào máy ép trái cây. Nếu không có máy ép, bạn có thể dùng rây lọc lưới mịn. Đổ một ít nước lên cà chua đã thái nhỏ, đun sôi, để nguội rồi lọc qua rây lọc.

Công thức chế biến cà chua bi trong nước ép của chính chúng cho mùa đông

Có rất nhiều công thức bảo quản cà chua. Phiên bản cổ điển bao gồm một bộ nguyên liệu tiêu chuẩn: cà chua, đường cát, muối và giấm (một số công thức không dùng giấm). Tuy nhiên, mỗi công thức cơ bản có thể được thay đổi.

Nên thêm hạt tiêu đen, ớt jalapeno cay hoặc ớt chuông ít cay hơn, cải ngựa, húng quế (tươi hoặc khô), rau mùi, lá nguyệt quế, đinh hương và mù tạt Pháp.

Với khử trùng và giấm

Chuẩn bị cà chua trong nước ép cà chua Sử dụng phương pháp khử trùng và giấm làm chất bảo quản đáng tin cậy là phương pháp đáng tin cậy nhất và sản phẩm có nhiều khả năng tồn tại đến mùa cà chua tiếp theo. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng có một số hạn chế khi sử dụng món ăn này: người mắc bệnh dạ dày, suy giảm chức năng thận, phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ nhỏ.

Lượng muối và đường cát được ghi trên mỗi lít nước ép.

Các thành phần cần thiết:

• cà chua bi - 1,2 kg;
• muối - 20 g;
• đường - 45 g;
• giấm - 75 ml cho mỗi thùng chứa 3 lít (25 ml cho mỗi lít).

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và phân loại. Xếp những quả cà chua có kích thước bằng nhau vào các hộp đựng sạch. Tách riêng những quả cà chua quá chín hoặc bị hỏng để ép lấy nước.
2. Chuẩn bị nước ép, thêm đường và muối theo tỷ lệ quy định và đun sôi. Thêm ớt chuông đen, ớt chuông đỏ hoặc ớt cay nếu muốn. Chúng tôi khuyên bạn nên thêm 10-15 ml dầu ô liu hoặc dầu hướng dương; điều này sẽ giúp nước ép có hương vị đậm đà, dễ chịu.
3. Đổ giấm vào hộp đựng cà chua bi.
4. Đổ nước sốt sôi vào hộp đựng cà chua, đậy nắp và đặt vào nồi cách thủy để khử trùng trong 10 phút sau khi nước sôi.
5. Lấy ra, niêm phong chặt, lật ngược lại và đậy kín.

Mẹo khử trùng: Không đặt hộp thủy tinh vào nước lạnh hoặc nước sôi vì nó sẽ bị nứt. Hãy đặt nó vào nước ấm. Tốt nhất nên lót một miếng vải nỉ dưới đáy nồi, nơi đặt lọ.

Không khử trùng

Công thức không tiệt trùng nghĩa là bạn không cần tiệt trùng cà chua, nhưng hộp đựng phải được tiệt trùng. Bạn có thể dùng lò nướng, lò vi sóng hoặc ấm đun nước thông thường cho việc này. Nắp cũng phải được tiệt trùng.

Muối và đường được chỉ định dựa trên lượng tiêu thụ trên một lít nước ép. Nguyên liệu cần thiết:

• cà chua - 1,4 kg;
• muối - 25 g;
• đường cát - 55 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch và phân loại rau củ. Cho cà chua chín vào hộp đã khử trùng, giữ lại phần còn lại để làm nước sốt. Đổ nước sôi vào hộp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
2. Cắt cà chua thành từng miếng và ép lấy nước bằng máy ép trái cây hoặc rây lưới mịn. Thêm đường và muối theo tỷ lệ quy định. Đun sôi nước ép.
3. Chắt bỏ nước trong cà chua bi và đổ nước sốt đang sôi vào.
4. Đậy kín, lật ngược lại và phủ chăn lên.

Với gia vị

Bạn có thể dùng cải ngựa, đinh hương, rau mùi hoặc rau mùi tươi, mù tạt Pháp, húng quế (tươi hoặc khô) và tỏi làm gia vị. Tỷ lệ các nguyên liệu được tính cho một lít nước ép. Lượng và chủng loại gia vị được liệt kê chỉ mang tính chất tham khảo và có thể điều chỉnh theo sở thích của gia đình bạn.

Các thành phần cần thiết:

• cà chua bi - 1,6 kg;
• đường cát - 55 g;
• tỏi - một vài tép;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu Jamaica - 3-4 hạt đậu mỗi loại;
• rau mùi - 5 g;
• ớt và ớt chuông - tùy chọn;
• thì là - một vài nhánh;
• muối - 25 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch và phân loại cà chua. Cho những quả chắc, đẹp vào hộp đựng đã khử trùng, đổ nước sôi vào và đậy nắp lại. Để ấm trong 15 phút.
2. Dùng máy ép hoặc rây để ép phần cà chua còn lại. Thêm lượng đường, tỏi băm, các loại gia vị còn lại, tiêu và thì là vào. Đun sôi.
3. Chắt bỏ nước trong cà chua, đổ nước sốt đang sôi vào, đậy kín, lật ngược lại và đậy bằng vật gì đó ấm.

Với sốt cà chua

Một chế phẩm nước sốt làm từ bột cà chua thực sự là một phát hiện thú vị đối với những người không có thời gian làm nước ép.

Các thành phần cần thiết:

• cà chua bi - 1,6 kg;
• đường - 55 g;
• bột cà chua - 540 g;
• nước - 1,6 l;
• nụ hoa cẩm chướng - 2 cái;
• hạt tiêu Jamaica và hạt tiêu đen - 4-6 hạt;
• muối - 25 g.

Kế hoạch hành động:

1. Rửa sạch rau, cho vào hộp đã tiệt trùng, đổ nước sôi vào, đậy nắp và để ấm trong 15 phút.
2. Hòa tan hỗn hợp trong lượng chất lỏng quy định, đun nóng, thêm muối, đường cát, hạt tiêu và đinh hương. Đun sôi trong khoảng 5 phút.
3. Đổ hết nước trong bình ra và đổ nước sốt đang sôi vào.
4. Đậy kín, lật ngược lại và đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Quy định lưu trữ và thời hạn sử dụng

Điều quan trọng không chỉ là chuẩn bị nguyên liệu đúng cách mà còn phải bảo quản chúng đúng cách để đồ trong lọ không bị hỏng, nếu không công sức của bạn sẽ trở nên vô ích:

1. Cà chua bi mùa đông được chế biến bằng giấm và khử trùng theo công nghệ, sẽ được bảo quản đến mùa sau ở nơi tối ở nhiệt độ phòng.
2. Được chế biến không cần giấm và không tiệt trùng, tốt nhất nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Thời hạn sử dụng tối ưu là 5-6 tháng.

Nhờ hình dáng nhỏ nhắn, cà chua rất thích hợp để làm món khai vị hoặc thêm vào các món salad khác. Dù là món nào, chúng cũng sẽ là món ăn được ưa chuộng trên bàn tiệc ngày lễ hoặc bữa tối gia đình thân mật.