8 công thức làm món cà chua bi ngâm tỏi và ớt cay, cùng hướng dẫn bảo quản

Những quả cà chua này bắt đầu được trồng cách đây khoảng 50 năm. Ngày nay, giống cà chua cherry được nhiều người làm vườn trồng. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Loại rau này trở nên phổ biến không chỉ vì vẻ ngoài đẹp mắt mà còn vì khả năng chế biến nhiều món ăn nhẹ từ cà chua. Nhưng vị trí dẫn đầu thuộc về Chuẩn bị cà chua bi muối nhẹ cho mùa đông.

Các chi tiết cụ thể về cách chế biến cà chua bi muối nhẹ

Nên dùng tăm chọc thủng quả cà chua hoặc dùng dao cắt nhẹ. Cách này giúp nước muối thấm vào quả nhanh hơn và hiệu quả hơn.

Cà chua bi để ngâm được chọn khi còn hơi xanh. Chúng sẽ giữ nguyên hình dạng trong suốt quá trình. Ngược lại, những quả quá chín sẽ bị nhũn.

Những ai thích ăn cay nên thêm cải ngựa và tỏi vào hỗn hợp. Tuy nhiên, đừng cho quá nhiều, vì quá nhiều nguyên liệu này sẽ khiến cà chua mất độ săn chắc. Ước tính, 3 đến 6 tép tỏi và 1 lá cải ngựa là lý tưởng cho 1 kg cà chua.

Những đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm luôn thái nhỏ tất cả các nguyên liệu cho nước ướp sau này trước. Thì là thái nhỏ sẽ làm nước ướp đậm đà hơn so với thì là nguyên cành.

Cà chua ướp lạnh mất nhiều thời gian ướp hơn, nhưng hương vị của chúng sẽ đậm đà hơn. Nhưng nếu không thể chờ đợi, bạn có thể để cà chua trên bàn bếp trong 24 giờ và thử dùng cà chua để qua một ngày.

Lựa chọn và chế biến trái cây

Để ngâm chua, hãy sử dụng những loại trái cây chất lượng tốt, không bị móp hoặc có đốm thối.

Rửa cà chua bằng nước ấm. Không ngâm cà chua trong nước quá 5 phút. Ngâm cà chua chắc chắn không phải là một lựa chọn.

Để giữ nguyên vẹn hương vị của cà chua sau khi ướp, không nên bảo quản lạnh. Tốt nhất nên để cà chua trên kệ bếp từ 5 đến 6 tiếng.

Tỷ lệ muối và đường cát lý tưởng trong nước ướp được coi là 1:2. Nếu bạn tăng lượng đường lên 3 phần, thành phẩm cà chua sẽ hơi ngọt.

Công thức nấu ăn

Qua nhiều năm, rất nhiều loại cà chua đã được thu thập. Không thể chọn ra một công thức cụ thể nào. Dưới đây là những phương pháp phổ biến và dễ nhất để ngâm cà chua thuộc giống này.

Đại sứ nóng bỏng Cherry

Sau khi chế biến xong cà chua theo cách này, bạn có thể ăn ngay trong ngày. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 3 kg cà chua;
• 100 g tỏi;
• 2,5 lít nước;
• 50 g đường;
• 50 g muối;
• lá nguyệt quế;
• thì là;
• rau mùi tây.

Trong công thức này, đường cát chỉ được thêm vào để tạo nên vị mềm mại đặc trưng cho hương vị. Vì vậy, nếu muốn, bạn có thể bỏ qua hoàn toàn.

Cà chua bi được rửa sạch và xiên bằng tăm. Sau đó, cho vào bát, rắc rau thơm, tỏi băm nhỏ và lá nguyệt quế.

Đổ nước vào một nồi khác, thêm muối và đường (nếu muốn). Đun sôi nước muối trên bếp. Đổ nước muối lên cà chua, đậy nắp nồi. Khi hỗn hợp nguội, cà chua đã sẵn sàng để thưởng thức.

Công thức làm cà chua bi ướp lạnh

Để chuẩn bị món ăn nhẹ này, hãy dùng thùng gỗ, xô nhựa hoặc chai lớn. Công thức này không yêu cầu phải đâm thủng quả cà chua, vì không cần phải vội vàng ngâm chua.

Quả anh đào được chọn khi còn cứng và chưa chín hẳn.

Nguyên liệu để ngâm chua:

• 10 kg cà chua;
• 5 lít nước;
• 150 g muối.

Đặt lá cải ngựa, hoa anh đào hoặc thân cây thì là xuống đáy hộp. Rắc rau lên trên.

Hòa tan muối vào nước, làm ấm nước muối (nếu cần) đến nhiệt độ phòng, rồi đổ vào hộp đựng cà chua. Cà chua phải ngập hoàn toàn trong nước ướp. Nếu không đủ, hãy thêm nước lọc. Thêm tỏi băm nhỏ.

Để cà chua ở nơi ấm áp trong vài ngày. Khi nước muối chuyển sang màu đục và xuất hiện bọt trên bề mặt, quá trình ngâm đã thành công và cà chua đã sẵn sàng để thưởng thức. Đậy nắp hộp và đặt ở nơi thoáng mát.

Với tỏi và thảo mộc

Thành phần:

• 1 kg quả anh đào;
• nửa bó thì là và rau mùi tây;
• rau mùi;
• 1 lít nước;
• một nhúm hạt tiêu đen;
• 2 nhánh đinh hương;
• 2 lá nguyệt quế;
• 5 tép tỏi;
• 1 muỗng canh đường;
• 2 muỗng canh muối;
• 5 thìa canh nước cốt chanh.

Cà chua bi được rửa sạch, lau khô. Mỗi quả đều được xỏ lỗ.

Đặt nồi lên bếp và đổ nước vào. Thêm muối, đường, nước cốt chanh, đinh hương, tiêu và lá nguyệt quế. Sau khi nước muối bắt đầu sôi, để lửa liu riu trong 5 phút. Sau đó, để nguội đến 60 độ C.

Cắt nhỏ rau xanh và thái nhỏ tỏi. Cho cà chua vào một bát khác, rắc rau xanh và tỏi lên trên. Đổ nước ướp lên tất cả rau củ và đậy nắp lại. Đảm bảo tất cả rau củ đều ngập hoàn toàn trong nước muối. Nếu rau củ nổi, hãy dùng vật nặng đè lên.

Để hộp dưa chua vào tủ lạnh qua đêm. Sáng hôm sau, hỗn hợp đã sẵn sàng để thưởng thức.

Một công thức nhanh để làm cà chua muối nhẹ trong túi

Thành phần:

• 0,5 kg quả anh đào;
• một bó rau mùi tây và thì là;
• 4 tép tỏi;
• 1 thìa cà phê muối.

Tất cả nguyên liệu được rửa sạch và lau khô trên khăn. Tỏi được ép nát. Các loại thảo mộc được thái nhỏ.

Trong một bát riêng, trộn tỏi, hành lá và muối. Trộn đều. Cắt nhỏ cà chua để nước ướp thấm đều và cho vào hỗn hợp rau xanh. Sau đó, cho hỗn hợp vào túi ni lông và để trên bàn bếp trong hai giờ trước khi cho vào tủ lạnh.

Với nho

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1 kg quả anh đào;
• 1 kg nho;
• một bó thì là;
• 4 lá cải ngựa;
• 100 g đường;
• 2 muỗng canh muối;
• 2 muỗng canh giấm;
• 4 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu đen.

Quả mọng được hái và rửa sạch. Chim sẻ xanh và cải ngựa được cho vào lọ. Cà chua và nho được xếp chồng lên trên, lấp đầy đến tận miệng lọ.

Đổ nước sôi vào, đậy nắp và ngâm trong 10 phút. Sau đó, chắt bỏ nước, đun sôi lại, cho đường, muối và giấm vào.

Sau đó, nước muối được đổ trở lại bình đựng cùng với dưa chua. Các lọ được đậy kín.

Không có giấm

Công thức này giúp bạn muối rau củ nhanh chóng. Để làm, bạn cần:

• 1 kg cà chua;
• một bó thì là và rau mùi tây;
• 6 tép tỏi;
• 2 thìa cà phê muối.

Thái nhỏ rau thơm, giã nhuyễn tỏi. Sau đó, trộn đều hai nguyên liệu và rắc muối lên trên. Trộn đều hỗn hợp thu được với cà chua bi. Trộn đều tất cả.

Rau củ được cho vào túi, buộc chặt, lắc đều và cho vào hộp đựng bất kỳ. Sau đó, hộp đựng được làm lạnh trong vài giờ.

Ngâm cà chua bi xanh

Công thức này yêu cầu những sản phẩm sau:

• 2 kg cà chua bi xanh;
• 10 lá nho đen;
• 4 chiếc ô thì là;
• 2 củ tỏi;
• 6 lá cải ngựa;
• 1-2 quả ớt cay;
• 5 hạt tiêu;
• 2 lít nước;
• 4 thìa canh muối.

Tỏi cắt lát, rửa sạch phần rau xanh.

Cho vài lá lý chua, cải ngựa, ớt chuông và thì là vào lọ 3 lít. Xếp cà chua lên trên, sau đó là tép tỏi, ớt chuông, cải ngựa và thì là. Tiếp tục xếp xen kẽ các lớp cho đến khi lọ đầy.

Muối được hòa tan trong nước. Nước muối lạnh thu được được đổ lên cà chua. Đậy kín lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát. Thời gian ngâm trung bình là 20 ngày.

Với mù tạt

Cà chua thái lát sẵn được cho vào bát. Thêm tỏi, gia vị và thảo mộc. Sau đó, thêm muối, đường và bột mù tạt cho vừa ăn. Đổ nước sôi vào hỗn hợp.

Buộc chặt bình đựng bằng gạc ở phía trên và để ngâm trên bàn bếp.

Quá trình ướp muối mất khoảng 2-3 ngày.

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp

Nếu tuân thủ tất cả các quy tắc bảo quản, dưa chua có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối trong ít nhất 3 năm.

Phôi gia công phải được đặt trong phòng có nhiệt độ từ -1 đến +10 độ.

Nếu bạn bảo quản cà chua ở nơi ấm hơn thì sau 2 tháng, hương vị của cà chua có thể thay đổi theo chiều hướng xấu hơn.