Cách bảo quản mận tại nhà, cách tốt nhất để bảo quản chúng cho mùa đông

Trồng mận là một thú vui phổ biến của người làm vườn. Thật khó để tưởng tượng một vườn cây ăn quả mà không có những loại cây này. Nhưng chỉ trồng một vụ thu hoạch trái thơm thôi là chưa đủ; điều quan trọng là phải tổ chức một hệ thống bảo quản mận sau khi thu hoạch. Điều cần thiết là phải cân nhắc các sắc thái của việc thu hoạch, chọn đúng giống và chọn đúng thùng chứa. Việc ngăn ngừa nấm bệnh, thối quả và héo úa là rất quan trọng.

Có thể bảo quản những loại mận nào?

Thời hạn sử dụng của mận chín phụ thuộc chủ yếu vào giống mận và thành phần hóa học của quả. Quả thu hoạch phải giữ được độ cứng, vỏ chắc và kháng nấm. Nhờ nỗ lực của các nhà lai tạo, các giống mận phù hợp để bảo quản lâu dài đã được phát triển:

• El Dorado;
• Chachak;
• Hoàng hậu;
• Đại công tước;
• Khaganta;
• Victoria;
• Tiếng Hungary;
• Anna Shpet.

Thời hạn sử dụng của quả sau khi thu hoạch mà không mất đi vẻ ngoài có thể bán được có thể lên đến 1,5-2 tháng. Khi chọn giống cây, hãy chú ý đến các khuyến nghị chăm sóc cây cũng như những ưu điểm đã nêu của giống cây.

Quy tắc thu thập

Để đảm bảo mận tươi lâu hơn, điều quan trọng là phải thu hoạch đúng cách. Mẹo thu hoạch:

• Không hái mận sau khi trời mưa, sương hoặc tưới nước.
• Quả phải chắc, không có phần mềm ở hai bên.
• Quả mọng chín vào những thời điểm khác nhau nên việc thu hoạch được thực hiện theo nhiều giai đoạn.
• Những quả rơi xuống đất không thích hợp để bảo quản.
• Không rung lắc quả từ trên cây xuống.
• Cần phải bảo quản lớp sáp phủ bên ngoài.

Quả được chọn để bảo quản nên được hái từ trên cây còn nguyên cuống. Có thể xếp quả thành hai hoặc ba lớp, không hơn.

Thời gian và dấu hiệu chín của trái cây

Các giống chín sớm bắt đầu chín vào giữa tháng 7, trong khi các giống chín muộn bắt đầu chín vào tháng 9. Các dấu hiệu chính của độ chín bao gồm:

• Màu sắc của quả trở nên tươi sáng và đồng đều, xuất hiện lớp phủ sáp.
• Một số loại trái cây bắt đầu rụng khỏi cây.
• Thời kỳ chín của mận đã đến, tùy thuộc vào từng giống mận.
• Một mùi thơm đặc trưng của mận xuất hiện.
• Khi chạm vào, quả sẽ hơi mềm.

Ngay khi người làm vườn nhận thấy tất cả các dấu hiệu trên, đã đến lúc thu hoạch và bảo quản trái cây đúng cách. Trái cây quá chín không thích hợp để bảo quản; nó nhanh chóng tiết nước, vỏ bị nứt và thối rữa có thể bắt đầu, lan sang các trái cây xung quanh.

Có thể hái được trái cây xanh không?

Có thể thu hoạch mận sớm; người làm vườn thường làm như vậy. Quả sau khi hái có thể được để chín trong nhà. Mận xanh được thu hoạch nếu cần vận chuyển đường dài.

Trái cây có chín sau khi hái không và có cách nào giúp trái cây chín nhanh hơn không?

Quả xanh có thể được làm chín tại nhà sau khi hái. Để đảm bảo quả chín nhanh, hãy làm theo các bước sau:

• Quả mọng đã hái được cho vào túi giấy, nơi chúng bắt đầu giải phóng ethylene, giúp đẩy nhanh quá trình chín.
• Không nên cho mận chưa chín vào tủ lạnh.
• Thông thường, những quả mận thu được sẽ được bày trên bàn và để ở nơi có ánh sáng trong phòng trong một ngày.
• Bạn không thể đặt trái cây trên bệ cửa sổ vì chúng sẽ nhanh chóng mềm và chảy nước.

Ngay khi lớp sáp xuất hiện trên quả đã thu hoạch, quả có thể được chuyển ngay sang nơi bảo quản lâu dài.

Làm thế nào để tách kem?

Quả có nhiều nước, vì vậy khi thu hoạch, không nên dập hoặc lắc quả xuống đất, vì điều này sẽ làm quả nhanh bị móp và thối. Việc thu hoạch được thực hiện dần dần, theo nhiều giai đoạn. Việc thu hoạch bắt đầu từ các cành thấp, dần dần di chuyển lên ngọn cây. Có thể sử dụng thang và thang gấp. Cành cây khá mỏng manh, vì vậy cần hết sức cẩn thận.

Chế biến và chuẩn bị bảo quản

Việc chuẩn bị mận để bảo quản bắt đầu bằng việc chọn vị trí và chọn thùng chứa. Hộp nông, thông thoáng là lý tưởng nhất.

Quan trọng! Không bao giờ bảo quản mận trong túi nhựa vì chúng sẽ bị thối và chảy nước nhanh chóng.

Các hộp được đặt ở nơi khô ráo, tối tăm. Quả được xếp thành từng lớp, mỗi lớp không quá ba lớp. Không nên xử lý quả đặc biệt trong quá trình bảo quản sau khi thu hoạch. Không nên rửa quả.

Làm thế nào để bảo quản tại nhà?

Để giữ cho trái cây thơm tươi lâu nhất có thể, hãy làm theo các quy tắc sau:

• Bạn không thể bảo quản mận trong tủ lạnh quá một tháng.
• Trái cây có thể được sấy khô, đông lạnh, làm kẹo hoặc ngâm chua.
• Tránh bảo quản trái cây tươi thành nhiều lớp.
• Không rửa mận đã thu hoạch và chọn đúng loại hộp đựng.

Ở nhà, mận có thể được bảo quản tươi đến hai tháng. Hãy chú ý đến giống khi mua cây giống để trồng trong vườn.

Việc lựa chọn đúng giống sẽ giúp việc chăm sóc sau này dễ dàng hơn đáng kể và giải quyết được vấn đề thu hoạch và bảo quản cây trồng.

Tara

Thông thường, mận được bảo quản trong thùng đựng trái cây lót giấy. Không cần phải xếp lớp trái cây bằng giấy.

Bạn không thể bảo quản trái cây trong túi nhựa hoặc xô.

Điều kiện bảo quản

Nông sản thu hoạch được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ thích hợp. Độ ẩm quá cao trong quá trình bảo quản sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm phát triển, gây thối rữa.

Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột và thường xuyên thông gió phòng. Có thể bảo quản mận trong tủ lạnh.

Mận khô, mận ngâm và mận kẹo có thời hạn sử dụng dài. Trước khi bảo quản, mận khô được chần qua dung dịch baking soda loãng. Mận đóng hộp được bảo quản tốt nhất ở tầng hầm hoặc hầm rượu.

Mận tươi có thể để được bao lâu?

Thời hạn sử dụng của mận tươi thay đổi từ 3 tuần đến 2 tháng tùy thuộc vào giống và việc tuân thủ các quy định.

Phải làm gì

Côn trùng và nấm mốc có thể phát triển trong hộp. Trong quá trình bảo quản, cần kiểm tra mận tươi định kỳ, loại bỏ những quả bị thối và thông gió khu vực bảo quản.

Nếu có muỗi

Ruồi rau bám trên các vụ mùa đã thu hoạch trông thật khó coi; chúng sinh sản nhanh chóng, ăn nước quả, đẻ trứng và để lại dấu vết hoạt động. Bạn có thể loại bỏ những vị khách không mời này bằng bẫy băng dính đặc biệt treo quanh phòng. Khói long não cũng là một bài thuốc dân gian phổ biến.

Thiệt hại do nấm mốc

Quả bị bệnh phải được loại bỏ ngay lập tức và khu vực đó phải được thông gió. Sự xuất hiện của nấm mốc cho thấy điều kiện bảo quản không phù hợp. Nếu tình trạng nhiễm bệnh nghiêm trọng, toàn bộ vụ thu hoạch nên được phân loại và chuyển sang các thùng chứa khác.

Phương pháp chuẩn bị cho mùa đông

Để bảo quản mận lâu dài, người ta thường đông lạnh, sấy khô hoặc đóng hộp. Khi được bảo quản đúng cách, mận vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính dinh dưỡng và hương vị.

Đông lạnh

Mận sau khi thu hoạch sẽ được đông lạnh và bảo quản trong tủ lạnh. Điều quan trọng là chỉ đông lạnh một lần; đông lạnh nhiều lần sẽ làm mận mất hương vị và chất dinh dưỡng. Có thể bỏ hạt sau khi rửa sạch và sấy khô mận.

Mận khô

Quả thu hoạch được rửa sạch, bỏ hạt, chần sơ qua rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 40-50°C trong vài giờ. Quả khô được bảo quản trong hộp gỗ đục lỗ hoặc túi vải.

Mận ngâm

Một món khai vị thơm ngon, hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo với các món thịt. Quả có thể được bảo quản có hạt hoặc không hạt. Thành phần:

• rượu cognac;
• 9% giấm hoặc axit citric;
• Nước;
• mận;
• đường và muối;
• gia vị: quế, hồi, hạt tiêu đen.

Cho trái cây đã rửa sạch vào lọ và đổ nước sôi lên trên. Khi nước nguội, đổ vào nồi chứa các lọ và chuẩn bị nước ướp. Thêm muối, đường, giấm và gia vị vào nồi và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm rượu cognac vào cuối thời gian nấu. Dùng nóng. Mận được đổ nước ướp lọ và cuộn nắp lại.

Mận trong nước ép của chính nó

Sau khi phân loại, quả mọng được rửa sạch và cho vào rây. Chần mận trong nước sôi và cho vào lọ đã khử trùng. Có thể thêm một nhánh bạc hà. Đổ nước sôi lên quả và đậy kín lọ. Giờ thì mận đã sẵn sàng để bảo quản trong mùa đông.