TOP 20 công thức làm mận ngâm tại nhà cho mùa đông

Mận ngâm hoặc ướp là một món ăn kèm tuyệt vời. Chúng rất hợp với các món thịt và gia cầm. Ở phương Đông, người ta thường sấy khô, ướp muối, ướp và thậm chí ướp trái cây, làm thay đổi hương vị đôi chút. Nước ướp mận cũng được sử dụng; nó có vị chua ngọt dễ chịu và có thể dùng làm nước sốt.

Đặc điểm hương vị của mận ngâm

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa mận ngâm và các sản phẩm khác:

1. Vào mùa đông, sản phẩm này sẽ giúp đa dạng hóa các món ăn thường ngày của bạn.
2. Quá trình ngâm chua tạo cho trái cây một mùi thơm đặc biệt và làm mất đi vị ngọt thông thường của chúng.
3. Những quả mận này có vị chua nhiều hơn là ngọt, nhưng đây là vị chua dễ chịu.
4. Ngâm chua giúp tạo ra hương vị khác biệt cho sản phẩm ngọt quen thuộc và dùng làm đồ ăn nhẹ thay vì dùng để pha trà.

Giai đoạn chuẩn bị

Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho mùa đông, bạn sẽ phải chọn trái cây và chuẩn bị hộp đựng đặc biệt để bảo quản.

Lựa chọn và chế biến mận

Để tránh mận ngâm bị quá ngọt và mất đi hình dạng cũng như độ đặc trong quá trình nấu, hãy lựa chọn chúng một cách khôn ngoan:

• Chọn những quả xanh để chúng không bị mất hình dạng trong quá trình ngâm, nhưng không chọn những quả xanh; ưu tiên những quả chưa chín hẳn;
• trái cây được rửa sạch dưới vòi nước chảy và gọt vỏ, chia đôi, bỏ hạt (nếu công thức yêu cầu);
• Quả phải tươi, không có dấu hiệu thối rữa hoặc mốc; không được hái từ những cây bị rệp hoặc các loại sâu bệnh khác xâm nhập.

Khử trùng các thùng chứa

Đầu tiên, các thùng chứa cần được rửa sạch dưới vòi nước chảy có sử dụng baking soda, sau đó các lọ được xử lý như sau:

1. Lật ngược thùng chứa để lượng nước còn lại chảy ra ngoài.
2. Sau đó, họ kiểm tra xem có vết nứt, mẻ và hư hỏng nào không.
3. Các lọ được khử trùng bằng hơi nước trong vòng 5-7 phút.

Thời gian và điều kiện bảo quản các chế phẩm mùa đông

Tùy thuộc nhiều vào công thức; nếu nước ướp có chứa giấm, sản phẩm có thể bảo quản được trong 1-2 năm.

Nếu không có giấm và sản phẩm chưa được xử lý nhiệt thì không nên bảo quản trong tủ lạnh quá 14 ngày.

Xử lý nhiệt sẽ kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng không quá 12 tháng nếu công thức không chứa chất bảo quản.

Công thức nấu ăn ngon cho mận ngâm

Để tạo ra món ăn ngon bổ sung vào thịt và các món ăn khác tại nhà, dưới dạng mận ngâm, bạn sẽ cần tìm công thức.

Có một số phương pháp đã được chứng minh để ngâm trái cây, chúng ta hãy cùng xem xét các đặc điểm của chúng.

Phiên bản cổ điển

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu công thức ướp từng bước và tương đối đơn giản:

• Chúng tôi chọn mận và rửa kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ lớp màng trắng;
• chuẩn bị nước ướp từ giấm, đường, hạt tiêu, đun sôi;
• khi nước ướp chuyển thành siro đặc, đổ lên trái cây;
• giữ mọi thứ trong hộp nhựa hoặc hộp tráng men;
• Cứ 10 giờ trong 3 ngày, đổ nước muối đi, đun sôi và đổ lại lên mận;
• Khi quả có màu xanh đặc trưng và nhăn nheo, bạn có thể cho chúng vào lọ và đậy nắp lại.

Mận ngâm "Jean-Paul Zhmotier"

Để ướp trái cây theo cách này, bạn sẽ cần:

1. Đổ giấm vào nồi có đáy dày, thêm đường bột, đợi cho tan hết, khuấy bằng thìa gỗ.
2. Thêm gia vị: hương thảo, húng tây, hạt tiêu, tép tỏi chưa bóc vỏ, lá nguyệt quế.
3. Đậy nắp hộp và đun nhỏ lửa trong 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Lúc này, rửa sạch quả và dùng tăm chọc thủng quả, tạo 2-3 lỗ.
5. Đặt một quả mận vào đáy mỗi lọ và đổ nước ướp đã chuẩn bị lên trên.
6. Trước khi cuộn lại, chúng ta cho thêm một loại trái cây đã chuẩn bị sẵn vào lọ.

Công thức làm quế không cần tiệt trùng

Một công thức tương đối nhanh và đơn giản. Bạn cần:

• rửa sạch trái cây, cho vào lọ, đổ đầy bình;
• chuẩn bị nước ướp: đổ nước vào nồi, thêm quế, đinh hương và gia vị cho vừa ăn;
• đun sôi nước muối và đun sôi trong 12 phút;
• Đổ nước ướp đang sôi lên mận, đậy nắp và đợi vài phút;
• Đổ nước muối, đun sôi lại, đổ vào lọ một lần nữa, đậy nắp lại.

Quả mận "giống như quả ô liu"

Để làm món khai vị này, bạn sẽ cần:

1. Rửa sạch mận và cho vào lọ vô trùng.
2. Đun sôi nước trong nồi và đổ lên trái cây, để ráo nước sau 5 phút.
3. Đổ đường vào lọ, thêm giấm balsamic và muối, lặp lại quy trình với nước sôi, đổ nước ướp ra.
4. Thêm các nguyên liệu còn lại: lá nguyệt quế, đinh hương, đổ nước muối lại, đun sôi trong 5 phút, sau đó đổ vào lọ.
5. Trước khi cán, thêm dầu ô liu hoặc dầu thực vật.

Món ăn vặt "Snacks" ướp mận cay và đinh hương

Để tạo ra món ăn này, bạn sẽ cần:

• Xếp lá nguyệt quế và đinh hương thành từng lớp trong bát tráng men, lớp cuối cùng là mận;
• Đun sôi nước trong nồi, cho giấm ăn và đường vào, đun sôi và đổ nước ướp lên trên trái cây;
• để nguyên trong 12 giờ, sau đó đổ nước muối, đun sôi, đổ nước muối lại - lặp lại trong 5 ngày.

Công thức nấu ăn với xương

Để chế biến món ăn này, bạn nên:

1. Làm nước ướp từ nước và đường, thêm giấm và cho tất cả lên bếp, đun sôi.
2. Đổ nước muối lên các loại trái cây đã chuẩn bị trước.
3. Trái cây không chỉ cần rửa sạch mà còn phải dùng tăm hoặc xiên đâm vào 3 chỗ.
4. Đổ nước ướp lên mận, để yên trong 12 giờ, sau đó vớt ra, đun sôi và đổ lại lần nữa.
5. Các thủ thuật này nên được thực hiện cách nhau 12 giờ trong vòng 4 ngày.

Kem vàng với gừng

Việc chuẩn bị mận gừng không mất nhiều thời gian:

• Bạn nên rửa sạch trái cây và cho vào lọ;
• cho những miếng gừng vào lọ đựng trái cây;
• phủ đường lên trên rồi đổ nước sôi vào;
• đậy kín nắp lọ và gửi đi khử trùng;
• Đun sôi lọ trong nồi trong 20 phút.

Công thức ướp vani

Chúng ta chuẩn bị nước ướp theo cách tương tự như thông thường, theo công thức cổ điển, nhưng thêm gừng băm nhỏ và vani vào.

Món khai vị mặn với mận ngâm và mù tạt

Ướp mận theo cách này được thực hiện bằng muối và gia vị, đây là những gì bạn cần:

1. 1,5 lít nước.
2. 2,5 kg mận tươi.
3. 10 gam muối ăn.
4. 60-70 gam đường cát.
5. Gia vị: hạt tiêu, lá nguyệt quế, hương thảo, mù tạt.
6. 1/2 thìa canh giấm.
7. Một thìa bột mù tạt.

Cho hoa quả vào lọ, chuẩn bị nước ướp gia vị và giấm trong nồi, rắc đường cát lên mận. Khi nước ướp sôi, đổ vào lọ. Thêm bột mù tạt.

Đậy kín lọ bằng khăn hoặc vải thưa và để yên trong khoảng 3 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn. Đậy nắp lại.

Mận trong nước ép của chính chúng trong lọ

Một công thức thú vị cho một chế phẩm thơm:

• trái cây phải được rửa sạch và cho vào hộp đựng đã khử trùng;
• làm xi-rô từ đường và nước, nó phải đặc;
• Đổ nước ướp vào lọ đựng mận, thêm một nhánh đinh hương vào mỗi lọ;
• cho vào tủ tiệt trùng trong 10 phút, sau đó đóng nắp lại.

Không cần xử lý nhiệt cho mùa đông

Để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, bạn nên:

1. Rửa sạch trái cây và cho vào bát, sau đó chia đôi.
2. Phủ chúng bằng axit salicylic, đường và gia vị: quế và đinh hương là đủ.
3. Để trong hộp đựng trong 24 giờ cho đến khi mận tiết ra nước.
4. Sau đó, chúng ta cho vào lọ, đổ nước ép vào và đậy kín lại.

Công thức ngâm mận không cần nước

Bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức ướp nào với nước, nhưng thay vào đó, hãy rắc đường lên mận, đợi cho đến khi mận tiết ra nước và sử dụng xi-rô này làm nước sốt.

Với quế không hạt

Sản phẩm này dễ chế biến, bạn cần:

• bỏ hạt, cắt đôi quả;
• trong một cái chảo, trộn nước, giấm, gia vị;
• cho trái cây vào lọ, đổ đường vào và để yên trong khoảng 30 phút;
• Đun sôi nước ướp, thêm đường để làm nước ướp đặc hơn và đun nhỏ lửa trong 20 phút;
• Đổ vào lọ và khử trùng trong vòng 15 phút.

Mận ngâm khô

Đầu tiên, bạn sẽ phải sử dụng mận ngâm, và chúng ta sẽ thực hiện như sau:

1. Chúng ta cắt đôi quả và bỏ hạt.
2. Lau khô chúng trên khăn giấy.
3. Đặt lên khay nướng và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 50 độ trong nửa giờ.

Mận ướp cà chua và tỏi làm thịt

Để làm món khai vị tổng hợp, bạn sẽ cần:

• rửa sạch cà chua và mận, chọn theo kích cỡ, bóc vỏ tỏi;
• Cho lá nguyệt quế, hương thảo, đinh hương, hạt tiêu và tép tỏi vào lọ;
• chuẩn bị nước ướp từ nước, muối và đường, đổ lên lọ đựng cà chua;
• để nước ướp nguội, chắt nước, đun sôi và lặp lại quy trình một lần nữa;
• Đậy kín nắp hộp, lật ngược lại và để nguyên ở vị trí này trong 24 giờ.

Mận ngâm với rượu cognac

Một công thức thú vị sẽ giúp bạn chế biến một món ăn ngon:

1. Đầu tiên, bạn sẽ phải làm nước ướp từ nước, muối, đường và gia vị.
2. Đun sôi, đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó thêm các loại thảo mộc: hạt tiêu Jamaica, đinh hương, ớt cay, quế.
3. Chúng tôi cho mận vào lọ, rửa sạch trước và dùng tăm chọc vào.
4. Đổ nước muối lên trái cây và đợi trong nửa giờ.
5. Đổ nước ướp một lần nữa và lặp lại quy trình, để trong 24 giờ.
6. Sau đó, chúng ta lại đổ hết phần nhân ra, đun sôi, thêm rượu cognac vào và đậy nắp lọ lại.

Nhồi tỏi và thảo mộc

Nếu bạn làm theo đúng công thức, bạn sẽ có món khai vị ngon tuyệt:

• bạn nên cắt nhỏ các loại rau xanh: thì là, rau mùi tây, rau mùi, bóc vỏ tỏi, băm nhỏ hoặc giã nát bằng máy ép, trộn tất cả mọi thứ để có được một khối đồng nhất;
• rửa sạch mận, tách riêng, bỏ hạt, để hở quả để có thể cho nhân vào;
• làm nước ướp bằng cách cho muối và đường vào nước nóng, khuấy cho đến khi tan hết;
• Cho trái cây nhồi vào lọ, thêm gia vị: đinh hương, đậu Jamaica, các loại thảo mộc khác;
• đổ nước muối nóng vào lọ, để trong nửa giờ, sau đó đổ nước muối ra, đun sôi lại và lặp lại quy trình;
• Để hỗn hợp trong ít nhất một giờ, đợi cho đến khi nước ướp nguội, đổ vào nồi, thêm giấm, đun sôi - đổ lên trên mận nhồi, đậy nắp lại.

Ugorka "Dưới những cây ô liu"

Mận Hungary thích hợp cho công thức này, bạn cần thực hiện như sau:

1. Chuẩn bị nước ướp bằng cách trộn muối, đường và nước.
2. Cho gia vị và thảo mộc vào lọ, sau đó cho trái cây vào, trước tiên dùng tăm chọc vào trái cây.
3. Đổ nước muối vào hộp đựng và để yên trong 9-16 phút.
4. Đổ nước muối ra và đun sôi lại, đổ lại lần nữa.
5. Thêm dầu ô liu vào mỗi lọ, nhưng tốt hơn là thêm một quả ô liu.

Trong một cái xô

Chúng tôi chuẩn bị món khai vị theo công thức cổ điển, nhưng thay vì cho vào lọ, chúng tôi cho tất cả vào một chiếc bát tráng men. Đặt một lá nguyệt quế giữa mỗi lớp trái cây, chuẩn bị nước ướp và rưới lên mận.

Xin lưu ý: Món khai vị này cần được chuẩn bị trong vòng 5 ngày, giống như công thức cổ điển.

Công thức có thêm ớt cay

Để làm món ăn nhẹ này không khó, bạn cần chuẩn bị:

• chuẩn bị nước ướp từ nước, đường và gia vị, bạn sẽ cần: hạt tiêu Jamaica, đậu Hà Lan, đinh hương, bạn có thể thêm các loại thảo mộc khác nếu muốn;
• Cho mận đã rửa sạch vào lọ và thêm 1 quả ớt vào mỗi quả;
• đun sôi nước muối và đun nhỏ lửa ở mức lửa vừa trong ít nhất 20 phút;
• sau đó đổ vào lọ cùng với mận và ớt, để trong nửa giờ, sau đó đổ nước ra, lặp lại quy trình 2 lần;
• Trước khi đóng nắp, thêm axit axetic vào nước ướp.

Để tạo ra một món khai vị ngon, bạn chỉ cần bỏ ra rất ít công sức và công sức. Các bà nội trợ hiếm khi dùng mận cho mục đích này, nhưng vô ích.

Nhiều công thức nấu ăn và tinh thần sẵn sàng thử nghiệm sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống và mở rộng kiến ​​thức ẩm thực của bạn.