Cách đông lạnh thì là trong tủ lạnh cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất

Thì là là một loại thảo mộc đa năng với hương vị cay nồng, đậm đà, bổ sung cho vô số món ăn. Loại thảo mộc thiết yếu này mang đến hương thơm nồng nàn cho các món salad rau củ tươi. Các món khai vị và món thịt chế biến sẵn sẽ không trọn vẹn nếu thiếu gia vị này. Người ta thường cho rằng loại vitamin này chỉ có trong những tháng ấm áp, nhưng điều này không đúng. Kinh nghiệm đã chứng minh rằng vitamin xanh có thể được tiêu thụ quanh năm, và ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng nên biết cách đông lạnh thì là đúng cách.

Có thể đông lạnh thì là để dùng trong mùa đông được không?

Mùa hè mang đến vô số loại thảo mộc tốt cho sức khỏe. Khi thời tiết trở lạnh, nguồn thảo mộc này giảm dần, và các loại thảo mộc tươi ngon, bổ dưỡng luôn khan hiếm. Những người nội trợ khéo léo đã tìm ra giải pháp và học cách bảo quản thì là cho mùa đông.

Loại thảo mộc thơm này được sấy khô, ướp muối, và thậm chí đông lạnh. Phương pháp sau là hiệu quả nhất, vì nó cho phép cây giữ lại hoàn toàn các đặc tính có lợi và tăng thêm hương thơm đậm đà cho món ăn.

Không chỉ có thì là được đông lạnh. Rau diếp xoăn xanh chưa chín cũng chứa rất nhiều vitamin và tinh dầu. Rau xanh đông lạnh hầu như không thể phân biệt được về hương vị và màu sắc so với rau tươi, vẫn giữ được rất nhiều chất dinh dưỡng và vitamin có lợi.

Làm khô hoặc đông lạnh

Thì là là loại thảo mộc lành mạnh và không thể thay thế. Các đặc tính vitamin của nó được bảo toàn trong mọi điều kiện. Một số bà nội trợ tiết kiệm thường phơi khô lá trong gió, thái nhỏ và dùng trong mùa lạnh.

Thì là khô luôn là lựa chọn hàng đầu. Loại mứt này không chiếm nhiều diện tích và có thời hạn sử dụng dài. Tuy nhiên, thì là khô có một nhược điểm đáng kể: không giữ được hương thơm tươi mát đặc trưng và hương vị mùa hè của loại thảo mộc này.

Chỉ có thì là đông lạnh mới giữ được trọn vẹn hương vị trong thời gian dài, bổ sung cho bất kỳ bữa ăn nào. Có nhiều cách để đông lạnh thì là, nhưng những đầu bếp gia đình giỏi đều có sẵn phương pháp riêng đã được kiểm chứng và chỉ sử dụng nó.

Cách chọn và chuẩn bị rau xanh

Mọi quy trình đông lạnh rau củ đều cần có sự chuẩn bị, và thì là cũng không ngoại lệ. Trước khi đông lạnh, điều quan trọng là bạn phải làm quen với những điều sau:

• chọn những chiếc lông tươi, xanh tươi, không có đầu lông vàng hoặc bị hư hỏng;
• chỉ sử dụng những cây non có thân mỏng và không có tán hoa;
• Những cây thì là mềm nhất, chất lượng cao nhất được hình thành vào đầu mùa hè.

Những nhánh gia vị được chọn lọc rất dễ chuẩn bị để đông lạnh. Cây được phân loại, loại bỏ tạp chất và cỏ dại, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Sau khi lau khô nhẹ bằng khăn bếp kiểu bánh quế, các loại thảo mộc đã sẵn sàng để đông lạnh.

Chuẩn bị tủ lạnh trước khi bắt đầu quá trình

Để đảm bảo gia vị bảo quản giữ được hương thơm và hương vị đặc trưng, ​​cần vệ sinh tủ đông trước khi bảo quản. Tất cả các loại thực phẩm đều được bảo quản trong ngăn đông để bảo quản lâu dài. Điều này cho phép tủ đông hấp thụ tất cả mùi hôi và truyền chúng vào gia vị mới chế biến.

Rau xanh chỉ nên giữ được hương vị tự nhiên. Để bảo quản rau đúng cách, trước khi đông lạnh, cần vệ sinh tủ lạnh bằng chất khử trùng chuyên dụng, phơi khô, thông gió và chỉ mở tủ lạnh khi đông lạnh.

Phương pháp đông lạnh thì là tại nhà

Thảo mộc đông lạnh có thể làm thất vọng ngay cả những người nội trợ siêng năng nhất. Để tránh điều này, hãy chỉ sử dụng những công thức nấu ăn tốt nhất, đã được kiểm chứng và các phương pháp đông lạnh hiệu quả nhất. Suy cho cùng, hương thơm giòn tan của thảo mộc tươi sẽ rất khó quên trong cái lạnh buốt giá. Thì là có thể được chế biến bằng những phương pháp đơn giản và dễ làm.

Toàn bộ các nhánh

Khi đông lạnh cây khỏe mạnh, bạn muốn bảo quản càng nhiều vitamin càng tốt. Đông lạnh toàn bộ thân cây là một cách tuyệt vời để đạt được điều này.

Tùy chọn này được phân biệt bởi tính đơn giản và dễ triển khai:

• chỉ chọn những thân cây tươi, khỏe, đàn hồi;
• rau xanh được ngâm trong nước một thời gian ngắn, sau đó rửa sạch và rửa dưới vòi nước chảy;
• Nếu chắc chắn có nitrat, chúng sẽ được loại bỏ bằng dung dịch muối, trong đó một thìa muối được hòa tan trong một lít nước;
• Sau khi hoàn tất các bước xử lý nước, cỏ được rũ sạch, loại bỏ nước thừa và trải lên một miếng vải mềm để lau khô;
• Cho một phần rau xanh vào túi, buộc chặt và để trong tủ đông.

Thì là thái nhỏ trong túi chia theo khẩu phần

Lá thì là thái nhỏ được bảo quản tốt trong các túi nhỏ, chia thành từng phần. Phương pháp này có một ưu điểm đáng kể. Hãy sử dụng túi nhỏ, kín khí để bảo quản một lượng thảo mộc dùng một lần. Phương pháp này giữ nguyên tất cả các đặc tính có lợi của sản phẩm.

Chỉ những nhánh thì là tươi, xanh mướt mới được thu hoạch để đông lạnh. Chúng được rửa sạch, phơi khô và cắt thành nhiều khúc. Khối thì là xanh được cho lỏng lẻo vào túi đông lạnh sẵn và đặt vào tủ đông.

Sau một thời gian, sản phẩm đông lạnh được lấy ra. Các túi được ép ra bằng ống hút cocktail để loại bỏ hết không khí, sau đó được buộc chặt và cho vào tủ đông để bảo quản lâu dài.

Trong màng bọc thực phẩm

Một phương pháp bảo quản rất tiện lợi là dùng màng bọc thực phẩm. Thì là được đóng gói thành từng gói nhỏ dùng một lần, cho vào ngăn đá tủ lạnh để tiết kiệm tối đa diện tích, rồi đông lạnh.:

• Chỉ có những thân cây thì là non, dài, có lông dày mới thích hợp;
• rau xanh được rửa sạch và phơi khô;
• Đặt một vài nhánh gia vị lên lớp màng đã chuẩn bị và phủ một lớp mỏng.

Một số lượng đáng kể các loại bao bì dùng một lần này được sản xuất, sau đó cho vào túi lớn và đông lạnh. Phương pháp này cực kỳ tiện lợi. Rau xanh đóng gói có thời hạn sử dụng dài mà không bị mất vitamin hay hương vị.

Trong giấy bạc

Lá thì là thái nhỏ được bảo quản thuận tiện trong giấy bạc. Rau thơm thái nhỏ được sử dụng hàng ngày trong các món ăn đã chế biến. Phương pháp này có ưu điểm là rau thơm được bảo quản theo từng phần, không thể đông lạnh lại.

Nhưng phương pháp tiện lợi này đòi hỏi phải sấy khô kỹ lưỡng. Các phần được sấy khô kỹ, thái nhỏ sẽ không bị vón cục và có thể dễ dàng tách thành các phần cần thiết. Các miếng vuông được cắt từ giấy bạc, các loại thảo mộc được đặt bên trong và các miếng được gấp lại thành những phong bì nhỏ. Các miếng thành phẩm rất tiện lợi để bảo quản.

Với muối trong một thùng chứa

Thì là sau khi thu hoạch được bảo quản ở ngăn trên cùng của tủ lạnh, không phải trong tủ đông. Công thức này đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng hơn. Việc chuẩn bị đúng cách sẽ đảm bảo rau xanh có thời hạn sử dụng lâu dài:

• lông thì là non được rửa sạch trong thời gian dài và phơi khô trên một miếng vải khô, thấm ẩm;
• rau xanh được cắt nhỏ và cho vào một chiếc hộp sạch, không quá sâu;
• thêm một ít muối vào hỗn hợp;
• Nước ép hình thành từ phản ứng với muối được loại bỏ, gia vị được cho vào hộp nhựa rộng rãi và đặt ở ngăn trên cùng của tủ lạnh.

Đá viên

Chỉ những lá non, mềm của cây mới được dùng để đông lạnh trong hộp. Phương pháp này tốn nhiều thời gian chuẩn bị hơn, nhưng kết quả rất xứng đáng:

• lông thì là được nhổ từ những thân cây cứng và rửa sạch;
• không cắt quá nhỏ bằng dao sắc;
• rau xanh được cho vào khay đá, đổ đầy chất lỏng và đặt trong tủ đông;
• Sau một thời gian nhất định, các khối xanh đông lạnh được cho vào túi hoặc hộp và đưa trở lại buồng để bảo quản lâu dài.

Rau xanh đông lạnh có thể được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?

Khi thu hoạch được một lượng lớn thảo mộc thơm, việc bảo quản được thực hiện rất nhiều. Thì là, được đông lạnh theo nhiều cách khác nhau, có thể được bảo quản trong tủ đông đến hai năm hoặc hơn. Bí quyết để bảo quản đúng cách là đông lạnh một lần.

Rau xanh không chịu được việc đông lạnh nhiều lần vì chúng sẽ mất đi hương vị, mùi thơm, đặc tính dinh dưỡng và vitamin. Chúng trở thành một loại thảo mộc nhạt nhẽo với mùi thì là thoang thoảng.

Nhưng khi buồng rã đông đột ngột, bạn nên biết phải thực hiện hành động gì trong tình huống này.

Để bảo quản thảo mộc, các túi, hộp và bao thì là đông lạnh được đặt trong hộp sâu và phủ một lớp vải dày. Điều này sẽ duy trì nhiệt độ mong muốn trong một thời gian và ngăn sản phẩm bị rã đông. Tuy nhiên, nếu có thể, nên bảo quản thảo mộc trong tủ đông càng sớm càng tốt.

Cách rã đông thì là đúng cách

Các loại thảo mộc được bảo quản trong tủ đông không được rã đông; chúng được sử dụng ngay khi đông lạnh. Có thể thêm một phần thảo mộc vào các món khai vị và súp nóng. Rắc một ít thì là thơm lên món ăn sau khi hoàn thành. Các loại thảo mộc thêm vào salad sẽ tự rã đông nhanh chóng.