Cách bảo quản rau mùi tây cho mùa đông tại nhà, có hoặc không đông lạnh, và giữ cho rau tươi

Trong số tất cả các loại thảo mộc thơm, rau mùi tây là loại được sử dụng phổ biến nhất. Nó sẽ mang đến hương vị mùa hè cho bất kỳ món thịt hoặc rau nóng nào. Tiếc là khí hậu nước ta không cho phép trồng trọt quanh năm, nên bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ muốn biết... Cách giữ rau mùi tây tươi ngon cho mùa đông tại nhàTôi thực sự muốn duy trì chế độ ăn uống đa dạng và lành mạnh hàng ngày trong những tháng mùa đông, bổ sung nhiều vitamin nhất có thể.

Thu hoạch rau mùi tây

Loại thảo mộc này vẫn xanh tươi và mọng nước cho đến mùa thu, đó là lý do tại sao nó được thu hoạch quanh năm. Bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông mà không cần chờ đến cuối mùa thu; bạn có thể dự trữ gia vị trước. Tất cả các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của nó sẽ được giữ nguyên; điều quan trọng là đảm bảo cây có chất lượng cao và khỏe mạnh, với lá màu xanh đậm, đậm đà. Nhiều giống rau mùi tây có thể thu hoạch trong vòng 2-3 tháng sau khi trồng. Rau mùi tây non, một năm tuổi là loại có hương vị nhất.

Khi thu hoạch rau xanh và rễ, tốt nhất là đào cây lên vào mùa thu, khi thân rễ tích lũy được lượng lớn nhất các yếu tố có lợi cho sức khỏe.

Khi thu hoạch, nên cắt sát gốc cây; cành mới sẽ sớm mọc ra. Cắt dọc theo mép bụi cây sẽ thúc đẩy sự phát triển tốt hơn của thân cây bên trong.

Để ngăn chặn cây xanh chết vào mùa đông và có thể thu hoạch vào mùa tiếp theo, bạn nên cắt bỏ toàn bộ cây.

Tất cả rau mùi tây đã thu thập phải được chia:

• lá;
• rễ - cẩn thận loại bỏ bụi bẩn, rửa sạch và lau khô.

Bảo quản rau mùi tây tươi trong tủ lạnh

Cho dù bạn mua rau mùi tây ở chợ hay chỉ cắt từ vườn, bạn vẫn có thể bảo quản rau mùi tây trong một thời gian, đồng thời bảo vệ rau khỏi:

• tiếp cận oxy;
• ánh sáng mặt trời trực tiếp;
• độ ẩm dư thừa và sự mất mát của nó.

Một vài mẹo nhỏ sau đây sẽ hữu ích, chúng đơn giản nhưng hiệu quả:

1. Loại bỏ bất kỳ cành bị hư hại và đất nào khỏi bó hoa, cắt tỉa thân cây, bọc chặt bằng giấy dầu hoặc khăn ăn, và bảo quản ở nơi thoáng mát, tối tăm. Không rửa! Thời hạn sử dụng được đảm bảo là 3-4 ngày.
2. Đổ nước đầy một phần ba lọ và đặt một bó rau mùi tây vào. Bạn có thể bọc kín bằng túi ni lông và bảo quản lạnh. Thay nước định kỳ. Rau mùi tây có thể để được đến hai tuần.
3. Lọc qua nhưng không rửa, đặt trên khăn giấy trong một thời gian ngắn (hoặc chỉ cần gói trong khăn ăn), cho vào túi nhựa (đục lỗ trước) và cho vào tủ lạnh.
4. Bạn cũng có thể rửa sạch chúng. Sau đó, bạn cần lau khô từng nhánh bằng khăn giấy, trải chúng lên giấy cho đến khi khô hoàn toàn, rồi cho vào hộp, đậy kín và bảo quản lạnh. Đảm bảo tươi ngon trong một tháng.

Không bảo quản rau xanh còn ướt.

Khi bảo quản rễ mùi tây trong tủ lạnh, thay vì đông lạnh, ngâm chua hoặc ngâm nước muối, tốt nhất bạn nên cho nó vào nước sốt súp, chẳng hạn như nước sốt làm từ ớt chuông và các loại thảo mộc khác nhau. Nước sốt này sẽ bảo quản tốt trong tủ lạnh.

Phương pháp bảo quản rau mùi tây vào mùa đông

Có nhiều cách khá đơn giản để bảo quản nó tại nhà. Không cần phải thử nghiệm và thử từng công thức. Bạn có thể áp dụng cách nào bạn thấy phù hợp và đơn giản nhất.

Trong mọi trường hợp, tất cả các vitamin có trong gia vị, hương vị và mùi thơm đặc biệt của nó sẽ không thay đổi.

Sau đây là các lựa chọn.

Đông lạnh

Trước khi đông lạnh, hãy tháo bó rau và loại bỏ những cành héo, úa vàng hoặc lá có đốm. Sau đó, ngâm rau mùi tây trong nước một lúc, khuấy liên tục và thay nước hai hoặc ba lần. Nhớ rửa sạch rau mùi tây dưới vòi nước đang chảy và để ráo trong rây khoảng 15 phút.

Đặt gia vị lên khăn và cuộn lại. Gia vị lúc này gần như đã khô và sẵn sàng để chế biến.

Có một số cách để đông lạnh rau mùi tây:

• Trong túi.

Thái nhỏ lá mùi tây trước khi cho vào túi. Để bảo quản đông lạnh dễ dàng hơn, chúng tôi khuyên bạn nên cuộn túi lại thành từng cuộn.

• Khay đựng đá viên.

Điểm khác biệt chính so với phương pháp trước là rau xanh không cần sấy khô. Cắt bỏ thân, thái nhỏ lá, xếp vào khuôn, đổ nước sôi vào đầy khuôn, sau đó đông lạnh trong 4 giờ. Lấy các khối đông lạnh ra khỏi ngăn đông và đóng gói trong túi để bảo quản trong mùa đông.

• Trong một bó - phương pháp này là nhanh nhất.

Thu thập rau xanh thành từng bó nhỏ để dùng dần một hoặc hai lần. Bọc chặt từng bó bằng màng bọc thực phẩm và cất giữ.

Rau mùi tây đông lạnh có thể bảo quản trong tủ đông ít nhất một năm. Không nên đông lạnh lại vì sẽ làm giảm đáng kể hương vị của rau.

Sấy khô

Một cách đơn giản để bảo quản rau mùi tây suốt mùa đông mà không cần đông lạnh. Bí quyết là phơi khô ở nơi râm mát, thoáng khí; ánh nắng trực tiếp sẽ không giữ được hương vị, và lá sẽ chuyển sang màu vàng. Rau mùi tây dễ phơi khô thành từng bó: buộc vài nhánh bằng dây nhà bếp và treo lên trong một tuần.

Cẩn thận tách riêng rau mùi tây khô khỏi thân và cho vào hộp thủy tinh. Bảo quản dưới nắp đậy kín.

Một số người thích phơi khô các loại thảo mộc thái nhỏ. Họ chỉ cần trải chúng lên giấy dày và đặt ở nơi râm mát, hoặc dùng lò nướng (nhiệt độ không quá 50°C).

Ngâm chua

Muối, một phương pháp bảo quản thực phẩm lâu dài, đã được con người sử dụng trước khi tủ lạnh ra đời. Muối là một chất bảo quản tự nhiên. Ngày nay, muối không còn được sử dụng phổ biến nữa, nhưng nó vẫn giữ nguyên được đặc tính của thảo mộc và ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây hại.

Ngâm rau mùi tây. Thật dễ dàng:

1. Nghiền (bào nhỏ rễ).
2. Thêm muối ăn theo tỷ lệ 5:1 (gia vị/muối).
3. Trộn đều và cho vào lọ thủy tinh.

Đặt vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát khác để bảo quản.

Trong dầu

Nếu không có tủ đông, cần tránh đông lạnh. Đôi khi, dầu hướng dương cũng được sử dụng. Dầu hướng dương được đổ lên rau xanh đã sấy khô, thái nhỏ và đóng chặt trong lọ thủy tinh. Đảm bảo không có túi khí giữa các lá rau. Đậy kín lọ và bảo quản lạnh.

Các phương pháp được gợi ý ở trên sẽ giữ nguyên chất lượng của rau mùi tây bảo quản. Ngay cả trong những ngày lạnh nhất, bạn sẽ luôn có những món ăn thơm phức với loại gia vị mùa hè này trên bàn ăn.