Công thức tốt nhất để thu hoạch rau mùi tây cho mùa đông tại nhà

Mùa hè kết thúc, chúng ta phải tạm biệt những sản vật tươi ngon từ vườn. Nhiều bà nội trợ thường bảo quản rau củ cho mùa đông, nhưng lại hiếm khi dành thời gian cho các loại thảo mộc. Mặc dù nhiều loại thảo mộc giữ được độ tươi lâu, nhưng chúng lại có khả năng chống sương giá. Nhưng rồi cũng đến lúc các loại thảo mộc không còn xuất hiện trên bàn ăn nữa. Để đảm bảo rau xanh thấm đẫm hương vị mùa đông đặc trưng của chúng vào các món ăn, chúng ta cần học cách bảo quản chúng. Rau mùi tây được bảo quản cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau.

Rau mùi tây có tác dụng gì?

Loại cây thơm này có lá hình hoa thị và rễ dày, được trồng khắp nơi. Loại thảo mộc cay này được sử dụng trong tất cả các loại món ăn, trừ món ngọt. Các thầy lang truyền thống khuyên dùng rau mùi tây và các bài thuốc từ nó cho những người mắc các bệnh sau:

• phù nề có nguồn gốc từ tim;
• bệnh sỏi thận;
• viêm bàng quang và tuyến tiền liệt;
• rối loạn chức năng đường tiêu hóa;
• đau bụng ở ruột.

Nước sắc lá của loại cây cay này giúp kích thích sự thèm ăn. Nước sắc từ lá được dùng để điều trị viêm da, vẩy nến, bạch biến và rụng tóc. Lá được dùng để bôi lên vết côn trùng cắn.

Bạn có thể bảo quản các đặc tính có lợi của cây bằng cách chuẩn bị thảo mộc cho mùa đông.

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Trước khi bắt đầu nấu các loại thảo mộc, bạn cần chuẩn bị chúng. Để thực hiện:

• làm sạch thân và rễ khỏi bụi bẩn;
• loại bỏ các cành khô và mục nát;
• rửa sạch thân cây và lau khô.

Bạn cần một con dao và một cái thớt. Đối với mứt, bạn cần những lọ thủy tinh nhỏ, mỗi lọ khoảng 0,5 lít. Bạn nên rửa sạch và luộc sơ qua trước.

Phương pháp thu hoạch rau mùi tây cho mùa đông

Có nhiều cách để bảo quản rau mùi tây cho mùa đông. Các công thức đóng hộp đã được thử nghiệm và được các đầu bếp gia đình khuyên dùng. Rau mùi tây khô rất dễ chế biến. Nó có thể được ngâm theo nhiều cách khác nhau. Rau mùi tây ngâm có thể được làm tại nhà. Việc bảo quản rau mùi tây cho mùa đông phụ thuộc vào loại rau mùi tây. Rau mùi tây lá nổi tiếng với lá xanh tươi, có thể được ngâm, đông lạnh hoặc sấy khô. Cành của loại thảo mộc này có thể được thêm vào bất kỳ loại nước ướp rau củ và dưa chua nào.

Rễ cây thích hợp để ngâm chua. Người ta bảo quản để dùng sau trong nhiều món ăn mùa đông.

Vitamin được bảo quản tốt nhất trong thực vật khi đông lạnh. Một phần ba vitamin bị mất đi khi ngâm chua. lợi ích của rau mùi tây. Sản phẩm sấy khô chứa nhiều hương vị hơn vitamin và nguyên tố vi lượng được bảo quản.

Rau mùi tây khô

Một trong những cách tốt nhất để giữ nguyên hương thơm đặc trưng và các đặc tính có lợi của loại gia vị này là sấy khô. Rau mùi tây chỉ mất đi một phần đặc tính khi sấy khô. Tuy nhiên, kỹ thuật sấy khô đúng cách là rất quan trọng. Việc sơ chế đúng cách là rất quan trọng. Các bộ phận của cây được cắt nhỏ sẽ khô nhanh hơn.

Thái càng mỏng thì phần rễ càng nhanh khô. Đối với các loại rau thơm có lá, việc bảo quản chúng trong cành cũng rất phù hợp.

Thân và lá khô sẽ co lại, vì vậy bạn có thể sấy khô một lượng lớn thảo mộc. Việc trải nông sản ra để sấy khô sẽ dễ dàng hơn khi thời tiết thuận lợi. Nếu độ ẩm cao, tốt hơn nên sử dụng lò nướng hoặc máy sấy rau củ.

Ngoài trời

Khi thu hoạch thảo mộc vào mùa hè, bạn có thể phơi một số loại thảo mộc ngoài trời. Nếu thời tiết tốt, hãy đặt những thân cây đã cắt nhỏ dưới một cái lều. Điều quan trọng là tránh ánh nắng trực tiếp, và gió nhẹ sẽ giúp chúng khô nhanh hơn. Bạn cũng có thể phơi rễ hoặc lá ở nơi thoáng khí. Trước khi phơi, hãy phân loại thảo mộc, loại bỏ những thân cây bị hư hỏng hoặc thối. Thái nhỏ và trải thành một lớp trên khay nướng hoặc giấy bạc lót.

Rễ cũng được rửa sạch đất, rửa sạch dưới vòi nước chảy và cắt thành lát dày 2 mm. Xếp chúng thành một lớp trên khay nướng và phơi ngoài trời. Để tránh bị hỏng, hãy đảo thường xuyên. Tốt nhất nên phủ khay bằng vải thưa để ngăn côn trùng xâm nhập.

Trong lò nướng

Cành và rễ rau mùi tây đã chuẩn bị có thể được sấy khô trong lò nướng cho mùa đông. Đặt các miếng rau mùi tây đã cắt nhỏ lên khay nướng trong lò. Nhiệt độ lò nướng không được vượt quá 50-60 độ C (122-140 độ F). Tốt nhất nên mở hé cửa lò lúc đầu để không khí lưu thông. Thường xuyên đảo rau mùi tây để đảm bảo rau khô đều.

Bạn có thể biết khi nào thảo mộc đã sẵn sàng bằng độ giòn của cành. Nếu chúng dễ dàng vỡ vụn giữa lòng bàn tay, đã đến lúc lấy khay nướng ra khỏi tủ. Khi thảo mộc đã nguội, chuyển nó vào lọ thủy tinh, phủ khăn hoặc giấy lên trên.

Ngâm rau mùi tây

Bạn có thể bảo quản loại gia vị này cho mùa đông bằng cách ngâm chua. Phương pháp này giúp giữ lại nhiều vitamin của rau mùi tây hơn. Rau mùi tây muối cũng bảo quản được lâu hơn. Nó được dùng vào mùa đông để nấu súp, nước sốt và các món chính. Cành của nó có thể dùng để trang trí cho bất kỳ món salad nào. Bạn thậm chí không cần thêm muối.

Với cành cây

Để ngâm thảo mộc, hãy phân loại chúng, loại bỏ lá hư hoặc khô. Cho cành vào hộp đựng, rắc muối lên trên. 200 gram muối ăn cho mỗi kg thảo mộc là đủ. Muối không nên chứa chất phụ gia, đặc biệt là muối i-ốt. Bạn có thể ngâm thảo mộc trong túi ni lông.

Khi rắc muối lên cành, hãy đảm bảo chúng được ướp muối đều. Bảo quản trong lọ hoặc hộp kín. Tốt nhất nên chuẩn bị sản phẩm theo từng mẻ để tránh mở mẻ nhiều lần.

Cách cổ điển trong ngân hàng

Rau mùi tây muối thường ngon nhất khi được thái nhỏ. Sau khi rửa sạch và lau khô rau trên khăn, hãy thái nhỏ bằng dao sắc. Cho rau mùi tây vào bát và rắc muối theo tỷ lệ 1:5. Chà xát muối thật kỹ rồi bảo quản trong lọ thủy tinh. Chọn lọ thủy tinh đã được rửa sạch và tiệt trùng kỹ lưỡng. Xếp rau mùi tây vào lọ đến ngang vai và đậy kín bằng nắp nhựa.

Không nên dùng hộp đựng lớn. Có thể dùng lọ 0,5 lít hoặc nhỏ hơn.

Ngoài ra còn có những công thức khác thường để ngâm loại thảo mộc này. Bạn có thể ngâm cả rễ thái lát hoặc thái hạt lựu cùng với lá. Sản phẩm được chế biến trong vòng 1-2 tuần.

Với việc bổ sung thì là

Thì là và rau mùi tây thường được dùng trong nấu ăn. Sự kết hợp của các loại thảo mộc này mang lại hương thơm và lợi ích sức khỏe, tạo nên hương vị độc đáo cho bất kỳ món ăn nào. Bạn có thể ngâm rau mùi tây cho mùa đông Cùng với thì là. Bạn có thể dùng tất cả các loại thảo mộc với lượng bằng nhau, hoặc ưu tiên một loại hơn loại khác. Tất cả tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân. Đừng cho quá nhiều muối. 200 gam muối cho mỗi kg khối lượng cỏ là đủ.

Thân cây được phân loại, rửa sạch và lau khô trên khăn. Đảm bảo không để nước đọng trên lá hoặc thân cây, nếu không hương vị của sản phẩm muối sẽ bị mất đi. Rau củ khô được thái nhỏ và rắc muối. Dùng tay nhào kỹ các loại thảo mộc và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Bảo quản bằng nắp đậy kín.

Với cần tây

Thêm rau mùi tây và cần tây cũng rất hữu ích. Bạn có thể kết hợp riêng các loại thảo mộc này, hoặc đừng quên thêm thì là. Bạn cần 350 gram mỗi loại để chế biến. Rửa sạch và lau khô cành, thái nhỏ và rắc muối. Cho tất cả nguyên liệu vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát.

Bạn có thể thêm rau mùi tây và rễ cần tây vào hỗn hợp. Rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Bạn cũng có thể bào thô và trộn với muối. Vì các bộ phận của cây chứa nhiều tinh dầu, hỗn hợp thu được sẽ rất thơm.

Đông lạnh rau mùi tây

Lượng vitamin được bảo quản tốt nhất trong thảo mộc khi đông lạnh. Các nhánh thảo mộc nguyên vẹn, cũng như lá và rễ cắt nhỏ, được chọn để đông lạnh. Tốt nhất là đông lạnh rau mùi tây V:

• màng bọc thực phẩm;
• hộp nhựa;
• túi chân không;
• túi dùng một lần.

Bọc chặt các loại thảo mộc hoặc nhánh đã thái nhỏ bằng màng bọc thực phẩm và cuộn lại. Bạn có thể xếp các loại thảo mộc vào hộp kín để dùng làm món khai vị hoặc món chính. Túi hút chân không rất tiện lợi để đông lạnh cả thân và rễ. Túi bóng kính đơn giản thường được dùng để đông lạnh. Sau khi xếp các loại thảo mộc vào, buộc chặt túi lại.

Rễ được cắt trước khi đông lạnh, sau đó phơi khô các vết cắt ngoài không khí.

Việc dán nhãn trên bao bì các loại thảo mộc là rất cần thiết để tránh nhầm lẫn rau mùi tây với các loại gia vị khác.

Bạn có thể đông lạnh thảo mộc thành từng phần trong khay đá cùng với nước. Những miếng nhỏ này được thêm vào nước dùng trong quá trình chế biến món ăn đầu tiên. Để chuẩn bị cây:

1. Cắt nhỏ rau xanh hoặc cho vào máy xay sinh tố.
2. Đổ hỗn hợp vào khay đá, đổ đầy 2/3 khay.
3. Đổ đầy nước.
4. Đặt vào tủ đông.

Sau đó, để thuận tiện, các khối đông lạnh được lấy ra và cho vào một túi riêng. Khuôn rỗng sau đó được dùng để đông lạnh các nguyên liệu khác. Một số đầu bếp không cần thêm nước mà chỉ cần đóng chặt hỗn hợp đã cắt nhỏ, để nó tự chảy nước. Tuy nhiên, phương pháp đông lạnh lá này sẽ khiến rau trông không đẹp mắt. Cùng với rau mùi tây, thì là và cần tây cũng được đông lạnh trong tủ lạnh.

Thu hoạch rau mùi tây tươi bằng dầu thực vật

Các loại thảo mộc được bảo quản tốt trong dầu thực vật. Để làm điều này, hãy thu thập rau mùi tây, rửa sạch và lau khô trên khăn giấy. Sau đó, cắt nhỏ và cho vào lọ. Đổ dầu lên rau mùi tây cho đến khi ngập hoàn toàn. Nhớ lắc lọ để loại bỏ bọt khí.

Đôi khi khối màu xanh lá cây trong khuôn được đổ dầu vào, nhưng sau đó cần phải đông lạnh.Thảo mộc tươi được bảo quản trong dầu thực vật có thể giữ được từ 3 đến 5 tháng. Chúng có thể được dùng trong salad, món ăn kèm và nước sốt.

Rau mùi tây ướp

Rất ít người làm rau mùi tây ngâm, nhưng cũng đáng để thử để cảm nhận hương vị thơm ngon của nó. Thật tuyệt vời khi mở một lọ rau mùi tây vào mùa đông và rắc lên món thịt hoặc khoai tây luộc. Và nếu bạn thêm một vài loại gia vị vào lọ, chúng sẽ làm mới bữa ăn của bạn với hương thơm mới và hương vị độc đáo.

Để làm rau mùi ngâm, hãy lấy lọ thủy tinh 0,5-0,7 lít. Rửa sạch và khử trùng. Sau đó, lót đáy lọ bằng lá lý chua, lá anh đào và lá cải ngựa, cùng với 2-3 tép tỏi. Đổ rau mùi tây đã rửa sạch và thái nhỏ vào lọ.

Để chuẩn bị nước ướp, với 0,5 lít nước, bạn cần chuẩn bị:

• một thìa muối;
• 4-5 hạt đậu Jamaica;
• 2 lá nguyệt quế.

Sau khi đun sôi nước ướp, để nguội bớt rồi thêm 1 thìa canh giấm 6%. Lọ thủy tinh phải được tiệt trùng trong 5-7 phút và đậy kín bằng nắp kim loại. Bảo quản món khai vị ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng.

Đóng hộp

Những phương pháp được thảo luận ở trên không phải là phương pháp duy nhất được sử dụng để bảo quản rau mùi tây cho mùa đông. Việc bảo quản rau mùi tây còn bao gồm việc sử dụng các loại thảo mộc và rau củ khác. Cà rốt, củ cải, cà chua và ớt chuông rất hợp với rau mùi tây. Các nguyên liệu thái nhỏ được rắc muối hoặc đông lạnh. Vào mùa đông, những hỗn hợp này là một sự bổ sung tuyệt vời cho salad, súp và các món chính.

Quy tắc lưu trữ

Tùy thuộc vào phương pháp chế biến rau mùi tây cho mùa đông, cách bảo quản rau mùi tây được sắp xếp như sau:

1. Hũ thảo mộc khô được bảo quản trong tủ ở nhiệt độ phòng. Chúng cần được đậy kín để tránh hương thơm của thảo mộc bị bay hơi.
2. Bảo quản thảo mộc ướp muối trong tủ lạnh hoặc tầng hầm. Có thể sử dụng trong vòng một năm, suốt mùa đông, cho đến mùa xuân năm sau.
3. Thực phẩm đông lạnh cũng nên được sử dụng trong mùa đông. Tốt nhất là không nên để ngoài quá lâu. Tốt hơn hết là nên chuẩn bị thảo mộc tươi. Tránh rã đông và đông lạnh thảo mộc liên tục, vì điều này sẽ nhanh chóng làm hỏng chúng.
4. Rau mùi tây có thể được bảo quản trong dầu ở nhiệt độ không quá 7 độ C.
5. Rau thơm ngâm có thể dùng để nấu ăn trong vòng 1-2 năm.
6. Tất cả sản phẩm phải được kiểm tra trong suốt thời hạn sử dụng, loại bỏ những sản phẩm bị mốc hoặc hư hỏng.

Các bà nội trợ rất thích rau mùi tây; nấu ăn mà không có nó rất hiếm. Vì vậy, việc bảo quản nó cho mùa đông là điều cần thiết.