Công thức đơn giản để làm mứt nho cho mùa đông trong lọ 1-3 lít

Làm mứt nho cho mùa đông không tốn nhiều công sức. Thành quả là một thức uống thơm ngon và bổ dưỡng. Đó là lý do tại sao nó rất phổ biến ở nước ta. Trong khi làm rượu vang tại nhà tốn nhiều thời gian và công sức, mứt nho chỉ mất nửa tiếng. Hơn nữa, bất kỳ giống nho nào chúng tôi cung cấp đều phù hợp. Đây thực sự là món tráng miệng hoàn hảo.

Sự phức tạp của việc làm mứt cho mùa đông

Mứt nho cho mùa đông là một cách chế biến rất đơn giản. Tưởng chừng như chẳng có gì đặc biệt. Chỉ cần trộn nho với nước, đường và chất bảo quản, đun nhỏ lửa và đậy kín. Nhưng không phải vậy. Có rất nhiều mẹo nhỏ giúp cải thiện hương vị đồ uống và giúp việc pha chế bớt tốn công sức hơn.

1. Nếu quả nhỏ, chúng sẽ được bảo quản thành từng chùm.
2. Ngược lại, những quả lớn thường không có cành và đôi khi thậm chí không có hạt.
3. Để tránh quả mọng lớn bị trào ra ngoài, người ta sẽ đâm thủng quả mọng.
4. Người ta lấy những giống thơm nhất.
5. Nhiều loại gia vị được sử dụng tùy theo khẩu vị. Quế, vani và bạch đậu khấu đặc biệt được ưa chuộng.
6. Axit citric cải thiện màu sắc.
7. Người ta cũng thêm các loại trái cây khác vào nho.

Biết những đặc điểm này sẽ giúp bạn có được hương vị đặc biệt thú vị.

Nên chọn loại nào là tốt nhất?

Hầu hết các giống nho phổ biến ở Nga đều thích hợp để làm mứt. Chúng chỉ khác nhau về hương vị và màu sắc.

Vì vậy, nếu bạn cần một thức uống trong, hãy sử dụng các loại trà xanh và trà trắng.

Tuy nhiên, món compote này đôi khi được tô màu bằng lá nho đen hoặc lá anh đào. Màu sắc cũng sẽ thay đổi nếu thêm các loại trái cây khác. Nho đen và nho xanh tạo ra món compote màu đỏ đậm đà, sẫm màu và đặc. Nho đỏ làm từ nho hồng nhạt. Các giống nho Isabella, Kishmish và Lydia đặc biệt phổ biến ở nước ta.

Chuẩn bị nho trước khi bắt đầu quá trình

Để làm mứt, quả mọng phải được sơ chế đúng cách. Để làm điều này, hãy rửa sạch và loại bỏ hết phần còn sót lại. Loại bỏ bất kỳ quả nào bị hỏng hoặc khô, chỉ chọn những quả chắc, còn nguyên vẹn. Loại bỏ hạt nếu cần.

Cách làm mứt nho tại nhà

Có nhiều cách để pha chế đồ uống nho cho mùa đông, có thể chỉ sử dụng loại quả này hoặc kết hợp nhiều nguyên liệu khác. Dưới đây là những cách phổ biến nhất.

Công thức đơn giản cho lọ 3 lít

Công thức này đặc biệt đơn giản. Đây là công thức dành cho những ai có nhiều nho còn dư để đóng hộp.

Đối với món mứt này, mỗi kg quả mọng bạn cần:

• 1 đến 2 cốc đường;
• nửa thìa cà phê axit citric;
• 2 lít nước.

Trước khi làm mứt, cho nho vào lọ cùng với đường và axit citric. Đổ đầy nước vào lọ. Đặt chúng vào nồi nước sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một lúc, đảm bảo nho không bị chín quá. Đậy kín lọ ngay sau khi mứt hoàn tất.

Không khử trùng

Bạn cũng có thể làm mứt compote cho mùa đông mà không cần tiệt trùng. Công thức khá đơn giản và nhìn chung tương tự như công thức trước, ngoại trừ một chi tiết nhỏ nhưng quan trọng. Mứt compote không được nấu trong lọ để bảo quản mà được nấu riêng trong nồi, sau đó đổ ra hộp khi đã chín. Tuy nhiên, tỷ lệ vẫn như nhau.

Nhược điểm của phương pháp này là quả mọng dễ bị chín quá. Để tránh vấn đề này, hãy chọn những giống nho chắc. Ngoài ra, hãy đổ đầy nước vào lọ đến nửa lọ, trừ quả mọng, rồi mới cho quả mọng vào.

Không đường

Đối với người tiểu đường và những người đang theo dõi cân nặng, mứt trái cây được làm không thêm đường. Chế phẩm hoàn toàn tự nhiên này không chỉ giữ nguyên các dưỡng chất có lợi mà còn giữ nguyên hương vị tự nhiên của trái cây. Tuy nhiên, đường là chất bảo quản. Do đó, mứt trái cây thường được bảo quản trong thời gian ngắn hoặc được bổ sung axit citric.

Để đảm bảo mứt không đường được bảo quản trong suốt mùa lạnh, các loại quả mọng được luộc kỹ. Chỉ chọn những quả không tì vết và không có bệnh. Lượng axit citric cao hơn một chút so với hai công thức trước. Các tỷ lệ khác hoàn toàn giống nhau.

Phương pháp rót kép

Nhiều bà nội trợ bảo quản nước ép nho cho mùa đông mà không tiệt trùng, chỉ tiệt trùng lọ. Phương pháp này được gọi là chiết rót hai lần. Việc tiệt trùng trước bao gồm việc giữ lọ trong lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút. Điều quan trọng là phải đặt hộp thủy tinh vào lò nướng khi lò vẫn còn lạnh.

Cho quả mọng vào lọ đã khử trùng và đổ nước sôi lên trên. Để yên như vậy khoảng 15 phút. Chắt bỏ nước và dùng nước này để làm siro, đun sôi với đường và axit citric. Đổ siro lên quả mọng và đậy kín lọ. Bọc kín bằng khăn và để nguội.

Với mật ong

Cách làm mứt mật ong rất đơn giản. Thức uống này cũng được coi là rất tốt cho sức khỏe, vì mật ong, không giống như đường, chứa rất nhiều chất giúp tăng cường sức khỏe. Nó cũng an toàn cho những người đang cố gắng giảm cân. Công thức chuẩn cho một lọ ba lít được sử dụng làm cơ sở. Điểm khác biệt duy nhất là đường được thay thế bằng mật ong. Có thể sử dụng bất kỳ loại mật ong nào - cây bồ đề, kiều mạch, hoặc các loại thảo mộc hỗn hợp. Quế thường được thêm vào như một loại gia vị.

Với táo

Đối với công thức làm mứt táo, loại trái cây này, có hương vị kết hợp hoàn hảo với nho, được thêm vào bộ nguyên liệu tiêu chuẩn thường được mô tả.

Táo được rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành lát mỏng. Để táo không bị thâm, người ta lăn táo trong hỗn hợp đường và axit citric. Táo được ninh nhừ lâu hơn một chút so với khi chỉ làm từ nho.

Với lê

Bạn có thể làm một thức uống ngon không kém bằng cách sử dụng lê chín muộn thay vì táo.

Để làm được điều này, mỗi kg quả mọng họ lấy:

• cùng một lượng lê;
• một ly đường;
• một lít rưỡi nước;
• nửa thìa cà phê axit citric.

Chọn những quả lê còn cứng, chưa chín. Gọt vỏ và bỏ lõi, sau đó cắt thành lát mỏng. Luộc chúng trong nước với nho, đường và axit. Đổ vào lọ.

Với táo dại

Ranetki (táo thiên đường) rất thích hợp để làm mứt nho vì kích thước lớn, nên được cho nguyên quả chứ không cắt miếng. Thành quả là một món mứt với hương vị táo nho, nhưng lại ít công sức hơn và có vẻ ngoài độc đáo.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• một kilôgam trái cây;
• một lít rưỡi nước;
• một ly đường.

Thức uống này được pha chế theo nguyên tắc tương tự như thức uống trước, ngoại trừ việc không cắt táo mà chỉ loại bỏ cuống.

Với đào

Mứt đào không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có hương vị đậm đà, độc đáo. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho mỗi kg nho:

• tối đa 6 quả đào lớn;
• một ly đường;
• 0,5 thìa cà phê axit citric;
• tùy theo dung tích - nước.

Đào có thể dùng nguyên quả hoặc thái lát. Cho đào vào lọ và đổ nước sôi lên trên. Ngâm đào trong tối đa 15 phút. Sau đó, chắt nước đào vào nồi và chuẩn bị siro bằng cách thêm đường và axit. Đổ siro sôi vào lọ một lần nữa và đậy kín. Để nguội, đậy nắp lại.

Với chanh

Chanh loại bỏ nhu cầu sử dụng chất bảo quản phổ biến như axit citric, khiến thức uống càng thêm tự nhiên. Chỉ cần thêm vài lát chanh cho mỗi lít nước.

Hương vị của nho phụ thuộc rất nhiều vào loại nho được sử dụng. Công thức này đặc biệt phù hợp nếu bạn định thay đường bằng mật ong.

Tính năng lưu trữ của mứt nho

Các chế phẩm loại này không khác gì các loại khác về mặt bảo quản - chúng cần được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối.

Phần kết luận

Mứt nho mùa đông là một món bổ sung vitamin tuyệt vời cho bàn ăn của bạn trong mùa lạnh. Chúng không tốn nhiều công sức chuẩn bị, đôi khi còn không cần tiệt trùng. Chúng dễ bảo quản và dễ làm, tốt cho sức khỏe hơn: thay đường bằng mật ong và axit citric bằng chanh.