Công thức đơn giản để làm mứt mận cho mùa đông cho lọ 1-3 lít có và không có hạt

Mận chứa các axit hữu cơ có lợi, pectin và một loạt các vitamin - từ A, C đến B và PP - tất cả đều là những thành phần quý giá. Mận được sử dụng rộng rãi cho mục đích y học và chế độ ăn uống. Các bà nội trợ cũng rất coi trọng loại quả này, thường làm mứt mận, mứt và đồ hộp cho mùa đông. Có rất nhiều phương pháp và nguyên liệu để bảo quản mận.

Sự phức tạp của việc làm mứt tại nhà

Để đảm bảo món mứt mận tự làm của bạn ngon và đơn giản, bạn nên nắm rõ những điều sau. Để tính lượng đường, bạn cần xem xét hương vị của từng loại mận cụ thể..

Nếu quả chua, bạn có thể dùng 400 gram đường cho mỗi kg. Quả càng ngọt thì càng ít đường. Bạn có thể làm mứt không chỉ với đường mà còn với mật ong.

Để tạo cho thức uống hương vị nguyên bản, công thức có thể bổ sung thêm vani, quế, đinh hương và các loại gia vị khác, cũng như rượu vang.

Bạn cũng có thể đa dạng hóa hương vị của mứt bằng cách thêm các loại trái cây khác. Để mận hấp thụ đường tốt hơn, nên chần qua nước sôi. Để làm điều này, hãy chuẩn bị một dung dịch đặc biệt: hòa tan 5 gam baking soda trong một lít nước. Cho mận vào dung dịch và đun nóng đến 90 độ C.

Lựa chọn và chế biến mận

Trước khi đóng hộp, mận cần được phân loại, loại bỏ những quả chưa chín hoặc hư hỏng. Mận cần được rửa sạch bằng nước lạnh và sau đó phân loại. Mận to cần được cắt và bỏ hạt. Mận nhỏ hơn có thể được bảo quản nguyên quả.

Cách làm mứt mận tuyệt vời

Có nhiều công thức làm mứt: công thức cổ điển, có hoặc không có hạt, có axit citric, mật ong hoặc thậm chí là rượu vang.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Để pha chế một lọ đồ uống đã tiệt trùng 3 lít theo công thức cổ điển nổi tiếng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1,5 kg trái cây;
• 750 ml nước;
• 350 gam đường.

Rửa sạch mận, loại bỏ phần bã và cắt đôi. Bỏ hạt. Khử trùng lọ trước và cho mận vào. Giờ bạn có thể làm siro: đổ đường vào nồi và thêm nước. Đun cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Đổ siro vào lọ và đậy nắp cẩn thận. Đặt lọ vào nồi lớn chứa đầy nước, sao cho mực nước ngang miệng lọ. Tiệt trùng lọ trong 15-25 phút, sau đó đậy kín bằng nắp đã tiệt trùng.

Không khử trùng

Bạn vẫn có thể làm một ly nước mận thơm ngon ngay cả khi bạn muốn bảo quản mà không cần tiệt trùng. Dưới đây là những gì bạn cần:

• 1,5 kg trái cây;
• 2,5 lít nước;
• 2 cốc đường rời.

Chuẩn bị trái cây và hộp đựng như hướng dẫn trong công thức trước. Cho mận vào lọ, đổ đầy một phần ba lọ, rồi đổ nước sôi vào. Sau 15 phút, mở nắp và đậy kín để có thể đổ nước vào nồi. Thêm đường vào lọ để làm siro. Đổ đầy lọ và đậy kín.

Có xương

Những bà nội trợ có kinh nghiệm khẳng định rằng món mứt làm từ mận chín còn nguyên hạt có thể bảo quản ở nhà trong cả năm.

Để pha chế 1 lít đồ uống, bạn sẽ cần:

• 150-200 gram mận thơm;
• 100 gram đường rời;
• 800 ml nước.

Cho mận đã rửa sạch vào lọ. Để mận không bị vỡ, hãy dùng tăm chọc vài lỗ trên lọ. Đổ nước sôi vào lọ. Sau 15 phút, chắt nước vào nồi, thêm đường và đun sôi. Đổ siro trở lại lọ và đậy kín.

Không hạt

Ngay cả những người có ít hoặc không có kinh nghiệm nấu ăn cũng có thể làm ra món mứt ngon từ những loại trái cây mọng nước, không hạt.

Để làm được điều này, bạn cần làm theo công thức sau:

• 3,5 kg mận;
• 3 cốc đường rời;
• 1,7 lít nước tinh khiết.

Rửa sạch mận, bỏ hạt, cắt đôi phần thịt. Cho mận vào lọ đã khử trùng và sấy khô. Đun sôi nước, từ từ cho đường cát vào, đun liu riu trong 15 phút. Rưới siro đã chuẩn bị lên mận. Khử trùng lọ lại trong 30 phút, sau đó đậy kín bằng nắp vặn.

Từ quả mận trắng

Nếu bạn sử dụng các loại mận trắng để làm mứt mận hảo hạng, đồ uống sẽ có màu sắc tươi sáng, rực rỡ:

• 3 kg mận trắng;
• 1,5 lít nước;
• 750 gam đường cát.

Rửa sạch quả, cắt miếng, cẩn thận bỏ hạt và cẩn thận xếp vào lọ đã chuẩn bị đến tận cổ. Đun sôi siro và đổ vào lọ. Đặt lọ có nắp vào bát hoặc nồi rộng, đổ nước nóng vào và khử trùng trong 25 phút. Đậy kín lọ, bọc kín và để nguội.

Mứt mận cô đặc

Để chiêu đãi gia đình món mứt mận thơm ngon trong mùa đông này, hãy chuẩn bị mận tươi, cắt nhỏ và bỏ hạt. Rửa sạch và khử trùng lọ, sau đó cho mận vào đầy lọ. Rót siro ngọt lên trên, cẩn thận đổ siro lên trên. Đậy kín lọ bằng nắp đã khử trùng, úp ngược lọ xuống, để mứt nguội rồi bảo quản nơi thoáng mát.

Với axit citric

Nếu bạn sử dụng các loại trái cây ngọt để làm mứt, bạn có thể thêm một ít axit citric vào đồ uống, nó cũng có tác dụng như một chất bảo quản:

• 400 gram mận chín mọng;
• 2 lít nước lọc;
• 250 gam đường;
• một thìa cà phê axit citric dạng bột.

Rửa sạch mận và dụng cụ. Cho mận vào lọ và thêm bột axit citric. Đầu tiên, pha siro từ nước và đường rồi đổ vào lọ đã chọn, ngập đến miệng lọ. Cuộn lọ lại và úp ngược lọ xuống.

Từ quả mận đỏ

Bạn có thể làm một thức uống tuyệt đẹp từ quả mận đỏ. Bạn cần chuẩn bị:

• khoảng 50 quả;
• 1,5 cốc đường;
• 2,5 lít nước.

Cho quả đã rửa sạch, bỏ hạt vào lọ đã khử trùng, đổ đường ngập và ngay lập tức đổ nước sôi vào. Đậy kín lọ bằng nắp đã khử trùng, lật úp lọ và phủ chăn lên trên.

Với rượu vang

Để nấu 5 lít mứt mận với rượu, bạn sẽ cần:

• 3 kg mận;
• 750 ml rượu vang đỏ;
• 750 ml nước;
• 750 gram đường rời;
• vani, đinh hương, quế tùy khẩu vị.

Thức uống này được pha chế theo công thức mứt mận cổ điển nổi tiếng. Khi đun sôi siro, không chỉ đường mà còn cả rượu và gia vị được thêm vào nước.

Với mật ong

Thay vì dùng đường, công thức này yêu cầu sử dụng mật ong:

• 3 kg mận;
• 1,5 lít nước;
• 1 kg mật ong.

Cho quả đã gọt vỏ vào bát. Chuẩn bị siro mật ong bằng cách đun sôi nước và mật ong, đổ lên mận và để trong 24 giờ. Chắt bỏ siro và đun sôi lại. Cho mận vào lọ đã khử trùng trước đó. Đổ siro đã chuẩn bị lên trên. Khử trùng trong 10-15 phút, sau đó đậy kín.

Không đường

Đường là một chất bảo quản tuyệt vời, nhưng bạn vẫn có thể bảo quản trái cây và quả mọng chua để dùng sau mà không cần đường. Dưới đây là công thức làm mứt mận không đường thơm ngon. Lấy 700 gram mận, rửa sạch, lau khô, chần sơ qua rồi xếp vào lọ sạch. Đổ nước sôi vào mận, đậy nắp lại và khử trùng trong một nồi rộng chứa đầy nước nóng trong 20 phút. Cuộn tròn lọ, úp ngược lọ xuống và bọc trong khăn.

Quy tắc bảo quản mứt trái cây

Đồ uống được pha chế cho mùa đông nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tối tăm. Mứt trái cây không hạt vẫn giữ được đặc tính và có thể sử dụng trong 2-3 năm.

Nếu thành phần chính là trái cây bỏ hạt, mứt chỉ nên bảo quản không quá 12 tháng. Theo thời gian, hạt sẽ bắt đầu giải phóng axit xyanhydric, một chất độc hại đối với con người.Mứt mận, dù có hạt hay không, với mật ong, rượu vang, hoặc các loại trái cây và quả mọng khác, là một loại mứt lý tưởng. Nhờ hương thơm, hương vị dễ chịu và màu sắc đẹp mắt, những thức uống này không chỉ được dùng để giải khát mà còn làm nguyên liệu cho cocktail, thạch, thậm chí cả siro, cũng như để làm bánh.