8 công thức làm quả lý gai ngâm chua ngon nhất cho mùa đông

Ngâm quả lý gai là một món bánh ngọt phổ biến ở các vùng miền Đông nước ta. Loại quả mọng chua ngọt này được dùng làm món khai vị, tạo nên một sự bổ sung tuyệt vời cho những bữa tiệc thịnh soạn. Công thức nấu ăn cần rất nhiều loại gia vị. Bạn có thể ngâm quả lý gai với hạt caraway, đinh hương và bạc hà. Nhưng trước khi bắt đầu bảo quản quả lý gai, hãy tham khảo các công thức dưới đây.

Những điều tinh tế và bí quyết để chế biến quả lý gai ngâm chua

Có một số điều mà người mới nấu ăn cần lưu ý:

1. Không phải loại nào cũng thích hợp để ngâm chua. Tránh dùng các loại quả mọng ngọt; chúng chỉ thích hợp để làm mứt hoặc làm mứt trái cây.
2. Ưu tiên những quả lý gai chưa chín hẳn; nếu quả đã chín quá thì không cần phải ngâm nữa.

Lưu ý: Quả lý gai thường được kết hợp với các nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị cay nồng cho công thức nấu ăn.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu và vật chứa

Khi chọn quả mọng, hãy chú ý đến những khía cạnh sau:

• trái cây phải chín vừa phải, không có dấu hiệu thối rữa, mốc hoặc hư hỏng;
• Sự hiện diện của hư hỏng và tạp chất không rõ nguồn gốc không được hoan nghênh; những loại quả mọng như vậy không thích hợp để đóng hộp.

Quả lý gai cần được rửa sạch, phân loại và kiểm tra – điều này sẽ giúp tạo ra sản phẩm chất lượng cao, có thể để được lâu mà không bị hỏng.

Các thùng chứa cũng được chuẩn bị để tạo ra các phôi và được xử lý như sau:

1. Rửa lọ bằng nước ấm có pha baking soda.
2. Kiểm tra xem có vết nứt, mẻ và hư hỏng không.
3. Sau đó lật ngược lại để nước chảy ra.
4. Khử trùng bằng hơi nước trong 10 phút.
5. Luộc riêng nắp trong một vật chứa thích hợp trong 5 phút.

Các lọ sẽ giữ nguyên đặc tính trong vòng 2 ngày, trong thời gian đó, chúng có thể được sử dụng đúng mục đích.

Phương pháp chế biến quả lý gai ngâm chua ngon

Có nhiều cách để bảo quản quả lý gai cho mùa đông, và ngâm chua là một trong số đó. Các công thức sẽ giúp bạn tạo ra một món ăn nhẹ ngon miệng; chúng ta sẽ xem xét những công thức đơn giản và phổ biến.

Công thức cổ điển với nước ướp mặn

Để làm món khai vị, bạn cần thực hiện như sau:

• rửa sạch quả mọng, bỏ cuống, lau khô;
• dùng tăm đâm vào quả để tránh quả lý gai bị nứt khi tiếp xúc với nước sôi;
• Đồng thời, chuẩn bị nước sốt bằng nước, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen;
• đun sôi, để nguội một chút, sau đó cho quả mọng vào lọ;
• đổ đầy nước ướp vào, đậy nắp lại và lật ngược lại;
• Chúng tôi không phủ chăn lên lọ, đợi cho đến khi chúng nguội rồi mới lật chúng lại.

Món ăn vặt này cần thời gian để chín và phát triển hương vị. Quá trình này sẽ diễn ra trong vòng một tuần. Sau đó, bạn có thể mở hộp và bắt đầu nếm thử thành phẩm.

Chuẩn bị quả mọng trong nước ướp ngọt

Chúng ta bắt đầu ướp theo các bước sau:

1. Chúng tôi rửa sạch quả mọng và kiểm tra, loại bỏ những quả bị hỏng hoặc thối.
2. Chúng ta dùng tăm hoặc xiên đâm vào quả lý gai để quả lý gai không bị vỡ.
3. Chuẩn bị phần nhân từ đường, nước, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
4. Chúng tôi cho trái cây vào lọ, đổ nước ướp nóng vào và đem đi khử trùng.
5. Khử trùng hộp đựng trong nồi trong 20 phút, đậy nắp và lót khăn vải lanh xuống đáy nồi.
6. Sau đó, chúng tôi đậy nắp lọ lại, lật úp và chờ trong 24 giờ; sau thời gian quy định, chúng tôi cho mứt vào kho bảo quản.

Công thức nấu ăn với tỏi

Cách chế biến món ăn vặt này rất đơn giản, chúng ta sẽ làm như sau:

• bóc vỏ tỏi và cho một đến một tép rưỡi vào mỗi lọ;
• Chúng ta hãy chuẩn bị nước ướp không đường, có muối và gia vị. Bạn có thể sử dụng: hạt tiêu, đinh hương, muối, lá nguyệt quế;
• đun sôi nhân, để nguội, lặp lại thao tác 3 lần;
• Cho quả mọng vào hộp đựng và đổ nước ướp nóng nhưng không sôi lên trên;
• Chúng tôi đậy nắp các khoảng trống và gửi đi khử trùng, sau đó cuộn chúng lại.

Bạn có thể bỏ qua bước khử trùng lọ và đun sôi nước ướp, sau đó chắt nước và lặp lại quy trình thêm ba lần nữa. Sau đó, đổ nước ướp vào lọ cho đến khi tràn ra ngoài, rồi đậy kín nắp.

Nấu ăn vội vàng mà không cần khử trùng

Nếu bạn làm dưa chua bằng công thức nhanh, hãy đun sôi nước muối nhiều lần như đã hướng dẫn trong công thức trước. Không cần đun sôi nước muối quá lâu; chỉ cần 2 phút là đủ.

Đổ nước ướp nóng lên quả mọng, để nguội, chắt nước và đun sôi lại. Lần thứ ba, đậy kín nắp lọ.

Đừng quên thêm giấm trước khi đóng nắp lọ – việc này sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Quả lý gai cay ướp gia vị

Bạn sẽ cần chuẩn bị nước sốt sử dụng các loại gia vị sau:

1. Lấy hạt tiêu đen, lá lý chua, tỏi, lá nguyệt quế, đinh hương, bạn có thể thêm ớt đỏ để món ăn nhẹ có vị cay.
2. Chuẩn bị nước ướp với nước, đường và muối; gia vị có thể cho vào lọ hoặc chấm vào nước muối đã chuẩn bị.
3. Chúng tôi cho quả lý gai đã bóc vỏ vào lọ sau khi dùng tăm đâm thủng quả.
4. Đổ nước ướp vào hộp đựng trái cây, để ráo sau 20 phút và đun sôi, lặp lại quy trình này 3 lần.
5. Sau đó, đậy kín lọ, lật úp lọ và bọc trong chăn ấm. Sau 24 giờ, lấy chăn ra và bảo quản.

Với hạt caraway

Gia vị này sẽ tăng thêm hương thơm và hương vị độc đáo cho món ăn. Cách chế biến:

• thêm hạt caraway, đinh hương, quế, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và đường vào nước ướp;
• chúng ta chế biến theo công thức chuẩn, đợi sôi, đun sôi trong 2-3 phút;
• Cho quả mọng và lá lý chua vào lọ, đổ nước muối vào và đợi trong 15 phút;
• đổ nước ướp trở lại chảo, đun sôi lại, lặp lại thao tác này 3 lần;
• sau đó chúng ta đậy kín nắp hộp, lật ngược chế phẩm, bọc trong khăn hoặc chăn ấm;
• Sau 24 giờ, có thể lật ngược các thùng chứa và chuyển đến nơi thích hợp để bảo quản.

Với bạc hà và ớt cay

Chúng tôi sẽ thực hiện như sau:

1. Cho quả mọng và nhánh bạc hà vào trong một chiếc hộp đựng.
2. Đổ nước sôi vào chúng, nhưng không đổ hết cùng một lúc, mà phải đổ từ từ để bình không bị vỡ.
3. Khi đầy, đậy nắp và để trong 14-18 phút.
4. Đổ nước ra, thêm muối và hạt tiêu rồi đun sôi trong nồi.
5. Để nguội bớt, thêm giấm vào nước ướp nóng và đổ vào lọ.
6. Chúng ta gói chúng lại nhưng không lật chúng lại.

Lưu ý: Nếu bạn sử dụng ớt chuông hoặc ớt đỏ, hãy đặt vỏ quả xuống đáy lọ, sau đó là quả lý gai và lớp trên cùng là bạc hà.

Với các loại thảo mộc và hạt rau mùi

Chúng tôi sẽ chuẩn bị đồ bảo quản theo sơ đồ sau:

• đặt những nhánh cây xanh và một ít rau mùi lên trên những quả lý gai đã được phân loại và chuẩn bị sẵn;
• chuẩn bị phần nhân từ nước, muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế;
• Đun sôi nước ướp trong 2-3 phút, để nguội bớt rồi đổ vào lọ;
• sau đó chúng ta đổ nước muối đi, đun sôi lại và lặp lại quá trình này 3 lần;
• Lần thứ 3, đậy kín nắp, bọc trong chăn và để trong 12 giờ.

Đặc điểm của việc lưu trữ thực phẩm đóng hộp

Quả lý gai ngâm có thể được bảo quản ở nơi ấm áp hoặc mát mẻ. Hầm rượu, tầng hầm hoặc tủ lạnh đều phù hợp. Thời hạn sử dụng của sản phẩm không quá 12 tháng.

Thật dễ dàng để tạo ra một món ăn kèm ngon miệng với món thịt. Công thức nấu ăn sẽ giúp bạn thực hiện điều đó. Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị và không vi phạm tỷ lệ và thuật toán hành động.