11 công thức đơn giản để ngâm dưa chuột và cà chua cho mùa đông

Ngâm tươi Dưa chuột và cà chua là món ăn nhẹ tuyệt vời cho mùa đông.Món ăn tiêu chuẩn là món ăn chủ đạo trong bữa ăn hàng ngày; nó kết hợp hoàn hảo với khoai tây chiên hoặc luộc, ngũ cốc nấu chín và mì ống. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm hài lòng những người thân yêu bằng công thức ngon miệng và độc đáo nhất, bạn sẽ phải bỏ ra chút công sức.

Cà chua và dưa chuột hỗn hợp: đặc điểm hương vị của các chế phẩm

Cà chua và dưa chuột được đóng gói cùng nhau có vị khác so với hai loại rau củ được đóng gói riêng biệt. Dưa chuột có vị hơi ngọt, ít giòn và chua hơn. Trong khi đó, cà chua trở nên cay nồng hơn, đậm đà hơn và hơi chua.

Điều đáng chú ý là dưa chuột bọc trong cà chua hiếm khi có được độ giòn cao.

Do đó, nếu mục tiêu là có được loại rau giòn nhất có thể, tốt hơn nên chọn phương pháp đóng hộp khác.

Tránh dưa chuột có nhiều gai. Chúng có thể làm hỏng lớp vỏ mỏng manh của cà chua, và phần ruột bên trong có nguy cơ bị ngấm vào nước muối. Bằng cách thêm gia vị, lá cây, tỏi, hạt tiêu và các nguyên liệu khác, bạn có thể tùy chỉnh hương vị theo ý thích.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Chọn những quả có kích thước trung bình; chúng sẽ được xếp theo kiểu hỗn hợp trong lọ. Giống dưa chuột không quan trọng; hãy chọn những quả cà chua căng mọng, to và vỏ chắc.

Rau củ được phân loại cẩn thận. Không nên sử dụng bất kỳ loại rau nào bị thối hoặc có dấu hiệu hư hỏng ban đầu. Cà chua và dưa chuột được rửa sạch. Nếu chúng đã mất độ tươi, nên ngâm trong nước lạnh vài giờ.

Bạn cũng có thể cho thêm đá viên vào bát nước lạnh.

Sau khi rửa sạch, lau khô rau củ. Có thể dùng khăn sạch hoặc rổ lọc để thực hiện việc này nếu bạn không định đóng kín nhiều lọ. Các nguyên liệu khác cho công thức cũng được rửa sạch và lau khô.

Công thức nấu ăn ngon nhất cho mùa đông

Sử dụng một trong những công thức đã được chứng minh.

Sự kết hợp cổ điển cho lọ 2 lít

Công thức đơn giản và ngon miệng này được thực hiện bằng một thuật toán rất đơn giản. Bạn cần:

• 0,7 kg dưa chuột và cà chua (khối lượng có thể thay đổi);
• 1 thìa canh muối;
• 3 thìa đường;
• 7 thìa canh giấm;
• hạt tiêu đen.

Xếp lá lý chua đen và lá anh đào, một nhánh cải ngựa, nhánh thì là và hạt tiêu đen xuống đáy lọ. Xếp rau củ thật chặt và đổ nước sôi vào lọ. Sau 10 phút, chắt bỏ nước và pha nước muối (thêm đường, muối và giấm vào cuối cùng). Đổ hỗn hợp lên rau củ và khử trùng trong 10-15 phút. Sau đó, nhanh chóng đậy kín lọ, để nguội hoàn toàn rồi bọc kín bằng khăn.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Ướp theo công thức này khá nhanh, nhưng kết quả sẽ khiến bất cứ ai cũng phải kinh ngạc. Bạn cần chuẩn bị:

• 5 quả cà chua;
• 2 miếng dưa chuột;
• 1 quả ớt chuông;
• cây thì là;
• hạt tiêu đen xay;
• 1 thìa canh muối.

Lượng nguyên liệu được liệt kê là cho lọ 1 lít. Lượng nguyên liệu sẽ tăng lên tương ứng với lọ lớn hơn.

Đầu tiên, tất cả rau củ đều được rửa sạch và lau khô hoàn toàn. Nếu nước bẩn lọt vào đồ hộp, lọ có nguy cơ bị phồng.

Cắt nhỏ tất cả nguyên liệu, bất kể số lượng. Sau đó, trộn đều và cho vào hộp đựng. Quá trình khử trùng mất ít nhất 30 phút. Rau củ sẽ mềm và bắt đầu có mùi thơm nồng. Đậy kín hộp khi còn nóng.

Phương pháp không tiệt trùng

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 700 gram;
• cà chua - 700 gram;
• tỏi, hạt tiêu, cải ngựa tùy khẩu vị.

Đầu tiên, lá cây, chẳng hạn như lá anh đào hoặc lá lý chua, được đặt dưới đáy hộp. Sau đó, tán lá thì là tươi và tỏi bóc vỏ được thêm vào. Các loại rau được xếp chồng lên nhau vì chúng đã được nén chặt.

Đổ nước sôi vào cà chua và dưa chuột, ngập đến miệng lọ. Để yên trong 15 phút. Sau đó, chắt bỏ nước thơm và thêm đường, muối, giấm (nguyên liệu giống hệt công thức cổ điển). Đậy kín nắp lọ khi còn nóng.

Để tránh lọ bị phồng nếu không được tiệt trùng, điều quan trọng là phải chuẩn bị hộp đựng thật kỹ ngay từ đầu. Rửa lọ bằng baking soda và chất tẩy rửa, sau đó tráng lại bằng nước lạnh và tiệt trùng theo phương pháp bạn muốn.

Cà chua và dưa chuột có axit citric

Công thức khá đơn giản và giảm thiểu nguy cơ hộp đựng bị phồng. Bạn cần chuẩn bị:

• 800 gram dưa chuột;
• 800 gram cà chua;
• 2 củ cà rốt;
• 1 quả ớt chuông lớn.

Đầu tiên, xếp lá, thì là và tỏi xuống đáy lọ. Sau đó, xếp rau củ thật chặt (các nguyên liệu chính được giữ nguyên, cà rốt và ớt chuông được cắt thành sợi). Đổ nước sôi vào lọ và để trong 15 phút. Chắt nước và chuẩn bị nước ướp theo công thức chuẩn. Tuy nhiên, thay vì giấm, người ta sẽ thêm axit citric (1 thìa cà phê sẽ đủ cho một lọ hai lít). Các loại rau được chế biến theo công thức này có hương vị tinh tế hơn.

Với ớt chuông

Công thức này không hề phức tạp vì nó rất đa năng. Với lọ ba lít, bạn cần 2-3 quả ớt chuông lớn. Cắt thành từng dải rộng tối đa 2 cm. Điều quan trọng là tránh để hạt rơi vào mứt, vì điều này sẽ nhanh chóng làm lọ phồng lên, làm hỏng món ăn vặt.

Với việc bổ sung bí xanh

Để ướp bí xanh, bạn cần:

• 500 gram dưa chuột và cà chua;
• 250 gram bí xanh.

Để đảm bảo hương vị của rau củ hòa quyện và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, bạn có thể thái nhỏ rau củ, nhưng không thái thành miếng lớn. Đầu tiên, cho lá và thì là vào đáy lọ, sau đó cho rau củ vào, rồi đun sôi trong nước sôi 20 phút. Nước ướp được pha chế theo tiêu chuẩn, nhưng luôn sử dụng giấm 9% (không loại nào ít hơn) hoặc axit citric.

Với aspirin

Thành quả là món rau giòn tan với vị chua nhẹ. Nguyên liệu cần có:

• 850 gram cà chua và dưa chuột;
• gia vị vừa ăn.

Gia vị, lá, thì là và tỏi được cho vào lọ. Ba viên aspirin được nghiền nát (mỗi viên một lít hỗn hợp). Các viên thuốc được xếp xuống đáy lọ. Nước ướp được pha chế (10 thìa canh đường, 6 thìa canh muối và một phần tư cốc giấm 9%). Nước ướp được đổ lên lọ và nhanh chóng đậy kín.

Cà chua và dưa chuột trong nước ép cà chua

Công thức khá đơn giản, mặc dù thoạt nhìn có vẻ không phải vậy. Nguyên liệu chuẩn bị là tiêu chuẩn. Tuy nhiên, trong quá trình chuẩn bị nước ướp, nước ép cà chua tươi sẽ được thêm vào (một nửa lượng nước, hoặc hơn một chút).

Với việc bổ sung bắp cải

Để chế biến các loại rau giàu vitamin, bạn cần:

• 800 gram cà chua và dưa chuột;
• 500 gram bắp cải;
• tỏi, thì là, gia vị vừa ăn.

Xếp thì là và tỏi xuống đáy lọ. Sau đó, xếp chặt rau củ (đã cắt khối vuông lớn) vào lọ. Đổ nước sôi vào lọ và để yên trong 15 phút. Chắt bỏ nước và chuẩn bị nước ướp theo công thức chuẩn.

Với giấm và cà chua xanh

Cách này cũng áp dụng được, nhưng ướp trong nửa tiếng thay vì 15 phút. Cách này giúp dưa chuột xanh ngấm gia vị vào nước, ngấm đủ nước và mềm.

Chúng ta hãy chuẩn bị một loại nước ướp ngọt

Để làm nước ướp ngọt, hãy sử dụng:

• 3 thìa muối;
• 8 thìa đường;
• một phần tư cốc giấm.

Lượng nguyên liệu được tính cho một lọ ba lít.

Cách lưu trữ phôi

Bảo quản lọ ở nơi thoáng mát, tránh xa lò sưởi hoặc các nguồn nhiệt khác. Hạn sử dụng lên đến hai năm. Lọ đã mở có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng.