Công thức ngâm dưa chuột giòn có và không có aspirin, giấm và cho mùa đông trong lọ

Nhiều bà nội trợ bảo quản dưa chuột bằng aspirin cho mùa đông. Thành phần bổ sung này làm cho rau củ cực kỳ ngon và giòn. Sử dụng aspirin khi bảo quản giúp kéo dài thời hạn sử dụng và ngăn ngừa chai lọ bị nổ. Ngoài dưa chuột và aspirin, tôi còn thêm nhiều loại thảo mộc, gia vị và cà chua.

Tại sao phải thêm aspirin? Ưu và nhược điểm

Thêm aspirin vào dưa chuột muối là một phương pháp khá phổ biến. Các bà nội trợ rất thích phương pháp này vì dưa chuột rất ngon và cách chế biến cũng không quá phức tạp. Sản phẩm có thể dùng làm đồ ăn nhẹ hoặc thêm vào salad. Dưa chuột muối giữ được chất lượng và giá trị dinh dưỡng trong suốt mùa đông nhờ nước ướp đặc biệt.

Aspirin được thêm vào đồ hộp để tạo môi trường axit. Phương pháp này tiêu diệt vi khuẩn, nhờ đó kéo dài thời hạn sử dụng. Tuy có nhiều ưu điểm, phương pháp này cũng có một số nhược điểm. Nếu rau củ để trong dung dịch này quá lâu, môi trường axit có thể hình thành hợp chất phenolic, được coi là độc hại.

Tuy nhiên, nếu sử dụng đúng cách, thuốc sẽ không gây hại cho sức khỏe. Chỉ cần đảm bảo tuân thủ đúng liều lượng. Ngoài ra, tránh lạm dụng sản phẩm.

Duy trì tỷ lệ

Có nhiều công thức chế biến dưa chuột với việc bổ sung axit acetylsalicylic. Ngoài cách ướp, người ta còn dùng cách ngâm chua hoặc thêm cà chua.

Mỗi phương pháp đều yêu cầu tuân thủ các quy tắc chế biến rau:

• Nếu dùng dưa chuột còn rất tươi, chẳng hạn như dưa chuột vừa mới hái, bạn nên ngâm dưa chuột trong nước ít nhất vài giờ. Làm theo hướng dẫn này sẽ giúp rau củ giòn hơn.
• Khi bảo quản aspirin, trước tiên người ta nghiền nát thuốc rồi mới cho vào lọ.

Đầu tiên, rửa sạch dưa chuột vì chúng cần được làm sạch bụi bẩn. Dưa chuột nhỏ là tốt nhất. Dưa chuột lớn hơn sẽ cần được cắt nhỏ. Tiếp theo, lấy một lọ thủy tinh 3 lít và khử trùng. Có một số phương pháp cho quá trình này, nhưng đơn giản nhất là khử trùng lọ trong lò nướng. Nắp lọ cũng được khử trùng, nhưng lần này bằng nước sôi.

Đầu tiên, đặt một ít rau thơm xuống đáy lọ. Có thể là rau mùi tây, thì là hoặc cải ngựa. Tỏi cũng được thêm vào. Bước tiếp theo là xếp rau thành từng lớp. Đặt rau thơm lên trên, sau đó thêm tỏi.

Đặt một nồi nước với hai lít nước lên bếp. Khi nước sôi, đổ nước vào lọ và đậy nắp lại. Để lọ ngâm khoảng 30 phút cho đến khi nguội. Sau đó, chắt bỏ nước và lặp lại quy trình. Chắt bỏ nước lần nữa, rồi đặt lọ rau củ và thảo mộc sang một bên.

Để chuẩn bị nước ướp, đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, cho đường, muối và lá nguyệt quế vào. Một số người còn cho thêm tiêu Jamaica.

Nên dùng bao nhiêu viên aspirin cho mỗi lọ? Cần ba viên cho mỗi lọ. Nghiền thành bột rồi cho vào nước. Máy đóng nắp sẽ giúp đóng kín nắp lọ. Sau đó, úp ngược lọ xuống, đặt xuống sàn và phủ một miếng vải ấm lên.

Công thức cơ bản

Thêm aspirin vào rau củ đóng hộp sẽ mang lại hương vị và độ giòn đặc trưng. Có rất nhiều công thức chế biến khác nhau. Dưới đây là những công thức phổ biến nhất.

Dưa chuột muối chua với axit citric cho mùa đông

Axit citric được sử dụng để muối dưa chuột. Sau khi đậy kín, các lọ được lắc đều. Thao tác này giúp trộn đều gia vị và các chất phụ gia khác. Để bảo quản dưa chuột theo cách này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 kg dưa chuột;
• 3 viên aspirin;
• 20 gam axit citric;
• 10 hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế;
• 50 gam đường;
• 100 gam muối;
• 6 tép tỏi;
• rau xanh: cải ngựa, rau mùi tây, thì là (mỗi loại 2 cây).

Công thức nấu ăn dưới nắp nylon

Để bảo quản dưa chuột theo cách này, bạn cần rắc một chút muối lên rau. Với một kg dưa chuột, bạn cần vài thìa muối, một lít nước, tỏi và thì là.

Đầu tiên, rửa sạch rau củ, sau đó cắt bỏ phần gốc. Cho rau thơm và gia vị vào lọ, tiếp theo là dưa chuột. Muối được thêm vào nước khoáng và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Dung dịch thu được được đổ vào chai, đậy nắp và ngâm trong 4 giờ. Sau một thời gian, dưa chuột sẽ trở nên mặn.

Dưa chuột trong lọ lít với bạc hà

Để chế biến dưa chuột theo công thức này, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• 2 kg dưa chuột;
• 3 tép tỏi;
• 1 củ cải ngựa;
• 10-15 lá bạc hà;
• 100 gam muối;
• 50 gam đường;
• màu xanh lá;
• lá nho;
• 1 viên aspirin.

Công thức không có giấm

Để bảo quản dưa chuột trong lọ mà không cần giấm, hãy thêm lá anh đào hoặc lý chua đen, rễ cải ngựa và các loại thảo mộc. Đầu tiên, đổ nước sôi lên rau củ, sau đó nhúng chúng vào nước lạnh trong vài giây. Mẹo này sẽ giúp dưa chuột giòn hơn.

Đầu tiên, cho rau xanh vào đáy lọ, sau đó là rau củ. Tiếp theo, chuẩn bị nước muối. Nước muối được pha với 50 ml rượu vodka (40°C) và 60 gram muối cho mỗi lít nước. Rượu vodka thông thường cũng đủ dùng; không cần phải mua chai đắt tiền. Đổ dung dịch thu được vào lọ và đậy kín.

Dưa chuột ngâm với aspirin và giấm

Phương pháp này thường được sử dụng để bảo quản dưa chuột. Dưới đây là những nguyên liệu giúp dưa chuột bảo quản được qua mùa đông mà không bị mất đi chất lượng. Dưa chuột muối theo cách này có hương vị tuyệt vời.

Sản phẩm bắt buộc:

• hai kilôgam dưa chuột;
• hai lít nước;
• muối – 40 gram;
• 40 gam giấm 9%;
• một củ tỏi;
• 4 lá cải ngựa;
• thì là, hạt tiêu;
• 4 viên thuốc aspirin.

Không khử trùng

Có thể bảo quản mà không cần tiệt trùng bằng cách sử dụng lọ 1,5 lít chứa 700 ml nước.

Quy trình đóng hộp:

• Đầu tiên, đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi. Trong lúc đó, rửa sạch lọ và chuẩn bị dưa chuột (rửa sạch và cắt bỏ cuống).
• Đầu tiên, rau xanh được cho vào chai.
• Sau đó, dưa chuột được cho vào lọ.
• Các chai được đổ đầy nước muối. Để tránh thủy tinh bị nứt, các lọ được đặt trên bề mặt kim loại. Các chai được đậy nắp và để yên trong 20 phút.

• Sau 20 phút, đổ nước đi và đun sôi lại.
• Sau đó, gia vị được đổ vào chai và các loại thảo mộc còn lại được thêm vào.
• Sau khi đun sôi nước trở lại, đổ nước vào lọ và đậy nắp lại. Sau đó, mỗi nắp cần được bịt kín bằng dụng cụ chuyên dụng.
• Lật ngược lọ đựng rượu và đặt vào nơi đã chuẩn bị sẵn. Đậy kín miệng lọ bằng khăn ấm.

Dưa chuột với mù tạt

Để chuẩn bị rau củ đóng hộp, trước tiên phải rửa sạch và cắt bỏ hai bên mép. Đôi khi, dưa chuột cũng được chia làm bốn phần. Phương pháp này cho phép bảo quản rau củ trong chai với số lượng lớn hơn.

Bạn sẽ cần 2 kg rau củ để bảo quản. Trước tiên, hãy chuẩn bị lọ thủy tinh. Việc này đòi hỏi phải khử trùng lọ. Sau đó, cho dưa chuột và nước sôi vào. Để lọ ngâm trong khoảng 10 phút, sau đó đổ nước đi và đổ nước mới vào.

Tiếp theo, các loại thảo mộc, gia vị và các loại topping khác được thêm vào dưa chuột. Cuối cùng, nước muối được thêm vào, bao gồm nước, mù tạt và hai viên aspirin hòa tan trong đó. Sau đó, các chai được đóng nắp và niêm phong.

Dưa chuột muối giòn

Để đạt được hiệu quả mong muốn, bạn có thể sử dụng công thức có sử dụng rượu vodka. Cồn đóng vai trò như một chất bảo quản bổ sung, và vì được sử dụng với lượng nhỏ nên sẽ không đáng kể khi ăn rau.

Để chuẩn bị nước muối, bạn cũng có thể sử dụng các loại thảo mộc mà bạn không cần phải cho vào lọ sau đó.

Để bảo quản dưa chuột theo cách này, hãy cho dưa chuột đã rửa sạch và gọt vỏ vào nồi, thêm rau thơm vào. Một dung dịch muối gồm nước và muối hòa tan cũng được chuẩn bị. Đổ dung dịch vào nồi, và ngâm rau trong ba ngày.

Khi hết thời gian, lấy dưa chuột ra khỏi nồi và cho vào lọ. Đun sôi nước muối rồi đổ vào chai. Thêm aspirin và vodka vào.

ướp lạnh

Nếu bạn muối dưa theo cách này, dưa chuột của bạn sẽ có vị rất giống rau củ tươi lấy từ thùng. Phương pháp này đòi hỏi nước sạch, vì vậy bạn sẽ phải mua nước. Nghiêm cấm việc thêm nước máy vào quá trình muối dưa nguội.

Quá trình bắt đầu bằng việc phân phối rau củ vào các hộp đựng. Thêm muối và ba viên aspirin, sau đó đổ đầy nước lạnh vào hỗn hợp. Đậy kín tất cả các hộp đựng và bảo quản nơi thoáng mát.

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp đúng cách

Sau khi đậy kín, úp ngược lọ xuống trong vài ngày. Đậy kín bằng chăn hoặc vật liệu ấm khác.

Sau thời gian này, dưa chuột có thể được chuyển xuống tầng hầm hoặc hầm rượu.