TOP 10 công thức làm mứt mận đơn giản tại nhà có và không có gelatin cho mùa đông

Một lọ mứt mận thơm ngon, được chuẩn bị cho mùa đông, không bao giờ là ý tưởng tồi. Đây là một món tráng miệng đã được chứng minh - không ai có thể cưỡng lại được. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng làm loại mứt này, và những người nội trợ giàu kinh nghiệm sẽ tìm ra những cách mới lạ để bảo quản mứt.

Đặc điểm của việc làm mứt mận

Để đảm bảo mứt chất lượng cao nhất, hãy đặc biệt chú ý đến khâu chuẩn bị trái cây. Những hướng dẫn đơn giản sau sẽ giúp bạn tránh được việc chuẩn bị không đúng cách:

• quả làm mứt phải mềm vừa phải, chín, không bị hư hỏng hoặc móp méo;
• để cuộn chúng lại, bạn cần rất nhiều đường để mứt không bị lên men;
• Việc loại bỏ hạt là một bước quan trọng vì chúng có thể gây nghẹn.

Quan trọng: Nếu bạn sử dụng mận rất ngọt, bạn có thể giảm lượng đường và thêm axit citric để mứt có vị chua nhẹ.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Mận không cần chuẩn bị gì đặc biệt, nhưng tốt nhất vẫn nên lưu ý một vài điều trước khi làm mứt. Quan trọng nhất là mận không bị thối hoặc không có sâu.

Các loại trái cây có kích thước và giống khác nhau thích hợp để làm mứt mận:

1. Mận trắng hoặc vàng cũng thích hợp để làm mứt - những giống này ngọt như mận xanh. Điều quan trọng là chúng không bị hư hỏng hay sâu bệnh.
2. Nếu mận quá chín, vỏ sẽ dễ bong ra. Loại quả này rất dễ lấy ra khỏi hạt. Mận chín rất lý tưởng để làm mứt, nhưng tốt nhất không nên dùng để bảo quản.
3. Chuẩn bị mận rất dễ: rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Gọt vỏ nếu cần.

Cách làm mứt mận tại nhà

Mứt confiture được coi là một trong những loại mứt ngon nhất. Đặc điểm nổi bật của nó là trái cây nguyên quả hoặc từng miếng được bảo quản trong siro đặc. Kem chín hoặc chín quá đều thích hợp để làm mứt confiture—bạn cần 1 kg kem. Bạn cũng cần nửa kg đường.

Công thức:

1. Cho mận đã rửa sạch, bỏ hạt vào nồi đáy dày. Thêm đường. Xay nhuyễn mận thành từng miếng nhỏ.
2. Đun sôi các miếng mận trong xi-rô trên lửa, hớt bọt và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
3. Mứt thành phẩm được đổ vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Cách làm mứt mận cổ điển cũng tương tự như mứt nho khô. Công thức mứt mận cho mùa đông này được coi là phổ biến. Trước tiên, hãy chuẩn bị các nguyên liệu: 1 kg mận chín, cùng một lượng đường cát, 1 thìa cà phê axit citric và một cốc nước sạch.

Cách làm mứt mận:

1. Bỏ hạt của những quả mận đã chuẩn bị và cắt tất cả các quả thành bốn phần.
2. Đun nóng nước trong nồi rồi cho các miếng trái cây vào. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 20 phút.
3. Từ từ đổ đường vào chảo mận. Vớt bỏ bọt.
4. Đun mứt trong nửa giờ. Ở giai đoạn cuối, thêm axit citric.
5. Đổ thành phẩm vào lọ sạch và cuộn lại.

Không hạt

Mận chín, chẳng hạn như mận Hungary, rất lý tưởng để làm mứt. Bạn cần khoảng 1 kg mận. Để làm mứt ngọt, thơm ngon, bạn cần một lượng đường vừa đủ - bằng lượng mận, tức là 1 kg. Nước - khoảng 100 ml - cũng rất hữu ích.

Sự chuẩn bị:

1. Bỏ hạt mận, xé hoặc cắt đôi mỗi quả. Cho kem vào nồi tráng men chuyên dụng và đổ nước vào.
2. Đun trên lửa vừa và ninh trong 20 phút. Xay nhuyễn hỗn hợp mận nóng bằng máy xay sinh tố hoặc dụng cụ nghiền khoai tây.
3. Đặt hỗn hợp lên bếp và từ từ cho đường vào. Đun mứt trong 20 phút, hớt bọt nhiều lần. Nấu mận cho đến khi mận đặc lại.
4. Đổ mứt chưa nguội vào lọ và cuộn lại.

Không có vỏ

Mứt mận mềm mịn sẽ càng mềm hơn nếu bạn gọt vỏ. Món tráng miệng ngọt ngào này rất dễ làm nếu bạn làm theo công thức đã được kiểm chứng này. Bạn cần 1 kg mận chín (vàng hoặc trắng), 800 gram đường cát và 1 cốc nước cất.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cho mận đã được rửa sạch bụi và hạt vào nồi, đổ nước ngập, rắc đường lên trên và đun trên lửa vừa.
2. Khi mận sôi, giảm lửa nhỏ. Đun liu riu trong 30 phút cho đến khi mận mềm hoàn toàn.
3. Lọc hỗn hợp đã hoàn thành qua rây – chỉ còn lại phần thịt mận và siro. Đây là hai nguyên liệu cần thiết cho món mứt.
4. Đổ hỗn hợp không có vỏ vào nồi, đun sôi và nấu ba lần trong 15 phút.
5. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ sạch, cuộn lại hoặc dùng làm món tráng miệng.

Trong nồi nấu đa năng

Hóa ra nồi nấu chậm là lựa chọn hoàn hảo để làm mứt mận thơm ngon một cách dễ dàng và hiệu quả. Thiết bị này giúp bạn dễ dàng làm mứt cho những ai muốn dự trữ cho mùa đông nhưng không có nhiều thời gian chuẩn bị. Bạn cần 2 kg mận chín to, 1,5 kg đường và nửa thìa cà phê axit citric.

Công thức từng bước:

1. Cắt đôi quả mận đã bỏ hạt thành hình vuông. Cho mận đã thái lát vào nồi nấu đa năng. Bạn cũng có thể thêm một ít nước. Thêm đường vào mận.
2. Đặt nồi đa năng ở chế độ "Hầm", thường là nửa tiếng hoặc không quá. Sau đó, vớt bọt và cho mận vào siro khuấy đều.
3. Luộc mận với đường một lần nữa ở chế độ "Nướng" trong 15 phút. Thêm axit citric vào mứt và khuấy đều.
4. Đổ thành phẩm vào lọ nửa lít và cuộn lại để dùng trong mùa đông.

Với sô cô la

Để gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè bằng một món tráng miệng thơm ngon, chỉ cần lấy một lọ mứt mận sô cô la từ tủ bếp. Loại mứt này được coi là sự kết hợp hoàn hảo cho bánh nướng, món hầm, hoặc làm nhân bánh.

Để làm món ngon này, bạn sẽ cần 2 kg mận chín to, 800 gam đường cát, 120 gam bơ, một gói vanillin và 70 gam bột ca cao tự nhiên.

Công thức:

1. Cắt mận thành bốn phần và phủ đường cát lên trong nửa giờ để mận tiết ra nước.
2. Cho mận và siro vào nồi, đun trên lửa vừa. Đun sôi mận và đường rồi ninh nhỏ lửa trong 40 phút.
3. Cho bơ, vani và bột ca cao vào mứt. Trộn đều. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Sản phẩm hoàn thiện được đổ vào lọ sạch và đậy kín bằng nắp kim loại.

Với táo

Những người yêu thích táo và mận sẽ thích món mứt này vì vị chua ngọt và hương thơm tinh tế. Nguyên liệu cần thiết là mận chín—khoảng một kg—500 gram táo (giống Antonovka hoặc White Naliv), một kg đường và một thìa cà phê quế.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cắt mận thành từng lát, cắt táo theo cách tương tự, đồng thời bỏ lõi và hạt.
2. Xếp trái cây thành từng lớp vào nồi, rắc đường và quế lên trên. Để trong một giờ cho trái cây chảy nước.
3. Đặt lên bếp và đun sôi, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Nấu mứt trong nửa giờ.
4. Thành phẩm có thể được xay nhuyễn qua rây hoặc bằng máy xay cầm tay. Sau đó, đổ vào lọ sạch và đậy kín.

Trong máy làm bánh mì

Để công việc dễ dàng hơn, bạn có thể làm mứt mận bằng máy làm bánh mì. Thiết bị này hóa ra không chỉ dùng để nướng bánh mà còn có thể dùng để chế biến các món ăn khác, bao gồm cả mứt cho mùa đông.

Bạn sẽ cần hai nguyên liệu: mận – 1,5 kg và đường – 700 gram.

Làm mứt trong máy làm bánh mì:

1. Bẻ đôi kem và bỏ hạt. Cho trái cây vào bát của máy làm bánh mì và rắc đường lên trên.
2. Đặt chế độ “Nướng” và nấu mứt trong 45 phút.
3. Khi sản phẩm đã sẵn sàng, người ta sẽ loại bỏ bọt và cho vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.

Từ mận đông lạnh

Công thức mứt mận cổ điển có thể được thực hiện bất cứ lúc nào trong năm, miễn là bạn có mận đông lạnh trong tủ đông. Chỉ cần lấy mận đông lạnh ra, rã đông và bỏ hạt. Các nguyên liệu được sử dụng theo tỷ lệ tương tự như đã mô tả trước đó trong "Công thức đơn giản cho mùa đông". Các bước chuẩn bị cũng tương tự, ngoại trừ việc rã đông mận.

Với gelatin

Siro mận thêm gelatin sẽ đặc hơn và ngon hơn. Để làm món tráng miệng này, bạn cần:

• 1 kg mận chín bỏ hạt;
• 800 gram đường cát;
• 1 thìa canh axit citric;
• 10 gam gelatin;
• 1 thìa bơ.

Công thức từng bước:

1. Mận cắt thành bốn phần, rắc đường và axit citric, trộn đều rồi để ở nơi thoáng mát trong 1 giờ.
2. Ngâm gelatin trong nước lạnh.
3. Đặt trái cây lên bếp lửa vừa và khuấy bằng thìa gỗ. Sau đó, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc dụng cụ nghiền.
4. Đun sôi mứt lần nữa và nấu trong 15 phút, vớt bọt.
5. Sau đó cho bơ và gelatin vào chảo và trộn đều.
6. Đổ sản phẩm vào lọ sạch, khô và cuộn lại.

Bảo quản mứt

Thời hạn sử dụng của sản phẩm này phụ thuộc trực tiếp vào lượng đường cát có trong đó.

Điều đáng biết là: mứt không hạt có thể bảo quản được khoảng 2-3 năm, còn mứt có hạt thì được 7 tháng.

Để giữ được những phẩm chất tốt của mứt, bạn nên tuân theo các quy tắc sau:

• chỉ sử dụng lọ sạch, khô và vô trùng để tránh hình thành nấm mốc;
• ở nhiệt độ dưới 0 độ mứt có thể bị đóng đường;
• Phòng bảo quản mứt không nên có độ ẩm cao để nắp lọ không bị gỉ.

Phần kết luận

Vào mùa đông, mứt mận là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món nướng và trà ngọt. Một món tráng miệng như mứt mận sẽ biến mất khỏi bàn ăn chỉ trong vài phút nhờ hương vị và mùi thơm tuyệt vời của nó.