Công thức làm mứt cây sơn thù du có và không có hạt tại nhà và hướng dẫn bảo quản mứt cho mùa đông

Chỉ những đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm, yêu thích thử nghiệm trong bếp và làm hài lòng những người thân yêu bằng những món mứt độc đáo mới biết cách làm mứt hạt sơn thù du đúng cách. Cho đến gần đây, loại quả thơm ngon này chỉ phổ biến ở Châu Á và Trung Đông, nhưng chúng đã dần lan rộng sang các vùng ấm áp hơn. Những vụ mùa bội thu được thu hoạch ở vùng Kavkaz và Crimea. Quả sơn thù du chứa nhiều chất có lợi cho cơ thể con người và có thể hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch, cũng như cảm lạnh.

Các quy tắc cơ bản để làm mứt

Nên dùng trái cây trồng hoặc trái cây dại để bảo quản - chúng hầu như giống hệt nhau về hàm lượng dinh dưỡng và hương vị. Bí quyết làm mứt nằm ở độ chín của quả mọng. Tốt nhất là luộc chúng. một chế phẩm từ cây sơn thù du hơi xanh - không bị trào ra ngoài và vẫn giữ nguyên hình dạng ngay cả khi xử lý nhiệt.

Không nên nấu mứt quá lâu vì nhiệt độ cao sẽ làm giảm đáng kể lượng dưỡng chất có lợi. Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt hướng dẫn công thức để tránh những sai sót có thể nhanh chóng làm hỏng thành phẩm.

Cách chế biến cây sơn thù du

Những đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm đã chế biến món ngon này nhiều năm khuyên bạn nên phân loại quả trước khi rửa. Loại bỏ những quả bị hỏng, đồng thời cắt bỏ cuống của những quả sơn thù du ngon. Chúng sẽ không mềm khi cho vào mứt và có thể làm hỏng hương vị.

Để đảm bảo quả mọng giữ được hình dạng và không bị nhăn khi nấu, bạn nên chần quả sơn thù du sau khi rửa. Để làm điều này, hãy cho quả sơn thù du vào rổ lọc trong nước sôi từ 3-5 phút. Sau khi chần, để nguội và lau khô quả sơn thù du trên khăn giấy.

Mứt cây sơn thù du: công thức nấu ăn mùa đông

Không cần phải tham gia vào các quy trình đòi hỏi nhiều công sức hoặc bắt đầu đóng hộp ngay lập tức, vì việc này chỉ cần một vài nguyên liệu. Bạn nên thử sức với những công thức đơn giản nhất, trong đó cây sơn thù du là nguyên liệu chính. Nếu mọi việc suôn sẻ, hãy chuyển sang những công thức phức tạp hơn - kinh nghiệm bạn tích lũy được sẽ giúp bạn dễ dàng thành thạo quy trình.

Cây sơn thù du có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu, nhưng mứt thường được làm mà không có chất phụ gia hoặc sử dụng táo.

Nên sử dụng các loại táo mùa hè, không quá cứng, khá ngọt, nếu không mứt sẽ quá chua và khó ăn.

Một công thức đơn giản

Làm mứt ngay cả loại mứt đơn giản nhất tại nhà cũng không mất nhiều thời gian. Điều duy nhất cần lưu ý là quy trình này bao gồm nhiều bước, vì vậy bạn cần kiên nhẫn.

Sự chuẩn bị:

1. Nấu mật mía ngọt (trộn 1 kg đường và 250 ml nước).
2. Đổ siro sôi vào cây sơn thù du đã chần sơ (1 kg).
3. Đun hỗn hợp trong khoảng 15 phút.
4. Nhấc hộp ra khỏi bếp và đặt ở nơi thoáng mát, sau khi đậy nắp.
5. Ngày hôm sau, tiếp tục xử lý nhiệt mứt, khuấy nhẹ hỗn hợp (đun sôi trong một phần tư giờ).
6. Nấu xong vào ngày thứ ba (nấu cho đến khi chín - khoảng nửa giờ).

Trước khi đóng gói, nên rửa sạch và khử trùng hộp đựng trong lò trước. Đậy kín và bảo quản ngay.

Công thức năm phút

Công thức "năm phút" đã nhiều lần cứu cánh cho các bà nội trợ trong mùa bận rộn đóng hộp, sẽ giúp bạn nhanh chóng chế biến một món ngon lạ miệng từ quả sơn thù du.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị mật mía ngọt (đun sôi 300 ml nước và 1 kg đường).
2. Đổ nước sôi vào quả mọng và khuấy đều.
3. Sau 15 phút, đổ siro ra, đặt lên bếp và đun sôi lại.
4. Đổ nước vào hoa quả một lần nữa và đun sôi ở lửa lớn trong năm phút.

Cho mứt vào hộp đã khử trùng sẵn và đậy kín. Để nguội úp ngược xuống dưới chăn ấm.

Công thức làm mứt hạt của người da trắng

Mứt Caucasian kết hợp giữa quả sơn thù du và hoàng liên gai, biến một món mứt đơn giản thành một món ngon tuyệt vời. Điều quan trọng là phải cân nhắc đến độ chua của trái cây—tốt nhất là không nên thử nghiệm với đường mà chỉ nên thêm đường theo đúng công thức. Nếu quả chưa chín, nên làm mứt với lượng đường cao hơn một chút.

Sự chuẩn bị:

1. Trong một hộp đựng, trộn đều hoàng liên gai (1 kg) và đường (1 kg).
2. Đổ gỗ sơn thù du (1 kg) và đường (900 g) vào một hộp đựng khác.
3. Đợi cho đến khi trái cây tiết ra nước.
4. Bạn nên bắt đầu nấu bằng cây sơn thù du - đun sôi trong một phần tư giờ, sau đó để nguội.
5. Trong lần nấu tiếp theo, trộn cả hai hỗn hợp lại và nấu trong nửa giờ.

Sau khi đóng gói sản phẩm hoàn thiện, hãy đậy kín lọ và bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức làm mứt không hạt

Không phải ai cũng thích sản phẩm có chứa hạt, vì vậy trong những trường hợp như vậy, tốt nhất là sử dụng công thức yêu cầu loại bỏ hạt.

Sự chuẩn bị:

1. Cho quả mọng (700 g) vào rây lọc, đổ nước sôi vào và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ.
2. Lấy chúng ra, đợi cho đến khi chúng nguội bớt rồi chà xát qua rây.
3. Thêm đường (600 g) vào hỗn hợp đã chuẩn bị và trộn đều.
4. Đặt hộp đựng hỗn hợp cây sơn thù du lên lửa và nấu cho đến khi chín hoàn toàn (khoảng 15 phút).
5. Trong quá trình nấu, hãy khuấy đều và hớt sạch bọt.

Đậy kín và để nguội dưới chăn sau khi cho vào hộp đựng và đậy kín—cách này sẽ thay thế hoàn toàn quá trình tiệt trùng. Bảo quản sau khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn.

Mứt cây sơn thù du trong nồi nấu chậm

Nếu bạn không có thời gian dành hàng giờ bên bếp để nấu mứt thành từng mẻ, bạn có thể thử công thức nấu mứt bằng nồi nấu chậm. Thiết bị nhà bếp tiện dụng này sẽ giúp cuộc sống của bạn dễ dàng hơn rất nhiều và giúp việc làm mứt trở nên thật dễ dàng.

Sự chuẩn bị:

1. Trong một chiếc bát đa năng, trộn đường (1,2 kg) và trái cây (1,1 kg).
2. Khuấy đều, để trong 5 giờ, trong thời gian này khuấy thêm vài lần nữa.
3. Bật chế độ “Hầm” trong một giờ, sau đó cho món ngon đã hoàn thành vào hộp thủy tinh.

Nên khử trùng sản phẩm sau khi đóng gói vào lọ; quá trình này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Mứt cây sơn thù du bào

Sản phẩm xay nhuyễn không cần nấu lâu và vẫn giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng vốn có của quả mọng. Hãy sử dụng quả mọng chín hoàn toàn.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi hỗn hợp đường (1 kg) và nước (350 ml).
2. Luộc trái cây cho đến khi chín một nửa trong một ít nước (không thêm đường).
3. Chắt bỏ nước và nghiền nát quả mọng (khuyến khích sử dụng rây).
4. Trộn hỗn hợp trái cây với xi-rô và đun nhỏ lửa.
5. Đừng quên khuấy để tránh bị cháy.
6. Thời gian nấu chỉ 5 phút.

Đổ hỗn hợp vào hộp, đậy kín và đặt lên bề mặt phẳng. Không cần bọc lại mà để nguội trước khi bảo quản.

Mứt cây sơn thù du với táo

Thời gian chín của quả mọng trùng với thời gian chín của táo, nên các đầu bếp tại gia thường tận dụng để kết hợp những loại trái cây tuyệt vời này thành mứt. Món mứt này vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe, lại không tốn nhiều thời gian.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ táo (500 g), bỏ lõi và hạt, cắt thành lát mỏng.
2. Luộc quả mọng (700 g) với đường (1 kg) trong nửa giờ.
3. Nấu riêng từng lát táo trong khoảng 15 phút, thêm 500 g đường.
4. Trộn cả hai hỗn hợp, nấu trong 10 phút, khuấy thường xuyên và hớt sạch bọt trên bề mặt.

Đặt ở nơi thoáng mát ngay sau khi cho vào hộp và đậy kín.

Phương pháp lưu trữ

Một đặc điểm đặc biệt của mứt cây sơn thù du là chúng vẫn giữ được hương vị tốt ngay cả khi không có nắp kim loại. Nếu bạn hỏi một người ở vùng khí hậu ấm áp nên dùng gì thay thế, câu trả lời sẽ khá dễ đoán: hãy phủ kín lọ bằng giấy dầu. Điều này sẽ bảo vệ lọ khỏi bụi nhưng không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng; mứt sẽ vẫn tươi ngon và đậm đà hương vị trong một thời gian dài.

Nguyên tắc chính để bảo quản mứt thành công, trong đó cây sơn thù du là phải bảo quản mứt ở nơi thoáng mát. Thực phẩm bảo quản sẽ ngon hơn khi để trong tầng hầm hoặc hầm rượu. Nếu không thể, hãy dùng tủ lạnh.

Mứt với hương thơm tinh tế, quyến rũ, hương vị tuyệt hảo và vô số lợi ích lại rất dễ làm. Quả sơn thù du bảo quản chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý ngay cả trên bàn tiệc ngày lễ, cho phép chủ nhà tự hào giới thiệu kiệt tác ẩm thực của mình được làm từ loại quả độc đáo này. Điều quan trọng cần nhớ là việc tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các khuyến nghị, tuân thủ công thức và tránh thử nghiệm các nguyên liệu sẽ cho phép bạn tận hưởng thành quả, vì sơn thù du được coi là một loại quả khá thất thường.