Công thức làm mứt anh đào tự làm ngon nhất có hạt và không hạt cho mùa đông, cách bảo quản

Mứt anh đào hóa ra không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe: anh đào chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa quý giá. Bạn có thể thêm mứt anh đào vào trà vào mùa đông để phòng ngừa cảm lạnh. Mứt anh đào ngọt hoặc chua có nhiều loại khác nhau, và mỗi quốc gia lại chế biến mứt theo hương vị địa phương độc đáo riêng. Một số công thức độc đáo và thơm ngon cho món tráng miệng này sẽ giúp bạn gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè bằng một món ăn mới lạ.

Chi tiết cách làm mứt anh đào

Để đảm bảo mứt ngon, có một nguyên tắc quan trọng: tỷ lệ đường so với mứt anh đào phải ít nhất là 50%. Mỗi đầu bếp có cách chế biến mứt anh đào khác nhau: người thì bỏ hạt, người thì không. Để làm đặc mứt, có một số mẹo, chẳng hạn như thêm gelatin hoặc pectin.

Làm mứt anh đào rất dễ. Chỉ cần chọn mứt anh đào chất lượng tốt, theo dõi quá trình nấu và khử trùng lọ. Mứt anh đào cũng có thể được làm từ các loại trái cây khác, chẳng hạn như táo, nho khô và dâu tây. Để gây bất ngờ cho khách bằng món mứt anh đào độc đáo, hãy thêm gia vị hoặc rượu rum trong quá trình chế biến.

Loại anh đào nào thích hợp nhất để làm mứt?

Có rất nhiều loại anh đào khác nhau. Để tránh thêm quá nhiều đường, tốt nhất nên chọn anh đào vườn - chúng ngọt hơn anh đào dại. Để làm mứt, hãy hái những quả anh đào còn nguyên cuống; chỉ hái phần quả có thể làm nước ép chảy ra. Hãy phân loại và rửa sạch anh đào ngay trước khi nấu.

Điều đáng lưu ý là: quả anh đào dùng làm mứt cần phải chín để hương vị của chúng có thể phát huy trọn vẹn trong quá trình nấu.

Cách làm mứt anh đào đặc: Công thức tuyệt vời nhất

Để làm mứt ngon tại nhà hoặc tại nhà, hãy làm theo một vài công thức đã được kiểm chứng dưới đây. Những công thức này có thể được sử dụng để làm bánh nướng nhân anh đào, pha trà anh đào, hoặc dùng mứt như một món tráng miệng. Mỗi công thức yêu cầu lượng anh đào và đường bằng nhau: 500 gram đường cát cho 1 kg anh đào.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Công thức làm mứt đặc cổ điển rất đơn giản. Tất cả những gì bạn cần là anh đào và đường. Bí quyết là chọn những quả anh đào chín mọng, ngọt ngào; chúng có thể có chút vị chua, một điểm cộng đáng hoan nghênh.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Anh đào đã được phân loại và rửa sạch sẽ được cho vào rây để ráo nước. Bỏ hạt của mỗi quả anh đào. Cho quả anh đào vào nồi, rắc đường lên trên và đun sôi.
2. Đun sôi. Nấu mứt cho đến khi mứt mịn và sánh. Quá trình này có thể mất 30-40 phút.
3. Đổ hỗn hợp vào lọ sạch đã chuẩn bị và đậy kín. Bảo quản mứt ở nhiệt độ phòng.

Trong nồi nấu đa năng

Phương pháp này đơn giản nhất vì bạn không cần phải canh chừng mứt trong khi nấu. Để làm mứt anh đào ngon, bạn cần chuẩn bị anh đào chín và đường.

1. Anh đào cần được rửa sạch và bỏ hạt. Sau đó, có thể nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc dụng cụ nghiền bằng tay.
2. Đổ hỗn hợp anh đào vào nồi nấu chậm và thêm đường. Đặt nồi ở chế độ "Hầm" trong 30 phút và đậy nắp lại.
3. Sau nửa giờ, mở nắp và hớt bọt, đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Đổ vào lọ và đậy kín.

Có xương

Công thức này rất đơn giản vì không tốn nhiều thời gian chuẩn bị. Để làm mứt anh đào có hạt, bạn cần đường, anh đào và khoảng một giờ.

1. Lau khô quả anh đào đã rửa sạch và cho vào nồi sâu, đổ đường vào và bạn cũng có thể thêm nửa cốc nước.
2. Đun trên lửa nhỏ và đun sôi. Vớt bỏ bọt. Nấu mứt trong 25 phút.
3. Đổ sản phẩm vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín bằng nắp kim loại.

Không hạt

Làm mứt mùa đông này mất nhiều thời gian hơn một chút so với mứt trước. Tuy nhiên, mứt này an toàn cho trẻ em ăn mà không sợ bị nghẹn hạt.

Công thức:

1. Phân loại và rửa sạch quả anh đào, bỏ hạt. Nên dùng quả anh đào chín để dễ tách phần thịt quả hơn.
2. Cho mứt vào nồi, thêm đường và nửa cốc nước. Đun sôi trên lửa lớn. Nấu mứt trong khoảng 20 phút, khuấy liên tục.
3. Khử trùng trước lọ, đổ sản phẩm đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.

Với gelatin

Chất tạo gel có thể giúp quá trình làm mứt nhanh hơn đáng kể. Để làm món tráng miệng này, bạn cần một bộ nguyên liệu tiêu chuẩn: nước, anh đào, đường và một gói gelatin.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Việc có nên bỏ hạt anh đào hay không là tùy bạn. Đổ 150 ml nước vào gelatin và để gelatin nở. Trong khi đó, cho anh đào vào nồi và rắc đường lên trên.
2. Đun sôi hỗn hợp trái cây rồi cho gelatin vào, khuấy đều. Nấu trong 5-10 phút, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt.
3. Đổ vào lọ và đậy nắp lại.

Với pectin

Công thức mứt Pháp đã được kiểm chứng này với pectin bổ sung sẽ tạo nên một món ngon tuyệt vời khi dùng kèm với trà đen đậm đà và một chiếc bánh mì tươi. Với 1 kg anh đào, bạn chỉ cần 10 gram pectin.

Công thức:

1. Trộn pectin với 3 thìa đường cát. Để riêng trong khi bạn bỏ hạt anh đào.
2. Cho trái cây đã gọt vỏ vào nồi, đổ đường vào và để ở nơi tối trong 4 giờ.
3. Khi anh đào đã tiết nước, bạn có thể ninh nhỏ lửa. Khi mứt sôi, cho pectin đã trộn với đường vào. Khuấy liên tục và nấu trong 3 phút.
4. Đổ mứt đã làm xong vào lọ và đậy kín nắp.

Với rượu vang và rượu rum

Món mứt mặn này sẽ hấp dẫn nhiều người. Chỉ cần thêm 0,6 lít rượu vang đỏ và 200 ml rượu rum vào các nguyên liệu chính. Bạn cũng có thể thêm nước cốt của nửa quả chanh nếu muốn.

Cách làm mứt với rượu rum và rượu vang:

1. Cho quả anh đào vào nồi, rắc đường, thêm rượu và để ở nơi tối trong 12 giờ.
2. Sau khi hết thời gian cần thiết, đặt chảo lên bếp, vắt nước cốt nửa quả chanh vào, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 20 phút.
3. Khi nấu xong, thêm rượu rum vào và nấu thêm 1 phút. Đổ vào lọ và đậy kín.

Với nho khô

Sự kết hợp này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai. Để làm mứt anh đào, bạn chỉ cần 500 gram nho đỏ. Nên ninh riêng anh đào và đường với nho đỏ, sau đó trộn đều và ninh trong 10 phút.

Bằng cách này, bạn sẽ có được một loại mứt cực kỳ ngon với độ sánh mịn và béo ngậy.

Với dâu tây

Với công thức này, bạn cần chọn những quả anh đào tươi và ngọt nhất cùng 500 gram dâu tây, cũng phải là loại chất lượng cao nhất. Phân loại và rửa sạch tất cả các loại quả. Trộn quả anh đào với anh đào và đường. Ngâm trong 1 giờ để tiết nước. Sau đó, đun sôi trong nồi. Khi sôi, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ thành phẩm vào lọ đã khử trùng.

Với rau mùi

Dành cho những ai muốn thử nghiệm, có một công thức nấu ăn thú vị. Mứt anh đào có thể được nêm nếm bằng rau mùi. Bạn chỉ cần một ít—khoảng 1,5 thìa cà phê. Bạn cũng có thể thêm 20 gram hạnh nhân lát và một gói gelatin.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Rang nhẹ hạnh nhân trong chảo khô. Đổ nước ngập gelatin và để ngâm. Trộn anh đào đã bỏ hạt với đường và nghiền nát bằng dụng cụ nghiền khoai tây. Đun sôi. Nấu trong 3 phút.
2. Thêm hạnh nhân, rau mùi và gelatin vào mứt. Vừa nấu vừa khuấy đều trong 10 phút nữa.
3. Đổ sản phẩm đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.

Tính năng lưu trữ

Thời hạn sử dụng của mứt anh đào có thể khác nhau. Điều này phụ thuộc vào lượng chất bảo quản (đường) có trong mứt và các yếu tố khác. Ví dụ, mứt có thể để được lâu hơn trong tầng hầm hoặc hầm rượu lạnh.

Điều đáng lưu ý là: trong phòng hoặc phòng ngột ngạt, thời hạn sử dụng của mứt anh đào sẽ giảm đáng kể.

1. Mứt anh đào có thể bảo quản được từ 1-3 năm nếu bỏ hạt.
2. Tốt nhất nên ăn trái cây có hạt sớm. Thời hạn sử dụng của nó chỉ còn 7 tháng.
3. Nhiệt độ bảo quản tối ưu: +15 độ.
4. Nên bảo quản lọ đã mở không quá một tháng.

Phần kết luận

Mứt anh đào là một món tráng miệng tuyệt vời, và nó cũng có thể dùng kèm với các món ngọt khác, chẳng hạn như bánh nướng hoặc kem. Những công thức đơn giản này có thể là một phát hiện thú vị cho cả người mới bắt đầu và đầu bếp giàu kinh nghiệm đang muốn thử nghiệm điều gì đó mới mẻ.