TOP 5 công thức làm mứt anh đào cho mùa đông, có hạt và không hạt, phương pháp Năm phút

Nhiều người không cho rằng anh đào thích hợp để làm mứt. Lý do là vì loại quả này không có mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên, vẫn có những người thích mứt anh đào vì nó có vị ngọt và siro trong vắt. Anh đào cũng chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng, fructose và glucose có lợi.

Sự tinh tế của nấu ăn

Quả anh đào bắt đầu chín rất sớm—sớm hơn nhiều so với hầu hết các loại quả mọng hay trái cây khác. Tháng đầu tiên của mùa hè đã làm chúng ta say mê với những quả mọng thơm ngon. Đây là lý do tại sao đã đến lúc các đầu bếp tại gia bắt tay vào làm món mứt đầu tiên.

Quá trình này đòi hỏi phải tuân thủ một số điều tinh tế sau:

1. Chỉ những quả chín hoàn toàn mới được dùng làm mứt. Không nên dùng những quả bị hỏng hoặc quá chín, vì xử lý nhiệt sẽ làm chúng mềm và mất đi hình dạng ban đầu.
2. Để tránh quả bị co lại, hãy xử lý chúng trong nước nóng và làm nguội ngay bằng nước lạnh. Một số người dùng kim châm vào từng quả, nhưng quá trình này tốn thời gian và công sức.
3. Để giữ nguyên hình dạng của quả, món ngon này được chế biến qua nhiều giai đoạn. Việc chế biến chỉ trong một giai đoạn sẽ khiến quả mọng nứt và nhăn nheo.
4. Điều quan trọng là phải hớt sạch bọt hình thành trong quá trình nấu bằng thìa có rãnh. Nếu không, thành phẩm sẽ không để được lâu.
5. Để món ăn có hương thơm hơn và hơi chua, hãy thêm một lượng nhỏ axit citric và vanillin.
6. Thành phẩm phải được phân phối vào các lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Cách chuẩn bị như sau: rửa sạch, luôn dùng baking soda, tráng lại bằng nước và lau khô.

Quan trọng! Không nên làm quá nhiều mứt cùng một lúc, vì quả mọng sẽ bắt đầu biến dạng dưới áp lực của chính trọng lượng của chúng.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Để làm mứt đúng cách, trước tiên bạn phải chuẩn bị quả mọng, tuân thủ nghiêm ngặt mọi chi tiết.

Quá trình này bao gồm một số giai đoạn:

1. Việc phân loại quả mọng bao gồm việc loại bỏ những quả bị hư hại do chim chóc, quá trình tự nhiên hoặc bệnh tật. Những quả quá chín cũng nên được loại bỏ.
2. Để tránh quả mọng bị mất hình dạng, bạn cần dùng kim chọc nhiều lỗ ở nhiều nơi và ngâm quả mọng trong nước nóng trong vài giây.
3. Mứt hạt có mùi thơm hơn nên thường được làm từ trái cây nguyên quả.
4. Để làm món ăn vặt không hạt này, bạn cần một chiếc ghim, một chiếc kẹp tóc và sự kiên nhẫn. Loại bỏ hạt thật cẩn thận, tránh làm hỏng hình dạng của quả mọng.

Xin lưu ý! Một số công thức có thể yêu cầu cách chế biến khác nhau. Trong trường hợp này, vui lòng tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị được đề xuất.

Mứt anh đào có hạt

Để làm mứt với hạt, bạn sẽ cần:

• 1000 gram quả anh đào chín;
• 800 gram đường.

Cách nấu món ngon:

1. Chọn lọc quả mọng và rửa sạch nhiều lần. Dùng rây để lọc. Sau đó, để quả mọng nghỉ một lúc cho ráo bớt nước.
2. Phủ đường cát lên trên và để một lúc để quả mọng bắt đầu tiết ra nước.
3. Giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong 10 phút. Sau đó để nguội hoàn toàn. Lặp lại quá trình này thêm 2 lần nữa.
4. Sau đó đun sôi hỗn hợp và đổ nóng vào các lọ đã chuẩn bị.

Mứt anh đào bỏ hạt

Đối với lựa chọn nấu ăn này, bạn sẽ cần:

• ½ kg anh đào;
• ½ kg đường cát.

Về công nghệ nấu ăn:

1. Phân loại quả mọng, rửa sạch, lau khô và cẩn thận loại bỏ hạt.
2. Rắc đường cát lên trên và để cho đến khi quả mọng bắt đầu tiết ra nước (ít nhất 2 giờ).
3. Đun trên bếp trong 10 phút. Sau đó để nguội và lặp lại quá trình này thêm 2 lần nữa.
4. Đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Mứt anh đào "Năm phút"

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1000 gram quả anh đào;
• 1000 gram đường cát;
• 1 quả chanh.

Công thức chi tiết:

1. Rửa sạch quả mọng, loại bỏ cuống, cuống hoặc quả bị hỏng. Rắc đường, thêm vỏ chanh bào và vắt lấy nước cốt của 1 quả chanh.
2. Đun trên lửa nhỏ và khuấy cho đến khi đường bắt đầu chảy nước. Nếu đường không tan hết, bạn có thể thêm nửa cốc nước.
3. Khi hỗn hợp sôi, đun thêm 5 phút nữa. Sau đó, nhấc khỏi bếp, đậy nắp hộp và ngâm quả mọng trong siro ít nhất 6 giờ.
4. Sau thời gian quy định, đặt lại mứt lên bếp, đun sôi và nấu thêm 5 phút nữa. Nhấc khỏi bếp và để liu riu thêm 6 giờ nữa.
5. Sau thời gian quy định, bắc lại lên bếp, đun sôi trong 5 phút rồi chia vào các lọ đã chuẩn bị. Đậy kín nắp.

Xin lưu ý! Tỷ lệ 1:1 được chọn cho phép mứt được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Mứt anh đào với chanh

Tùy chọn này sẽ yêu cầu danh sách các thành phần sau:

• 2000 gram quả anh đào chín;
• 1500 gram đường cát;
• 250 ml nước tinh khiết;
• 100 gram chanh.

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả mọng, bỏ cuống và chọn những quả bị hỏng.
2. Cẩn thận bỏ hạt. Cho vào hộp đựng có đáy dày.
3. Cho đường cát vào một nồi riêng và thêm nước lọc. Giảm lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi đường tan hết.
4. Đổ siro nóng thu được lên quả anh đào và để trong 2 giờ.
5. Sau đó đặt hộp lên bếp, đun sôi hỗn hợp và nấu trong nửa giờ.
6. Nhấc khỏi bếp, hớt bỏ bọt nổi lên và để trong 2 giờ.
7. Rửa sạch chanh và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ. Cho vào mứt.
8. Đun hỗn hợp trở lại lửa nhỏ, khuấy liên tục trong nửa giờ.
9. Nhấc khỏi bếp, hớt bọt và đổ vào lọ đã khử trùng.

Mứt này phải được bảo quản lạnh.

Cách bảo quản mứt

Khi chuẩn bị mứt anh đào để bảo quản vào mùa đông, câu hỏi làm thế nào để bảo quản mứt anh đào chắc chắn sẽ nảy sinh. Dưới đây là hai điểm quan trọng:

• Phòng bảo quản phải có các đặc điểm sau: khô ráo, thoáng mát và tối;
• Nhiệt độ không khí phải ở mức 8-12 ˚С.

Nếu không đáp ứng được các thông số này, việc bảo quản mứt sẽ rất khó khăn. Nếu nhiệt độ quá thấp, mứt sẽ kết tinh, còn nếu quá cao, mứt sẽ bị hỏng.