12 công thức làm mứt lý gai mùa đông ngon nhất

Mứt lý gai có sự đa dạng đáng kinh ngạc - quả lý gai được dùng để làm mứt, thạch, đồ uống và gia vị cho các món ăn. Lý gai giữ được vẻ ngoài, giá trị dinh dưỡng và hương vị trong thời gian dài. Chúng có thể được đông lạnh, đóng hộp, sấy khô, chế biến và cũng rất ngon khi ăn tươi.

Chi tiết về việc thu hoạch quả mọng cho mùa đông

Quả lý gai khác với các loại quả mọng khác ở một số điểm. Bên dưới lớp vỏ là một khối gelatin chứ không phải phần thịt quả đặc. Quả lý gai có thể được dùng để làm nhiều loại mứt khác nhau, tùy thuộc vào các đặc điểm sau:

1. Quả mọng có hương thơm tinh tế, và điều quan trọng là phải giữ được hương thơm này trong quá trình nấu. Thêm axit citric, nước cam hoặc nước kiwi giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên.
2. Khi chế biến quả lý gai có hương vị nhẹ nhàng, không nên sử dụng gia vị nồng. Sự kết hợp với bạc hà, vani và bạch đậu khấu được coi là thành công.
3. Đối với mứt mùa đông, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại lý gai nào, bất kể giống hay màu vỏ. Yêu cầu quan trọng nhất là độ chín, vì điều này quyết định đến lượng vitamin, đường và chất tạo gel.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Trước khi nấu, bạn cần phân loại trái cây và loại bỏ những quả chưa chín vì chúng sẽ làm tăng thêm độ axit cho thành phẩm, đòi hỏi phải thêm đường.

Ngoài ra, nên loại bỏ những quả bị biến dạng và sẫm màu.

Quả lý gai xanh, vàng và đỏ có thể dùng làm mứt. Trước khi chế biến, hãy cắt bỏ cuống và cắt bỏ phần tràng hoa khô còn sót lại. Nếu bạn định lọc hỗn hợp quả lý gai trong khi nấu, chỉ cần rửa sạch quả và giữ nguyên cuống.

Loại hộp đựng nào phù hợp để lăn?

Để bảo quản quả lý gai, hãy chuẩn bị lọ thủy tinh. Trước tiên, lọ được khử trùng bằng cách đun nóng trong nước ở nhiệt độ 60-80 độ C. Cũng có thể khử trùng bằng lò nướng.

Công thức nấu ăn ngon từ quả lý gai cho mùa đông

Các bà nội trợ có rất nhiều công thức chế biến quả lý gai để bảo quản vào mùa đông. Tại nhà, bạn có thể chế biến quả lý gai với các nguyên liệu bổ sung để tăng thêm hương vị truyền thống. Khi cân nhắc cách bảo quản quả lý gai, bạn nên tìm hiểu những công thức tốt nhất.

Mứt không đường cổ điển

Công thức mứt cơ bản không cần đường. Để làm mứt, hãy làm theo các bước sau:

1. Rửa sạch quả mọng, bỏ cuống và tua.
2. Đặt một chiếc khăn bông dưới đáy chảo, đổ nước vào và đặt các lọ thủy tinh vào. Đổ gần đầy quả mọng vào lọ.
3. Khi luộc, chú ý không để nước sôi tràn vào lọ. Sau khi luộc, đun nhỏ lửa trong 30 phút ở lửa lớn, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ.
4. Quả mọng sẽ dần dần tiết ra nước, và khi chúng chín, bạn cần chuyển chúng sang một lọ và thêm trái cây mới vào những lọ còn lại.
5. Hộp mứt đầu tiên được lấy ra khỏi khuôn và đậy kín bằng nắp. Các hộp còn lại cũng được đậy kín theo cách tương tự khi mứt đã chín.
6. Lật ngược lọ mứt, đậy bằng khăn và để nguội. Sau đó, chuyển chúng vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát khác.

Mứt thô

Khả năng chuẩn bị hỗn hợp mà không cần nấu giúp giảm đáng kể thời gian. Tất cả các loại quả mọng được chọn lọc sẽ được chia thành nhiều phần và xay nhuyễn dần trong máy xay sinh tố. Nên xay nhuyễn các loại quả mọng càng mịn càng tốt.

Đổ hỗn hợp thu được vào hộp đựng sâu lòng và rắc đường lên trên. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi đường tan hết. Sau đó, đổ mứt sống vào hộp đã tiệt trùng và bảo quản. Hoặc bạn có thể sử dụng ngay sau khi làm.

Mứt quả mọng

Mứt lý gai có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau.

Sau đây được coi là cách đơn giản nhất:

1. Quả mọng được phân loại, chỉ sử dụng những quả còn nguyên để làm mứt.
2. Trộn nước và đường vào một chiếc chảo nhỏ rồi đun sôi hỗn hợp.
3. Khi nước sôi, cho quả lý gai vào và tiếp tục nấu thêm 5-7 phút. Để quả lý gai giữ được hình dạng, bạn có thể dùng kim chọc thủng quả lý gai.
4. Sau khi nấu, nhấc nồi ra khỏi bếp và để mứt nguội. Bạn có thể lọc lấy nước hoặc cho vào hộp đã tiệt trùng cùng với trái cây.

Nước sốt thơm

Để làm nước sốt, trước tiên, phi thơm hành tây và tỏi băm nhỏ trong chảo dầu nóng. Sau 20 phút, đun nhỏ lửa, cho quả lý gai, muối và đường mía vào. Khuấy đều các nguyên liệu và tiếp tục nấu trong 10 phút. Cuối cùng, thêm gừng, cà ri, nho khô và giấm cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại, sau đó rót vào chai thủy tinh.

Chuẩn bị thạch cho mùa đông

Các loại quả mọng được chọn để làm thạch sẽ được xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Hỗn hợp quả mọng sau đó được ép qua rây để lấy nước. Đường được thêm vào dung dịch và đun sôi trên bếp, sau đó để nguội. Thạch thành phẩm được cho vào lọ đã khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh. Chất pectin tự nhiên sẽ làm đặc hỗn hợp theo thời gian, ngay cả khi không thêm gelatin.

Ngâm chua quả lý gai thu hoạch

Công thức này yêu cầu đun sôi nước ướp trước. Để làm điều này, đổ nước vào nồi, hòa tan đường và tiêu xay, rồi đun sôi. Cho các loại quả mọng đã rửa sạch, dùng tăm hoặc kim đâm vào, vào lọ đã khử trùng, thêm một ít giấm và đổ nước ướp vào. Đậy kín lọ bằng nắp kín khí và để nguội.

Nấu món adjika cay

Adjika được chế biến bằng cách thêm nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau. Các nguyên liệu cần có bao gồm:

• 1 kg quả mọng đã rửa sạch, không có cuống;
• 3-4 quả ớt cay;
• một thìa cà phê rau mùi xay và muối mịn;
• 10-15 tép tỏi;
• một nhúm đinh hương, quế xay và bạch đậu khấu.

Tất cả nguyên liệu được xay nhuyễn trong máy xay thịt. Hỗn hợp thu được được nêm thêm muối cho vừa ăn và trộn đều.

Cồn thuốc

Loại trà ngâm rượu này rất thích hợp để khai vị trước các món ăn khác nhau. Để pha chế, hãy cho quả mọng vào lọ đã tiệt trùng, rót rượu vodka và thêm đường. Đậy kín lọ, lắc đều và ngâm trong 1,5 tháng, thỉnh thoảng lắc đều. Sau thời gian này, trà được lọc và đóng chai để bảo quản.

Dán

Pastila được làm bằng cách đánh bông quả lý gai, đường và lòng trắng trứng. Có thể thêm trái cây vào công thức nếu muốn. Hỗn hợp xay nhuyễn được nướng trong lò và sau đó cắt thành từng miếng.

Chutney

Chutney được dùng thay thế cho nước sốt truyền thống. Nó được làm bằng cách ninh quả lý gai, hành tây, tỏi và gừng trong nồi. Thêm giấm táo, tiêu, muối và đường cho vừa ăn. Các nguyên liệu được ninh nhỏ lửa trong 2-2,5 giờ.

Sốt xay nhuyễn đông lạnh

Quả mọng mềm được bảo quản tốt nhất khi đông lạnh ở dạng xay nhuyễn. Để làm điều này, hãy xay nhuyễn quả lý gai trong máy xay sinh tố và cho vào khay đá. Sau khi đông lạnh, chuyển chúng vào túi.

Mứt lý chua ngọt

Mứt chỉ được làm từ quả lý gai chín. Đầu tiên, quả lý gai được rửa sạch và cho vào nồi nước. Sau khi luộc, ninh nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó lọc quả lý gai chín qua rây.

Phần nước còn lại được vắt ra khỏi quả mọng nghiền, và phần nước thu được được ninh với đường trong nửa giờ ở lửa nhỏ. Hỗn hợp được làm nguội và lặp lại chu trình ninh. Mứt thành phẩm được đổ vào hộp đựng đã khử trùng và đậy kín.

Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản phôi

Bất kỳ chế phẩm từ quả lý gai nào cũng có thể được bảo quản trong vòng 1-3 năm. Để kéo dài thời gian bảo quản, bạn cần đặt hộp đựng chế phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tốt nhất là bảo quản chế phẩm trong tủ lạnh, tủ tối hoặc hầm rượu.