5 công thức làm vỏ quýt dẻo ngon nhất tại nhà

Sau khi ăn quýt, một lượng lớn vỏ vẫn còn sót lại, đặc biệt là trong dịp Tết. Vỏ quýt có thể được tái sử dụng làm vỏ kẹo. Chúng rất lý tưởng cho các buổi tiệc trà và có thể dùng thay thế cho kẹo và sô cô la. Trái cây kẹo được thêm vào bánh nướng và bánh ngọt để tạo nên hương vị và mùi thơm đặc trưng của cam quýt. Bạn nên khám phá công thức làm vỏ quýt kẹo tại nhà.

Vỏ quýt có tác dụng gì?

Quýt chứa nước, vitamin B, axit ascorbic và carotene. Mỗi 100 g quýt chứa 53 kcal và giàu khoáng chất và nguyên tố vi lượng như canxi, magie, đồng, kali, sắt và phốt pho.

Các chất có lợi chủ yếu được tìm thấy trong vỏ quýt, vốn cũng có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn, nên rất thích hợp để sử dụng sau này.

Sau khi xử lý nhiệt, 70% vitamin và khoáng chất vẫn được giữ lại trong vỏ.

Quýt kẹo được khuyến khích sử dụng trong các trường hợp sau:

• các vấn đề về cơ quan tiêu hóa;
• viêm phế quản;
• ho khan;
• lạnh lẽo;
• nấm móng tay;
• huyết áp cao, loạn nhịp tim.

Vỏ quýt có thể được kẹo hóa riêng hoặc kết hợp với vỏ chanh, bưởi hoặc cam.

Vỏ quýt kẹo được sử dụng ở đâu?

Quýt kẹo được ăn riêng như một loại kẹo ngọt và dùng làm nhân bánh nướng. Trái cây kẹo cắt nhỏ được dùng để trang trí bánh ngọt, bánh muffin, bánh nướng, bánh ngọt và bánh Phục Sinh. Người ta thêm trái cây kẹo vào trà thay vì đường – điều này làm tăng hương vị của đồ uống và mang lại hương thơm cam quýt.

Cách làm kẹo trái cây

Quy trình chế biến chính bao gồm ninh vỏ cam chanh với siro đường ở lửa nhỏ. Điều quan trọng là không để đường cát cháy, vì nó sẽ bị sẫm màu và có vị đắng. Nên dùng nồi lớn cho quá trình này để siro không bị trào ra ngoài.

Bạn có thể thêm hương vị cay nồng cho món tráng miệng bằng quế, vani, hồi, bạch đậu khấu và đinh hương. Phơi khô vỏ ở nơi thoáng khí. Đặt vỏ lên giá nướng đã được phết dầu hướng dương. Đặt một khay nướng lót giấy dầu bên dưới để hứng dầu thừa. Khi được chế biến đúng cách, vỏ quả sẽ không bị dính vào nhau, trông giống như mứt.

Chuẩn bị thành phần chính

Để có một món tráng miệng ngon lành, mọng nước, hãy chọn trái cây hữu cơ, không bị đánh bóng. Tránh trái cây quá chín, xanh, dập hoặc hư hỏng. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hình vuông, hình thoi hoặc hình tam giác.

Sau khi rửa sạch, cho vỏ đã cắt nhỏ vào nước lạnh và ngâm trong 72 giờ. Thay nước 1-2 lần một ngày để loại bỏ vị đắng và giúp vỏ nhanh nở. Cho vỏ vào nồi, đổ nước ngập vỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Nấu món tráng miệng trên bếp

Bạn có thể làm mứt vỏ quýt từ 1 kg vỏ quýt đã sơ chế. Cho nước vào, đun sôi, ninh nhỏ lửa trong 8-10 phút rồi lọc qua rây. Trong một hộp đựng riêng, làm siro từ 1 kg đường cát và 1,5-2 cốc nước.

Cho trái cây đã nấu chín vào nước nóng và đun sôi. Nhấc khỏi bếp và để ngâm trong 4-5 giờ, đậy nắp. Luộc lại vỏ và để nguội trong 24 giờ. Lặp lại quá trình nấu thêm hai lần nữa.

Sau khi vỏ chín hoàn toàn, chúng được trộn với axit citric. Có thể thêm hương liệu và cồn thuốc để tăng hương vị. Quả được múc ra khỏi nước bằng thìa có rãnh, đặt lên giá và sấy khô trong lò.

Công thức sấy khô cổ điển

Vỏ quýt được phơi khô tự nhiên — ngoài trời, trên ban công, dưới ánh nắng trực tiếp. Lò nướng, lò vi sóng hoặc máy sấy trái cây có thể giúp quá trình sấy khô diễn ra nhanh hơn.

Để chuẩn bị trái cây kẹo, bạn cần chuẩn bị:

• vỏ quýt 1 kg;
• đường 800 g;
• nước 250-300 ml;
• 1 nhúm muối.

Quy trình nấu ăn từng bước:

• Vỏ bánh được rửa sạch, cho vào nước lạnh, ướp muối và để trong 5-6 tiếng.
• Chắt bỏ nước, thêm nước muối vào và ngâm thêm 6-7 tiếng nữa.
• Nguyên liệu thô được vắt kiệt và sấy khô trên giấy/khăn giấy.
• Trong một vật chứa riêng, trộn nước với đường và đun sôi cho đến khi tan hoàn toàn.
• Đổ vỏ vào xi-rô, giảm nhiệt và nấu trong 10-15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
• Nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp và để ngâm trong 60 phút. Lặp lại quá trình nấu, để nguội vỏ và chắt bỏ nước.

Vỏ bánh được trải trên khay nướng và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 55-60 ^ỒCho vào lò nướng. Sấy khô các nguyên liệu trong 60 phút, cẩn thận không để chúng bị khô.

Một cách nhanh chóng để chuẩn bị trái cây kẹo

Bạn có thể tiết kiệm thời gian nấu nướng bằng cách làm theo công thức này. Món ăn vặt có vị cam chanh này được làm từ:

• 200 g vỏ quýt;
• đường 400 g;
• axit citric ½ thìa cà phê;
• nước 1,5 l;
• 1 nhúm muối.

Công nghệ nấu ăn:

• Vỏ cam đã rửa sạch, cho vào bình, đổ nước, đặt lên bếp, luộc chín và ninh trong 8-10 phút.
• Lọc nguyên liệu qua rây và rửa sạch dưới vòi nước. Đổ nước ngập vỏ, thêm muối (0,5 thìa cà phê) và đun sôi hỗn hợp.
• Quá trình nấu được lặp lại 3 lần, vỏ được lọc trong rây và thái nhỏ.
• Trong một bát riêng, trộn nước (250 ml) với đường và đun sôi. Cho vỏ cam vào siro và đun nhỏ lửa cho đến khi trong.
• Hỗn hợp được lọc qua rây và sấy trong lò trong 45 phút.

Nên bảo quản quýt đã ướp đường trong lọ đã tiệt trùng. Đậy kín nắp và bảo quản lạnh. Không cần bỏ siro đường đi—bạn có thể dùng nó để ngâm bánh ngọt hoặc bánh nướng.

Quýt kẹo cay

Quế sẽ thêm hương vị cay nồng cho mứt. Món mứt trái cây tự làm này là sự thay thế lý tưởng cho kẹo mua ở cửa hàng chứa đầy chất bảo quản, chất tạo màu, chất ổn định và chất tăng hương vị.

Vỏ cam quýt cay được chế biến với:

• vỏ quýt 1 kg;
• đường 800 g;
• nước 300 ml;
• quế 0,5 thìa cà phê;
• 1 nhúm muối;
• đường bột.

Chuẩn bị từng bước:

• Vỏ được rửa sạch, ngâm trong nước, ướp muối và để trong 5-6 giờ.
• Nước được thay và để trong 6 giờ. Sau đó, chắt bỏ nước và phơi khô vỏ.
• Trong một hộp đựng riêng, làm siro từ đường và nước. Cho vỏ cam vào nước nóng và đun nhỏ lửa trong 8-10 phút.
• Nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguội. Đun sôi lại hỗn hợp, lọc, để nguội và phơi khô vỏ.

Vỏ bánh được đặt trên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 60-70 ^ỒNướng trong lò trong 60 phút, thỉnh thoảng lật bánh. Khi bánh nguội hoàn toàn, lăn mứt trái cây qua đường bột và cho vào lọ.

Cách thức và nơi bảo quản thực phẩm chuẩn bị cho mùa đông

Để bảo quản vỏ quýt đã kẹo, bạn sẽ cần một hộp kín khí. Các lát kẹo được xếp từng lớp vào lọ đã khử trùng, giữa mỗi lớp lót giấy dầu. Hỗn hợp có thể được bảo quản trong tủ lạnh, hầm rượu hoặc tầng hầm đến sáu tháng. Trái cây chế biến theo công thức nhanh này có thể được bảo quản trong hộp kín khí đến 14 ngày.