15 công thức làm nước sốt mận tkemali cổ điển tại nhà cho mùa đông

Một công thức tkemali cổ điển cho mùa đông, loại nước sốt cay nồng làm từ mận này là sự kết hợp hoàn hảo với các món thịt và rau củ. Việc tìm mua loại nước sốt chính thống ở các cửa hàng hoặc chợ rất khó khăn, vì vậy những người nội trợ giàu kinh nghiệm thường tự làm tkemali. Bài viết này cung cấp công thức chi tiết cho món tkemali với nhiều loại phụ gia và gia vị khác nhau để bảo quản trong mùa đông.

Chi tiết về cách chế biến nước sốt tkemali

Công nghệ chế biến loại gia vị cay này không phức tạp và ngay cả những bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể làm được:

1. Công nghệ cơ bản để chế biến tkemali bao gồm nghiền và xử lý nhiệt thêm cho quả.
2. Bất kỳ loại mận, mận anh đào hay mận gai dại nào cũng thích hợp để làm nước sốt.
3. Tùy theo ý muốn của chủ nhà, trái cây có thể được chà qua rây hoặc cắt nhỏ trong máy xay sinh tố.
4. Khối lượng thu được được cho vào một thùng chứa sâu và đun nhỏ lửa trong 20 đến 30 phút.
5. Gia vị và thảo mộc được thêm vào tùy theo sở thích cá nhân.

Được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, tkemali có thể được dùng như một món khai vị độc lập.

Quan trọng! Mỗi loại trái cây có hàm lượng axit và đường khác nhau, vì vậy hãy lưu ý điều này khi chuẩn bị gia vị.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để làm tkemali cay tại nhà, tốt nhất là dùng trái cây chua hoặc mận xanh chưa đạt đủ lượng đường cần thiết để chín.

Các loại trái cây được phân loại, những trái cây bị hư hỏng hoặc thối rữa sẽ được để riêng; chúng không thích hợp để chế biến vào mùa đông.

Trước khi nấu, trái cây được rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn tắm.

Công thức làm nước sốt tkemali ngon cho mùa đông

Để làm món tkemali đúng điệu, tốt nhất nên dùng công thức nước sốt cổ điển. Các biến thể gia vị khác nhau tùy thuộc vào việc thêm các loại rau và gia vị khác nhau.

Tùy chọn nấu ăn cổ điển

Để bắt đầu, bạn nên nắm vững phương pháp chế biến gia vị mận cổ điển để sau này có thể thêm các nguyên liệu mới vào:

1. Mận xanh – 2000 gram.
2. Một củ tỏi nhỏ.
3. Ớt.
4. Rau mùi và thì là.
5. Lá bạc hà tươi – 1-2 nhánh.
6. Muối không có iốt – 15 gam.
7. Đường – 25 gram.
8. Gia vị vừa ăn.

Mẹo nhỏ! Rau mùi là một loại thảo mộc rất cay, và hương vị của nó có thể không hợp khẩu vị của nhiều người. Do đó, nếu bạn không dung nạp được rau mùi, hãy thay thế bằng rau mùi tây hoặc cần tây.

Đổ một ít nước vào đáy hộp lớn, cho trái cây vào và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút cho đến khi chín. Khi trái cây mềm, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc lọc qua rây mịn.

Cho hỗn hợp thu được vào nồi và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút, thêm muối, gia vị và đường. Năm phút trước khi kết thúc quá trình nấu, cho rau thơm thái nhỏ vào nước sốt mận. Sau đó, đổ hỗn hợp nóng vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Các loại trái cây đã chọn và bỏ hạt được cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, thêm các loại gia vị và thảo mộc cần thiết. Hỗn hợp được đun sôi trong 15-20 phút và khi còn nóng, được đổ vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Nấu ăn bằng nồi đa năng

Cho hỗn hợp trái cây xay nhuyễn, gia vị, gia vị và thảo mộc vào nồi nấu chậm và đun nhỏ lửa. Sau 25-30 phút, đổ tkemali đã hoàn thành vào hộp đựng đã chuẩn bị và đậy kín.

Mẹo! Để có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm hỗn hợp thảo mộc thơm khmeli-suneli vào tkemali.

Bánh mận vàng kiểu Georgia

Nếu bạn sử dụng trái cây màu vàng tươi để làm gia vị, tkemali sẽ có màu hổ phách đẹp mắt.

Cứ 3 kg trái cây, thêm 1/3 cốc đường và 50 gram muối. Các loại gia vị khác được lựa chọn tùy theo khẩu vị. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào hộp sâu lòng, đun nhỏ lửa trong 7-9 phút, sau đó chuyển vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Sốt táo

Để làm sốt tkemali với táo, hãy chuẩn bị lượng táo bằng nhau. Với 2 kg mận, bạn sẽ cần lượng táo tương đương. Táo được thái lát, cho vào bát sâu lòng và đổ một ít nước lên trên. Nấu hỗn hợp cho đến khi mận mềm, sau đó lọc qua rây, nêm gia vị, đun sôi và đổ vào hộp bảo quản.

Mận khô tkemali với ớt chuông

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần mận đen, ớt ngọt, các loại thảo mộc và gia vị.

Với mỗi 3.000 gram trái cây, bạn sẽ cần 300 gram rau củ. Cho trái cây và rau củ vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn trong 15 phút cùng gia vị cho đến khi mềm.

Với nước ép lựu

Thêm nước ép lựu thay vì nước khi nấu trái cây sẽ làm cho nước sốt mận thêm ngon và đậm đà hơn. Cứ mỗi 1.000 gram trái cây, hãy thêm ¼ cốc nước ép.

Tkemali không cần nấu

Tkemali chế biến theo cách này chỉ được bảo quản trong tủ lạnh. Trái cây được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố và nêm nếm với các loại gia vị và thảo mộc cần thiết. Hỗn hợp hoàn thành được đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và bảo quản.

Với quả óc chó

Nước sốt được chế biến theo công thức cổ điển. Ba đến bốn phút trước khi nước sốt chín, 70 đến 80 gram hạt điều nghiền được thêm vào tkemali.

Công thức không có giấm

Trái cây được cắt nhỏ, cho vào nồi nấu, nêm nếm với các loại thảo mộc, gia vị và rau thơm. Đun nhỏ lửa nước sốt trong 15 phút, sau đó đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Với cà chua

Để chuẩn bị công thức này, bạn cần lượng trái cây và cà chua bằng nhau. Khi nấu, hãy thêm một ít giấm vào nước sốt mận, cùng với gia vị và thảo mộc.

Công thức làm mận anh đào đỏ

Cách làm tkemali với mận anh đào đỏ không khác gì các phương pháp chế biến nước sốt khác. Vì vậy, để có được món ăn Georgia đích thực, bạn nên tuân thủ công thức cổ điển.

Từ mận Hungary

Cỏ xạ hương Hungary tạo nên màu đỏ tím đậm đà cho loại gia vị Georgia này. Nên chế biến món ăn này theo kỹ thuật tiêu chuẩn.

Nước sốt Tkemali làm từ mận xanh với bạc hà

Ngoài gia vị, một vài nhánh bạc hà được thêm vào hỗn hợp trái cây thái nhỏ, mang đến cho món ăn hương vị và mùi thơm tươi mát lạ thường.

Từ quả lý gai và quả mận

Để làm nước sốt, bạn cần lượng mận và lý gai bằng nhau. Các loại quả này được cắt nhỏ và luộc cùng với gia vị và thảo mộc. Hỗn hợp nóng được đổ vào hộp đựng và đậy kín.

Có thể lưu trữ ở đâu và trong bao lâu?

Các chế phẩm đã qua xử lý nhiệt và tiệt trùng có thời hạn sử dụng lên đến 2 năm. Mứt mận làm từ trái cây và rau củ tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 2-3 tháng.