Cách bảo quản củ cải cho mùa đông tại nhà trong hầm rượu, căn hộ hoặc tầng hầm

Những người yêu thích loại củ này đã thử nhiều phương pháp khác nhau để bảo quản củ cải cho mùa đông. Để đảm bảo thời hạn sử dụng của chúng được lâu hơn, điều quan trọng là phải lưu ý một số đặc điểm và quy tắc nhất định. Từ thời xa xưa, củ cải đã được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Chúng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Ngày nay, sự phổ biến của chúng đã giảm sút. Tuy nhiên, chúng vẫn được trồng trong vườn và bảo quản cho mùa đông.

Khi nào thu hoạch củ cải?

Việc thu hoạch liên quan trực tiếp đến thời điểm trồng và sử dụng sau đó. Củ cải có thời gian sinh trưởng dài. Ba tháng là thời gian từ khi nảy mầm đầu tiên đến khi thu hoạch.

Khi củ đạt đường kính 4-5 cm, củ sẽ ngọt nhất và thích hợp để nấu ăn. Củ cải xanh chủ yếu được dùng làm salad.

Các loại rau củ chín hoàn toàn thích hợp để bảo quản vào mùa đông. Thu hoạch vào giữa mùa thu.

Rau chín hoàn toàn có thể bảo quản tốt và không bị mất chất dinh dưỡng cho đến mùa xuân.

Lựa chọn rau củ thích hợp để bảo quản

Các loại củ chín muộn là thích hợp nhất để bảo quản. Chọn những quả chín khỏe mạnh. Loại bỏ những củ có hình dạng bất thường, bị hư hỏng hoặc thối rữa.

Điều kiện bảo quản củ cải

Thời hạn sử dụng của rau củ phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện bảo quản. Rau củ dễ bảo quản và không yêu cầu điều kiện đặc biệt. Chúng có thể dễ dàng được bảo quản cùng với các loại rau củ khác vì không hấp thụ mùi lạ. Một số người làm vườn rắc phấn lên rau củ để kéo dài thời hạn sử dụng.

Hầu hết các loại rau củ đều phát triển tốt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Hầm rượu và tầng hầm đáp ứng được những yêu cầu này.Sau khi đào, cắt bỏ phần ngọn của củ cải, chừa lại phần đầu dài khoảng 2 cm. Để củ khô bớt rồi cất đi.

Phương pháp bảo quản củ cải

Có nhiều cách bảo quản củ cải cho mùa đông, mỗi cách đều có những quy tắc và đặc điểm riêng. Các bà nội trợ hãy thử nhiều phương pháp khác nhau và chọn ra phương pháp mà họ thích nhất.

Làm thế nào để giữ củ cải tươi?

Khi khoai tây chưa phổ biến, củ cải là nguyên liệu chính để làm bánh mì. Chúng được bảo quản tốt ở nơi thoáng mát mà không làm thay đổi kết cấu hay hương vị.

Trong hầm rượu

Cách bảo quản củ cải đơn giản và dễ dàng nhất vào mùa đông là trong hầm. Chúng được bảo quản giống như cà rốt. Củ cải được đặt trong một hộp gỗ đặc biệt, mỗi lớp được phủ cát, chạm đến miệng hộp.

Nếu không gian hạn chế, rau được bày trực tiếp lên kệ và rắc mùn cưa hoặc cát. Những vật liệu này hút ẩm tốt, và rau có thể được bảo quản đến mùa xuân.

Ở nhà

Có một hầm chứa rộng rãi, tốt để lưu trữ nhiều trái cây và rau củ quả là điều tuyệt vời. Nhưng còn những người sống trong căn hộ và thậm chí không có tầng hầm thì sao? Việc bảo quản rau củ tại nhà rất dễ dàng. Rau củ đã thu hoạch và chín cần được rửa sạch phần ngọn và bụi bẩn. Hãy xử lý bằng tay để tránh làm hỏng vỏ.

Tiếp theo, củ cải được cho vào túi ni lông đục lỗ. Một số người làm vườn còn phủ lên củ cải hỗn hợp đất sét. Phòng phải đủ ẩm, nếu không lớp vỏ ngoài của củ cải sẽ bị khô.

Trong hố rau

Bảo quản trong hố trồng rau chuyên dụng rất hiệu quả. Vấn đề duy nhất là bạn phải đào hố.

Các bước tạo hố để bảo quản cây lấy củ:

1. Đào một cái hố hình chữ nhật sâu khoảng một mét.
2. Đáy phải được lót một lớp rơm khô dày.
3. Xếp rau thành hình tròn, cố gắng giữ khoảng cách giữa các loại rau củ.
4. Rắc từng lớp cát hơi ẩm.
5. Lớp trên cùng phải là cát.
6. Hố phải được lấp đất từ ​​phía trên và phủ bằng cành thông, cỏ khô hoặc lá rụng.
7. Điều quan trọng là phải đảm bảo thoát nước từ hố. Để đạt được điều này, cần đào mương ở cả hai bên.

Phương pháp này ít khi được sử dụng. Nó chỉ được dùng trong những trường hợp cực đoan, hoặc khi không có hầm chứa. Điều này khiến việc lấy rau ra khỏi hột trở nên khó khăn.

Thu hoạch và chế biến cây lấy củ

Nếu bạn không có hầm chứa và không muốn chuẩn bị hố rau, bạn có thể sử dụng các phương pháp chế biến khác: sấy khô, đông lạnh hoặc đóng hộp.

Sấy khô

Sấy khô là một phương pháp phổ biến. Sấy khô củ cải bằng máy sấy điện hoặc lò nướng rất nhanh chóng và dễ dàng. Nếu không có máy sấy điện hoặc lò nướng, phơi nắng cũng được. Điều duy nhất bạn cần làm là sử dụng lưới chuyên dụng để ngăn côn trùng xâm nhập vào củ cải.

Các giai đoạn chế biến củ cải:

1. Sau khi thu hoạch củ cải, phải làm sạch rễ và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
2. Lau khô một chút và cắt bỏ lớp vỏ trên cùng.
3. Cắt rau thành những khoanh tròn nhỏ rồi nhúng vào nước sôi. Chỉ cần 20 giây là đủ.
4. Sau đó, cho củ cải vào rây và để ráo nước thừa.
5. Trải đều thành một lớp trên khăn.
6. Nếu sử dụng lò nướng, hãy đặt nhiệt độ không quá 70 độ C. Xếp rau thành một lớp trên giá và cho vào lò nướng.
7. Thời gian khô phụ thuộc vào độ dày của hình tròn. Khoảng 6 giờ.

Nên lật lát trái cây định kỳ và kiểm tra độ chín. Khi sử dụng máy sấy điện, trái cây được đặt vào các ngăn và bật chế độ sấy. Thời gian sấy là 10-12 giờ.

Đông lạnh

Phương pháp này là phương pháp hàng đầu vì nó có thể đông lạnh rau củ, trái cây và quả mọng. Tủ đông chuyên dụng được sử dụng tại nhà giúp duy trì nhiệt độ thấp và bảo quản trái cây nguyên vẹn.

Các giai đoạn đóng băng:

1. Loại bỏ rễ và đuôi của củ cải.
2. Rửa sạch dưới vòi nước chảy và để ráo nước.
3. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ để gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài.
4. Cắt thành khối vuông và rải đều trên khay thành một lớp.
5. Cho vào ngăn đông lạnh sâu. Sau 24 giờ, bạn có thể đổ vào túi nhựa hoặc hộp đựng chuyên dụng để bảo quản lâu hơn.
6. Một số bà nội trợ chần rau ngay trước khi đông lạnh.
7. Để làm được điều này, các miếng thịt được nhúng vào nước sôi và luộc trong hai phút.
8. Sau đó là sự đóng băng.

Bảo tồn

Đóng hộp là một cách bảo quản rau củ truyền thống cho mùa đông. Củ cải được bảo quản như một loại rau riêng biệt, cũng như trong các món hầm với các loại rau củ và trái cây khác.