Làm thế nào để đông lạnh nấm tươi tại nhà trong tủ lạnh cho mùa đông và liệu có khả thi không?

Nấm Champignon là loại nấm phổ biến, có thể tìm thấy trên kệ hàng bất cứ lúc nào. Một số đầu bếp gia đình thích làm mứt nấm thơm ngon từ loại nấm này. Có một số phương pháp bảo quản nấm: muối, ngâm chua và sấy khô. Để dễ sử dụng hơn và giữ được các hợp chất có lợi, nấm thường được đông lạnh. Nấm tươi có thời hạn sử dụng tương đối ngắn, nhưng nấm đông lạnh luôn có sẵn. Do đó, chúng tôi cung cấp hướng dẫn chi tiết về cách đông lạnh nấm Champignon tươi.

Thành phần và các chất có lợi của nấm

Nấm tươi có thành phần hóa học phong phú. Chúng chứa nhiều vitamin B, vitamin D, tocopherol (E) và niacin. Chúng cũng chứa nhiều khoáng chất có lợi, bao gồm sắt, kali, kẽm, đồng, canxi, phốt pho, kali và mangan.

Hàm lượng calo trên 100 gram sản phẩm là 27 kilocalories. Nấm là loại thực phẩm giàu protein nhất, có thể thay thế cho thịt.

Sự hiện diện của axit làm cho sản phẩm này đặc biệt có lợi cho cơ thể con người. 100 gam sản phẩm chứa axit Omega-6, capric, palmitic, stearic, oleic, linoleic, myristic và palmitoleic.

Những phẩm chất tích cực của thành phần

Nhờ thành phần độc đáo, sản phẩm có những đặc tính tích cực sau:

• Được sử dụng rộng rãi trong dinh dưỡng, nó giúp bổ sung các chất dinh dưỡng bị thiếu hụt. Nó có thể được sử dụng thay thế thịt trong những ngày ăn chay. Hàm lượng natri cao cho phép sử dụng trong chế độ ăn không muối.
• Bình thường hóa mức cholesterol trong máu. Hoạt động như một thành phần phòng ngừa tắc nghẽn mạch máu.
• Giảm lượng đường trong máu.
• Ngăn ngừa đau đầu và chứng đau nửa đầu. Arginine và lysine, các thành phần có trong sản phẩm, giúp cải thiện chức năng não và trí nhớ.

• Bình thường hóa hoạt động của thận, tuyến tụy và đường tiêu hóa.
• Làm sạch cơ thể khỏi các hợp chất độc hại và chất thải.
• Làm dịu hệ thần kinh trung ương.
• Nó có tác dụng có lợi cho võng mạc, cải thiện chất lượng thị lực.
• Tăng cường hệ thống cơ xương, cải thiện vẻ đẹp của tóc, móng và răng.
• Dịch tiết ra từ nấm có tác dụng khử trùng, loại bỏ hiệu quả vi khuẩn gây bệnh.
• Tăng cường hệ thống miễn dịch nhờ thành phần phong phú và độc đáo.

Vitamin B9, hay axit folic, có trong nấm champignon, ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi trong bụng mẹ. Do đó, phụ nữ mang thai được khuyên nên bổ sung nấm vào chế độ ăn uống, nhưng với lượng nhỏ.

Thành phần độc đáo, phong phú của sản phẩm khiến nó trở nên phổ biến. Các nhà khoa học cũng đã chứng minh rằng nấm có chứa lượng phốt pho tương đương với cá.

Làm hại

Mặc dù có nhiều đặc tính tích cực, sản phẩm không được khuyến cáo sử dụng cho các bệnh sau:

• Các bệnh về tuyến tụy, gan và các cơ quan tiêu hóa. Điều này được giải thích bởi thực tế là sự hiện diện của chitin có hại cho cơ thể con người, vì chất này không hòa tan trong dịch vị;
• Không nên thu hái chúng gần đường giao thông, nhà máy công nghiệp, bãi rác hoặc đầm lầy. Giống như bất kỳ loại nấm nào, chúng có khả năng hấp thụ nhanh chóng các hợp chất độc hại. Ăn phải những sản phẩm như vậy sẽ không có lợi. Ít nhất, nó có thể gây ngộ độc; tệ hơn, có thể gây tử vong.

• Không nên đưa nấm vào chế độ ăn của trẻ em dưới 5 tuổi. Nấm là thực phẩm nặng và có thể làm suy giảm chức năng tiêu hóa. Nếu bạn quyết định cho trẻ ăn nấm, hãy chia nhỏ khẩu phần; nếu không, nguy cơ chậm tiêu hóa sẽ tăng cao.
• Nấm Champignon làm giảm khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng khác của cơ thể. Do đó, nên hạn chế tiêu thụ loại nấm này.

Nhìn chung, nấm không có chống chỉ định, ngoại trừ trường hợp không dung nạp được các thành phần của nấm.

Cũng cần lưu ý rằng nấm champignon có hình dáng rất giống nấm mũ tử thần và một số loài nấm ruồi. Hãy cẩn thận khi hái nấm trong rừng. Nấm champignon non rất dễ bị nhầm lẫn với các loại nấm độc.

Chuẩn bị nấm để đông lạnh

Để đảm bảo nấm được bảo quản tốt trong tủ đông, nấm cần được chế biến đúng cách:

1. Để bảo quản lạnh lâu dài, hãy chọn nấm tươi. Nấm phải không bị dập, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc thối rữa. Nấm phải có kích thước trung bình và màu trắng sáng.
2. Rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy. Không cần gọt vỏ.
3. Đổ hỗn hợp lên khăn bếp sạch và để yên trong nửa giờ. Điều quan trọng là nguyên liệu phải khô hoàn toàn và khăn phải thấm hết nước thừa. Để khô nhanh hơn, bạn có thể dùng khăn giấy dùng một lần.

Loại bỏ bất kỳ phần nào không ăn được của nấm đã chế biến, chẳng hạn như phần rễ và các vùng tối.

Chúng ta hãy tiến hành chế biến nấm để bảo quản trong tủ đông gia đình.

Một cách chế biến nấm sống cho mùa đông

Để giữ nấm tươi, bạn có thể đông lạnh chúng. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải cân nhắc một số đặc điểm và quy tắc. Hãy cùng xem xét các lựa chọn khác nhau. Đông lạnh nấm tại nhà trong điều kiện đơn giản.

Nấm nguyên cây

Tất cả các loại nấm đều có thể đông lạnh. Nên đông lạnh nấm nhỏ nguyên cây. Nấm nhỏ hoặc vừa đều được. Chuẩn bị nấm như mô tả ở trên.

Để bảo quản đông lạnh, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng giỏ hấp. Được làm bằng nhựa mềm, giỏ hấp không chỉ giúp bạn đông lạnh nguyên liệu mà còn có thể rã đông và nấu bằng lò vi sóng hoặc nồi hấp.

Quan trọng! Nghiêm cấm đông lạnh nấm sống, chưa sấy khô. Nước sẽ đóng băng rất nhanh, và khi rã đông, nấm sẽ bị chảy nước và mất vị.

Xếp sản phẩm thành một lớp duy nhất ở đáy hộp. Đặt hộp chứa sản phẩm vào ngăn đông, ở ngăn trên cùng. Quá trình đông lạnh mất từ ​​4 đến 12 ngày.

Sau thời gian quy định, cho nấm đông lạnh vào túi ni lông để bảo quản và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ đông.

Nấm đông lạnh nguyên con không cần rã đông trước khi nấu. Nếu không, nấm sẽ chuyển sang màu đen và làm hỏng vẻ đẹp của món ăn chính.

Đông lạnh trong đĩa

Nấm hiếm khi được đông lạnh nguyên cây vì cần phải lựa chọn kỹ lưỡng theo kích cỡ. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng tìm thấy tất cả các loại nấm giống nhau trên kệ. Nấm ở mọi kích cỡ đều có thể được đông lạnh thành lát.

Chúng ta hãy cùng xem từng bước để đông lạnh đúng cách:

• Rửa sạch nấm tươi dưới vòi nước chảy. Lau khô hoàn toàn.
• Cắt thành từng lát có độ dày bằng nhau, tốt nhất là dày ít nhất 3 mm.
• Cẩn thận trải các lát bánh mì thành một lớp mỏng trên khay nhựa, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Khi đông lạnh, bánh mì sẽ rất giòn và có thể bị vỡ.

• Đặt khay đựng thức ăn vào ngăn đá, ở ngăn trên cùng, để đông lạnh nhanh.
• Sau 3-5 giờ, cho vào túi ni lông, buộc chặt và cho lại vào ngăn đá.
• Nên dán một miếng dán nhỏ ghi ngày và giờ đông lạnh lên mỗi túi. Việc này sẽ giúp bạn dễ dàng theo dõi hạn sử dụng.

Nấm cắt lát rất tiện lợi khi dùng để nấu súp, nước sốt, làm khoai tây và làm nhân bánh nướng.

Nấm thái hạt lựu

Đông lạnh nấm rất dễ, các bước thực hiện tương tự như đã mô tả ở trên. Bí quyết nằm ở việc thái lát. Thái nhỏ nấm. Đặt nấm lên thớt gỗ hoặc khay nhựa. Đặt nấm lên ngăn trên cùng của tủ đông cho đến khi đông hoàn toàn. Cho nấm đông lạnh vào túi nhựa và cho trở lại tủ đông.

Không nên bảo quản nấm gần thịt hoặc cá. Cấu trúc xốp của nấm hấp thụ mùi rất nhanh. Nên bảo quản nấm riêng biệt.

Nấm có giữ được hương vị sau khi rã đông không?

Sau khi giải quyết vấn đề làm thế nào để đông lạnh nấm tươi, một câu hỏi mới lại nảy sinh – giữ nguyên hương vị của nấm. Vì vậy, sản phẩm vẫn giữ được đặc tính ngay cả sau khi rã đông, miễn là tuân thủ tất cả các hướng dẫn rã đông:

1. Toàn bộ lô nấm không được rã đông, chỉ có lượng cần thiết được rã đông.
2. Phương pháp rã đông nhanh không phù hợp với sản phẩm này. Nên rã đông từ từ. Để làm điều này, hãy đặt nấm lên đĩa và để lạnh trong 2-4 giờ, hoặc lâu hơn.
3. Không nên rã đông nấm để nấu súp hoặc nướng. Nấm sẽ chuyển sang màu đen và làm hỏng vẻ ngoài của nấm.

Thời hạn sử dụng phụ thuộc trực tiếp vào nhiệt độ đông lạnh. Ở nhiệt độ -18 độ C, sản phẩm có thể bảo quản được 6-8 tháng, và ở nhiệt độ -20 độ C, sản phẩm có thể bảo quản được 12-18 tháng.

Nấm không nên đông lạnh lại. Chúng sẽ mất đi hình dạng và giá trị dinh dưỡng. Việc giữ một vài túi nấm đông lạnh trong tủ đông sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa tối ngon miệng cho những vị khách bất ngờ.

Bạn có thể nướng nấm champignon với phô mai cứng và một ít khoai tây. Món ăn này sẽ nhanh chóng và ngon miệng, cả gia đình sẽ thích. Đừng quên chuẩn bị nấm cho mùa đông!