Làm thế nào để đông lạnh cây sơn thù du đúng cách tại nhà trong mùa đông và liệu có khả thi không?

Quả sơn thù du có vị chua ngọt dễ chịu, hậu vị hơi chát. Chúng được ưa chuộng nhờ những đặc tính dược liệu quý giá. Để tận dụng tối đa lợi ích của chúng trong mùa đông, cần bảo quản đúng cách. Đông lạnh sơn thù du là một lựa chọn lý tưởng cho mùa đông. Việc bảo quản sẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi tình trạng thiếu hụt vitamin, và hương vị tự nhiên sẽ giúp bạn phấn chấn hơn trong những ngày lạnh giá.

Cây sơn thù du có thể được đông lạnh qua mùa đông không?

Cây sơn thù du chứa nhiều vitamin và dưỡng chất. Vào mùa đông, nó giúp cơ thể chống lại các bệnh theo mùa. Trái cây này thường được dùng làm mứt và compote cho mùa đông, nhưng việc nấu nướng sẽ làm mất đi các đặc tính có lợi của nó. Do đó, đông lạnh trái cây cho mùa đông là lựa chọn tốt nhất. Phương pháp bảo quản này không chỉ giữ được vitamin mà còn cải thiện hương vị.

Sau khi đông lạnh, quả mọng được sử dụng giống như quả tươi.

Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm

Nguyên tắc quan trọng nhất cần tuân theo khi đông lạnh là lựa chọn đúng loại cây sơn thù du.

• Quả mọng mới hái là tốt nhất để bảo quản vào mùa đông. Quả mọng được thu hoạch vào đầu mùa thu. Chúng chín dần, vì vậy việc thu hoạch sẽ mất vài ngày. Chỉ những quả chín hoàn toàn mới thích hợp để bảo quản vào mùa đông. Nếu bạn gặp những quả chưa chín, hãy trải chúng thành một lớp trên một miếng vải khô và đợi cho đến khi chúng chín.
• Một cách nhanh chóng để thu hoạch quả sơn thù du chín là trải một tấm chăn dưới bụi cây và rung nó. Tất cả quả chín sẽ rụng, chỉ còn lại những quả chưa chín trên cây. Nhược điểm của phương pháp này là khả năng làm hỏng quả. Khi bị rơi, chúng có thể bị nghiền nát, điều này không thể chấp nhận được khi đông lạnh.

• Bạn có thể xác định độ chín bằng màu sắc. Quả chín chuyển sang màu đỏ tươi, tương tự như quả anh đào chín. Hương vị trở nên chua và ngọt-chua.
• Sau khi thu hoạch, đừng chần chừ trong việc chế biến trái cây. Nó sẽ hỏng rất nhanh.
• Trước khi đông lạnh, quả mọng được phân loại. Chỉ giữ lại những mẫu phù hợp. Tất cả các mảnh vụn đều được loại bỏ. Chỉ những quả chín hoàn toàn, sờ vào chắc, không bị hư hỏng hoặc đổi màu mới được đông lạnh.

• Quả sơn thù du đã phân loại được cho vào rổ lọc và rửa sạch. Sau đó, đổ lên khăn giấy và lau khô. Một phương pháp sấy khô khác có thể đẩy nhanh quá trình này. Để làm điều này, hãy đặt quả sơn thù du lên một miếng vải và nhẹ nhàng lau sạch từng quả, loại bỏ độ ẩm dư thừa. Việc loại bỏ độ ẩm giúp quả không bị đông cứng.

Nếu đông lạnh với đường, bạn có thể sử dụng những quả hơi chín nhưng không có dấu hiệu thối rữa.

Chuẩn bị tủ đông

Trước khi đông lạnh, hãy làm theo những khuyến nghị đơn giản.

1. Ngăn đông được vệ sinh kỹ lưỡng. Nếu trước đó đã bảo quản thịt ở đó, hãy lau bằng dung dịch giấm loãng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.
2. Thời gian đông lạnh ban đầu phụ thuộc vào nhiệt độ cài đặt của tủ lạnh. Nhiệt độ ngăn đông khuyến nghị là -12 độ C. Trải cây sơn thù du thành một lớp và để yên trong 15 phút. Đóng kín túi. Loại bỏ hết không khí và đóng kín.
3. Chế độ đông lạnh được chuyển sang -18 độ và bảo quản trong 10-12 tháng.

Bạn có thể sử dụng chức năng đông lạnh nhanh. Trong trường hợp này, hãy bật chức năng này 5 tiếng trước khi đông lạnh. Đông lạnh càng nhanh, quả sơn thù du càng giữ được nhiều vitamin.

Cách đông lạnh cây sơn thù du tại nhà

Tùy thuộc vào độ chín mà người ta sử dụng các phương pháp khác nhau để đông lạnh cây sơn thù du.

Số lượng lớn

1. Quả mọng được hái hoặc mua về sẽ được phân loại, loại bỏ mảnh vụn, cành cây và quả bị hư hỏng. Chỉ giữ lại những quả sơn thù du chắc khỏe, không bị hư hại. Những quả mềm sẽ được để riêng. Trong phương pháp này, quả được thu hoạch cả hạt.
2. Cây sơn thù du được rửa sạch và phơi khô, sau đó trải thành một lớp trên khay và bảo quản trong tủ đông.

Đóng gói

1. Quả mọng được phân loại, rửa sạch và phơi khô. Chỉ giữ lại những quả cứng và chín.
2. Cây sơn thù du đã được chuẩn bị đúng cách được đặt trong bất kỳ vật chứa nào: cốc nhựa, hộp đựng hoặc túi nhựa. Vật chứa được đậy kín bằng nắp và buộc chặt túi.
3. Cách dễ nhất để đóng gói quả sơn thù du là để nó hơi đông lạnh. Để làm điều này, hãy xếp các quả sơn thù du thành một lớp trên khay và đông lạnh trong 15 phút. Sau đó, nhanh chóng phân phối chúng thành từng phần riêng lẻ vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Túi Ziplock thích hợp để bảo quản vào mùa đông.
4. Nên đóng gói thành từng phần nhỏ để vào mùa đông, bạn chỉ cần rã đông lượng sản phẩm cần thiết.

bào

1. Sau khi phân loại, quả sơn thù du còn sót lại nhiều quả chín quá và mềm. Chúng không thể đông lạnh nguyên quả. Do đó, người ta phải nghiền nát quả sơn thù du qua rây.
2. Hỗn hợp thu được được vo thành từng viên nhỏ, bọc trong màng bọc thực phẩm và đông lạnh. Phương pháp này rất tiện lợi khi chia khẩu phần ăn. Rã đông và sử dụng ngay, không để thừa, theo hướng dẫn.

Với đường

1. Lượng đường được lựa chọn dựa trên sở thích về khẩu vị.
2. Cho quả mọng đã chuẩn bị vào rây và nghiền nát. Toàn bộ hạt và vỏ sẽ được giữ lại trong rây.
3. Rắc đường lên phần bột nghiền và trộn đều. Cho vào bất kỳ hộp đựng nào an toàn cho tủ đông. Khay đá cũng phù hợp. Đổ hỗn hợp thu được vào ngăn đông và đông lạnh trong một tiếng rưỡi. Sau đó, chia thành từng phần nhỏ. Thành phẩm sẽ rất gọn gàng và dễ dàng thêm vào cháo hoặc trà.

Quy tắc lưu trữ

Bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ dưới -18 độ C. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào cách chế biến quả mọng:

• gỗ sơn thù du bào đông lạnh được bảo quản trong tủ đông từ 3-4 tháng;
• Quả mọng đóng gói nguyên quả có thể sử dụng trong vòng 10-12 tháng;
• Thời hạn sử dụng của cây sơn thù du số lượng lớn không quá 4 tháng.

Cách rã đông cây sơn thù du

Để giữ nguyên được tất cả các đặc tính dinh dưỡng của quả mọng, bạn cần rã đông chúng đúng cách:

1. Lấy ra lượng cần thiết. Không đông lạnh lại sản phẩm.
2. Lấy quả mọng ra khỏi túi hoặc hộp đựng và cho vào bát. Đặt chúng ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Quá trình này tốn thời gian, nhưng vẫn giữ được tất cả các vitamin.
3. Bạn có thể rã đông quả mọng ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, cách này sẽ khiến quả mọng mất nhiều nước và vitamin hơn. Phương pháp này cũng sẽ làm giảm vẻ ngoài của quả mọng.
4. Không nên rã đông trái cây trong nước vì điều này sẽ khiến trái cây mất đi nhiều chất dinh dưỡng và phần lớn nước.

Nếu bạn cần rã đông quả mọng nhanh chóng, hãy cho chúng vào bao bì chống thấm nước và ngâm vào nước lạnh. Cách này sẽ giữ được nước ép từ quả mọng.