TOP 9 công thức làm mứt táo và cây sơn thù du cho mùa đông

Mứt táo và mộc nhĩ tươi là một thức uống thơm ngon, hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ em. Táo và mộc nhĩ được biết đến là một trong những loại trái cây chất lượng cao nhất về hàm lượng vitamin và vi chất dinh dưỡng tự nhiên. Ngay cả khi nấu chín, chúng vẫn giữ được rất nhiều đặc tính có lợi. Thức uống giàu vitamin này là món ăn không thể thiếu cho bất kỳ bà nội trợ nào, ngay cả khi bạn không có vườn hay mảnh vườn rau riêng.

Chi tiết về cách chuẩn bị mứt táo và cây sơn thù du

Một thức uống làm từ cây sơn thù du và táo không chỉ ngon mà còn có lợi cho cơ thể. Nó chứa:

• vitamin C;
• kali;
• chất diệt cỏ phytoncide;
• magiê.

Nó giúp hạ huyết áp, cải thiện chức năng miễn dịch, tăng cường trao đổi chất và loại bỏ chất thải và độc tố. Nó giúp cơ thể nhanh chóng sảng khoái. Tuy nhiên, bạn nên uống đồ uống có tính axit không phải vào buổi sáng mà là vào buổi chiều hoặc buổi tối, tốt nhất là không uống khi bụng đói mà nên uống sau khi ăn.

Lựa chọn và chuẩn bị trái cây và quả mọng

Quả sơn thù du cần được lựa chọn thật cẩn thận. Chỉ nên dùng quả chín, nhưng không bao giờ dùng quả quá chín. Quả cứng sẽ không tiết nước, và mứt sẽ có vị như mứt loãng, trong khi quả quá mềm sẽ dễ bị nhão.

Mặc dù quả sơn thù du là một loại quả hơi chua, nhưng vị của nó lại ít nổi bật hơn khi dùng với đường. Món mứt này tươi mát, ngon miệng và đậm đà hương vị mùa hè. Nó cũng có thể được dùng để ngâm các lớp bánh bông lan và pha chế đồ uống, bao gồm cả rượu vang nóng truyền thống.

Đầu tiên, quả mọng được rửa sạch và chọn những quả phù hợp. Cắt bỏ cuống. Rửa sạch bằng nước ấm, nhưng không nóng (nếu không vỏ có thể bị vỡ). Giữ nguyên hạt.

Khử trùng hộp đựng để đóng hộp

Hũ thủy tinh đóng hộp được tiệt trùng theo cách thông thường. Các bà nội trợ thường không biết cách nhanh chóng chuẩn bị một hũ thủy tinh ba lít. Thực tế, chỉ cần một chiếc lò nướng thông thường, bạn có thể tiệt trùng 4-6 hũ, thậm chí nhiều hũ hơn cùng một lúc. Một số hũ có thể được đặt trong lò nướng ở nhiệt độ 110-120 độ C, trong khi một số hũ khác có thể được đặt trên miệng ấm đun nước sôi.

Quá trình khử trùng phải diễn ra trong ít nhất 10 phút.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Một trong những công thức bạn thích sẽ được lấy làm cơ sở.

Phương pháp nấu ăn cổ điển

Bạn có thể pha chế một thức uống ngon từ những nguyên liệu sau:

• 300 gam cây sơn thù du;
• 200 gam táo;
• 2 lít nước sạch;
• 250-300 gam đường (tỷ lệ có thể thay đổi tùy theo độ chua của quả mọng).

Đổ nước vào bát tráng men và đun sôi. Cho quả mọng cắt nhỏ và đường vào. Khuấy đều và hớt bọt, đun trong 6 phút. Trong thời gian này, cây sơn thù du sẽ mềm và tiết ra nước, và hỗn hợp sẽ chuyển sang màu hồng nhạt. Điều cần thiết là phải để yên trong khoảng 6 giờ, nhưng thậm chí để cả ngày cũng tốt hơn.

Đồ uống này không được tiệt trùng nên không thể đậy kín được. Đậy kín bằng nắp sắt đòi hỏi một cách tiếp cận khác.

Xin lưu ý rằng không nên dùng dụng cụ bằng nhôm để đun sôi hoặc ngâm trà. Trà sơn thù du có tính axit cao, và axit này sẽ phản ứng với nhôm, khiến thức uống không thích hợp để uống.

Một công thức đơn giản không cần khử trùng

Đối với lọ thông thường ba lít, bạn sẽ cần:

• 2 cốc cây sơn thù du;
• 2 cốc táo
• 2 cốc đường;
• Nước.

Đun sôi nước, cho cây sơn thù du và táo thái nhỏ vào đáy lọ. Đổ nước đầy lọ và để yên trong 20 phút. Đổ nước trở lại lọ, đun sôi lại và lặp lại quy trình hai lần nữa. Lần cuối cùng, đổ hết đường vào nước, lúc này nước đã chuyển sang màu hồng. Đổ đầy lọ và nhanh chóng đậy nắp.

Bạn cần lật nó lại, phủ lên một vật ấm và để trong bếp cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Quả mọng trong xi-rô

Thức uống này sẽ có hương vị đậm đà hơn, và thậm chí có thể pha loãng với nước mà không làm mất đi hương vị. Bạn cần chuẩn bị:

• 300 gam cây sơn thù du;
• 2 quả táo;
• 1 lít nước;
• 200 gram đường.

Cho quả sơn thù du vào lọ (300 gram/lít, hoặc 900 gram/kg cho lọ 3 lít). Cắt một quả táo. Đổ nước ngập quả táo, đổ vào nồi và đun sôi. Đổ nước lên quả sơn thù du và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Đổ nước vào lọ, thêm đường và đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Đổ nước lên quả sơn thù du, đậy kín ngay, bọc trong vật ấm và úp ngược lọ.

Công thức nấu ăn bằng nồi đa năng

Món compote nấu bằng nồi nấu chậm có hương vị đậm đà hơn. Công thức khá đơn giản, và thời gian chuẩn bị cũng được rút ngắn. Tốt nhất nên dùng cây sơn thù du hơi khô, nhưng cây sơn thù du thông thường cũng dùng được. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 cốc quả mọng;
• 2 quả táo;
• 200 gram đường.

Cho tất cả nguyên liệu vào đáy nồi đa năng. Đặt nồi ở chế độ "Hầm" trong 1 giờ. Bạn cũng có thể chọn chế độ "Nấu chậm" trong 2 giờ để tăng hương vị. Không mở nồi ngay sau khi tiếng bíp báo hiệu quá trình nấu kết thúc. Để hỗn hợp ngâm ít nhất 4 giờ.

Không đường

Bạn có thể làm compote không đường theo công thức hoàn toàn cổ điển. Nhưng điểm độc đáo của nó là thay vì đường, người ta dùng stevia. Nó ngọt hơn gấp trăm lần, vì vậy liều lượng cần được điều chỉnh cẩn thận. Quy trình chuẩn bị như sau:

• đổ quả mọng vào đáy lọ ba lít;
• cắt nhỏ táo;
• đổ nước sôi vào;
• để trong một giờ để ngấm hương thơm;
• đổ nước vào bình tráng men một lần nữa;
• đun sôi;
• đổ đầy lại;
• khuấy stevia vào một ít nước;
• đổ vào một thùng chứa;
• chờ nửa tiếng.

Đường đóng vai trò như một chất bảo quản trong công thức nấu ăn. Do đó, khi thay thế đường bằng stevia, bạn cần khử trùng thêm hộp đựng. Bạn sẽ cần làm nóng lọ bằng hơi nước hoặc nước trên đĩa trong ít nhất 10 phút.

Với quả mâm xôi

Để chuẩn bị mứt mâm xôi, bạn sẽ cần:

• 300 gam cây sơn thù du;
• 200 gram quả mâm xôi;
• 250 gam đường.

Đầu tiên, mâm xôi và táo được phủ đường và để trong ba giờ cho nước tiết ra. Trong thời gian này, cây sơn thù du được ngâm nước ba lần (theo công thức chuẩn). Mâm xôi được thêm vào lần thứ ba, và lọ được đậy kín ngay lập tức.

Làm mứt cây sơn thù du khô

Thuật toán để chế biến món compote từ quả mọng khô như sau:

• đặt cây sơn thù du xuống dưới (đổ đầy một phần tư bình 3 lít);
• thêm nước sôi;
• để yên trong một giờ;
• để ráo nước và đun sôi;
• lặp lại quy trình;
• làm xi-rô;
• đổ lên quả mọng;
• cuộn lại nhanh chóng.

Trong mọi trường hợp, cây sơn thù du dùng trong công thức này không được già quá sáu tháng.

Nước ép cô đặc

Quy trình pha chế dung dịch cô đặc không khác gì phương pháp cổ điển. Tuy nhiên, đối với một bình ba lít, bạn cần:

• 1 kg cây sơn thù du;
• 1 kg táo;
• 700 gram đường.

Để có hỗn hợp đậm đặc hơn, hãy châm vào từng quả mọng đỏ. Thái táo thành lát trong nước tonic để tăng thêm hương vị (tốt nhất là loại táo chua có vỏ xanh hoặc vàng).

Cho tất cả nguyên liệu vào đáy hộp và đổ nước sôi vào. Để nguội hoàn toàn rồi hâm nóng lại. Cho đường vào nước sôi và khuấy cho đến khi đường tan hết. Tốt nhất nên pha loãng mứt sơn thù du với nước trước khi uống vì nó khá nặng bụng.

Với axit citric

Nước cốt chanh sẽ giúp hỗn hợp không bị lãng phí. Nước cốt chanh được thêm vào ở phút cuối cùng, sau khi nước đã sôi lần cuối.

Thời gian và phương pháp bảo quản mứt trái cây

Mứt anh đào Cornelian với táo có thể bảo quản đến 2 năm. Hãy bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.