Mô tả về giống nho Chardonnay, quy tắc trồng và chăm sóc

Chardonnay là một giống nho rượu vang được trồng bởi các nhà sản xuất rượu vang trên khắp thế giới. Theo các nhà sản xuất rượu vang, Chardonnay là giống nho trái cây duy nhất không bao giờ làm hỏng hương thơm và hương vị của rượu vang trong bất kỳ trường hợp nào. Các nhà sản xuất rượu vang đã đánh giá cao đặc tính của giống nho năng suất thấp này từ nhiều thế kỷ trước, nhưng cho đến ngày nay, Chardonnay vẫn được coi là một loại nho hảo hạng để sản xuất những loại rượu vang độc đáo.

Lịch sử nguồn gốc

Nguồn gốc của nho Chardonnay vẫn là chủ đề gây nhiều tranh cãi. Hầu hết những người trồng nho đều cho rằng chính thiên nhiên đã ban tặng loại nho này cho thế giới.

Nhưng các nhà khoa học tại Đại học California đã tiến hành phân tích DNA vào cuối những năm 1990. Dựa trên kết quả nghiên cứu, họ tuyên bố nho Chardonnay là giống lai, được tạo ra thông qua quá trình thụ phấn tự nhiên. Nho Pinot Noir và một giống nho đã bị lãng quên từ lâu Gouet Blanc.

Nho Chardonnay đã được sử dụng để phát triển nhiều loại cây ăn quả, được các nhà sản xuất rượu và người trồng nho trên khắp thế giới trồng.

Thật thú vị! Chardonnay là một trong ba giống nho hàng đầu được sử dụng để sản xuất rượu sâm panh Pháp chính hiệu..

Mô tả và tính năng

Giống nho này được ưa chuộng vì dễ thích nghi với điều kiện khí hậu, dễ chăm sóc và trồng trọt, và tất nhiên là thành phần quả mọng cân bằng, độc đáo, cho phép sử dụng loại quả này trong sản xuất rượu vang.

bụi rậm

Cây bụi cao và xòe rộng, với các chồi quả màu nâu nhạt. Phiến lá tròn, ít hoặc không có thùy, đặc trưng của giống cây này. Cây con có lá màu xanh lục pha chút xám, trong khi cây trưởng thành có lá màu vàng hoặc màu đồng. Vào mùa thu, lá chuyển sang màu vàng tươi.

Trong mùa sinh trưởng, các cụm hoa hình chùm có hoa đực và hoa cái nhỏ sẽ xuất hiện trên các chồi cây.

Các cụm

Chùm nho Chardonnay nhỏ, nặng từ 90 đến 200 gram, rời rạc, có hình nón hoặc hình trụ. Các chùm nho hiếm khi dài quá 12 cm và rộng 10 cm, và được gắn vào chồi quả bằng một cuống cứng.

Quả mọng

Chardonnay là một giống nho màu nhạt với những quả nhỏ nặng tới 1,5 gram. Vỏ mỏng, phủ một lớp sáp bảo vệ, màu trắng xanh lục, và khi gặp nắng, màu vàng óng ánh cùng những đốm nâu hiện ra. Thịt quả mọng nước, ngọt và chua, với hương thơm đặc trưng.

Quan trọng! Hương vị của trái cây phụ thuộc vào khí hậu và điều kiện thời tiết của vùng trồng. Nho Chardonnay chín dễ bị thối và phồng.

Đặc điểm của giống

Chất lượng thu hoạch và hương vị đặc trưng của quả mọng phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện môi trường bên ngoài.

Khả năng chống băng giá

Nho Chardonnay không thích hợp để trồng ở các vùng phía Bắc. Cây có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -21°C, nhưng cần được cách nhiệt đầy đủ vào mùa đông. Cây cũng không chịu được sương giá mùa xuân và sẽ rụng nụ quả.

Khả năng chống hạn

Giống nho Chardonnay cần rất nhiều nước, nhưng cây có thể chịu được thời gian hạn hán và nắng nóng ngắn mà không ảnh hưởng đến năng suất hoặc hương vị của quả.

Năng suất và kết trái

Nho Chardonnay có khả năng tự thụ phấn; cây ra quả vào năm thứ 3 đến năm thứ 4 kể từ khi cây bụi phát triển trên đất trống.

Trong số rất nhiều chồi, chỉ có 40% ra quả, ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất chung của cây ăn quả. Chỉ có 1 đến 3 chùm quả chín trên cây.

Với số lượng công nghiệp, không quá 8-10 tấn nho kỹ thuật được thu hoạch từ 1 ha đất.

Khả năng kháng bệnh

Nho Chardonnay không được biết đến với khả năng kháng nấm và virus. Các bụi quả mọng được xử lý hàng năm bằng thuốc trừ sâu hóa học và sinh học.

Lợi ích và tác hại

Quả mọng chứa một lượng lớn axit amin, vitamin, chất xơ, nguyên tố vi lượng và đa lượng cần thiết cho sức khỏe và hoạt động bình thường của cơ thể.

Quả nho Chardonnay hoặc nước ép nho được khuyên dùng cho những người bị suy tim, để kích thích đường tiêu hóa và điều trị căng thẳng, căng thẳng thần kinh và mất ngủ.

Những người có lượng đường trong máu cao và bị dị ứng nên hạn chế tiêu thụ quả mọng.

Độ axit

Nhờ sự kết hợp cân bằng giữa axit và đường, nho Chardonnay tạo ra đồ uống có hương vị và mùi thơm độc đáo.

100 ml nước ép tươi chứa nhiều loại đường từ 18 đến 23 g, axit từ 8 đến 11 g/l.

Quan trọng! Quả mọng chín quá có hàm lượng đường cao hơn, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và chất lượng của đồ uống thành phẩm.

Thời gian chín

Thời gian thu hoạch chín thay đổi tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và cách chăm sóc đúng cách. Từ đầu mùa sinh trưởng đến khi quả chín hoàn toàn, một vụ thu hoạch quả cần 130 đến 140 ngày ở nhiệt độ kết hợp 2600-2800 độ C.

Ngày chín sớm nhất được ghi nhận ở Bắc Kavkaz và Krasnodar Krai.

Ưu điểm và nhược điểm của giống

Giống như bất kỳ loại cây ăn quả nào, nho Chardonnay cũng có cả ưu điểm và nhược điểm mà bạn cần biết trước khi trồng cây con.

Thuận lợi:

1. Thành phần của quả mọng cho phép chúng ta có được nguyên liệu chất lượng cao để sản xuất rượu vang và sâm panh.
2. Khả năng chống chịu khí hậu nóng và hạn hán.
3. Khả năng chịu nhiệt độ thấp tới -21 độ.
4. Nhiều giống và bản sao của cây ăn quả.

Một đặc điểm tích cực khác là khả năng pha trộn nho Chardonnay với các giống trái cây kỹ thuật khác để tạo ra loại rượu có hương vị và mùi thơm độc đáo.

Nhược điểm:

1. Khả năng kháng nấm và nhiễm virus thấp.
2. Trong thời kỳ sương giá mùa xuân, bụi cây rụng nụ quả và bầu nhụy.
3. Giống cây này đòi hỏi khắt khe về thành phần đất.
4. Tỷ lệ lợi nhuận thấp.
5. Quả mọng chín quá sẽ nhanh chóng rụng, lan rộng hoặc thối rữa.

Mẹo! Để bảo vệ vườn nho khỏi sương giá mùa xuân thường xuyên xảy ra và tránh mất phần lớn vụ thu hoạch, hãy cắt tỉa những nụ quả nở sớm trong thời gian nhiệt độ thay đổi đột ngột..

Cách trồng đúng cách

Chỉ có thể thu hoạch được một vụ nho Chardonnay chất lượng cao khi trồng đúng thời điểm và chuẩn bị đất đúng cách.

Khuyến nghị về việc lựa chọn thời hạn

Cây bụi mọng ưa ấm và nhiều nắng. Ngay cả ở các vùng phía Nam, nho Chardonnay vẫn được khuyến khích trồng ngoài trời vào mùa xuân. Bằng cách này, cây non sẽ có thời gian bén rễ, phát triển và hấp thụ dinh dưỡng trước mùa đông.

Quan trọng! Khi trồng cây con vào mùa thu, hãy cẩn thận cách nhiệt cho cây trước khi sương giá mùa đông đến.

Lựa chọn và chuẩn bị địa điểm

Để trồng cây ăn quả, hãy chọn những khu vực có nhiều nắng trên những ngọn đồi nhỏ ở phía nam hoặc phía tây, tránh gió lùa và gió bắc.

Nếu mực nước ngầm thấp hơn 3 mét so với mặt đất, cần phải đào thêm rãnh thoát nước. Nếu không, rễ cây sẽ nhanh chóng bị thối rữa và chết.

Nho Chardonnay thích hợp với đất màu mỡ, ẩm ướt và có hàm lượng vôi cao.

Chuẩn bị mặt bằng:

1. Khu vực này được đào cẩn thận, dọn sạch cỏ dại và xới đất.
2. Đất được trộn với phân hữu cơ và phân khoáng.
3. Đào hố trước khi trồng 3-4 tuần.
4. Độ sâu và chiều rộng của hố trồng là 80 cm, khoảng cách giữa các cây là 2 m, hàng cách hàng là 3 m.
5. Một lớp thoát nước bằng đá vỡ hoặc đá dăm được đặt ở đáy hố và đất màu mỡ được đổ lên trên.
6. Đóng một chốt đỡ vào lỗ và tưới thật nhiều nước cho cây.

Mẹo! Để thúc đẩy sự sinh trưởng, phát triển và hình thành của cây nho, hãy lắp giàn hoặc vòm.

Cách lựa chọn và chuẩn bị vật liệu trồng

Vật liệu trồng cây chất lượng cao được mua độc quyền từ các trung tâm làm vườn và vườn ươm đáng tin cậy dựa trên các tiêu chí sau:

1. Cây giống được kiểm tra xem có bị hư hại và bệnh tật không.
2. Thân cây nhẵn, màu sắc đồng đều, nhất thiết phải có nụ quả hoặc lá xanh.
3. Rễ phát triển tốt và đủ ẩm, không có khối u, nốt sần, chất gây thối rữa hoặc nấm.

Trước khi trồng, cây được đặt trong dung dịch nước và đất sét trong 10-15 giờ, sau đó rễ được xử lý bằng dung dịch kháng khuẩn mangan.

Sơ đồ trồng cây

Vào ngày trồng, phần thân rễ của cây được cắt tỉa, chỉ để lại những chồi dài và phát triển tốt.

Hạ cánh:

1. Cây con được đặt vào hố đã chuẩn bị sẵn.
2. Rễ cây được phân bố cẩn thận trong hố và phủ đất lên.
3. Đất được nén chặt và tưới nước cẩn thận.
4. Cây con được buộc vào cọc đỡ và khu vực xung quanh thân cây được phủ rơm hoặc mùn.

Quan trọng! Sau khi trồng cây giống nho, cổ rễ phải cao hơn mặt đất 5-7 cm.

Hướng dẫn chăm sóc

Chất lượng và số lượng của vụ thu hoạch trong tương lai phụ thuộc vào việc chăm sóc cây ăn quả tiếp theo.

Chế độ tưới nước

Cây nho được tưới nước 4-5 lần trong suốt mùa sinh trưởng. Việc tưới nước đặc biệt quan trọng trước khi ra hoa và trong quá trình đậu quả. Để tránh quả quá ngọt, nên ngừng tưới nước 10-15 ngày trước khi chín kỹ thuật.

Cây con được tưới nước hàng ngày cho đến khi ra rễ hoàn toàn.

Trước khi mùa đông đến, bụi nho được tưới nước thật nhiều, với lượng nước lên tới 50 lít cho mỗi cây.

Quan trọng! Trong thời gian hạn hán và nắng nóng kéo dài, hãy tăng tần suất tưới nước.

Bón thúc

Trong mùa sinh trưởng, cây ăn quả dành toàn bộ năng lượng và chất dinh dưỡng cho quá trình chín của dây leo và quả mọng. Do đó, nho cần được bón phân và bổ sung thêm chất dinh dưỡng.

Vào mùa xuân, bụi nho được bón phân bò hoặc phân gà pha loãng với nước.

Trong thời kỳ ra hoa và hình thành bầu nhụy, cây ăn quả cần lân và kali.

Sau khi thu hoạch, nho được bón phân hữu cơ và phức hợp khoáng chất cân bằng.

Cắt tỉa

Khi mùa xuân đến, trước khi mùa sinh trưởng bắt đầu, các chồi quả của cây nho được cắt tỉa chỉ còn 8-12 nụ. Giống nho này có năng suất thấp, vì vậy mỗi bụi chỉ nên có tối đa 50 nụ.

Vào mùa thu, tiến hành cắt tỉa vệ sinh, loại bỏ tất cả các cành và chồi già, gãy và hư hỏng.

Bảo vệ khỏi chim và côn trùng

Chim chóc và ong bắp cày là mối đe dọa thực sự đối với những quả nho đang chín. Để bảo vệ nho, người ta căng lưới mắt nhỏ lên các chùm nho, và treo những vật sáng bóng trên bụi cây để xua đuổi chim chóc.

Chuẩn bị cho mùa đông

Vào mùa thu, cây ăn quả được chuẩn bị cho thời kỳ ngủ đông theo sơ đồ sau:

1. Cây mọng được tưới nước thật nhiều.
2. Đất được xới tơi và phủ một lớp mùn dày, rồi phủ cành vân sam lên trên.
3. Ở những vùng có mùa đông ấm áp, nho Chardonnay được trồng theo phương pháp thân cao; những cây như vậy không cần thêm nơi trú ẩn.
4. Với phương pháp tạo hình vườn nho theo hình quạt, các bụi cây được uốn cong xuống đất và được phủ bằng vật liệu đặc biệt.

Quan trọng! Trước khi cây ngủ đông, hãy tưới tối đa 50 lít nước dưới mỗi bụi cây. Nếu mùa hè và mùa thu khô hạn, hãy tăng lượng nước lên 80-100 lít..

Phun thuốc phòng ngừa

Do giống nho Chardonnay có khả năng kháng bệnh và sâu bệnh yếu nên bụi nho được xử lý bằng thuốc trừ sâu hóa học và sinh học hai lần một năm.

Bón lót

Việc phủ lớp phủ quanh gốc cây được kết hợp với việc tưới nước và bón phân cho cây. Cỏ khô, rơm rạ, mùn, than bùn và mùn cưa được sử dụng làm lớp phủ.

Phương pháp sinh sản

Nho Chardonnay được nhân giống bằng phương pháp sinh dưỡng. Tốt nhất nên thực hiện phương pháp này vào đầu mùa xuân, trước khi nụ nở.

Cành giâm

Để chuẩn bị giâm cành, hãy chọn một chồi khỏe mạnh từ một bụi cây trưởng thành và cắt tỉa. Chồi được chia thành nhiều đoạn bằng nhau, mỗi đoạn dài 25-35 cm, và phải chứa nụ hoặc lá. Giâm cành được trồng trong chậu hoặc nhà kính với đất màu mỡ; vào mùa thu, cây được chuyển ra đất trống.

Ghép

Để ghép, cành giâm được chuẩn bị theo phương pháp tương tự. Cành giâm đã chuẩn bị được ghép vào gốc ghép của một cây nho già.

Các lớp

Tầng là những chồi thấp hơn của bụi cây, được uốn cong xuống đất và phủ đất. Chỉ phần trên của chồi được giữ lại trên mặt đất. Vào mùa hè, tầng này sẽ tự mọc thân rễ. Vào mùa thu, cây con được cắt từ bụi cây mẹ và trồng vào một hố riêng.

Bệnh tật và sâu bệnh

Việc chăm sóc không đúng cách và thời tiết thay đổi thường xuyên có thể gây ra sự phát triển của bệnh nhiễm nấm, vi-rút và vi khuẩn ở nho.

Bệnh thán thư

Nhiễm nấm biểu hiện bằng những đốm màu tím hoặc nâu trên phần thân trên của cây. Lá, chồi, bầu nhụy và chùm quả nhanh chóng khô héo và chết. Để điều trị và phòng ngừa, cây được xử lý bằng thuốc diệt nấm toàn thân.

Bệnh vàng lá

Bệnh biểu hiện bằng hiện tượng lá cây bị vàng ở những cây yếu trong thời gian mưa kéo dài hoặc do kỹ thuật canh tác không đúng cách. Việc điều trị bao gồm bón phân khoáng gốc sắt cho cây.

Bệnh nhiễm khuẩn

Bệnh héo vi khuẩn ảnh hưởng đến toàn bộ cây. Bệnh biểu hiện bằng các đốm khác nhau, sau đó là khô héo ở lá, quả, chồi và bầu nhụy. Các sản phẩm gốc lưu huỳnh và các sản phẩm bảo vệ thực vật sinh học được sử dụng để phòng trừ bệnh.

Bệnh sởi Đức

Nhiễm nấm biểu hiện bằng những đốm sáng cuối cùng chuyển sang màu nâu, lá khô và rụng, chồi chậm phát triển.

Thuốc diệt nấm toàn thân được sử dụng để ngăn ngừa và điều trị nhiễm nấm.

Ung thư do vi khuẩn

Bệnh biểu hiện bằng những khối u màu nhạt, sần sùi trên thân và cành nho. Các khối u phát triển nhanh chóng, dẫn đến cây chết.

Nếu diện tích bị ảnh hưởng lớn, cây sẽ bị nhổ bỏ và tiêu hủy. Ở giai đoạn đầu của bệnh, các khu vực bị ảnh hưởng sẽ được cắt tỉa và cây nho sẽ được xử lý bằng thuốc kháng sinh phức hợp.

Bệnh phấn trắng

Bệnh do nấm gây ra, phát triển nhanh chóng và phá hủy cả cây trồng lẫn cây trồng. Bệnh phấn trắng xuất hiện dưới dạng lớp phủ màu trắng hoặc xám trên lá, bầu nhụy, chồi và quả.

Để phòng ngừa và điều trị, người ta sử dụng các sản phẩm gốc thuốc diệt nấm và chế phẩm sinh học.

Thu hoạch và lưu trữ

Thời gian thu hoạch nho Chardonnay phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện thời tiết và khí hậu của vùng. Ở vùng Krasnodar Krai và Bắc Kavkaz, quả nho đạt độ chín kỹ thuật vào đầu đến giữa tháng 9.

Nên thu hoạch nho ngay lập tức, nếu không quả sẽ nứt, rụng và mốc. Nho Chardonnay không bảo quản được lâu, vì vậy quả thu hoạch được chế biến ngay lập tức.

Quan trọng! Nho chín quá sẽ tích tụ quá nhiều đường và không thích hợp để làm rượu vang..

Ứng dụng trong sản xuất rượu vang

Hương vị và mùi thơm của rượu vang làm từ nho Chardonnay phụ thuộc vào địa điểm trồng, thành phần đất, cách chăm sóc kịp thời và điều kiện thời tiết trong khu vực.

rượu vang Pháp

Rượu vang Chardonnay của Pháp được công nhận là loại rượu vang hảo hạng nhất thế giới. Điều này là nhờ vào đất đá vôi độc đáo trên những ngọn đồi nơi các vườn nho được trồng, và quá trình ủ rượu lâu dài trong thùng gỗ sồi. Rượu vang có được hương vị béo ngậy và hương thơm caramel.

tiếng Ý

Năm 2008, Ý đã vươn lên vị trí dẫn đầu về sản xuất rượu vang, thay thế Pháp và Mỹ.

Nho Chardonnay được trồng trên các sườn đồi ở Ý có hương vị và mùi thơm nồng nàn của mật ong và trái cây.

Úc

Giống nho này được du nhập vào Úc vào thế kỷ 19. Kể từ đó, những người trồng nho và làm rượu vang Úc đã sản xuất ra những loại đồ uống hảo hạng nổi tiếng thế giới. Rượu vang Úc nổi bật với hương vị và mùi thơm độc đáo của quả lý gai, vị ngọt phương Đông, và hậu vị bùi bùi.

Đồ uống từ Nam Phi

Rượu vang từ Nam Phi có đặc điểm là nhẹ và mang hương vị cũng như mùi thơm của cam quýt, dứa và táo vàng.

người Chile

Rượu vang Chardonnay của Chile được coi là loại rượu nhẹ, không ủ, có hương thơm và hương vị của chanh hoặc táo xanh.

Mẹo và lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Những người trồng nho và làm vườn giàu kinh nghiệm khuyên nên trồng nho Chardonnay trên các sườn dốc hướng Tây, trên đất đá vôi. Loại cây ăn quả ưa nhiệt này được trồng tốt nhất ở vùng đất trống vào mùa xuân, khi nhiệt độ đất ấm lên đến 10-12 độ C.