Mô tả các giống hành tím, đặc tính có lợi, phương pháp bảo quản và thời gian thu hoạch

Các giống hành tím khác nhau có sắc độ đậm đà khác nhau, trong đó tông màu đỏ sẫm là phổ biến nhất. Từ Trung Á, loại hành này du nhập vào châu Âu, rồi từ đó được đưa đến Bán đảo Crimea. Dựa trên các giống hành được trồng ở Madeira, Bồ Đào Nha, một giống hành tây được lai tạo ở Yalta có hương vị ngọt ngào đặc trưng, ​​phát triển mạnh ở vùng khí hậu ấm áp và ưa đất màu mỡ.

Đặc điểm chung

Hành tím được trồng ở nhiều vùng. Ở các vùng phía Bắc, người ta trồng các giống sớm, trong khi ở phía Nam, chúng được gieo trên đất trống và thu hoạch không chỉ một lần mà là hai lần.

Sự miêu tả

Hành tây tím, còn được gọi là hành tây đỏ, chứa anthocyanin, tạo nên màu sắc đặc trưng cho cả vỏ và thịt hành. Loại hành tây ít calo này được dùng trong các món salad trộn với nước sốt chua, mang lại hương vị ngọt ngào, đặc trưng cho rau củ. Khi ngâm chua, hành tây vỏ tím, thịt đỏ sẽ trở nên cay và được sử dụng trong làm pho mát.

Cây thảo sống được 2 năm, trên thân cây mọc chồi, từ đó hình thành củ, đường kính củ không quá 15 cm, trọng lượng dao động từ 60 đến 75 gam.

Đặc điểm

Loại rau này chín vào các thời điểm khác nhau và được chia thành các loại sớm, giữa và muộn. Hành tây đỏ không cay nồng như hành tây vàng, nhưng hương vị của thịt hành không chỉ phụ thuộc vào giống, thời gian chín mà còn phụ thuộc vào vùng trồng.

Sắc

Các giống hành tây đỏ sớm, phát triển mạnh ngay cả ở các vùng phía Bắc, chứa nhiều tinh dầu chứa lưu huỳnh. Nguyên tố vi lượng này tạo nên vị cay nồng, dễ gây chảy nước mắt khi bóc vỏ và thái nhỏ. Phần thịt màu tím có tác dụng khử trùng, tiêu diệt vi khuẩn.

Bán sắc nét

Những giống hành tây đỏ này cho năng suất cao nhưng lại chín vào giữa mùa. Củ mỏng và chỉ có một ít vỏ nên không để được lâu và phải ăn ngay.

Ngọt

Hành tây đỏ, chứa nhiều đường, có hương vị tuyệt hảo và năng suất cao, nhưng không bảo quản được lâu. Các giống hành tím ngọt được trồng ở miền Nam và thu hoạch bằng tay.

Tính chất có lợi

Hành tây đỏ chứa nhiều chất độc đáo có tác dụng chống lại vi khuẩn, ngăn ngừa viêm nhiễm, làm chậm quá trình thoái hóa và lão hóa tế bào, đồng thời ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường.

Chất chống oxy hóa

Các gốc tự do được sản sinh trong cơ thể sẽ oxy hóa các mô, làm thay đổi cấu trúc và dẫn đến chết mô. Để tiêu diệt chúng, cần có chất chống oxy hóa, vốn có nhiều trong hành tây đỏ và tím:

1. Axit ascorbic có tác dụng chống lại vi-rút và ngăn ngừa bệnh scorbut.
2. Tocopherol thúc đẩy sản xuất collagen và tăng cường hệ thống miễn dịch.
3. Chất tannin ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
4. Lycopene làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.

Flavonoid có lợi trong việc làm giảm độ giòn của mao mạch, cải thiện tiêu hóa, kích thích hoạt hóa enzyme và ngăn chặn sự xâm nhập của vi sinh vật gây bệnh.

Quercetin

Hành tây đỏ rất giàu vitamin R, một loại bioflavonoid có tác dụng chống oxy hóa và có đặc tính giảm đau, lợi tiểu. Khi dùng chung với quercetin:

1. Hệ thần kinh trở nên bình tĩnh hơn.
2. Trái tim được tăng cường sức mạnh.
3. Vết thương lành nhanh hơn và các mô được phục hồi.

Flavonoid ngăn ngừa sự phát triển của dị ứng và ức chế sự hình thành tế bào ung thư. Chất này làm giảm tác động của bức xạ.

Hợp chất lưu huỳnh

Hành tây tím chứa một thành phần của insulin, chịu trách nhiệm hấp thụ glucose và sản xuất năng lượng. Sự hiện diện của các hợp chất lưu huỳnh thúc đẩy trẻ hóa tế bào, cải thiện sự linh hoạt của khớp và ức chế dị ứng.

Crom

Ngoài vitamin, hành tây đỏ còn chứa một nguyên tố hóa học giúp điều hòa quá trình chuyển hóa carbohydrate, tăng hoạt động của insulin và giảm lượng đường trong máu. Crom giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Đối với môi trường axit của dạ dày

Khi chức năng tiêu hóa bị suy yếu, quá trình lên men dạ dày sẽ xảy ra, gây buồn nôn và ợ hơi sau bữa ăn. Độ axit thấp góp phần gây viêm dạ dày tá tràng và hình thành khối u. Hành tây đỏ làm tăng độ axit vì chúng giàu magie, natri và kali, giúp kích thích hấp thụ chất dinh dưỡng.

Sự trao đổi chất

Cùng với thực phẩm, cơ thể con người tiếp nhận các hợp chất được phân hủy thành các thành phần đơn giản và được đưa đến máu và mô, nơi chúng được chuyển hóa thành các sản phẩm được sử dụng để sản xuất axit amin.

Ăn hành tây đỏ giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và ngăn ngừa tích tụ mỡ.

Chống lại giun

Giun sán không dung nạp đầu màu tím, sự hiện diện của chúng biểu hiện bằng buồn nôn, đầy hơi và đau nhức ở vùng rốn.

Để loại bỏ giun, bạn chỉ cần ăn nửa củ hành tây đỏ mỗi ngày.

Dành cho tóc

Vitamin E giúp tóc chắc khỏe, bóng mượt và dày hơn, chống lại chứng tiết bã nhờn và ngăn ngừa rụng tóc. Hành tây tím chứa tocopherol. Phần cùi hành tây được dùng làm mặt nạ đắp lên tóc.

Phục hồi dây chằng

Để giảm đau và loại bỏ tình trạng sưng tấy do bong gân, người ta đắp gạc làm từ đường và bột hành tây lên vùng bị đau.

Vết chai

Nhiều phụ nữ không thể mang giày thời trang vì ngón chân bị chai. Cả miếng dán chuyên dụng lẫn các loại thuốc không kê đơn khác đều không hiệu quả trong việc điều trị chai chân mãn tính. Chúng có thể được loại bỏ bằng cách thoa dung dịch vỏ hành tây và giấm.

Chống chỉ định

Mặc dù sản phẩm có nguồn gốc thực vật này giúp tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện tiêu hóa, loại bỏ muối, hạ huyết áp và trẻ hóa tế bào, nhưng hành tím có thể gây hại cho một số người. Không nên ăn sống hành tím:

• trong trường hợp bệnh lý thận;
• cho các vấn đề về da;
• cho các bệnh về cơ quan tiêu hóa.

Đối với các chứng rối loạn cảm xúc và loạn thần, tốt nhất nên chần bông cải xanh trong nước sôi trước khi cho vào salad. Cách này sẽ loại bỏ vị đắng nhưng vẫn giữ lại các thành phần có lợi khác.

Lựa chọn một giống

Khi mua hành tím để trồng, bạn cần tìm hiểu xem chúng thích nghi với vùng nào và thời điểm thu hoạch.

Carmen

Giống nho này có củ màu đỏ sẫm, chín sau 130 ngày. Thời hạn sử dụng dài và nặng khoảng 60 gram.

Nam tước đỏ

Giống hành tây đỏ sớm này, được trồng từ cây con, cho năng suất cao. Hành tây được bao phủ bởi lớp vảy màu đỏ tía, tròn, nặng khoảng 100 g và giàu vitamin C. Hành tây đỏ Baron chín sau ba tháng.

Hoàng tử đen

Là một giống hành đa năng được nông dân trồng, nó cho năng suất 40 đến 50 tấn hành tím sẫm màu mỗi hecta. Vụ thu hoạch này bán hết rất nhanh, vì củ hành tím nặng 60 gram, bền, để được cả mùa đông và thích hợp để bảo quản.

Danilovsky 301

Giống nho trong nước này không chỉ thích hợp để trồng ở Moldova và miền Nam nước Nga mà còn chín ở Tây Bắc, dãy Ural và được trồng ở Siberia.

Củ dẹt có màu tím đậm, vị ngọt và nặng khoảng 150g khi thời tiết thuận lợi.

Ủy viên

Giống cà chua giữa mùa này với củ dẹt và vỏ màu đỏ tía được nhiều người làm vườn ưa chuộng. Nó đảm bảo năng suất ổn định, hương vị đậm đà và thời hạn sử dụng lâu dài.

Alvina

Hành tây đỏ, được trồng ở Hà Lan, phát triển mạnh ở vùng khí hậu ôn đới. Lá cây sẽ rủ xuống sau 100 ngày, lúc này củ hành dẹt với vảy màu tím và trắng sẽ được thu hoạch. Vụ thu hoạch kéo dài sáu tháng. Ở vùng khí hậu ôn đới, giống hành này được trồng từ cây con.

Yalta

Hành tây, được trồng ở bờ biển phía nam của Bán đảo Crimea, được đánh giá cao nhờ hương vị ngọt ngào độc đáo, không đắng và màu sắc đặc trưng. Vỏ khô có màu tím, trong khi lớp vảy mọng nước có màu trắng.Khi giống hành đỏ Yalta được trồng ở các vùng khác, hành sẽ mất đi vị ngọt và có vị cay nồng.

Cách trồng

Để đảm bảo cây trồng cho năng suất ổn định và có đủ thời gian để chín, bạn cần nghiên cứu đặc điểm và phương pháp canh tác của cây.

Lựa chọn và chuẩn bị địa điểm

Hành tây đỏ ưa nắng và không khí trong lành, phát triển tốt sau đậu, cà chua và bắp cải. Đất được đào vào mùa thu, khử trùng, bón phân và chuẩn bị trồng vào mùa xuân.

Xử lý vật liệu hạt giống

Trước khi trồng, củ tím được ngâm trong nước muối. Sau đó, ngâm trong thuốc tím 15 phút, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô hoàn toàn.

Sơ đồ trồng cây

Củ hành tây đỏ hoặc tím được trồng ở độ sâu 30 hoặc 40 mm, đảm bảo phần đầu cổ hành luôn nhô lên khỏi mặt đất. Khi trồng hành tây, thường nên trồng theo kiểu luống. Các hàng hành cách nhau 20 cm, hành tây nhỏ cách nhau 6 cm và hành tây lớn cách nhau 10 cm. Đất nặng được pha loãng với cát, đổ trực tiếp vào rãnh và phủ tro lên trên.

Chăm sóc

Hành tây đỏ rất dễ trồng. Chúng cần ánh sáng, tưới tiêu và bón phân.

Làm cỏ và xới đất

Để tránh cỏ dại làm nghẹt củ hành, cần đào gốc hành lên. Cần cẩn thận để đất không bị đóng cục, ngăn không cho không khí tiếp cận rễ hành tím. Cần xới đất tơi xốp sau khi mưa và tưới nước.

Tưới nước

Trong thời tiết khô nóng, hãy tưới nước cho hành tây đỏ 2 hoặc 3 lần một tuần. Nếu đất khô, củ hành tím to, mọng nước sẽ không phát triển. Nên ngừng tưới nước 20 ngày trước khi thu hoạch.

Bón thúc

Hành tây đỏ cần độ phì nhiêu của đất và cần thêm nhiều chất dinh dưỡng.

Đầu tiên

Bón thêm amoni nitrat và urê sau 14-15 ngày kể từ khi nảy mầm. Hành tím cần rất nhiều nitơ trong giai đoạn sinh trưởng.

Thứ hai

Vào giữa tháng 6, bón phân chứa phốt pho cho cây rau. Trộn 30 gam supe lân và muối kali vào xô nước rồi tưới dưới mỗi cây. Bón phân lần hai bằng amoni nitrat và vôi.

Bảo vệ khỏi bệnh tật và sâu bệnh

Hành tím thường bị bọ trĩ, bướm đêm và tuyến trùng thân. Luân canh và xử lý bằng Karbofos, Bazudin và Iskra giúp ngăn ngừa các loại sâu bệnh này. Lưu huỳnh dạng keo có thể được sử dụng để tiêu diệt côn trùng nhỏ.

Hành tây đỏ dễ bị thối đen và héo rũ do nấm Fusarium. Để phòng ngừa các bệnh này:

1. Hạt giống hành tây được khử trùng.
2. Cây được cung cấp phốt pho và kali.
3. Kiểm soát độ ẩm của đất.

Để tránh củ màu tím bị thối, hãy khử trùng tầng hầm. Phân loại củ và loại bỏ những củ bị hỏng.

Vệ sinh và bảo quản

Khi lá chuyển sang màu vàng và bắt đầu khô, và thời tiết quang đãng, đã đến lúc thu hoạch hành tím. Mỗi bụi hành được đào lên bằng chĩa ba, giũ sạch đất bám trên củ và phơi khô. Hành tím không để được quá sáu tháng; chúng được bện lại và treo trong nhà. Hành tím có thể được đặt trong hộp và cất giữ dưới tầng hầm, nhưng cần được phân loại thường xuyên.

Lựa chọn và kết hợp

Khi chọn giống, hãy cân nhắc hương vị, thời gian chín và điều kiện sinh trưởng của nó. Những người làm vườn giàu kinh nghiệm khuyên nên trồng cà rốt cạnh hành tây tím. Hai loại cây trồng này bảo vệ lẫn nhau khỏi côn trùng.

Củ cải đường, khoai tây và bông cải xanh là những loại cây bạn đồng hành tốt với hành tây đỏ. Cà chua bảo vệ chúng khỏi bọ nhảy và rệp.

Sử dụng trong y học dân gian

Từ xa xưa, hành tím đã được sử dụng để chế thuốc sắc và thuốc truyền nhằm tăng cường hệ miễn dịch, trị ho, cảm lạnh và các bệnh phụ nữ.

Mặt nạ tóc

Vitamin E, có nhiều trong hành tây đỏ, giúp phục hồi độ dày và độ bóng cho tóc, đồng thời cân bằng lượng dầu trên da đầu. Để làm mặt nạ đắp lên tóc, hãy xay nhuyễn tóc bằng máy xay sinh tố để lấy nước cốt. Quấn tóc bằng màng bọc thực phẩm. Để hỗn hợp trên tóc trong 15 phút và xả sạch với nước ấm. Giấm táo có thể được sử dụng để khử mùi hành tây khó chịu.

Thuốc long đờm

Nếu bạn bị ho khan, hãy trộn nước ép hành tây đỏ với mỡ ngỗng rồi xoa lên ngực. Sau đó, hãy đi ngủ ngay lập tức.

Chống cảm lạnh

Khi bị lạnh, sức khỏe của một người sẽ giảm sút, họ sẽ bị ho, sau đó là sổ mũi. Tăm bông tẩm dung dịch đặc biệt có thể giúp giảm viêm mũi. Để chuẩn bị, hãy trộn mật ong, nước ép hành tím, sữa và vài giọt rượu, đun sôi không quá một phút.

Phục hồi chu kỳ kinh nguyệt

Đối với những ngày hành kinh đến sớm hoặc đã hết, hãy bóc vỏ 1kg hành tím, thêm 500 ml nước, đun nhỏ lửa trong 15–20 phút. Lọc lấy nước hành và uống trước bữa ăn, vào buổi sáng sớm, trong 14 ngày.

Nó được sử dụng như thế nào trong nấu ăn?

Hành tây tím có hương vị nhẹ nhàng hơn các loại khác và trông rất đẹp mắt khi dùng trong món salad. Củ hành tây tím được thêm vào nước sốt, súp, súp củ cải đỏ, món chính và pizza, và có thể được ướp thành từng khoanh tròn.

Đánh giá

Hành tây đỏ được trồng ít hơn các giống thông thường, nhưng gần đây chúng trở nên phổ biến trong giới làm vườn thích thử nghiệm và lựa chọn các giống mới của loại rau cay này.

Evgeniya Ignatyevna, 48 tuổi, Kaluga: “Tôi đã trồng nó ở nhà nghỉ của mình trong hai mùa liên tiếp Hành tây đỏ Baron"Giống hành này nổi bật với lớp vỏ màu đỏ sẫm và phần thịt màu trắng tím. Trẻ em rất thích hương vị tinh tế của nó. Tôi trồng hành vào cuối tháng 4, mỗi luống cách nhau 15 cm, và thu hoạch sau ngày 20 tháng 7. Trong món salad, hành tây không làm ảnh hưởng đến các nguyên liệu khác; tiếc là nó sẽ mất màu tím khi chiên, nhưng vẫn bảo quản tốt và không bị hỏng cho đến mùa xuân."

Igor Valentinovich, 50 tuổi, đến từ Astrakhan: "Hàng xóm của tôi thường xuyên đi Crimea, nơi anh ấy có họ hàng, và anh ấy đã mang hành tím về để thử. Chúng tôi rất thích hương vị của nó nên đã đặt mua một số bộ trên mạng. Vào mùa xuân, mỗi người chúng tôi dành một chỗ cho một vị khách từ Yalta. Mầm hành đã nhú lên, và đến mùa thu, hành tím đã chín, nhưng chúng cay chứ không ngọt."