Khi nào thu hoạch tỏi tây từ vườn để bảo quản, thời gian chín

Tỏi tây là một loại cây trồng khá thú vị. Chúng trông giống như hành tây thông thường: có củ, thân và rễ. Thực tế, củ là chân giả, thân không rỗng như củ cải, và tỏi tây được bảo quản theo cách khác. Loại cây trồng trong vườn này cũng có phương pháp canh tác độc đáo riêng, với những bí quyết riêng để đạt năng suất cao. Việc biết thời điểm thu hoạch tỏi tây và cách bảo quản chúng trước khi trồng là rất quan trọng.

Nơi nó phát triển

Hương vị và năng suất của tỏi tây phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và thời điểm thu hoạch. Tỏi tây thường có vị ngọt, không đắng, nhưng nếu thu hoạch muộn, chúng có thể mất đi nhiều chất dinh dưỡng có lợi.

Cho đến gần đây, những người làm vườn thậm chí còn chưa từng gặp loại cây khổng lồ này, nhưng sau khi nó trở thành cây chủ lực, họ bắt đầu trồng trọt thâm canh. Nhờ thử nghiệm và sai sót, giờ đây họ đã có thể trồng được những quả to lớn.

Tỏi tây là loại cây ưa nhiệt và thời gian chín của chúng khá dài nên cần phải trồng từ cây con.

Hiện nay, người làm vườn ở hầu hết mọi mảnh vườn đều đang trồng hành tây trắng năng suất cao và sử dụng chúng suốt mùa đông. Việc trồng tỏi tây có thể được quan sát thấy ở khắp các vùng của đất nước: miền Nam, miền Trung và vùng Tây Bắc. Khí hậu khắc nghiệt của Siberia ảnh hưởng tiêu cực đến mùa màng, nhưng người làm vườn vẫn kiên cường và trồng các giống sớm.

Thời gian chín

Thời gian chín phụ thuộc vào giống. Trong sản xuất cây trồng, người ta phân biệt các giống chín sớm, chín giữa và chín muộn. Mỗi giống có thời gian chín khác nhau:

• giống sớm - 130-150 ngày sau khi gieo;
• giống trung bình - 150-180 ngày;
• giống muộn - hơn 180 ngày.

Việc thu hoạch các giống hành chín sớm bắt đầu từ tháng Tám, các giống hành giữa vụ vào tháng Chín, và các giống hành chín muộn được đào lên vào tháng Mười Một. Hành sớm không bảo quản được lâu và thường được ăn hoặc đóng hộp ngay lập tức. Tỏi tây chín muộn bảo quản tốt nhất. Ở một số vùng miền Nam nước Nga, việc thu hoạch bắt đầu vào tháng Mười Hai.

Đặc điểm khu vực

Do đặc điểm khí hậu của từng vùng miền ở Nga, tỏi tây được trồng từ cây con hoặc hạt giống trên đất trống. Ví dụ, ở miền Nam nước này, với khí hậu tương đối ấm áp, mùa vụ dài và độ ẩm không khí ổn định, tỏi tây có thể được trồng từ hạt, nhưng gần dãy Ural hơn, phương pháp này không được chấp nhận. Khi nào nên trồng và thu hoạch tỏi tây ở các vùng khác nhau?

Ở phía Nam

Ở các vùng phía Nam, đất ấm lên sớm nhất là vào cuối tháng 3 hoặc đầu tháng 4, thuận lợi cho cây tỏi tây. Hạt giống có thể được gieo trên luống đã chuẩn bị sẵn vào cuối tháng 4 hoặc đầu tháng 5.

Mùa vụ sinh trưởng trung bình của tất cả các giống tỏi tây dao động từ 120 đến 180 ngày hoặc hơn. Ở các vùng phía Nam, ngay cả khi trồng vào tháng 4, việc thu hoạch vẫn có thể bắt đầu vào cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11. Nếu gieo hạt muộn, việc thu hoạch có thể kéo dài đến tháng 12. Ở những vùng này, cuối thu được đặc trưng bởi nhiệt độ ban ngày cao và nhiệt độ ban đêm xuống tới -6°C (6°F), điều này không gây hại cho tỏi tây. Ở nhiệt độ này, chúng vẫn tiếp tục phát triển củ giả.

Vùng giữa

Tình hình ở đây hơi khác một chút với hành tây. Ngay từ tháng 10, nhiệt độ ban đêm đã xuống tới -10 độ C, và nhiệt độ ban ngày cũng dao động. Mùa thu đặc trưng bởi những cơn mưa xối xả kéo dài, và vào cuối thu, nhiệt độ có thể thường xuyên xuống dưới 0 độ C.

Với điều kiện thời tiết như vậy, để đảm bảo tỏi tây chín hoàn toàn, người ta trồng từ cây con và thu hoạch vào cuối tháng 8. Các giống cuối vụ được để lại qua mùa đông.

Cây giống được gieo vào cuối tháng Ba. Nảy mầm mất hai tuần. Ngay khi tuyết tan và sương giá ban đêm qua đi, cây giống được trồng ngoài trời. Thời điểm thu hoạch phụ thuộc vào thời tiết mùa thu. Hành tây càng để lâu dưới đất thì thu hoạch càng mọng nước và bổ dưỡng.

Quan trọng! Tỏi tây có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -12 độ C. Hãy lên kế hoạch thu hoạch cho phù hợp.

Quy tắc vệ sinh

Thu hoạch hành tây là thu hoạch củ đã biến đổi, hay còn gọi là "thân trắng", theo cách gọi thông thường của quả. Việc thu hoạch phải được thực hiện theo các hướng dẫn cụ thể, điều này sẽ quyết định thời hạn sử dụng của hành tây.

chín hoàn toàn

Hành tây càng dài thì tỏi tây càng ngon. Một số giống có thể dài tới 70 cm (28 inch). Chiều dài này đạt được bằng cách vun gốc hành tây nhiều lần trong mùa. Khi hành tây chín, chúng đã sẵn sàng để thu hoạch.

Điều này được xác định bằng cách cào đất. Nếu đất phủ lên hành tây hơi bị đẩy ra, để lộ phần thân dày màu trắng, thì hành đã chín và có thể đào lên. Ngoài ra, hãy chú ý đến tán lá; lá nên hơi rũ xuống và héo, nhưng không bị vàng. Chỉ những lá phía dưới mới nên chuyển sang màu vàng.

Chúng tôi sử dụng một cái chĩa ba

Người làm vườn thường dùng chĩa ba vì nó ít gây hại cho hành tây hơn xẻng. Đào bằng xẻng sẽ cắt đứt hoàn toàn củ hành. Nhờ đó, phần hành đã cắt có thể ăn được sau khi lột vỏ. Chĩa ba thì khác. Cành mỏng chỉ có thể đâm thủng củ hành. Sau khi lột vỏ, củ hành vẫn ăn được ngay.

Đắp đất lên bụi rậm

Quy trình này được thực hiện vài ngày trước khi nhổ răng. Điều này giúp chân khô tự nhiên.

Thời gian vệ sinh

Thời điểm thu hoạch phụ thuộc vào độ chín hoàn toàn của hành tây. Thông thường, việc thu hoạch hành tây có thể bắt đầu từ tháng Tám và kéo dài đến cuối tháng Mười Một, tùy theo nhiệt độ. Vào những mùa thu mưa nhiều, tốt nhất nên đợi đến khi thời tiết khô ráo. Nên thu hoạch tỏi tây trước khi sương giá nghiêm trọng xuất hiện. Nhiệt độ tối ưu là -5°C (23°F).

Thông gió

Sau khi đào hành lên, chúng được trải ra luống để đất được thông thoáng. Việc này sẽ giúp loại bỏ đất bám trên rễ và củ. Điều này áp dụng cho hành tây được đào lên trong thời tiết ẩm ướt.

Quan trọng! Tránh thông gió khi trời nhiều mây. Nên thu hoạch toàn bộ tỏi tây cùng một lúc để đảm bảo bảo quản đúng cách. Bảo quản riêng từng mẻ tỏi tây đã thu hoạch.

Phương pháp lưu trữ

Không nên cắt bỏ toàn bộ phần lá của vụ hành đã thu hoạch. Nên giữ lại một phần lá, khoảng 7 cm sau cuống trắng. Điều này giúp hành tây bảo quản được lâu hơn và giữ được chất dinh dưỡng trong quá trình bảo quản.

Trong hầm rượu

Khi bảo quản tỏi tây, hãy đảm bảo tỏi tây được phơi khô kỹ. Nếu thời tiết khô ráo, hãy phơi tỏi tây ngoài trời trong một tuần, và nếu trời nhiều mây, hãy phơi tỏi tây trong nhà trong hai tuần. Tiếp theo, cắt tỉa rễ, giữ nguyên phần gốc và 1 cm lông hút.

Cách bảo quản tỏi tây trong hầm rượu:

1. Đổ cát vào hộp gỗ hoặc hộp nhựa, dày khoảng 2-3 cm.
2. Cát phải được nung trong lò.
3. Đặt chân trắng lên cát và lấp đầy khoảng trống bằng lớp nền tương tự, phủ kín toàn bộ phần sáng.
4. Đảm bảo độ ẩm trong hầm là 65%.

Nên kiểm tra rau củ bảo quản định kỳ. Nếu có củ hành nào bị hỏng, nên bỏ đi.

Trong tủ lạnh

Tỏi tây có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 5 tháng. Để bảo quản, hãy loại bỏ hoàn toàn đất khỏi phần trắng của tỏi tây và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Cắt bỏ phần gốc và bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi ni lông. Đặt những túi này vào ngăn bảo quản rau củ.

Nếu hành lá còn nhiều nước và ít lá héo, đừng vứt bỏ sau khi cắt tỉa. Hãy cẩn thận phân loại từng lá, rửa sạch và bảo quản cùng với tỏi tây. Tuy nhiên, nên sử dụng càng sớm càng tốt; nếu không, độ ẩm cao sẽ khiến hành bị nhớt và không sử dụng được.

Quan trọng! Túi phải được đục lỗ để sản phẩm có thể thông thoáng.

Phương pháp sấy khô

Ngày nay, các bà nội trợ có đầy đủ các thiết bị gia dụng cần thiết để công việc nội trợ trở nên dễ dàng hơn. Trong số đó có máy sấy điện, một thiết bị cho phép bạn bảo quản rau củ, trái cây và quả mọng để sử dụng lâu dài. Tỏi tây cũng có thể được sấy khô bằng thiết bị này:

1. Rửa sạch tỏi tây.
2. Cắt chân thành từng khoanh rộng 1,5 cm. Cắt lá thành từng lát mỏng.
3. Đặt hành tây thái lát lên khay nướng và để khô trong 4-6 giờ ở nhiệt độ 40 độ.

Nếu không có lò nướng điện, bạn có thể sấy hành tây trong lò nướng với cửa hé mở ở nhiệt độ 50 độ C (122 độ F). Lót lá bằng giấy dầu và xếp hành tây thái lát thành một lớp. Sấy cho đến khi mềm. Sau khi sấy, để hành tây ngoài trời trong hai giờ để hơi ẩm còn sót lại bốc hơi hết.

Bảo quản tỏi tây khô trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Tỏi tây khô có thể bảo quản được khoảng 12 tháng.

Muối

Đóng hộp hoặc ngâm chua cho phép bạn bảo quản thực phẩm trong thời gian dài. Tỏi tây có thể được ngâm chua theo nhiều cách.

Công thức số 1 - Tỏi tây ngâm chua

Bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

• nước - 1 l;
• đường - 100 g;
• muối - 50 g;
• hành tây trắng bóc vỏ;
• giấm - 100 ml.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cắt phần thịt trắng của hành tây thành từng khoanh có độ dày tùy ý, tốt nhất là dày tới 2,5 cm.
2. Chần rau đã cắt nhỏ trong nước sôi trong 1 phút.
3. Đổ sản phẩm vào lọ vô trùng có dung tích 0,5 lít.
4. Thêm các nguyên liệu còn lại vào nước luộc hành tây và đun sôi trong 5 phút.
5. Đổ nước muối vào hành tây sao cho nước chỉ chạm tới phần vai lọ.
6. Đậy kín và lật ngược lại cho đến khi nguội. Đậy bằng chăn hoặc khăn ấm.

Những loại nước dùng này có thể được sử dụng trong thời gian dài như một món ăn riêng lẻ và cũng có thể được thêm vào nước sốt, salad và súp.

Công thức số 2 – Tỏi tây đóng hộp

Thành phần:

• nước - 250 ml (1 cốc);
• mật ong - 150 g;
• giấm - 100 ml;
• ớt hoặc ớt cay khác - 2 quả;
• lá nguyệt quế tùy khẩu vị;
• muối - 1 thìa cà phê;
• tỏi tây - 2 kg.

Quy trình nấu ăn:

1. Hành tây được bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh.
2. Trộn các nguyên liệu còn lại vào một chiếc chảo nhỏ và đun nhỏ lửa trong 5 phút kể từ khi sôi. Như vậy là đã có nước ướp.
3. Đổ nước ướp lên hành tây đã thái nhỏ và để trong 12 giờ.
4. Sau khi hết thời gian, hỗn hợp được đun sôi và đổ vào lọ vô trùng.
5. Họ vặn chặt nắp lại.

Bạn có thể bảo quản những món ngon như vậy trong tủ lạnh, trong hầm rượu, dưới tầng hầm, tức là nơi tối và mát.

Trong luống vườn

Vì cây này là cây hai năm tuổi, nên nếu thu hoạch được nhiều, bạn có thể để lại vài cây trong luống. Đây là cách thu hoạch hạt tỏi tây.

Quan trọng! Để có được hạt giống, chỉ nên giữ lại hành tây giống; chúng vẫn giữ được đầy đủ đặc tính. Trong trường hợp này, hành tây lai không thích hợp để bảo quản trong luống vườn để hạt chín..

Tủ đông

Đây có lẽ là cách dễ nhất để bảo quản tỏi tây, đặc biệt là vì chúng không bị mất giá trị dinh dưỡng. Nếu bạn có một vụ mùa bội thu và tủ đông, bạn có thể dành hẳn một ngăn để bảo quản chúng. Hành tây trắng được cắt thành từng miếng nhỏ (vòng, nửa vòng), hoặc có thể để nguyên. Cho hành tây vào hộp nhựa hoặc bọc màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ đông. Hộp đựng phải đủ lớn để tránh phải đông lạnh lại hành tây, điều mà hành tây không thích.

Lá cũng có thể được đông lạnh. Xay nhuyễn và trộn với muối. Hỗn hợp xay nhuyễn thu được được đóng gói trong túi zip hoặc hộp đựng và đông lạnh. Hỗn hợp xay nhuyễn có thể được cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.

Ban công kính

Phương pháp này được áp dụng cho những người không có hầm hoặc gara, nhưng có ban công. Thân hành được đặt trong hộp các tông hoặc thùng gỗ và rắc cát khô lên trên. Bất kỳ vật chứa nào có sẵn đều được: xô, thùng nhựa hoặc bồn tắm.

Dùng khăn cũ phủ kín hộp đựng hành tây. Nếu ban công không được tráng men, đừng phủ cát lên hành tây. Tốt hơn hết là nên xếp hành tây thành từng lớp trong hộp. Mặc dù hành tây sẽ bị đông cứng trong quá trình bảo quản vào mùa đông, nhưng chúng vẫn giữ được độ ngon và bổ dưỡng.

Trong gara

Trong gara, hành tây được bảo quản tương tự như hầm rượu. Rau củ được đặt trong hộp và phủ cát. Nếu gara không được sưởi ấm, các hộp đựng hành tây sẽ được phủ bằng giẻ cũ.

Lợi ích và tác hại

Cần lưu ý rằng tỏi tây có giá trị dinh dưỡng cao hơn hành tây và hành lá gấp nhiều lần. Ăn tỏi tây có thể giúp giảm một số bệnh:

1. Lưu huỳnh có trong tỏi tây có tác dụng chữa lành xương và khớp.
2. Sắt hoạt tính điều chỉnh nồng độ hemoglobin trong máu và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.
3. Tỏi tây giúp bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột.
4. Bình thường hóa mức cholesterol và chống lại sự xuất hiện của mảng bám cholesterol.
5. Hành tây được dùng để ngăn ngừa cảm lạnh và các bệnh do virus.
6. Cải thiện thị lực.
7. Ngăn ngừa sự hình thành khối u có nhiều nguồn gốc khác nhau.

Ngoài ra, hành tây còn có đặc tính lợi tiểu. Hành tây hoạt động như một chất hấp thụ tự nhiên, có khả năng loại bỏ chất thải và độc tố.

Điều quan trọng cần nhớ là sản phẩm này không có lợi cho tất cả mọi người. Những người mắc các bệnh lý nghiêm trọng về đường ruột và dạ dày nên tránh ăn hành tây, hoặc chỉ ăn hành tây nấu chín. Bạn cũng nên tránh ăn hành tây nếu bị hạ đường huyết, vì chúng làm hạ đường huyết thậm chí còn nghiêm trọng hơn.

Đánh giá

Valentina Ivanovna Shilyaeva, Barnaul: "Tôi đã trồng tỏi tây được vài năm rồi. Tôi thích giống Winter Giant hơn. Giống này sinh trưởng tốt ở Siberia. Tôi bắt đầu gieo hạt giống vào khoảng ngày 20 tháng 2. Tôi có phương pháp gieo hạt riêng: Tôi rải một lớp rơm rạ băm nhỏ hoặc cỏ khô dưới đáy mỗi hộp. Cách này giúp cây con thoát nước tốt khi lớn lên.

Tôi đặt khay ươm cây giống vào nhà kính vào đầu tháng Ba. Nếu nhiệt độ xuống thấp vào ban đêm, tôi sẽ che phủ cây giống vì nhà kính không có hệ thống sưởi. Một loại lớp phủ cũng cung cấp hơi ấm từ bên dưới. Tôi trồng hành tây ra đất trống vào giữa tháng Tư. Tôi bắt đầu thu hoạch vào tháng Mười. Tôi đào hành tây lên, phơi khô, bó thành từng bó và treo trong nhà kính. Mùa đông ở đây có sương giá, đôi khi xuống tới -30 độ C. Tất nhiên, hành tây bị đông cứng, nhưng chúng sẽ rã đông rất nhanh khi ở nhà. Quả vẫn giữ được độ mọng nước và vitamin.

Raisa Vasilyevna Chupina, Smolensk: "Tôi muốn chia sẻ cách tôi bảo quản hành tây. Khi mang hành tây từ nhà nghỉ về, tôi đổ chúng vào bồn tắm và tắm thật kỹ. Tôi rửa sạch nách lá và rễ. Tôi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, tôi cắt bỏ rễ, chỉ để lại phần gốc. Tôi cắt tỉa lá và sấy khô trong lò. Tôi cắt hành tây thành từng khoanh tròn và trộn với muối trong một bát lớn. Sau đó, tôi xếp chúng vào những chiếc lọ nhỏ, cất trên ban công hoặc trong tủ lạnh. Loại hành tây này rất hợp để dùng trong súp, món chính và nước sốt."

Các giống được khuyến nghị để lưu trữ

Tất cả các loại hành tây đều được phân loại theo thời gian chín. Khi chọn hành tây cho khu vực của bạn, hãy cân nhắc đến khí hậu.

Tên của giống	Chiều dài phần trắng, cm	Thời gian chín, ngày	Chăm sóc	Cách sử dụng	Đường kính, trọng lượng
chín sớm
Người khổng lồ	25-30	130-150	Giống cây này cần được vun xới và xử lý để chống lại bệnh tật và sâu bệnh.	Tươi hoặc khô	6 cm, 500 g
Kilima, một giống nho của Hà Lan	10-12	157-160	Sự đa dạng không đòi hỏi nhiều	Phổ quát	5-6 cm, 50-150 g
Columbus, một giống người Hà Lan	20	85-90	Giống này không cần phải vun gốc.	Phổ quát	6 cm, 400 g
Vesta, một giống nho của Nga	48-53	120	Trồng từ cây con, cần vun gốc thường xuyên	Dùng cho mục đích làm salad	2-3 cm, 250 g
Giữa mùa
Tango	15	115-125	Gieo hạt ngoài đất vào tháng 5, trồng cây con vào tháng 3, cần vun gốc và bón phân	Phổ quát	5 cm, 200-250 g
Casimir, một giống nho Đức	25-30	180	Thích tưới nước nhiều và bón phân theo mùa, trồng từ cây con	Để sấy khô và tươi	5 cm
Pháo đài	30-35	150-160	Trồng từ cây con, cần 2-3 lần vun gốc mỗi mùa	Phổ quát	3-5 cm, 130-200 g
Piccolo	18	150-180	Không đòi hỏi nhiều	Phổ quát	3,5 cm, 400 g
Asgeas, một giống của Nga	17	150-180	Giống này không cần phải vun gốc.	Sấy khô, đóng hộp và tươi	4 cm, 400 g
Kamus, một giống nho của Séc	18	110	Dễ chăm sóc	Cho món salad và tươi	2 cm, 200 g
Thủ tướng	25	Hơn 180	Trồng từ cây con, cần 2-3 lần vun gốc mỗi mùa	Phổ quát	6 cm, 450 g
chín muộn
Thủy ngân	20-25	190-200	Giống cây này đòi hỏi sự chăm sóc khắt khe.	Phổ quát	150-200 g
Người khổng lồ Bulgaria	45	130-140	Trồng từ cây con, cần vun đất sâu 25 cm	Tươi và đang nấu	4-5 cm, 400 g
Autumn Giant, một giống của Hà Lan	30-40	Lên đến 200	Yêu cầu kỹ thuật canh tác: tưới nước thường xuyên, làm luống 3 lần, bón phân theo mùa	Để lưu trữ lâu dài, gần như cho đến mùa xuân	8 cm, 500 g
Voi, một giống voi của Séc	20	140-160	Giống cây này không cần độ ẩm và chịu được sương giá.	Phổ quát	5 cm, 300 g
Carantanian	15-25	125-200	Giống cây này đòi hỏi kỹ thuật vun gốc.	Ở dạng khô, dùng để đóng hộp và bảo quản lâu dài	4 cm, 200-320 g

Trước khi chọn giống tỏi tây cho khu vườn của mình, bạn nên nghiên cứu kỹ các yêu cầu chăm sóc cũng như điều kiện trồng trọt.

Tỏi tây, hay còn gọi là hành tây ngọc trai, ngày càng được nhiều người làm vườn ưa chuộng. Trồng loại hành này là một công việc đáng giá, đặc biệt là khi công sức bỏ ra thường được đền đáp bằng một vụ mùa bội thu, khỏe mạnh và tươi lâu trong điều kiện thích hợp.