Những người làm vườn muốn bảo quản hành tây lâu nhất có thể không chỉ cần biết thời điểm và cách thu hoạch hành tây mà còn phải biết cách phơi khô hành tây đúng cách sau khi thu hoạch. Trong suốt mùa vụ, các quy tắc về thu hoạch, phơi khô và bảo quản hành tây đã được xây dựng, nếu tuân thủ, bạn sẽ có thể thưởng thức hành tây suốt mùa đông.
Khi nào và làm thế nào để thu hoạch hành tây từ vườn
Để khô thành công và bảo quản vụ thu hoạch hành tâyĐiều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc đã được thiết lập. Ngừng tưới nước cho cây vài tuần trước khi bạn dự định thu hoạch củ. Để tránh hơi ẩm không cần thiết ngấm vào cây qua đêm, hãy phủ nilon lên luống để tránh sương buổi sáng.
Việc thu hoạch hành tây bắt đầu vào khoảng mười ngày đầu tiên của tháng Tám, nhưng khung thời gian này có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào vùng miền và điều kiện thời tiết. Các dấu hiệu bên ngoài cho thấy độ chín của củ hành tây. Hơn nữa, hành tây trồng từ củ sẽ chín sớm hơn so với hành tây gieo hạt. Phần ngọn chuyển sang màu vàng, rủ xuống cho thấy củ hành đã sẵn sàng để thu hoạch.
Cổ sẽ mỏng đi rõ rệt và khô đi. Phần đầu sẽ có màu sắc đặc trưng của giống, vỏ sẽ dễ dàng bong ra và phát ra tiếng xào xạc.
Củ được nhổ khỏi đất bằng xẻng hoặc chĩa ba, xới đất gần củ rồi dùng tay nhổ. Việc nhổ củ bằng tay có thể làm hỏng gốc củ, dẫn đến thối sớm.
Chọn một ngày nắng ấm để thu hoạch hành tây. Tốt nhất nên phơi hành dưới ánh nắng mặt trời thay vì trong bóng râm. Tia cực tím do gió thổi sẽ xuyên qua củ, khử trùng chúng. Cẩn thận loại bỏ phần đất còn sót lại trên củ, tránh để chúng va chạm vào nhau. Trải củ hành thành một lớp, đảo thường xuyên. Nếu khu vực đó có mưa, hãy che phủ khu vực trồng bằng nilon trong vài ngày, sau đó ngay lập tức chuyển củ sang phòng có độ ẩm thấp và thông gió tốt.
Nơi và cách phơi khô hành tây đúng cách sau khi thu hoạch
Bạn chỉ có thể tận hưởng lợi ích và vitamin từ việc tiêu thụ sản phẩm nếu hành tây được sấy khô theo đúng quy trình cần thiết. Điều quan trọng cần lưu ý là quy trình này dành cho củ hành tây, hạt nigella và hành tây trưởng thành dùng để ăn sẽ khác nhau và có những điểm tinh tế riêng.
Bộ hành tây
Củ được bảo quản suốt mùa đông để trồng và thu hoạch vào mùa sau. Trong tuần đầu tiên, củ nên được phơi ngoài trời, nếu thời tiết cho phép. Củ được đảo thường xuyên để đảm bảo khô đều. Trong thời tiết ẩm ướt, củ được đặt trên giấy hoặc vải ở nơi thông thoáng, tránh ẩm ướt. Quá trình phơi khô thường mất khoảng một tháng.
Dấu hiệu cho thấy bộ sản phẩm đã sẵn sàng để đưa vào kho là vảy khô và cổ khô. Màu sắc của vảy tùy thuộc vào giống. Những củ rất nhỏ, bị hư hỏng, biến dạng hoặc có dấu hiệu bệnh tật sẽ bị loại bỏ ngay lập tức. Đường kính củ thích hợp để trồng là khoảng 2 cm.
Hành tây
Cũng có những lưu ý nhỏ để sấy khô hành tây đúng cách sau khi thu hoạch để sử dụng trong nấu ăn. Hành tây sẽ khô hoàn toàn trong vòng vài tuần. Ngay sau khi thu hoạch, hành tây được phơi khô trong luống vườn trong vài ngày, sau đó được chuyển đến phòng khô ráo, thông thoáng với nhiệt độ không khí 25°C.
Dấu hiệu cho thấy hành đã sẵn sàng để bảo quản là cổ hành khô và lớp vảy dày tạo ra âm thanh xào xạc đặc trưng. Màu sắc của lớp vảy phụ thuộc vào giống hành. Khi hành đã sẵn sàng để bảo quản, phần ngọn được phân loại, bện hoặc cắt tỉa, chỉ để lại phần cuống dài 3 cm.
Cách làm khô cây nigella
Nigella là tên gọi thông thường của hạt hành tây. Chúng cần được sấy khô hết sức cẩn thận, vì sự thành công của vụ thu hoạch sau này phụ thuộc vào điều này. Việc sấy khô hạt nigella bao gồm việc sử dụng các thiết bị sưởi ấm gia dụng, và quy trình này bao gồm một số giai đoạn:
- trong tuần đầu tiên sau khi thu hoạch từ vườn, củ được để khô trong phòng có nhiệt độ không khí +21 °C;
- vào tuần thứ hai, nhiệt độ tăng lên +31 °C;
- Tuần sấy thứ ba được thực hiện bằng cách duy trì nhiệt độ ở mức +35 °C.
Sau đó, hạt giống hành tây được chuyển đến nơi mát mẻ có nhiệt độ môi trường không cao hơn +18 °C, đồng thời kiểm tra vụ thu hoạch định kỳ.
Cách làm khô hành tây cho mùa đông tại nhà
Có một số phương pháp đã được chứng minh để sấy khô hành tây tại nhà hoặc ngoài trời. Các thiết bị gia dụng và dụng cụ tự chế được sử dụng. Hành tây được thái thành từng khoanh dày không quá 5 mm. Các khoanh khô được cho vào hộp đựng phù hợp và bảo quản nơi thoáng mát.
Trong lò nướng
Một cách tốt để sấy khô hành tây là dùng lò nướng. Chỉ cần lót giấy nến lên khay nướng và xếp hành tây thái lát thành một lớp. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 60°C. Cho hành tây chiên vào lò nướng và đặt khay nướng có hành tây chiên vào bên trong. Không đóng chặt cửa lò. Toàn bộ quá trình nướng mất khoảng 6 tiếng. Trong thời gian này, hãy lật hành tây chiên nhiều lần để tránh bị cháy và chuyển sang màu sẫm khó chịu.
Khi các vòng đã khô hoàn toàn, hãy để chúng nguội và cho vào túi vải, hộp các tông hoặc lọ thủy tinh thông thường. Trong vài ngày đầu, hãy để hộp không đậy nắp để các vòng khô hoàn toàn. Sau đó, bảo quản hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát và đậy kín nắp.
Trong máy sấy điện
Máy sấy điện có thể được sử dụng để sấy khô hành tây nhanh chóng mà không làm mất đi các đặc tính có lợi và các vi chất dinh dưỡng. Hành tây thái lát được xếp lên khay và sau đó cho vào máy sấy trong 8 giờ ở nhiệt độ 60°C. Sau khi khô, hành tây được chuyển vào túi vải hoặc túi giấy.
Sấy hành tây bằng máy sấy điện là phương pháp thực tế và hiện đại, giúp bảo toàn mọi đặc tính tự nhiên của nguyên liệu gốc mà không gây ra bất tiện không cần thiết.
Trong nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu mang đến nhiều lựa chọn nấu nướng đa dạng, bao gồm sấy khô hành tây, các loại rau củ, quả mọng và trái cây khác. Quá trình này giúp giữ lại tất cả vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi, đồng thời mang lại vẻ ngoài hấp dẫn cho thực phẩm. Thiết kế của thiết bị này đảm bảo cuộn dây được làm nóng liên tục trong khi không khí xung quanh chuyển động liên tục.
Khi cắt hành tây thành từng khoanh và cho vào bát thủy tinh chịu nhiệt, tất cả các tép hành đều khô như nhau.
Thời gian sấy khô hành tây trong nồi chiên không dầu là khoảng 1 giờ, với điều kiện nhiệt độ được đặt ở mức 70°C và sử dụng hành tây theo khoanh, không phải hành tây nguyên củ. Nên để nắp hơi mở.
Hãy xem nào Cũng
Trong không khí
Bạn có thể phơi hành tây mà không cần bất kỳ thiết bị nào, chỉ cần phơi ngoài trời, dưới bóng cây. Trải hành tây đã thái lát thành một lớp mỏng và đảo đều hàng ngày để đảm bảo hành khô đều. Phương pháp này chỉ hiệu quả khi thời tiết quang đãng và khô ráo.
Nếu thời tiết không ổn định và có nguy cơ mưa, hãy bảo quản vòng ở nơi thông thoáng, chuồng trại hoặc kho chứa cỏ khô. Cửa kho phải được mở.
Khi xây dựng nhà kho có mái che, các kệ gỗ được gắn vào tường và hành tây chiên được phơi khô trên đó. Điều này đảm bảo không khí lưu thông xung quanh rau củ suốt ngày đêm, ngăn không cho mưa làm ướt rau.
Bài viết liên quan:
50 loại và giống hành lâu năm kèm theo mô tả, cách trồng và chăm sóc
Khi nào thu hoạch tỏi tây từ vườn để bảo quản, thời gian chín
Cách và thời điểm trồng hành tây để có củ lớn
Mô tả các giống hành tây tốt nhất, cách trồng và chăm sóc trên đất trống
Các đặc tính có lợi của hành tây trắng, mô tả các giống, trồng trọt và chăm sóc
Mô tả về giống hành tây triển lãm, trồng từ cây con, trồng và chăm sóc
Mô tả các giống và cách trồng hành dại, sự tinh tế của việc trồng trọt
Khi nào thu hoạch hành tây trồng vào mùa thu và mùa xuân từ vườn để bảo quản, cách xác định thời điểm
Không có bí quyết nào trong việc thu hoạch và chuẩn bị hành tây để bảo quản. Mỗi bước đều rất quan trọng, nếu không, vụ thu hoạch sẽ bị hỏng chỉ sau vài tuần. Tôi thường gặp các sản phẩm được quảng cáo là có thể kéo dài thời hạn sử dụng của hành tây, nhưng tốt nhất là nên tránh chúng.