Đã có nhiều ý kiến về cách bảo quản hành tây đúng cách, nhưng thành công của quá trình này phụ thuộc trực tiếp vào các biện pháp canh tác đúng đắn và thời điểm thu hoạch phù hợp. Người làm vườn có mọi cơ hội để tận hưởng thành quả thu hoạch quanh năm và cũng có thể chuẩn bị đất trồng cho mùa tiếp theo. Hành tây có thể được bảo quản không chỉ trong hầm mà còn trong không gian sống, miễn là tạo được điều kiện tối ưu.
Khi nào nên ngừng tưới nước cho hành tây
Để bảo quản vụ thu hoạch hành tây được lâu nhất có thể, bạn cần chăm sóc hành tây đúng cách trong suốt mùa và ngừng tưới nước đúng lúc. Vài tháng sau khi trồng, cây sẽ ngừng phát triển, đường sucrose và các chất dinh dưỡng khác bắt đầu tích tụ trong củ. Lúc này, không cần tưới nước nữa, vì độ ẩm dư thừa chỉ làm chậm quá trình chín của củ. Ngay cả những giống hành tây có thời hạn sử dụng tốt cũng nên được tưới nước đầy đủ vào tháng 7.
Đến đầu tháng 7, chùm hoa của cây rụng xuống đất, vảy trên củ khô lại và chuyển sang màu vàng. Điều này cho thấy củ đang chín. Theo phong tục dân gian, việc tưới nước cho luống hành tây sẽ dừng lại vào ngày lễ thánh Peter và thánh Paul, được tổ chức vào ngày 12 tháng 7. Nếu trời mưa hoặc bạn tiếp tục tưới nước cho luống, sẽ rất khó để bảo quản vụ thu hoạch hành tây tại nhà.
Khi nào thu hoạch hành tây từ vườn
Thời gian thu hoạch hành tây Thời điểm này nên trùng với thời kỳ cây ngủ đông. Vảy phải dày và khô để ngăn vi khuẩn và nấm gây bệnh xâm nhập, đồng thời ngăn nhựa cây bốc hơi.
Thời gian thu hoạch thay đổi đáng kể tùy theo vùng. Chúng cũng phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện thời tiết. Thông thường, thời gian thu hoạch bắt đầu vào cuối tháng 7 và kéo dài đến tháng 9. Mùa sinh trưởng của cây kéo dài 60-135 ngày, nhưng cũng cần chú ý đến các dấu hiệu chín bên ngoài:
- sự phát triển của lông mới đã dừng lại;
- thân cây giả đã mềm nhũn;
- lá chuyển sang màu vàng và bắt đầu khô héo;
- các vảy phía trên chuyển sang màu vàng (hoặc màu đặc trưng khác của giống) và khô héo;
- lông vũ rơi xuống đất;
- cổ tử cung trở nên mỏng hoặc khô hoàn toàn.
Khi vụ thu hoạch sắp kết thúc và lá vẫn còn xanh, hãy dùng xẻng đào củ lên, để lộ phần đầu ra một chút và cắt tỉa rễ bằng vật sắc. Nếu bạn không định tết hành, sau khi đào, hãy cắt bỏ phần ngọn và cắt rễ bằng kéo.
Hãy xem nào Cũng
Đào và cắt tỉa
Để thu hoạch hành tây, hãy chọn thời tiết khô ráo, nắng ráo, không có gió. Chuẩn bị nơi để phơi khô hành tây đã thu hoạch (ví dụ: nhà kho thông gió tốt). Sau khi thu hoạch, loại bỏ hết đất còn sót lại. Hái ngay lá khô hoàn toàn hoặc dùng kéo cắt tỉa, để lại phần cuống dài khoảng 4 cm. Rễ cũng cần được cắt sát gốc.
Nếu gốc đầu dày, hãy cắt phần ngọn sao cho chừa lại phần đuôi dài 10 cm. Những mẫu vật này chủ yếu được sử dụng cho mục đích ẩm thực và làm mứt. Để đan vòng hoa và tết tóc, hãy để nguyên phần ngọn, hoặc cắt bỏ những lông quá dài.
Thu hoạch hành tây trong mùa mưa
Trồng và bảo quản hành tây là một quá trình rất công phu, với những sắc thái riêng. Vào mùa mưa, rất khó để xác định xem hành tây đã chín hoàn toàn hay chưa. Có nguy cơ hành tây chưa chín sẽ lẫn vào hành tây tươi. Việc phơi khô hành tây thu hoạch ở nơi khô ráo, thông thoáng và ấm áp là rất quan trọng. Hành tây được trải thành một lớp và lật nhiều lần trong ngày.
Nếu bạn trồng một lượng lớn hành tây và không gian nhỏ thì tốt hơn là nên phơi khô và thu hoạch chúng theo từng phần, cách nhau một khoảng thời gian ngắn.
Chỉ rửa sạch bụi bẩn trên hành tây khi hành đã khô và bắt đầu rụng. Nếu củ hành bắt đầu thối rữa trong quá trình sấy, hãy loại bỏ ngay và sử dụng làm thực phẩm hoặc đóng hộp. Việc sấy khô hành tây nên mất ít nhất một tuần.
Cách sấy khô hành tây đúng cách
Sau khi thu hoạch hành tây, cần phải sấy khô để ngăn ngừa thối cổ và các bệnh khác, cũng như kéo dài thời hạn sử dụng. Quá trình này mất từ một đến hai tuần, tùy thuộc vào tình trạng ban đầu của vụ mùa. Một người làm vườn chia sẻ lời khuyên: "Sau khi lột vỏ hành tây, tôi ngay lập tức xếp chúng lên các tấm ván trong luống và để đó vài ngày."
Hành tây thu hoạch được đặt ở nơi thông thoáng hoặc dưới tán cây để phơi khô thêm nhằm tránh mưa. Hành tây cần được rửa sạch bụi bẩn và xếp thành một lớp trên lưới, vải hoặc treo lên theo kiểu bện. Hành được lật hàng ngày để đảm bảo tất cả các mặt đều khô. Cổ và rễ khô, cũng như vảy khô, cho thấy hành đã khô hoàn toàn và sẵn sàng để bảo quản. Hành tây đã bóc vỏ được cho vào hộp gỗ và bảo quản.
Cách bảo quản hành tây
Hành lá và hành tây bị lỗi không thể bảo quản lâu, vì vậy nên sử dụng ngay để đóng hộp hoặc chế biến các món ăn khác. Tuy nhiên, rau củ đã trải qua tất cả các công đoạn chế biến và được sấy khô đúng cách nên được bảo quản trong điều kiện tốt cho mùa đông để tránh hư hỏng và duy trì chất lượng càng lâu càng tốt. Tốt nhất nên bảo quản rau củ trong tầng hầm hoặc nhà kho gạch, loại nhà phổ biến trong mọi khu vườn tư nhân. Nhưng nếu không thể làm như vậy thì sao?
Trong hầm rượu
Để bảo quản hành tây trong tầng hầm vào mùa đông, không chỉ thùng gỗ mà cả giỏ mây, lưới và túi vải đều phù hợp. Bạn có thể lót giấy hoặc rơm lên kệ hoặc giá, sau đó đặt hành tây trực tiếp lên đó. Lưu ý rằng hành tây cần lưu thông không khí tốt, vì vậy đừng chất hành dày quá 50 cm. Nếu không, lớp dưới cùng sẽ bị thối. Đáy thùng không bao giờ được chạm sàn; nên đặt lên kệ hoặc giá đỡ.
Túi vải nên nhỏ. Củ giống được đóng gói trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn, nặng vài kg. Không nên sử dụng túi ni lông vì chúng cản trở luồng không khí rất nhiều. Thùng đựng trứng cũng thích hợp để làm thùng chứa, nhưng chỉ khi có đủ số lượng.
Hầm bảo quản hành tây phải khô ráo, thông thoáng, độ ẩm phải duy trì ở mức 80% và nhiệt độ không khí phải từ 0 đến 3°C. Bạn không thể để hành tây trong tầng hầm ẩm ướt vì dễ bị ngập nước. Bắp cải sẽ nhanh chóng nảy mầm, khiến chúng không thích hợp để tiêu thụ. Độ ẩm cao tạo điều kiện cho nấm mốc và quá trình thối rữa, khiến vụ thu hoạch không thể sử dụng được.
Trong căn hộ
Điều quan trọng không chỉ là tạo điều kiện tối ưu mà còn phải lựa chọn hộp đựng phù hợp. Túi kín khí ngăn không cho không khí lưu thông, khiến hành tây nhanh chóng bị ẩm và hỏng. Ngay cả khi ngủ đông, hành tây vẫn thở và thoát hơi ẩm. Bất kỳ hộp đục lỗ, thùng đựng rau, giỏ, lưới đựng, và thậm chí cả quần tất nylon dành cho phụ nữ đều có thể sử dụng. Vụ mùa đã thu hoạch được đặt trong hộp với lớp không dày hơn 35 cm.
Tốt nhất nên bảo quản hành tây gần ban công hoặc trong tủ đựng thức ăn không có lò sưởi để tránh nảy mầm. Bạn có thể bảo quản hành tây trong tủ, tủ bếp hoặc trên gác xép. Nhiệt độ phòng không được vượt quá 22°C. Hành tây cắt thành từng bó có thể được treo trang trí nội thất và sử dụng khi cần thiết. Hành tây đã nảy mầm có thể được trồng để lấy lá ngay cả trong căn hộ.
Ở lối vào và trên ban công
Nếu nhiệt độ trên mức đóng băng, hành tây có thể được bảo quản ở lối vào hoặc trên ban công. Hành tây là loại cây chịu được sương giá và có thể sống sót dễ dàng ngay cả ở nhiệt độ đóng băng. Nếu không có nguy cơ sương giá, củ hành không cần cách nhiệt bổ sung.
Khi thời tiết trở lạnh, bạn có thể bảo quản rau củ thu hoạch được trên ban công trong một hộp cách nhiệt đặc biệt. Hộp có thể được làm từ bìa cứng dày thông thường hoặc một thùng gỗ đơn giản. Bên trong được lót vật liệu cách nhiệt, chẳng hạn như một chiếc áo khoác cũ hoặc vải ấm không dùng đến. Một nắp cách nhiệt được đặt lên trên cùng. Một lớp xốp cách nhiệt được phủ thêm để tăng thêm khả năng cách nhiệt.
Lặp lại và lưu
Thời hạn sử dụng của hành tây sau khi thu hoạch được cải thiện đáng kể bằng cách phân loại hành tây thường xuyên. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những củ hành tây chưa được bảo quản trong hầm. Hành tây bị thâm đen rõ ràng đang bắt đầu thối rữa và cần được loại bỏ ngay lập tức. Hành tây bị hư hỏng cũng không bảo quản tốt và chủ yếu được ăn.
Những mẫu vật đã bắt đầu nảy mầm không thích hợp để bảo quản thêm. Chúng có thể được đặt trong một thùng chứa chuyên dụng để trồng rau xanh và dùng làm lông vũ.
Thời hạn sử dụng của hành tây không chỉ phụ thuộc vào chất lượng giống mà còn phụ thuộc vào điều kiện trồng cây. Bắp cải không mất đi chất lượng thương mại trong thời gian dài, không chỉ khi có điều kiện bảo quản thích hợp mà còn khi áp dụng các biện pháp canh tác.
Bài viết liên quan:
50 loại và giống hành lâu năm kèm theo mô tả, cách trồng và chăm sóc
Khi nào thu hoạch tỏi tây từ vườn để bảo quản, thời gian chín
Mô tả các giống hành tây tốt nhất, cách trồng và chăm sóc trên đất trống
Cách và thời điểm trồng hành tây để có củ lớn
Mô tả về giống hành tây triển lãm, trồng từ cây con, trồng và chăm sóc
Các đặc tính có lợi của hành tây trắng, mô tả các giống, trồng trọt và chăm sóc
Mô tả các giống và cách trồng hành dại, sự tinh tế của việc trồng trọt
Mô tả các giống hành tây xứ Wales, cách trồng, chăm sóc và thu hoạch ngoài đồng ruộng
Hành tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, nếu không chúng sẽ nhanh chóng nảy mầm và thối rữa. Tôi cũng khuyên bạn nên phủ hành tây bằng một tấm vải tối màu để tránh ánh nắng trực tiếp. Điều này sẽ giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của hành tây.