Lợi ích và tác hại của đậu phộng đối với cơ thể con người, đặc tính và chống chỉ định

Đậu phộng, còn được gọi là lạc, là một loại cây họ đậu. Bản thân hạt đậu nhỏ, tròn và được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng màu đỏ. Lợi ích và tác hại của đậu phộng được xác định bởi thành phần hóa học của chúng, đó là lý do tại sao chúng thậm chí còn được đưa vào chế độ dinh dưỡng.

Thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của đậu phộng

Thật khó để phủ nhận lợi ích của đậu phộng. Sản phẩm này rất giàu vitamin và khoáng chất, nếu thiếu chúng, cơ thể không thể hoạt động bình thường.

Thành phần hóa học của các loại hạt:

• magiê;
• kẽm;
• phốt pho;
• kali;
• natri;
• selen;
• đồng;
• sắt.

Sản phẩm có chứa vitamin C, PP, D và E. Ngoài ra, đậu phộng còn chứa tất cả các loại vitamin nhóm B.

Mặc dù sản phẩm có hàm lượng calo cao, với 552 kcal trên 100 g, nhưng bạn chỉ nên bổ sung sản phẩm này vào chế độ dinh dưỡng với số lượng nhỏ. Sản phẩm nhanh chóng bão hòa do chứa các axit béo: linoleic, arachidonic, folic.

Làm thế nào để chọn được sản phẩm tươi ngon và chất lượng cao

Rất dễ để nhận biết sản phẩm chất lượng bằng mắt thường. Nếu hạt bị ôi thiu, bạn sẽ nhận thấy ngay. Đậu phộng hết hạn thường nhăn nheo và mềm.

Cách chọn đậu phộng ngon:

• Hạt không bị nhăn, cứng khi chạm vào và bề mặt vỏ nhẵn.
• Vỏ dễ bóc.
• Không có hư hỏng, vết bẩn hoặc vết lõm trên đai ốc.
• Đậu phộng chất lượng không bao giờ bị ướt.
• Nếu hạt lạc vẫn còn nguyên vỏ, khi lắc sẽ phát ra tiếng động trầm đục. Nếu tiếng động vang lên thì hạt đã cũ.

Mỗi loại đậu phộng có hương vị khác nhau. Quả của một số loại không có vị. Hạt có thể tròn hoặc dài.

Lợi ích sức khỏe của đậu phộng

Đậu phộng rất có lợi cho con người. Chúng cung cấp cho cơ thể tất cả các loại vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết.

Dành cho phụ nữ

Đối với phụ nữ, việc bổ sung các loại hạt vào chế độ ăn uống rất có lợi vì chúng giúp cân bằng nội tiết tố. Nhờ chất béo và phytoestrogen, cơ thể dễ dàng thích nghi hơn với những giai đoạn thay đổi nội tiết tố.

Nếu bạn ăn 50 gam hạt mỗi ngày, huyết áp của bạn sẽ trở lại bình thường và mạch máu sẽ trở nên khỏe mạnh và đàn hồi hơn.

Giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Cholesterol "xấu" cũng được đào thải khỏi cơ thể. Bổ sung đậu phộng vào chế độ ăn uống giúp cải thiện năng suất làm việc, giảm bớt sự cáu kỉnh, căng thẳng và thờ ơ. Sản phẩm giúp bình thường hóa chức năng tiêu hóa và cải thiện nhu động ruột.

Đậu phộng giúp no nhanh, giúp bạn no lâu hơn. Chúng cũng thúc đẩy quá trình trao đổi chất và được coi là thực phẩm giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.

Dành cho nam giới

Nam giới cũng có thể hưởng lợi từ việc bổ sung đậu phộng vào chế độ ăn uống. Đậu phộng giúp tăng cường cơ tim, cải thiện độ đàn hồi của mạch máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Đậu phộng cũng có lợi cho nam giới vì chúng giúp cải thiện khả năng sinh lý. Chúng cũng giúp làm giảm các triệu chứng của u tuyến và viêm tuyến tiền liệt.

Đậu phộng cũng có thể giúp cải thiện vóc dáng. Chúng rất có lợi cho những người muốn tăng khối lượng cơ bắp. Hơn nữa, việc bổ sung đậu phộng vào chế độ ăn uống có thể giúp cơ bắp phục hồi nhanh hơn. Một trong những vấn đề phổ biến nhất ở nam giới là hói đầu. Đậu phộng chứa biotin, giúp cơ thể đối phó nhanh hơn với căng thẳng, căng thẳng thần kinh và trầm cảm. Tất cả những tình trạng này đều dẫn đến sự thiếu hụt tryptophan trong cơ thể, có thể dẫn đến rụng tóc.

Dành cho trẻ em

Đậu phộng có lợi cho trẻ em cũng như người lớn. Trẻ em thường có hệ miễn dịch yếu, và các loại hạt giúp tăng cường sức đề kháng chống lại bệnh tật.

Nên bổ sung đậu phộng vào chế độ ăn của trẻ trong giai đoạn học tập. Đậu phộng giúp cải thiện chức năng não, trí nhớ và sự tập trung. Chúng cũng có tác động tích cực đến thị lực và thính giác.

Đậu phộng rất tốt cho trẻ em lứa tuổi mẫu giáo và tiểu học. Chúng thúc đẩy sự phát triển. Nên cho trẻ từ 5 tuổi trở lên ăn đậu phộng. Đậu phộng được coi là một chất gây dị ứng, vì vậy không nên cho trẻ nhỏ ăn.

Quy tắc ăn uống

Mặc dù đậu phộng là một sản phẩm lành mạnh, nhưng bạn cần biết cách ăn chúng đúng cách.
Loại đậu phộng nào tốt cho sức khỏe hơn: sống hay rang?

Các loại hạt thường được ăn sống hoặc rang. Việc nấu chín có vẻ sẽ làm mất đi đáng kể chất dinh dưỡng. Nhưng đậu phộng thì không. Hạt sống rất khó bóc vỏ, và vỏ của chúng được coi là chất gây dị ứng. Hơn nữa, việc ăn hạt sống có thể gây rối loạn tiêu hóa.

Đậu phộng rang tốt cho sức khỏe hơn đậu phộng sống. Vỏ dễ bóc, và hạt rang chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn đáng kể. Hạt rang cũng ngon hơn hạt sống. Tuy nhiên, một số người có thể thích hạt sống hơn.

Một lý do khác ủng hộ việc rang hạt trước khi ăn là cây thường bị nhiễm nấm. Rang sẽ tiêu diệt nấm và không gây hại gì.

Lượng tiêu thụ hàng ngày

Đậu phộng chứa nhiều calo, vì vậy việc ăn chúng với số lượng không giới hạn không có gì đáng ngạc nhiên nếu bạn bị tăng cân đáng kể. Chỉ 100 gram chứa 552 kcal. Khuyến nghị không nên tiêu thụ quá 30 gram mỗi ngày. Giống như các loại hạt khác, đậu phộng thường được dùng làm đồ ăn vặt.

Chỉ định sử dụng

Để cải thiện sức khỏe và làm giảm các triệu chứng của một số bệnh, đậu phộng được đưa vào chế độ ăn hàng ngày. Tuy nhiên, việc sử dụng các sản phẩm này để điều trị là chống chỉ định. Chúng chỉ cải thiện tình trạng bệnh khi dùng thuốc.

Khi giảm cân

Giống như tất cả các loại hạt, đậu phộng có hàm lượng calo cao. Tuy nhiên, chúng được coi là thực phẩm ăn kiêng vì chứa nhiều chất xơ và protein. Protein giúp xây dựng khối lượng cơ bắp.

Chất xơ giúp bạn no nhanh và kiềm chế cơn đói. Trung bình, bạn nên ăn không quá 30 g mỗi ngày. Lượng này có thể tăng lên, nhưng bạn cần cắt giảm calo ở các bữa ăn khác để duy trì lượng calo tiêu thụ hàng ngày.

Một sản phẩm lành mạnh khác là bơ đậu phộng. Để giảm cân, bạn nên mua bơ đậu phộng không chứa đường hoặc các chất phụ gia khác. Thành phần tốt nhất là đậu phộng và muối. Càng ít thành phần càng tốt. Giống như đậu phộng tươi, bơ đậu phộng có hàm lượng calo cao, vì vậy nên ăn với lượng nhỏ, tốt nhất là vào buổi sáng.

Đối với bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường là một tình trạng đòi hỏi phải theo dõi chế độ ăn uống liên tục. Nhiều loại thực phẩm bị cấm đối với bệnh nhân tiểu đường.

Về phần đậu phộng, chúng an toàn cho người bị tiểu đường. Chúng có khả năng làm giảm lượng đường trong máu.

Các loại hạt cũng giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, điều này đặc biệt quan trọng đối với bệnh tiểu đường loại 2. Mặc dù các loại hạt rang tốt cho sức khỏe hơn các loại hạt sống, nhưng tốt nhất nên ăn sống nếu bạn bị tiểu đường.

Đối với các bệnh về đường tiêu hóa

Các loại hạt có tác dụng lợi mật, do đó được khuyến nghị cho những người bị viêm túi mật. Ngược lại, sản phẩm này chống chỉ định cho những người bị viêm dạ dày. Ngay cả khi một người khỏe mạnh bị ợ nóng sau khi ăn các loại hạt, vẫn nên loại bỏ hoàn toàn chúng khỏi chế độ ăn.

Không khuyến khích sử dụng cho người bị loét dạ dày. Các loại hạt chứa hàm lượng axit cao, có thể gây hại cho dạ dày.

Từ áp lực

Hiệu quả của đậu phộng trong việc giảm huyết áp cao đã được chứng minh từ lâu. Đậu phộng chứa arginine, một chất thúc đẩy sản xuất oxit nitric. Oxit nitric, ngược lại, là một chất giãn mạch, giúp hạ huyết áp.

Huyết áp cao có liên quan đến lipid - chất béo có trong thực phẩm. Chúng góp phần làm tăng mức cholesterol, thường dẫn đến huyết áp cao. Đậu phộng làm giảm mức cholesterol và giúp hạ huyết áp.

Đối với ho

Thật ngạc nhiên, đậu phộng thông thường có thể giúp giảm ho khan dai dẳng. Bạn có thể thêm đậu phộng rang vào cháo và ăn. Mặc dù bài thuốc này không có tác dụng chữa bệnh, và chỉ ăn cháo không thôi sẽ không chữa khỏi ho, nhưng công thức này có thể giúp giảm ho. Nên dùng kết hợp với thuốc và chỉ khi ho không phải do bệnh nặng gây ra.

Để tăng cường hiệu lực

Nam giới đặc biệt được hưởng lợi khi thường xuyên ăn các loại hạt. Không chỉ giảm nguy cơ vô sinh, chúng còn giúp cải thiện khả năng sinh lý. Lợi ích này đến từ hàm lượng vitamin PP cao. 100 gram hạt chứa gần như toàn bộ nhu cầu vitamin PP hàng ngày.

Các loại hạt cũng chứa kẽm, giúp khôi phục sự cân bằng nội tiết tố ở nam giới. Kẽm cũng giúp cải thiện thành phần tinh trùng và có tác động tích cực đến hoạt động của tế bào sinh sản.

Tác hại của đậu phộng và chống chỉ định

Lợi ích sức khỏe của đậu phộng không phải là điều mới mẻ, nhưng chúng cũng có một số đặc tính có hại. Một số nhóm người nên tránh ăn đậu phộng, ví dụ như những người bị dị ứng với chúng.

Phản ứng dị ứng

Đậu phộng được coi là một loại thực phẩm gây dị ứng, đặc biệt là lớp vỏ ngoài của quả.Dị ứng với sản phẩm này thường mang tính di truyền, vì vậy tốt nhất là bạn nên cẩn thận và tránh ăn các loại hạt nếu có người trong gia đình bạn bị dị ứng.

Nếu trẻ bị dị ứng, 20% trường hợp sẽ tự khỏi khi trưởng thành. Thông thường, các triệu chứng dị ứng sẽ tái phát sau lần tiếp xúc thứ hai.

Lần đầu tiên bạn ăn một nắm hạt, cơ thể bạn sẽ tự xác định sản phẩm đó có an toàn hay không. Lần thứ hai, bạn có thể bị đỏ da, hắt hơi và ho. Bạn có thể xác định mình bị dị ứng hay không chỉ bằng cách ngửi sản phẩm hoặc cầm nó trên tay. Nếu bị dị ứng, bạn sẽ cảm thấy nóng rát hoặc ngứa ran ở tay, và bắt đầu hắt hơi hoặc ho dữ dội.

Chất kháng dinh dưỡng

Ngoài các chất dinh dưỡng, đậu phộng còn chứa các chất kháng dinh dưỡng, cản trở sự hấp thụ các vi chất dinh dưỡng có lợi. Axit phytic là chất ức chế chính. Chất này làm giảm khả năng hấp thụ sắt và kẽm của cơ thể. Đây là một lý do khác để hạn chế lượng hạt bạn tiêu thụ. Ăn quá nhiều có thể dẫn đến thiếu hụt các chất dinh dưỡng này, từ đó gây ra các vấn đề về chức năng của cơ thể.

Ăn các loại hạt cùng với thực phẩm chứa vitamin C có thể giúp giảm tác động tiêu cực của axit phytic lên cơ thể.

Ngộ độc Aflatoxin

Cây trồng thường bị nhiễm nấm Aspergillus. Loại nấm này sản sinh ra một chất gọi là aflatoxin. Chất này rất nguy hiểm vì nếu ăn phải với số lượng lớn, nó có thể góp phần gây xơ gan và khối u gan. Chiên sản phẩm có thể tiêu diệt nấm.

Nếu aflatoxin xâm nhập vào cơ thể với số lượng lớn cùng một lúc, ngộ độc sẽ xảy ra. Các triệu chứng tương tự như ngộ độc thông thường. Ngoài ra, các triệu chứng ở hệ thần kinh trung ương cũng xuất hiện. Khả năng phối hợp bị suy giảm và có thể xảy ra co giật. Trong một số trường hợp, có thể xuất hiện đau gan. Khi có dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, hãy gọi xe cấp cứu ngay lập tức.