Làm thế nào để đông lạnh rau mùi tây tươi đúng cách trong tủ lạnh cho mùa đông, liệu có hại không?

Khi bạn có nguồn thảo mộc tươi theo mùa được trồng mà không cần thuốc trừ sâu, đã đến lúc nghĩ đến cách bảo quản chúng cho mùa đông. Vitamin, đa lượng và vi lượng được bảo quản tốt nhất bằng cách đông lạnh, giúp tiết kiệm thời gian hơn so với việc sấy khô thảo mộc và gia vị. Đọc bên dưới để tìm hiểu cách đông lạnh rau mùi tây một cách tiện lợi cho mùa đông.

Các đặc tính có lợi của rau mùi tây

Rau mùi tây là một loại thảo mộc trong vườn có hương thơm và hương vị đặc trưng. Nó được dùng làm gia vị cho nhiều món ăn khác nhau. Tất cả các bộ phận của cây, bao gồm cả rễ, đều được sử dụng. Nhưng công dụng phổ biến nhất trong ẩm thực là lá rau mùi tây.

Chúng chứa rất nhiều chất có lợi. Đầu tiên và quan trọng nhất, đó là axit ascorbic, có hàm lượng vượt xa nhiều loại trái cây và rau củ. Ăn 100 gram rau mùi tây tươi sẽ cung cấp vượt quá nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn 150% và vitamin A 101%. Những vitamin này chịu trách nhiệm cho quá trình trao đổi chất bình thường và hoạt động của xương và mô liên kết.

Nhưng đừng lạm dụng rau mùi tây. Ví dụ, 100 gram vitamin K chứa gần 13 liều dùng hàng ngày. Vitamin K giúp hấp thụ canxi, đóng vai trò chính trong chức năng mô xương và hỗ trợ tổng hợp protein: các liên kết cấu trúc của một số mô cần vitamin K.

Đồng thời, dư thừa chất này làm tăng độ nhớt của máu, dẫn đến các bệnh về mạch máu. Ăn rau mùi tây hàng ngày sẽ không gây hại, miễn là bạn ăn vừa phải. Thêm rau mùi tây vào bữa ăn ít nhất một lần mỗi ngày sẽ mang lại lợi ích đáng kể.

Rau mùi tây cũng là nguồn cung cấp các khoáng chất: sắt (chiếm 34% giá trị hàng ngày), kali (22%), đồng (15%), canxi (14%), magiê (12,5%), kẽm (9%), mangan (8%) và phốt pho (7%). Ăn rau mùi tây thường xuyên sẽ giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Lợi ích của việc đông lạnh rau xanh

Rau mùi tây là một loại rau thơm bổ sung tuyệt vời cho các món ăn. Tuy nhiên, rau mùi tây tươi chỉ có theo mùa, thường chỉ vài tháng trong năm. Có nhiều cách để bảo quản loại lá thơm này cho mùa đông: trong lọ muối, trong tủ đông, hoặc sấy khô. Mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm riêng. Hãy cùng xem xét những lợi ích của việc bảo quản đông lạnh:

1. Đông lạnh, không giống như sấy khô, mất ít thời gian hơn nhiều. Chỉ cần chọn bao bì, phương pháp cắt nhỏ và đặt sản phẩm vào tủ đông. Mặt khác, sấy khô chỉ có thể thực hiện được trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm nhất định và cần được theo dõi cẩn thận trong nhiều ngày.
2. Bảo quản vitamin. Khi đông lạnh, chất dinh dưỡng hầu như không thay đổi.
3. Hương thơm và màu sắc của gia vị vẫn giữ nguyên. Điều này tạo thêm nét thẩm mỹ cho nhiều món ăn. Hương vị đặc trưng của rau mùi tây gợi lên không khí mùa hè.

Một số người có thể phản đối tầm quan trọng của việc bảo quản rau xanh đông lạnh. Tuy nhiên, rau xanh được bán quanh năm trong siêu thị thường được bón phân bằng các chất phụ gia khoáng chất, gây hại cho sức khỏe.

Đông lạnh rau xanh từ vườn nhà bạn sẽ đảm bảo an toàn. Bạn không chỉ giữ được tối đa vitamin mà còn tránh được hóa chất độc hại.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Để tránh thất vọng với phương pháp bảo quản này, bạn cần chuẩn bị rau xanh đúng cách. Chỉ cần tuân thủ một vài quy tắc sau:

1. Rau xanh nên càng tươi càng tốt. Nếu chúng đã để trong nhà hai ngày và mất hầu hết chất dinh dưỡng, việc đông lạnh chúng là vô ích. Hãy căn thời gian để bạn có thể chuyển chúng từ vườn vào tủ đông mà không mất nhiều thời gian.
2. Tốt nhất là nên hái lá vào sáng sớm để lá được ngon hơn.
3. Nếu bạn có nhiều rau xanh, bạn có thể ngâm chúng trong nước vài phút để loại bỏ bụi bẩn. Một phần nhỏ có thể được rửa dưới vòi nước chảy.
4. Lá đã rửa sạch được trải trên khăn hoặc khăn ăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Rau mùi tây là một loại cây dễ trồng, có hệ miễn dịch mạnh, hầu như không bị ảnh hưởng bởi bệnh tật và sâu bệnh. Tuy nhiên, bạn vẫn nên kiểm tra lá rau khi rửa và phơi khô.

Phương pháp đông lạnh tại nhà

Để giữ nguyên hình thức và giá trị dinh dưỡng, việc đông lạnh rau xanh đúng cách là rất quan trọng. Có những công thức giúp bạn làm điều này một cách hiệu quả và không bị mất chất.

Cắt thành từng miếng nhỏ trong túi

Bảo quản rau mùi tây Trong túi - một phương pháp bảo quản rau xanh cổ điển. Để rau không bị dính vào nhau và giữ được độ giòn, trước tiên hãy đông lạnh rau trên thớt, sau đó chuyển sang túi.

Để làm điều này, hãy rửa sạch và lau khô rau xanh. Để đông lạnh, chỉ cần cắt bỏ phần lá. Lá nên được thái nhỏ và xếp thành một lớp mỏng trên bất kỳ bề mặt nào (tấm gỗ hoặc nhựa, hộp đựng). Sau nửa giờ, lớp rau sẽ đông cứng lại, và có thể cho rau vào túi. Lặp lại thao tác này nhiều lần cho đến khi túi đầy.

Đông lạnh thành khối trong khay đá viên

Phương pháp này được nhiều bà nội trợ áp dụng. Thật tiện lợi khi có thể hòa tan viên súp vào cuối nồi, giúp bạn không còn phải đau đầu suy nghĩ nên cho bao nhiêu rau xanh vào. Công thức này tuy tốn công sức, nhưng về lâu dài sẽ rất đáng đồng tiền bát gạo.

Để làm được điều này, rau mùi tây cần được thái nhỏ. Có thể dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để xay nhuyễn. Hỗn hợp nhuyễn thu được được ép vào khuôn, sau đó đổ đầy nước. Rau mùi tây cũng có thể được bảo quản trong túi hoặc hộp nhựa, lấy ra tùy theo nhu cầu sử dụng trong mùa đông.

Đông lạnh cành để trang trí món ăn

Trong những dịp đặc biệt, bạn có thể đông lạnh cả cành để dùng làm đồ trang trí. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ. Trải cành lá lên một miếng giấy bạc nhỏ, ấn xuống thêm một lớp nữa rồi gói lại.

Bảo quản trong giấy bạc hình vuông nhỏ, phẳng. Khi rã đông, không mở giấy bạc cho đến khi đủ thời gian rã đông. Nếu không, cành có thể bị gãy.

Rau mùi tây trong dầu

Bảo quản rau mùi tây trong dầu cho mùa đông — một cách tuyệt vời để bảo quản các chất dinh dưỡng quý giá. Công thức này chỉ cần lá. Chúng được rửa sạch, phơi khô và thái nhỏ. Lọ đựng rau xanh cũng cần được rửa sạch, khử trùng và phơi khô.

Cho các loại thảo mộc đã thái nhỏ vào lọ và đổ đầy dầu thực vật vào lọ. Hỗn hợp này có thể được bảo quản trong tủ lạnh suốt mùa đông. Để múc ra đĩa, hãy dùng thìa khô, sạch.

Bạn có thể bảo quản rau xanh đông lạnh trong bao lâu?

Nếu tủ lạnh được bật, rau xanh sẽ vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cho đến lần thu hoạch tiếp theo. Không nên rã đông rồi đông lạnh lại rau xanh vì chúng sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng.