Công thức chế biến rau củ và món tráng miệng Physalis cho mùa đông tại nhà

Physalis, hay còn gọi là "nam việt quất xay", là một loại cây lâu năm với đặc điểm là quả được bao bọc trong một lớp lá nang. Loại cây này không chỉ có vẻ ngoài đẹp mắt mà còn được dùng trong nấu ăn nhờ hương vị thơm ngon. Hãy cùng khám phá Physalis là gì và những công thức nấu ăn ngon miệng để chuẩn bị cho mùa đông.

Cách chuẩn bị cây Physalis cho mùa đông

Có hai loại cây ăn được được trồng ở Nga:

• rau quả;
• quả mọng.

Chúng có hương vị hoàn toàn khác nhau và điều này đáng để lưu ý.

Hướng dẫn nấu ăn:

• Các loại rau này thường được sử dụng ở dạng chế biến;
• Do hương vị đặc trưng, ​​quả mọng được ăn sống và thêm vào nhiều món tráng miệng khác nhau. Loại quả này chứa nhiều đường và axit ascorbic hơn;
• Trước khi sử dụng, sản phẩm được chuẩn bị cẩn thận bằng cách loại bỏ lớp vỏ lá và rửa sạch lớp chất dính bao phủ quả;
• Physalis là sản phẩm ăn kiêng. Việc sử dụng sản phẩm này sẽ không ảnh hưởng tiêu cực đến vóc dáng của bạn.

Yêu cầu khi lựa chọn nguyên liệu chính

Yếu tố then chốt trong việc chế biến bất kỳ món ăn nào chính là chất lượng nguyên liệu. Physalis cũng không ngoại lệ, và trước khi chế biến, mỗi người nội trợ nên lưu ý những điều sau:

1. Quả mọng dùng làm nguyên liệu chính phải chín và tươi.
2. Hãy chú ý đến độ nguyên vẹn của quả. Nếu bạn thấy bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào, đừng sử dụng.
3. Khi tự thu hoạch, trước tiên hãy hái những quả treo ở cành thấp vì chúng chín trước những quả khác.
4. Nếu bạn nhặt những quả mọng đã rụng xuống đất, hãy chú ý đến vỏ quả. Nếu vỏ bị hư hỏng, có thể côn trùng đã xâm nhập vào quả và đẻ trứng vào đó. Do đó, không nên dùng những quả mọng này để bảo quản.

Xin lưu ý! Bạn có thể biết quả mọng đã chín hay chưa bằng cách nhìn vào lớp vỏ bên trong. Nếu lớp vỏ bắt đầu chuyển sang màu vàng và khô thì đã đến lúc thu hoạch.

Công thức nấu ăn Physalis

Nhờ những đặc tính này, quả tầm bóp được sử dụng trong rất nhiều món ăn và món bảo quản. Có thể kể đến các món tráng miệng, món hầm, và thậm chí cả các món thịt. Dưới đây là những công thức phổ biến nhất để bảo quản sản phẩm này cho mùa đông:

• ướp với tỏi;
• với hạt tiêu;
• một nửa;
• với gia vị và đinh hương;
• với cà chua;
• mứt và trái cây kẹo;
• hỗn hợp mận;
• mứt trái cây;
• chế biến nho khô;
• Trứng cá muối Physalis.

Như bạn thấy, danh sách này thực sự rất ấn tượng và mỗi công thức đều đáng được chú ý đặc biệt.

Cây tầm bóp ngâm tỏi

Công thức đóng hộp này được coi là đơn giản nhất, và ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể dễ dàng thực hiện. Để chuẩn bị, bạn cần:

• cây tầm bóp;
• hai thìa muối và đường;
• tỏi – 4 tép;
• một vài lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen – 4 hạt đậu;
• thì là;
• cải ngựa;
• nước – 1,5 lít.

Công thức:

• Chần qua lá tầm bóp. Việc này sẽ loại bỏ vị đắng đặc trưng của một số loại;
• cho gia vị vào lọ;
• nấu nước muối;
• chúng tôi đổ đầy quả mọng vào các thùng chứa, sau đó đổ đầy nước muối và đậy kín lại;
• Lật ngược hộp đựng nguyên liệu và đặt ở nơi đã chuẩn bị sẵn, phủ một lớp vải dày.

Công thức chia đôi

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• một kilôgam cây tầm bóp;
• 20 ml dầu thực vật;
• Giấm 9% – 60 ml;
• một lít nước;
• đường – 60 gram;
• muối – 20 gam;
• lá nguyệt quế – 2 lá;
• hạt tiêu Jamaica – 6 hạt đậu.

Các bước nấu ăn:

• Tôi rửa sạch cây tầm bóp;
• cho vào nước sôi trong vài phút;
• chia thành hai nửa bằng nhau;
• đổ đầy quả mọng đã cắt vào thùng chứa;
• Đặt chảo lên bếp và chuẩn bị nước ướp gồm nước, tiêu, lá nguyệt quế, muối và đường cát. Nhấc chảo ra khỏi bếp sau khi nước ướp sôi khoảng 5 phút.
• sau khi nước ướp nguội, thêm dầu thực vật và giấm;
• đổ nước ướp vào lọ và đậy nắp lại;
• lật ngược lọ lại và đặt ở nơi ấm áp, bọc trong chăn trong 24 giờ;
• Chúng tôi đặt những chiếc lọ vào hầm hoặc tầng hầm.

Xin lưu ý! Công thức này rất tiện lợi vì lọ không cần phải tiệt trùng.

Với hạt tiêu và bơ

Thành phần:

Để chuẩn bị công thức này, bạn sẽ cần:

• ớt ngọt – 1 kg;
• physalis – 1 kilôgam;
• 1 lít nước;
• 1 thìa canh muối;
• đường cát – 60 gram;
• giấm 9% – 50 ml;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu – 6 hạt.

Chuẩn bị: Đầu tiên, cho quả mọng vào nước sôi trong 2 phút. Tiếp theo, cắt ớt chuông thành 4 phần bằng nhau và bỏ hạt. Cho ớt chuông và lá nguyệt quế vào lọ, sau đó xếp các nguyên liệu chính vào. Chuẩn bị nước ướp và đổ vào lọ. Bảo quản ớt chuông đã chuẩn bị ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng.

Với cà chua

Công thức này có một số đặc điểm thú vị:

• Nếu bạn không có cà chua, bạn có thể thay thế bằng dưa chuột;
• độ chín của cà chua không quan trọng – bạn thậm chí có thể sử dụng rau xanh;
• Nước ướp dùng trong công thức này có hương vị cay đặc biệt.

Đối với công thức này, bạn cần chuẩn bị:

• Nước;
• cà chua;
• cây tầm bóp;
• quế – 4 thanh;
• đinh hương – 10 cái;
• muối và đường – 2 muỗng canh;
• ngải giấm;
• lá nho;
• hạt tiêu Jamaica – 8 hạt.

Công thức:

• chia gia vị thành 2 phần bằng nhau và cho vào lọ;
• lấp đầy khoảng trống còn lại bằng các thành phần chính;
• đổ nước sôi vào và để ngấm trong 10 phút;
• cẩn thận đổ nước muối thu được vào nồi và đun sôi lại;
• đổ nước sôi trở lại vào lọ;
• Thao tác này cần được lặp lại 3 lần; sau đó thêm giấm và cuộn lại.

Với đinh hương và gia vị

Công thức này giống hệt với phương pháp nấu cà chua. Điểm khác biệt duy nhất là:

• Có nên cho cà chua vào lọ hay không là tùy bạn – chúng không phải là thành phần chính ở đây;
• Bạn có thể thêm lá anh đào và rễ cải ngựa thái nhỏ vào các loại gia vị cơ bản.

Nếu không, bạn có thể sử dụng thuật toán nấu ăn được mô tả ở trên.

Sự kết hợp của cây tầm bóp và quả mận

Công thức này hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị ô liu. Mứt ô liu thành phẩm sẽ có hương vị tương tự, nhưng giá cả phải chăng hơn nhiều. Bạn có thể làm món ăn này bằng:

• physalis – 500 gram;
• 1 lít nước;
• 250 gram mận;
• 2 thìa đường cát và muối;
• 1 thìa cà phê axit axetic;
• lá nguyệt quế;
• quế – 1/3 thìa cà phê;
• 3 hạt tiêu Jamaica;
• một cặp nụ hoa cẩm chướng.

Sự chuẩn bị:

• chần quả mọng và rửa sạch bằng nước lạnh;
• Trong khi quả mọng đang khô, hãy cho gia vị vào lọ;
• đổ đầy các nguyên liệu chính vào hộp đựng và đổ nước ướp vào;
• đậy nắp lọ và khử trùng trong 10 phút;
• Chúng tôi cuộn những chiếc lọ đã khử trùng lại và đặt chúng vào nơi đã chuẩn bị đặc biệt.

Trái cây kẹo và mứt

Mứt được chế biến theo thuật toán sau:

• chần qua nước sôi rồi rửa sạch quả mọng (món tráng miệng) physalis trong nước lạnh;
• nấu siro;
• Ngay khi siro đã sẵn sàng, nhấc siro ra khỏi bếp và thêm quả mọng vào;
• để mứt nghỉ trong 2 giờ, sau đó cho thêm 0,5 kg đường cát vào bát và bắc hộp trở lại bếp;
• Ngay khi đường tan hết, nhấc bát ra khỏi bếp và để yên trong 6 giờ;
• sau thời gian quy định, đặt vật chứa lên lửa và nấu thêm 15 phút nữa sau khi sôi;
• mứt đã sẵn sàng!

Mứt trái cây được làm từ mứt tươi. Để làm mứt:

• đổ hết xi-rô, chỉ để lại quả mọng;
• lấy một khay nướng và lót giấy nến vào;
• Đặt quả mọng lên khay nướng và phủ thêm một lớp giấy dầu nữa;
• Tiếp theo, chúng tôi sấy khô quả mọng ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 40 ^Ồ;
• Các loại trái cây sấy khô được rắc đường hạt và cho vào hộp đựng được chuẩn bị đặc biệt để bảo quản.

Xin lưu ý! Bạn có thể dùng hộp các tông thông thường làm vật đựng.

Mứt trái cây

Thành phần:

• quả mọng Physalis – 500 gram;
• đường cát – 250 gram.

Công thức: Gọt vỏ và chần sơ trái cây. Cho vào hộp đựng và đổ nước sôi lên trên. Ngâm hỗn hợp trong 2 giờ. Đổ nước trở lại nồi, thêm đường và nấu cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi, đợi 5 phút rồi đổ siro trở lại vào lọ.

Đậy kín nắp compote đã hoàn thành. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào compote. Ví dụ, thêm một vài quả dâu tây sẽ tạo ra hương vị dâu tây dễ chịu, kết hợp hoàn hảo với physalis.

Nho khô

Bạn có thể dễ dàng nhầm lẫn hương vị của quả tầm bóp khô với nho khô. Để chế biến, bạn cần xử lý quả tầm bóp và cho vào lò sấy ở nhiệt độ 40 độ C. ^ỒBạn có thể sấy khô quả mọng ở nhiệt độ phòng, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút.

Trứng cá muối Physalis

Bạn sẽ cần:

• 400 gram cà rốt;
• 250 gram hành tây;
• 70 gram bột cà chua;
• 1 kg rau sam;
• dầu thực vật – 80 ml;
• đường – 15 gam;
• muối – 10 gam.

Công thức:

• rau muống luộc chín, rửa sạch, chia làm 4 phần;
• cho vào máy xay thịt;
• Phi thơm hành tây thái nhỏ và cà rốt nạo trong chảo;
• trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và đun nhỏ lửa hỗn hợp thu được trong 20 phút;
• phân phối món ăn đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng và cuộn nắp lại;
• Chúng tôi cho chế phẩm đã nguội vào hầm.

Công thức này rất cổ điển và nếu muốn, bạn có thể thay đổi với nhiều loại gia vị khác nhau tùy theo khẩu vị.

Cách bảo quản phôi đúng cách

Physalis, ở dạng chưa qua chế biến, được bảo quản trong các thùng chứa thông gió nhỏ ở nhiệt độ +14 ^ỒThời hạn sử dụng là 2 tháng, với điều kiện bảo quản khô ráo và thoáng mát. Nếu bảo quản ở nhiệt độ cao hơn, sản phẩm sẽ hết hạn sau một tuần kể từ ngày thu hoạch. Sản phẩm đóng hộp có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều, và thời hạn sử dụng phụ thuộc vào phương pháp chế biến.