Chuẩn bị rau physialis cho mùa đông bằng phương pháp đóng hộp và sấy khô; chúng có thể được đông lạnh không?

Physalis chỉ mới xuất hiện gần đây trong các khu vườn ở Nga, nhưng đã trở nên phổ biến. Các giống cây cảnh được yêu thích nhờ lá đài màu đỏ rực, kỳ lạ. Trong khi đó, các giống cây rau và quả mọng được đánh giá cao nhờ thành phần hóa học phong phú và sự cân bằng lý tưởng giữa đường và axit. Cây cho khoảng 200 quả mỗi năm, giúp bảo quản Physalis rau cho mùa đông.

Làm thế nào để chọn cây Physalis để bảo quản vào mùa đông?

Tất cả các giống cây họ cà đều thuộc họ cà. Chúng có đặc tính trang trí đáng chú ý, và cây bụi chỉ cao từ 0,5 đến 1 mét. Các giống cây ăn được bao gồm các giống quả mọng và rau. Các giống rau cho quả màu cam, nặng tới 150 gram, với hàm lượng chất khô rất thấp. Các giống quả mọng đặc trưng bởi quả mọng màu xanh nhạt, nặng khoảng 3 gram, không chỉ có vị ngọt dễ chịu mà còn có hương thơm tuyệt vời.

Để chuẩn bị đồ bảo quản mùa đông từ quả tầm bóp, hãy chọn những quả chín không có dấu hiệu hư hỏng cơ học hoặc bệnh tật. Việc thu hoạch bắt đầu khi quả khô và chuyển sang màu vàng nhạt. Quả bắt đầu chín ở các cành thấp hơn, vì vậy có thể hái quả chín theo từng đợt.

Phương pháp thu hoạch cây tầm bóp

Có một số phương pháp phổ biến để bảo quản physalis cho mùa đông. Bao gồm đóng hộp, sấy khô hoặc đông lạnh. Các loại rau củ dễ bảo quản hơn nhiều so với các loại trái cây cho mùa lạnh.

Đông lạnh

Đông lạnh quả mọng đã thu hoạch trong tủ đông là phương pháp bảo quản dễ dàng nhất, không tốn nhiều thời gian và công sức. Quả mọng được hái, gọt vỏ (bỏ vỏ), rửa sạch và trải trên khăn sạch hoặc khăn tắm để khô. Khi quả mọng khô, chúng được đóng gói trong túi hoặc hộp đựng và đặt trong tủ đông.

Bảo tồn

Quả thu hoạch xong có thể được bảo quản. Thông thường, các bà nội trợ thích ngâm quả. Để làm điều này, bạn cần:

• quả chín của cây rau physilis;
• nước sạch - 1,5 lít;
• đinh hương - tùy khẩu vị;
• lá nguyệt quế - vừa ăn;
• hạt tiêu đen - vừa ăn;
• đường cát - 0,5 kg;
• Giấm ăn 6% - 300 ml.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Đổ nước vào nồi, gọt vỏ và rửa sạch trái cây.
2. Cho gia vị vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng.
3. Hòa tan đường cát vào nước, đổ giấm vào và chuẩn bị nước muối.
4. Cho quả mọng vào hộp đựng đã chuẩn bị, đổ nước muối nóng vào và cuộn lại.

Có một cách tốt khác để bảo quản cây tầm bóp bằng muối. Để làm điều này, bạn cần:

• quả tầm bóp chín;
• nước tinh khiết - 1,5 lít;
• muối ăn - 1 muỗng canh;
• lá nho - vừa ăn;
• lá nguyệt quế - vừa ăn;
• thì là - vừa ăn;
• tỏi - 3-4 tép;
• ớt chuông - vừa ăn;
• bạc hà - 2 nhánh.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Cho gia vị, tỏi và hạt tiêu vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị.
2. Đặt trái cây đã gọt vỏ và rửa sạch lên trên.
3. Nước muối được pha chế từ nước và muối, sau đó đổ vào lọ cho đến khi đầy và đậy kín.

Physalis có thể được bảo quản cùng với các loại rau khác. Các loại trái cây được sử dụng để làm mứt ngon, công nghệ chế biến cũng không khác gì so với các loại mứt khác.

Sấy khô

Quả Physalis khô có vị rất giống nho khô. Việc sấy khô được thực hiện trong lò nướng hoặc ngoài trời, tùy theo thời tiết. Trước khi sấy, quả được phân loại và gọt vỏ cẩn thận. Lò nướng được làm nóng trước đến 40°C. Đặt quả mọng vào khay nướng và để trong vài giờ. Thỉnh thoảng lật quả mọng.

Nếu phơi ngoài trời, những quả đã chọn và làm sạch cũng được trải ra trên khay nướng hoặc giấy báo và phơi nắng. Chúng được di chuyển định kỳ trong ngày. Phương pháp thu hoạch này mất vài ngày.

Hương vị của các sản phẩm được chế biến theo hai cách khác nhau không có sự khác biệt.